一種海鮮保健米粉的制備方法
【專利摘要】一種海鮮保健米粉的制備方法，涉及副食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，由以下原材料組成：白米55-75份、黑米15-35份、花生6-10份、海參15-35份、海藻8-12份、淡水蝦15-35份、扇貝12-16份、鰱魚15-35份、泥鰍6-10份、海蜇皮20-24份、黃鱔24-28份、河蟹30-34份、海木耳18-22份。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝流程簡(jiǎn)潔，選用的輔助原料，均為純天然綠色食品，采用低溫研磨技術(shù)，最大限度的保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分，具有保健作用，長(zhǎng)期食用起到保健作用，不含有任何的添加劑，適合各種人群食用。
【專利說(shuō)明】 一種海鮮保健米粉的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及副食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種海鮮保健米粉的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]米粉，漢族特色小吃，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。但是單單是食用米粉其口感及其功效都會(huì)有流失，消化性差，價(jià)格也偏高。


【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種配比合理，口感純正的海鮮保健米粉的制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0005]一種海鮮保健米粉的制備方法，其特征在于:包括以下生產(chǎn)加工步驟:
[0006]I)稱取以下重量份的原料備用:白米55-75份、黑米15_35份、花生6_10份、海參15-35份、海藻8-12份、淡水蝦15-35份、扇貝12-16份、鰱魚15-35份、泥鰍6_10份、海蜇皮20-24份、黃鱔24-28份、河蟹30-34份、海木耳18-22份。
[0007]2)將白米在8°C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，再將原料中的黑米、花生進(jìn)行膨化，將白米、黑米和花生混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，控制研磨時(shí)溫度為6-8°C，研磨時(shí)間控制在20-30min，得到混合粉A。
[0008]3)將上述原料中淡水蝦、扇貝、海蜇皮、河蟹全部清洗干凈后，直接放入清水中煮沸，而后，進(jìn)行烘干處理，將烘干后的混合物料全部通過(guò)研磨設(shè)備進(jìn)行研磨后，得到混合海鮮粉。
[0009]4)將原料中海參、鰱魚、泥鰍、黃鱔全部清洗后，放入鍋中，加入其總分量3-5倍的水，加熱直至沸騰后，加入原料中的海藻和海木耳，采用小火慢燉2-4h后，進(jìn)行去渣留汁，得到海鮮濾液。
[0010]5)將步驟2) 3) 4)制備的混合粉A、混合海鮮粉和海鮮濾液全部混合后，攪拌均勻，攪拌均勻后，進(jìn)行烘干處理，其烘干時(shí)，在10°c下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于40-50°C時(shí)烘干20h，采用研磨機(jī)進(jìn)行研磨后，再次進(jìn)行網(wǎng)篩過(guò)濾除雜后，得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的海鮮保健米粉成品，密封包裝后入庫(kù)。
[0011]所述步驟2)中的對(duì)白米進(jìn)行浸泡的清水每隔8h進(jìn)行一次更換。
[0012]所述的步驟5)中所使用的網(wǎng)篩的目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明工藝流程簡(jiǎn)潔，選用的輔助原料，均為純天然綠色食品，采用低溫研磨技術(shù)，最大限度的保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分，具有保健作用，長(zhǎng)期食用起到保健作用，不含有任何的添加劑，適合各種人群食用。

【具體實(shí)施方式】
[0014]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]I)稱取以下重量份的原料備用:白米55g、黑米15g、花生6g、海參15g、海藻8g、淡水蝦15g、扇貝12g、鰱魚15g、泥鰍6g、海蜇皮20g、黃鱔24g、河蟹30g、海木耳18g。
[0017]2)將白米在8°C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，浸泡清水每隔8h進(jìn)行一次更換，再將原料中的黑米、花生進(jìn)行膨化，將白米、黑米和花生混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，控制研磨時(shí)溫度為6°C，研磨時(shí)間控制在20min，得到混合粉A。
[0018]3)將上述原料中淡水蝦、扇貝、海蜇皮、河蟹全部清洗干凈后，直接放入清水中煮沸，而后，進(jìn)行烘干處理，將烘干后的混合物料全部通過(guò)研磨設(shè)備進(jìn)行研磨后，得到混合海鮮粉。
[0019]4)將原料中海參、鰱魚、泥鰍、黃鱔全部清洗后，放入鍋中，加入其總分量3-5倍的水，加熱直至沸騰后，加入原料中的海藻和海木耳，采用小火慢燉2-4h后，進(jìn)行去渣留汁，得到海鮮濾液。
[0020]5)將步驟2) 3) 4)制備的混合粉A、混合海鮮粉和海鮮濾液全部混合后，攪拌均勻，攪拌均勻后，進(jìn)行烘干處理，其烘干時(shí)，在10°c下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于40°C時(shí)烘干20h，采用研磨機(jī)進(jìn)行研磨后，再次目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行過(guò)濾除雜后，得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的海鮮保健米粉成品，密封包裝后入庫(kù)。
[0021]實(shí)施例2
[0022]I)稱取以下重量份的原料備用:白米75g、黑米35g、花生10g、海參35g、海藻12g、淡水蝦35g、扇貝16g、鰱魚35g、泥鰍10g、海蜇皮24g、黃鱔28g、河蟹34g、海木耳22g。
[0023]2)將白米在8°C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，浸泡清水每隔8h進(jìn)行一次更換，再將原料中的黑米、花生進(jìn)行膨化，將白米、黑米和花生混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，控制研磨時(shí)溫度為8°C，研磨時(shí)間控制在30min，得到混合粉A。
[0024]3)將上述原料中淡水蝦、扇貝、海蜇皮、河蟹全部清洗干凈后，直接放入清水中煮沸，而后，進(jìn)行烘干處理，將烘干后的混合物料全部通過(guò)研磨設(shè)備進(jìn)行研磨后，得到混合海鮮粉。
[0025]4)將原料中海參、鰱魚、泥鰍、黃鱔全部清洗后，放入鍋中，加入其總分量3-5倍的水，加熱直至沸騰后，加入原料中的海藻和海木耳，采用小火慢燉2-4h后，進(jìn)行去渣留汁，得到海鮮濾液。
[0026]5)將步驟2) 3) 4)制備的混合粉A、混合海鮮粉和海鮮濾液全部混合后，攪拌均勻，攪拌均勻后，進(jìn)行烘干處理，其烘干時(shí)，在10°c下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于50°C時(shí)烘干20h，采用研磨機(jī)進(jìn)行研磨后，再次目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行過(guò)濾除雜后，得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的海鮮保健米粉成品，密封包裝后入庫(kù)。
[0027]實(shí)施例3
[0028]I)稱取以下重量份的原料備用:白米65g、黑米25g、花生8g、海參25g份、海藻10g、淡水蝦25g、扇貝14g、鰱魚25g、泥鰍8g、海蜇皮22g、黃鱔26g份、河蟹32g、海木耳20g。
[0029]2)將白米在8°C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，浸泡清水每隔8h進(jìn)行一次更換，再將原料中的黑米、花生進(jìn)行膨化，將白米、黑米和花生混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，控制研磨時(shí)溫度為7°C，研磨時(shí)間控制在25min，得到混合粉A。
[0030]3)將上述原料中淡水蝦、扇貝、海蜇皮、河蟹全部清洗干凈后，直接放入清水中煮沸，而后，進(jìn)行烘干處理，將烘干后的混合物料全部通過(guò)研磨設(shè)備進(jìn)行研磨后，得到混合海鮮粉。
[0031]4)將原料中海參、鰱魚、泥鰍、黃鱔全部清洗后，放入鍋中，加入其總分量3-5倍的水，加熱直至沸騰后，加入原料中的海藻和海木耳，采用小火慢燉2-4h后，進(jìn)行去渣留汁，得到海鮮濾液。
[0032]5)將步驟2) 3) 4)制備的混合粉A、混合海鮮粉和海鮮濾液全部混合后，攪拌均勻，攪拌均勻后，進(jìn)行烘干處理，其烘干時(shí)，在10°c下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于45°C時(shí)烘干20h，采用研磨機(jī)進(jìn)行研磨后，再次目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行過(guò)濾除雜后，得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的海鮮保健米粉成品，密封包裝后入庫(kù)。
[0033]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種海鮮保健米粉的制備方法，其特征在于:包括以下生產(chǎn)加工步驟: 1)稱取以下重量份的原料備用:白米55-75份、黑米15-35份、花生6-10份、海參15-35份、海藻8-12份、淡水蝦15-35份、扇貝12-16份、鰱魚15-35份、泥鰍6-10份、海蜇皮20-24份、黃鱔24-28份、河蟹30-34份、海木耳18-22份。 2)將白米在8°C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，再將原料中的黑米、花生進(jìn)行膨化，將白米、黑米和花生混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，控制研磨時(shí)溫度為6-80C，研磨時(shí)間控制在20-30min，得到混合粉A。 3)將上述原料中淡水蝦、扇貝、海蜇皮、河蟹全部清洗干凈后，直接放入清水中煮沸，而后，進(jìn)行烘干處理，將烘干后的混合物料全部通過(guò)研磨設(shè)備進(jìn)行研磨后，得到混合海鮮粉。 4)將原料中海參、鰱魚、泥鰍、黃鱔全部清洗后，放入鍋中，加入其總分量3-5倍的水，加熱直至沸騰后，加入原料中的海藻和海木耳，采用小火慢燉2-4h后，進(jìn)行去渣留汁，得到海鮮濾液。 5)將步驟2)3)4)制備的混合粉A、混合海鮮粉和海鮮濾液全部混合后，攪拌均勻，攪拌均勻后，進(jìn)行烘干處理，其烘干時(shí)，在10°C下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于40-50 V時(shí)烘干20h，采用研磨機(jī)進(jìn)行研磨后，再次進(jìn)行網(wǎng)篩過(guò)濾除雜后，得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的海鮮保健米粉成品，密封包裝后入庫(kù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種海鮮保健米粉的制備方法，其特征在于:所述步驟2)中的對(duì)白米進(jìn)行浸泡的清水每隔8h進(jìn)行一次更換。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種海鮮保健米粉的制備方法，其特征在于:所述的步驟5)中所使用的網(wǎng)篩的目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104171835SQ201410328894
【公開(kāi)日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】郭少祥 申請(qǐng)人:安徽光明槐祥工貿(mào)集團(tuán)有限公司