一種膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了一種膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法，所述膨化粗糧玉竹方便粥，其由以下成份按重量比配制而成：蕎麥50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及調(diào)味輔料1～2。本發(fā)明膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法最大程度保留了原料的營養(yǎng)構(gòu)成，口感酥脆、醇香，且方便制造食用。
【專利說明】一種膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的飲食卻變得越來越“精華”，不但主食量在減少，原料也越來越精細(xì)化，然而，加工得越精細(xì)、越白，營養(yǎng)素?fù)p失也就越多。常吃精細(xì)食品容易造成營養(yǎng)不良、腸胃功能損傷乃至高血脂、高血壓、糖尿病等代謝及內(nèi)分泌方面的疾病，嚴(yán)重危害著身體健康與生命安全。因而，除了進(jìn)行相應(yīng)的藥物治療外，人們也越來越關(guān)注食品保健及養(yǎng)生。
[0003]而粥類是一種常見的滋補(bǔ)食品，但現(xiàn)有的粥類食品通常熬制時間較長，粥的粘度、口感及風(fēng)味不好掌握，營養(yǎng)價值不高或不全面。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提出一種膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法，能最大程度保留原料的營養(yǎng)構(gòu)成，口感酥脆、醇香，營養(yǎng)豐富且方便制造食用。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提出了一種膨化粗糧玉竹方便粥，由以下成份按重量比配制而成:
蕎麥50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及調(diào)味輔料I?2。
[0006]進(jìn)一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥中，所述調(diào)味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。
[0007]進(jìn)一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥中，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優(yōu)選為:
蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調(diào)味輔料2。
[0008]進(jìn)一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥中，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優(yōu)選為:
蕎麥50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及調(diào)味輔料I。
[0009]本發(fā)明還提供一種膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法，包括以下步驟:
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:蕎麥50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及調(diào)味輔料I?2 ;
將所述蕎麥及黑米在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為1(Γ12% ；
將所述干燥后的混合物在210?250°C下連續(xù)膨化10分鐘，并進(jìn)行粉碎得到混合膨化粉；
將所述玉竹粉、茯苓粉及調(diào)味輔料加入到所述混合膨化粉中進(jìn)行混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0010]進(jìn)一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法中，所述調(diào)味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。
[0011]進(jìn)一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法中，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優(yōu)選為:
蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調(diào)味輔料2。
[0012]進(jìn)一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法中，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優(yōu)選為:
蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調(diào)味輔料2。
[0013]本發(fā)明膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法最大程度保留了原料的營養(yǎng)構(gòu)成，口感酥脆、醇香，且方便制造食用。
[0014]

【具體實施方式】
[0015]本發(fā)明提供一種膨化粗糧玉竹方便粥，其由以下成份按重量比配制而成:
蕎麥50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及調(diào)味輔料I?2。
[0016]上述膨化粗糧玉竹方便粥各成分重量比優(yōu)選為:蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調(diào)味輔料2。
[0017]或蕎麥50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及調(diào)味輔料I。
[0018]其中，所述調(diào)味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。
[0019]本發(fā)明還提供一種膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法，其包括以下步驟:
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:蕎麥50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及調(diào)味輔料I?2 ;
將所述蕎麥及黑米在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為1(Γ12% ；
將所述干燥后的混合物在210?250°C下連續(xù)膨化10分鐘，并進(jìn)行粉碎得到混合膨化粉；
將所述玉竹粉、茯苓粉及調(diào)味輔料加入到所述混合膨化粉中進(jìn)行混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0020]其中，所述調(diào)味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。
[0021]本發(fā)明中的主要原料選取低油脂、低糖的蕎麥和黑米等粗糧原料，通過在高溫高壓下膨化作用，既最大程度保留了粗糧中的高營養(yǎng)成分，又使得經(jīng)過膨化的粗糧的口感得到明顯的改善，口感酥脆、醇香，同時膨化后的食品復(fù)水性好、吸水性強(qiáng)，加入熱水稍微攪拌即可得到香味可口、營養(yǎng)豐富的粥，即用即食，方便快捷。
[0022]綜上，本發(fā)明膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法最大程度保留了原料的營養(yǎng)構(gòu)成，口感酥脆、醇香，且膨化后的食品復(fù)水性好、吸水性強(qiáng)，加入熱水稍微攪拌即可得到香味可口、營養(yǎng)豐富的粥，即用即食，方便快捷。此外，本發(fā)明的配方不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，利于人們接受、強(qiáng)化了養(yǎng)胃滋補(bǔ)效果。
[0023]以下結(jié)合具體實施例來說明本發(fā)明膨化粗糧玉竹方便粥制備方法(各組成成分重量均以千克為單位): 實施例1
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及食用鹽2 ;將所述蕎麥及黑米在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為10% ；將所述干燥后的混合物在220°C下連續(xù)膨化10分鐘，并進(jìn)行粉碎得到混合膨化粉；將所述玉竹粉、茯苓粉及食用鹽加入到所述混合膨化粉中進(jìn)行混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0024]實施例2
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:蕎麥50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及味精I(xiàn) ;將所述蕎麥及黑米在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為11% ;將所述干燥后的混合物在230°C下連續(xù)膨化10分鐘，并進(jìn)行粉碎得到混合膨化粉；將所述玉竹粉、茯苓粉及味精加入到所述混合膨化粉中進(jìn)行混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0025]實施例3
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:蕎麥55、黑米30、核桃仁12、玉竹粉5、茯苓粉4及胡椒I ;將所述蕎麥及黑米在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為12%;將所述干燥后的混合物在210°C下連續(xù)膨化10分鐘，并進(jìn)行粉碎得到混合膨化粉；將所述玉竹粉、茯苓粉及胡椒加入到所述混合膨化粉中進(jìn)行混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0026]實施例4
按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:蕎麥55、黑米40、核桃仁10、玉竹粉8、茯苓粉3及食用鹽、味精2 ;將所述蕎麥及黑米在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為1(Γ12% ;將所述干燥后的混合物在250°C下連續(xù)膨化10分鐘，并進(jìn)行粉碎得到混合膨化粉；將所述玉竹粉、茯苓粉及食用鹽、味精加入到所述混合膨化粉中進(jìn)行混合，冷卻至常溫后計量包裝。
[0027]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實施例中。這里所披露的實施例的變形和改變是可能的，對于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說實施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對這里所披露的實施例進(jìn)行其它變形和改變。
【權(quán)利要求】
1.一種膨化粗糧玉竹方便粥，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成: 蕎麥50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及調(diào)味輔料I?2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨化粗糧玉竹方便粥，其特征在于，所述調(diào)味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨化粗糧玉竹方便粥，其特征在于，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優(yōu)選為: 蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調(diào)味輔料2。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨化粗糧玉竹方便粥，其特征在于，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優(yōu)選為: 蕎麥50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及調(diào)味輔料I。
5.一種膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括:蕎麥50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及調(diào)味輔料I?2 ; 將所述蕎麥及黑米在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為1(Γ12% ； 將所述干燥后的混合物在210?250°C下連續(xù)膨化10分鐘，并進(jìn)行粉碎得到混合膨化粉； 將所述玉竹粉、茯苓粉及調(diào)味輔料加入到所述混合膨化粉中進(jìn)行混合，冷卻至常溫后計量包裝。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法，其特征在于，所述調(diào)味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法，其特征在于，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優(yōu)選為: 蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調(diào)味輔料2。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法，其特征在于，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優(yōu)選為: 蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調(diào)味輔料2。
【文檔編號】A23L1/18GK104171976SQ201410346536
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月21日
【發(fā)明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司