一種解酒柏子仁豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種解酒柏子仁豆干，由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、黑豆10-15、淫羊藿1-1.1、扁竹蘭1-1.2、合萌0.8-0.9、墨旱蓮0.9-1.1、澤瀉1-1.3、馬蘭1-1.1、綠豆3-4、玉米2-3、柏子仁1-2、鮮蠶豆2-3、土豆2-3、蘋果皮1-2、檸檬2-3、百里香3-4、黑胡椒粉1-2、尖椒2-3、石膏2-2.5、營養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆干營養(yǎng)全面，香辣可口，所添加的柏子仁可以養(yǎng)心安神、潤腸通便，驅(qū)除人的虛煩不眠，心悸怔忡等不良情緒，加入的百里香使豆干更添香味，且百里香能夠幫助消化、解酒、利尿，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有補腎壯陽、祛風(fēng)除濕、涼血消炎、清熱解毒的功效。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆干，尤其涉及一種解酒柏子仁豆干及 其制備方法。 -種解酒柏子仁豆干及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深 加工制成，食用方便。隨著生活水平的提高以及日益增長的對生活質(zhì)量的要求，現(xiàn)有的單一 口味豆干逐漸不能滿足人們的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種解酒柏子仁豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種解酒柏子仁豆干，由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、黑豆10-15、淫羊藿1-1. 1、扁竹蘭1-1. 2、合萌0. 8-0. 9、墨旱蓮 0· 9-1· 1、澤瀉 1-1· 3、馬蘭 1-1· 1、綠? 3-4、玉米 2-3、柏子仁 1-2、鮮香? 2-3、土? 2-3、蘋 果皮1-2、檸檬2-3、百里香3-4、黑胡椒粉1-2、尖椒2-3、石膏2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米 10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1. 3-1. 4、葛根2-2. 2、荔枝葉2-2. 5、褚實子0. 8-1 ; 制備方法為：（1)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘， 壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；（2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入 蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；（3)將藕片用竹針穿串，包上 竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2)所得糯米混合剁碎，烘干 研磨成粉，即得。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種解酒柏子仁豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黑豆、綠豆混合，放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水與玉米混合打 漿，過濾除渣，得生豆?jié){； (2) 鮮蠶豆去皮，土豆切丁，整檸檬挖洞，置入蠶豆米、土豆丁以及尖椒，上鍋蒸20-30 分鐘，取出蠶豆米、土豆丁，搗成泥狀，撒入黑胡椒粉以及營養(yǎng)添加劑，攪拌混勻；百里香榨 汁備用； (3) 蘋果皮烘干研磨成粉，柏子仁炒香研磨成粉，與蘋果皮粉混合，得果仁粉； (4) 將淫羊藿、扁竹蘭等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；將生 豆?jié){加大火煮沸后立即加入步驟（2)所得物料和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫 度降至80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚； (5) 將果仁粉與剩余各原料充分混合后勻質(zhì)撒在豆干胚表面，晾干，即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果為： 本發(fā)明的豆干營養(yǎng)全面，香辣可口，所添加的柏子仁可以養(yǎng)心安神、潤腸通便，驅(qū)除人 的虛煩不眠，心悸怔忡等不良情緒，加入的百里香使豆干更添香味，且百里香能夠幫助消 化、解酒、利尿，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有補腎壯陽、祛風(fēng)除濕、涼 血消炎、清熱解毒的功效。

【具體實施方式】
[0007] -種解酒柏子仁豆干，由以下重量份(公斤）的原料制成： 黃豆100、黑豆10、淫羊藿1、扁竹蘭1、合萌0. 8、墨旱蓮0. 9、澤瀉1、馬蘭1、綠豆3、玉 米2、柏子仁1、鮮蠶豆2、土豆2、蘋果皮1、檸檬2、百里香3、黑胡椒粉1、尖椒2、石膏2、營 養(yǎng)添加劑4 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成：棉花糖3、蓮藕3、糯米3、蝦米10、竹 葉1、知母3、菠蘿葉1.3、葛根2_、荔枝葉2、褚實子0.8 ;制備方法為：（1)將知母、菠蘿葉、 葛根、荔枝葉、褚實子加4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉； (2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20分鐘，取出切片，將 糯米摳出，待用；（3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉 花糖以及步驟（2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0008] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種解酒柏子仁豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黑豆、綠豆混合，放置于清水中浸泡7小時后撈出，加4倍的水與玉米混合打漿， 過濾除渣，得生豆?jié){； (2) 鮮蠶豆去皮，土豆切丁，整檸檬挖洞，置入蠶豆米、土豆丁以及尖椒，上鍋蒸20分 鐘，取出蠶豆米、土豆丁，搗成泥狀，撒入黑胡椒粉以及營養(yǎng)添加劑，攪拌混勻；百里香榨汁 備用； (3) 蘋果皮烘干研磨成粉，柏子仁炒香研磨成粉，與蘋果皮粉混合，得果仁粉； (4) 將淫羊藿、扁竹蘭等中藥加4倍水，小火煎煮1小時后壓濾去渣得藥液；將生豆?jié){ 加大火煮沸后立即加入步驟（2)所得物料和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降 至80°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚； (5) 將果仁粉與剩余各原料充分混合后勻質(zhì)撒在豆干胚表面，晾干，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種解酒柏子仁豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、黑豆10-15、淫羊藿1-1. 1、扁竹蘭1-1. 2、合萌0. 8-0. 9、墨旱蓮 0· 9-1· 1、澤瀉 1-1· 3、馬蘭 1-1· 1、綠? 3-4、玉米 2-3、柏子仁 1-2、鮮香? 2-3、土? 2-3、蘋 果皮1-2、檸檬2-3、百里香3-4、黑胡椒粉1-2、尖椒2-3、石膏2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米 10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1. 3-1. 4、葛根2-2. 2、荔枝葉2-2. 5、褚實子0. 8-1 ; 制備方法為：（1)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘， 壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；（2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入 蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；（3)將藕片用竹針穿串，包上 竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2)所得糯米混合剁碎，烘干 研磨成粉，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種解酒柏子仁豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黑豆、綠豆混合，放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水與玉米混合打 漿，過濾除渣，得生豆?jié){； (2) 鮮蠶豆去皮，土豆切丁，整檸檬挖洞，置入蠶豆米、土豆丁以及尖椒，上鍋蒸20-30 分鐘，取出蠶豆米、土豆丁，搗成泥狀，撒入黑胡椒粉以及營養(yǎng)添加劑，攪拌混勻；百里香榨 汁備用； (3) 蘋果皮烘干研磨成粉，柏子仁炒香研磨成粉，與蘋果皮粉混合，得果仁粉； (4) 將淫羊藿、扁竹蘭等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；將生 豆?jié){加大火煮沸后立即加入步驟（2)所得物料和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫 度降至80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚； (5) 將果仁粉與剩余各原料充分混合后勻質(zhì)撒在豆干胚表面，晾干，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104146073SQ201410324762
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年7月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月9日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司