一種鵝肉保健酸牛奶及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鵝肉保健酸牛奶及制備方法，由以下重量份的原料制成：鮮牛奶380-420、葵花籽油5-6、鵝肉7-8、茉莉花粉5-6、椰子汁6-9、瓜爾豆膠4-5、白鳳菜5-7、奇異果8-9、平菇6-8、苦苣5-6、果葡糖漿3-4、絲瓜花2-3、褚實(shí)子1-2、茜草1-2、千日紅1-3、栝樓皮2-3、青魚膽草0.7-1、營養(yǎng)添加液7-8；本發(fā)明甘甜香醇、味道鮮美，融入了椰子汁、瓜爾豆膠，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值高，其中添加的茉莉花、奇異果具有理氣和中、清熱解毒、生津止渴、益脾養(yǎng)胃的功效。
【專利說明】 一種鵝肉保健酸牛奶及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及酸牛奶領(lǐng)域，尤其涉及一種鵝肉保健酸牛奶及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)品。但現(xiàn)有酸奶多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種鵝肉保健酸牛奶及制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種鵝肉保健酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鮮牛奶420、葵花籽油6、鵝肉8、茉莉花粉6、椰子汁9、瓜爾豆膠5、白鳳菜7、奇異果9、平菇8、苦苣6、果葡糖漿4、絲瓜花3、褚實(shí)子2、茜草2、千日紅3、栝樓皮3、青魚膽草1、營養(yǎng)添加液8 ；
所述的營養(yǎng)添加液由以下重量份的原料制成:豬心10-15、生菜7-8、鵪鶉蛋6-9、蘑菇
5-6、綠蘆筍7-8、玉米酒槽7-8、銀杏葉2-4、楊梅葉1_3、人參2_3、蘆葦葉適量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ；
制備方法為:(I)將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸30-40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；
(2)將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；
(3)將步驟(I)、(2)所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。
[0005]所述的一種鵝肉保健酸牛奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將將白鳳菜、奇異果、平菇、苦苣混合，加椰子汁打漿，得蔬果漿，將蔬果漿與茉莉花粉、瓜爾豆膠、果葡糖漿混合入鍋，熬煮30分鐘至粘稠，出料；
(2)將絲瓜花、褚實(shí)子、茜草、千日紅、栝樓皮、青魚膽草混合，曬干，破碎后置入有葵花籽油的鍋中翻炒10分鐘后，加上述混合物8倍的水，中火煎煮30分鐘，過濾除渣，得藥液；將鵝肉切丁后與上述藥液及步驟(2)所得物料混合入鍋，熬制水干，出料，烘干，研磨成粉；
(3)將鮮牛奶與步驟(2)處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在100°C的溫度下，滅菌15分鐘，常溫冷卻至45°C，接入乳酸菌，保溫發(fā)酵6小時(shí)，常溫下冷卻，然后轉(zhuǎn)移至6°C環(huán)境中冷藏，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明甘甜香醇、味道鮮美，融入了椰子汁、瓜爾豆膠，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值高，其中添加的茉莉花、奇異果具有理氣和中、清熱解毒、生津止渴、益脾養(yǎng)胃的功效；本發(fā)明中含有鵝肉，鵝肉有防癌功能，本發(fā)明具有較好的食用價(jià)值，有利于人體延年益壽。
[0007]

【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種鵝肉保健酸牛奶，由以下重量份的原料制成:
鮮牛奶380-420、葵花籽油5-6、鵝肉7_8、茉莉花粉5_6、椰子汁6_9、瓜爾豆膠4_5、白鳳菜5-7、奇異果8-9、平菇6-8、苦苣5-6、果葡糖漿3_4、絲瓜花2_3、褚實(shí)子1_2、茜草1_2、千日紅1-3、栝樓皮2-3、青魚膽草0.7-1、營養(yǎng)添加液7-8 ；
所述的營養(yǎng)添加液由以下重量份的原料制成:豬心15、生菜8、鵪鶉蛋9、蘑菇6、綠蘆筍
8、玉米酒槽8、銀杏葉4、楊梅葉3、人參3、蘆葦葉適量、玉竹3、沙棘3、山楂核3 ；
制備方法為:(I)將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；
(2)將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合,水提3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；
(3)將步驟(I)、(2)所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。
[0009]所述的一種鵝肉保健酸牛奶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將將白鳳菜、奇異果、平菇、苦苣混合，加椰子汁打漿，得蔬果漿，將蔬果漿與茉莉花粉、瓜爾豆膠、果葡糖漿混合入鍋，熬煮20-30分鐘至粘稠，出料；
(2)將絲瓜花、褚實(shí)子、茜草、千日紅、栝樓皮、青魚膽草混合，曬干，破碎后置入有葵花籽油的鍋中翻炒8-10分鐘后，加上述混合物7-8倍的水，中火煎煮20-30分鐘，過濾除渣，得藥液；將鵝肉切丁后與上述藥液及步驟(2)所得物料混合入鍋，熬制水干，出料，烘干，研磨成粉；
(3)將鮮牛奶與步驟(2)處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在90-100°C的溫度下，滅菌10-15分鐘，常溫冷卻至42-45°C，接入乳酸菌，保溫發(fā)酵4_6小時(shí)，常溫下冷卻，然后轉(zhuǎn)移至2-6°C環(huán)境中冷藏，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種鵝肉保健酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鮮牛奶380-420、葵花籽油5-6、鵝肉7_8、茉莉花粉5_6、椰子汁6_9、瓜爾豆膠4_5、白鳳菜5-7、奇異果8-9、平菇6-8、苦苣5-6、果葡糖漿3_4、絲瓜花2_3、褚實(shí)子1_2、茜草1_2、千日紅1-3、栝樓皮2-3、青魚膽草0.7-1、營養(yǎng)添加液7-8 ； 所述的營養(yǎng)添加液由以下重量份的原料制成:豬心10-15、生菜7-8、鵪鶉蛋6-9、蘑菇5-6、綠蘆筍7-8、玉米酒槽7-8、銀杏葉2-4、楊梅葉1_3、人參2_3、蘆葦葉適量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ； 制備方法為:(1)將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸30-40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊； (2)將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合,水提2-3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿； (3)將步驟(I)、(2)所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鵝肉保健酸牛奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將將白鳳菜、奇異果、平菇、苦苣混合，加椰子汁打漿，得蔬果漿，將蔬果漿與茉莉花粉、瓜爾豆膠、果葡糖漿混合入鍋，熬煮20-30分鐘至粘稠，出料； (2)將絲瓜花、褚實(shí)子、茜草、千日紅、栝樓皮、青魚膽草混合，曬干，破碎后置入有葵花籽油的鍋中翻炒8-10分鐘后，加上述混合物7-8倍的水，中火煎煮20-30分鐘，過濾除渣，得藥液；將鵝肉切丁后與上述藥液及步驟(2)所得物料混合入鍋，熬制水干，出料，烘干，研磨成粉； (3)將鮮牛奶與步驟(2)處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在90-100°C的溫度下，滅菌10-15分鐘，常溫冷卻至42-45°C，接入乳酸菌，保溫發(fā)酵4_6小時(shí)，常溫下冷卻，然后轉(zhuǎn)移至2-6°C環(huán)境中冷藏，即得。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK104170963SQ201410338236
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月16日
【發(fā)明者】麻志剛 申請(qǐng)人:安徽金菜地食品有限公司