一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔霞捌渲苽浞椒?br> 【專利摘要】本發(fā)明公開了一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔?，其特征在于，由下列重量份的原料制備制成：鳳梨9-11、花椒果皮2-4、芹菜5-7、沙棘果3-5、板藍(lán)根3-4、烏龍茶茶梗3-5、異抗壞血酸鈉0.5-0.7、青蒿3-4、聚乙烯吡咯烷酮1-2、增香助劑0.02-0.04；本發(fā)明采用特殊工藝將鳳梨的清香與烏龍茶的醇香相結(jié)合，配合具有麻感的花椒皮，保持了原果實(shí)特有的香氣，通過添加增香助劑，進(jìn)一步提升食品的香味，不僅能夠促進(jìn)食欲，而且具有很好的保健效果；本發(fā)明添加異抗壞血酸鈉具有抗氧化的作用，留香持久，而且原料充足，工藝簡(jiǎn)單，適合面食、餅干、方便食品、調(diào)味品等。
【專利說明】 一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔霞捌渲苽浞椒?br>
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香料的制取方法，特別是一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔霞捌渲苽浞椒ā?br>
【背景技術(shù)】
[0002]食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處。但是如果是高分子有機(jī)物，在體內(nèi)大量積累，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體多種慢性疾病甚至癌癥。
[0003]D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
[0004]沙棘為藥食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工、航天、農(nóng)牧魚業(yè)等國(guó)民經(jīng)濟(jì)的許多領(lǐng)域。沙棘果實(shí)入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的作用。
[0005]烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔霞捌渲苽浞椒ā?br> [0007]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明通過以下方案實(shí)施:
一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔?，由下列重量份的原料制備制?鳳梨9-11、花椒果皮2-4、芹菜5-7、沙棘果3-5、板藍(lán)根3-4、烏龍茶茶梗3_5、異抗壞血酸鈉0.5-0.7、青蒿3-4、聚乙烯吡咯烷酮1-2、增香助劑0.02-0.04 ；
所述的增香助劑由以下重量份的原料制備而成:香葉2-3、香草4-6、檸檬草2-4、馬鞭草1-2、甘草10-12、香蘭葉3-5、玫瑰花5-7、桔子皮11-13、芹菜8_12 ;制備方法是首先將桔子皮、芹菜洗干凈后在烘箱內(nèi)50 V下恒溫干燥2小時(shí)后，粉碎過50-100目篩，其余剩余成分洗凈制成漿料后凍干后粉碎；然后將兩種粉碎物料混合，潤(rùn)濕物料表面，通入高溫蒸汽直接水蒸氣蒸餾提取香料成分；最后經(jīng)過冷卻分離，得到所需的增香助劑。
[0008]本發(fā)明所述一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔希梢韵戮唧w步驟制成:
(I)將鳳梨、芹菜、沙棘果在50-55°C下干燥2小時(shí)后磨成粉，混合均勻，過100-200目篩備用；
(2)將花椒果皮、板藍(lán)根、烏龍茶茶梗、青蒿用6-8倍量的水進(jìn)行煎煮2-3小時(shí)，過濾，取濾液，濃縮干燥，制取粉末；
(3)將步驟(I)粉末與步驟(2)粉末混合均勻，再加入除增香助劑、聚乙烯吡咯烷酮之外的其余剩余成分；
(4)將聚乙烯吡咯烷酮加入10-12倍量的溫水中，充分?jǐn)嚢?，形成凝膠狀物后與步驟
(3)混合物一冋加入造粒機(jī)中造粒，供干待用；
(5 )將增香助劑均勻的噴霧在顆粒表面，再次烘干即得。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明采用特殊工藝將鳳梨的清香與烏龍茶的醇香相結(jié)合，配合具有麻感的花椒皮，保持了原果實(shí)特有的香氣，通過添加增香助劑，進(jìn)一步提升食品的香味，不僅能夠促進(jìn)食欲，而且具有很好的保健效果；本發(fā)明添加異抗壞血酸鈉具有抗氧化的作用，留香持久，而且原料充足，工藝簡(jiǎn)單，適合面食、餅干、方便食品、調(diào)味品等。
具體實(shí)施方案
[0010]下面通過具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0011]一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔?，由下列重量?公斤)的原料制備制成:鳳梨9、花椒果皮2、芹菜5、沙棘果3、板藍(lán)根3、烏龍茶茶梗3、異抗壞血酸鈉0.5、青蒿3、聚乙烯吡咯烷酮1、增香助劑0.02 ；
所述的增香助劑由以下重量份(公斤)的原料制備而成:香葉2、香草4、檸檬草2、馬鞭草1、甘草10、香蘭葉3、玫瑰花5、桔子皮11、芹菜8;制備方法是首先將桔子皮、芹菜洗干凈后在烘箱內(nèi)50°C下恒溫干燥2小時(shí)后，粉碎過50-100目篩，其余剩余成分洗凈制成漿料后凍干后粉碎；然后將兩種粉碎物料混合，潤(rùn)濕物料表面，通入高溫蒸汽直接水蒸氣蒸餾提取香料成分；最后經(jīng)過冷卻分離，得到所需的增香助劑。
[0012]本發(fā)明所述一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔?，由以下具體步驟制成:
(1)將鳳梨、芹菜、沙棘果在50-55°C下干燥2小時(shí)后磨成粉，混合均勻，過100-200目篩備用；
(2)將花椒果皮、板藍(lán)根、烏龍茶茶梗、青蒿用6-8倍量的水進(jìn)行煎煮2-3小時(shí)，過濾，取濾液，濃縮干燥，制取粉末；
(3)將步驟(I)粉末與步驟(2)粉末混合均勻，再加入除增香助劑、聚乙烯吡咯烷酮之外的其余剩余成分；
(4)將聚乙烯吡咯烷酮加入10-12倍量的溫水中，充分?jǐn)嚢?，形成凝膠狀物后與步驟
(3)混合物一冋加入造粒機(jī)中造粒，供干待用；
(5 )將增香助劑均勻的噴霧在顆粒表面，再次烘干即得。
[0013]將本發(fā)明制得的香料密封存放，2年后仍未變質(zhì)且香味充足。
【權(quán)利要求】
1.一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔?，其特征在于，由下列重量份的原料制備制?鳳梨9-11、花椒果皮2-4、芹菜5-7、沙棘果3-5、板藍(lán)根3_4、烏龍茶茶梗3_5、異抗壞血酸鈉0.5-0.7、青蒿3-4、聚乙烯吡咯烷酮1-2、增香助劑0.02-0.04 ； 所述的增香助劑由以下重量份的原料制備而成:香葉2-3、香草4-6、檸檬草2-4、馬鞭草1-2、甘草10-12、香蘭葉3-5、玫瑰花5-7、桔子皮11-13、芹菜8_12 ;制備方法是首先將桔子皮、芹菜洗干凈后在烘箱內(nèi)50 V下恒溫干燥2小時(shí)后，粉碎過50-100目篩，其余剩余成分洗凈制成漿料后凍干后粉碎；然后將兩種粉碎物料混合，潤(rùn)濕物料表面，通入高溫蒸汽直接水蒸氣蒸餾提取香料成分；最后經(jīng)過冷卻分離，得到所需的增香助劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種抗氧保香的鳳梨沙棘烏龍?zhí)烊幌懔希涮卣髟谟?，由以下具體步驟制成: (1)將鳳梨、芹菜、沙棘果在50-55°C下干燥2小時(shí)后磨成粉，混合均勻，過100-200目篩備用； (2)將花椒果皮、板藍(lán)根、烏龍茶茶梗、青蒿用6-8倍量的水進(jìn)行煎煮2-3小時(shí)，過濾，取濾液，濃縮干燥，制取粉末； (3)將步驟(I)粉末與步驟(2)粉末混合均勻，再加入除增香助劑、聚乙烯吡咯烷酮之外的其余剩余成分； (4)將聚乙烯吡咯烷酮加入10-12倍量的溫水中，充分?jǐn)嚢?，形成凝膠狀物后與步驟(3)混合物一冋加入造粒機(jī)中造粒，供干待用； (5)將增香助劑均勻的噴霧在顆粒表面，再次烘干即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/226GK104161257SQ201410335501
【公開日】2014年11月26日 申請(qǐng)日期:2014年7月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月15日
【發(fā)明者】華洪生 申請(qǐng)人:安徽省三環(huán)紙業(yè)集團(tuán)香料科技發(fā)展有限公司