一種桑葉復合保健涼茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桑葉復合保健涼茶，以桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英為原料，所述原料質量比為1∶0.6∶0.2∶0.2。本發(fā)明所得涼茶色澤鮮亮、澄清金黃，具有桑葉的清香，蘆根的爽口，富含多種生物活性成分，使四種藥物成分得到有效配伍，藥效充分發(fā)揮，具有清熱解毒、抗菌消炎、通膽利尿的功效，可預防和輔助治療泌尿系統(tǒng)炎癥和結石等癥。
【專利說明】一種桑葉復合保健涼茶及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術領域】，具體是指一種桑葉復合保健涼茶及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 桑葉：味甘、苦，性寒，歸肺，肝經(jīng)；具有疏散風熱、清肺潤燥、平抑肝陽、清肝明目、 涼血止血的功效。據(jù)《本草經(jīng)疏》記載，桑葉甘，所以益血，寒，所以涼血，甘寒相合，故下氣 而益陰，既能抗菌消炎，又能明目而止渴。
[0003] 蘆根又稱葦根，蘆草的根部，味甘，性寒，歸肺、胃經(jīng)。有清熱生津，除煩止嘔，利尿 的功能。能解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗菌、解毒、降血壓、降血糖，蘆根中天門冬酰胺能有效地抑制 癌細胞的生長、擴散并能使細胞生長正常化。
[0004] 魚腥草，味辛，性微寒；歸肺經(jīng)；具有清熱解毒、消癰排膿、清熱除濕、利水通淋、清 熱止病的功效，用于治療肺熱咳嗽、疲熱塑肺、咳吐胺血熱毒瘡瘍、濕熱瀉病等癥。具有抗 菌、抗病毒、利尿、鎮(zhèn)痛、止血、促進組織再生的功效。
[0005] 蒲公英，味甘、微苦，性平，可清熱解毒，利尿散結。具現(xiàn)代醫(yī)學研究，蒲公英有利 尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化、增食欲、還可防治胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。特別是 對于利尿有非常好的效果，它具有豐富的維生素 A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改 善的作用。葉子有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節(jié)不適的凈血功效，根則具有消炎作用，可以治 療膽結石、風濕，可說是非常有用的一種香藥草；藥用價值極高，蒲公英對金黃色葡萄球菌 耐藥菌株、溶血性鏈球菌及肺類雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、傷寒 桿菌、痢疾桿菌等均有一定的殺菌作用，現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，它具有"抗病毒、抗感染、抗腫 瘤"的三抗作用。
[0006] 桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英皆被衛(wèi)生部列為既是食品又是藥品的物品，桑葉疏散 風熱、抗菌消炎；蘆根解熱生津、抗菌、解毒、利尿；魚腥草清熱解毒、消癰排膿、利水通淋； 蒲公英涼血殺菌、抗毒防癌、利膽祛濕。且四味藥品藥性分別為性寒、性寒、性微寒、性平，四 味相聚，可以更好的平衡藥性，發(fā)揮藥力，適合多數(shù)體質的人飲用，特別是對于濕熱瘀結于 下焦不通，中醫(yī)所稱的淋病，也就是泌尿系統(tǒng)的感染，尿道結石等疾病有很好的預防和治療 作用，作為涼茶飲用更是把藥性發(fā)揮到極致。
[0007] 迄今為止，市面上還沒有一款這樣飲料，特別是一種供人們?nèi)粘ｏ嬘玫臎霾琛?br> [0008] 隨著人們生活水平的提高，人們?nèi)找嬷匾暊I養(yǎng)保健和身體健康，市場需要風味與 營養(yǎng)價值兼具的桑葉復合保健涼茶制品，以同時滿足人們對口味喜好和營養(yǎng)健康的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 發(fā)明目的：為了克服現(xiàn)有技術中存在的不足，本發(fā)明提供了一種充分利用桑葉、蘆 根、魚腥草、蒲公英的資源并同時具有優(yōu)良風味和營養(yǎng)價值的桑葉復合保健涼茶及其制備 方法。
[0010] 技術方案：為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案： toon] 一種桑葉復合保健涼茶，以桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英為原料，所述桑葉、蘆根、魚 腥草、蒲公英的質量比為1 : 0.6 : 0.2 : 0.2。
[0012] 桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英皆被衛(wèi)生部列為既是食品又是藥品的營養(yǎng)保健資源， 都具有一定的保健價值。桑葉疏散風熱、抗菌消炎；蘆根解熱生津、抗菌、解毒、利尿；魚腥 草清熱解毒、消癰排膿、利水通淋；蒲公英涼血殺菌、抗毒防癌、利膽祛濕。四味藥品藥性分 別為性寒、性寒、性微寒、性平，四味相聚，可以更好的平衡藥性，發(fā)揮藥力，適合多數(shù)體質的 人飲用，可作為涼茶的制作原料。
[0013] 更進一步的，在本發(fā)明中，所述桑葉復合保健涼茶的制備方法，包括以下步驟：
[0014] 1)清洗：采集新鮮的桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英，原料進行清揀，去除發(fā)黃葉、病 蟲葉，剔除雜質、泥土，用清水沖洗、浙干，桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英稱取備用；采摘新鮮成 熟的原料及時運輸?shù)焦S，以減少運輸過程中各原料的氧化、腐敗等損耗；
[0015] 2)桑葉、魚腥草預處理：
[0016] 2-1)提香：將桑葉、魚腥草分別放置于容器中，于125°C?130°C溫度下密閉加熱 5min?lOmin，然后攤晾散熱至常溫，攤晾厚度為3cm ;容器可選用不銹鋼容器，具有較好的 傳熱性能，耐腐蝕性，適于食品安全級別使用；在密閉容器中高溫加熱，可使其快速充分氧 化轉色，再攤晾散熱至常溫，又使得桑葉、魚腥草充分揮發(fā)異味，直至外表失去光澤，手握柔 軟而不粘手，聞之清香適度，桑葉的苦臭和魚腥草的腥味得以被去除；
[0017] 2-2)浸提：取2-1)步驟散熱后的桑葉和魚腥草混合，放入提取罐中，加入6?8倍 的桑葉和魚腥草原料重量的純凈水，在70°C?90°C溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液1 ; 所得濾渣中再加入3?5倍的桑葉和魚腥草原料重量的純凈水，進行二次浸提，在70°C? 90°C溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液2 ;合并兩次濾液，混合均勻；為了加速桑葉和魚 腥草的溶解速率，采取高溫浸提方法，有利于原料的有效成分充分浸出溶解；
[0018] 3)蘆根、蒲公英預處理：
[0019] 3-1)打漿：把蘆根、蒲公英一同送入組織打漿機破碎打漿；用打漿機打漿榨汁，應 立即進行浸提，因為在打漿過程中，原料細胞組織破損，果肉裸露在空氣中，易被氧化產(chǎn)生 褐變反應，影響產(chǎn)品色澤質量。
[0020] 3-2)浸提：將所得的蘆根、蒲公英原漿，加入2?3倍重量的純凈水，通入蒸汽加 熱，在60°C?80°C低溫下浸提1?2h，經(jīng)離心分離得上清液a ;所得濾渣再加入蘆根和蒲公 英原料的1?2倍重量的純凈水，進行二次浸提，在60°C?80°C低溫下浸提1?2h，經(jīng)離心 分離得上清液b ;合并兩次濾液，混合均勻；蘆根、蒲公英易揮發(fā)，低溫浸提能有效保留原料 原有的香氣和滋味，提商廣品質量；
[0021] 4)調配：將步驟2)和3)所得的澄清透明的兩種濾液合并混合后，加入高倍甜味 劑0. 01 %?0. 015%，在調配罐中混合均勻；高倍甜味劑熱量低甚至無熱量，但具有接近于 蔗糖的口感和甜度，并且具有良好的穩(wěn)定性，在高溫加工過程中仍能有效保持一定的甜度， 耐受光、熱的影響；
[0022] 5)殺菌、灌裝：調配好的溶液加熱至130°C?140°C溫度下保持5s?10s殺菌，冷 卻至80°C?90°C時迅速密閉裝罐，灌裝容器預先用消毒液清洗并晾干。高溫瞬時滅菌能在 極短的時間內(nèi)達到極佳的滅菌效果，受熱都是均勻的，食品受熱時間短，營養(yǎng)成分和風味損 失較小，較好地保持食品應有的品質。
[0023] 更進一步的，在本發(fā)明中，所述步驟3-1)中打漿機的篩孔孔徑為0. 8mm?1. 0mm。 合適的篩孔孔徑能過濾掉小顆粒雜質，保留有效成分。
[0024] 更進一步的，在本發(fā)明中，所述步驟4)中加入的高倍甜味劑為阿斯巴甜。阿斯巴 甜是一種天然功能性低聚糖，不致齲齒、甜味純正、吸濕性低，沒有發(fā)黏現(xiàn)象，比一般的糖甜 約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量，并且可延緩及持續(xù)較長時間，不會引起血糖的明顯 升高，適合所有人群尤其是糖尿病患者食用；也是國家允許使用的食品添加劑。當然，此處 的阿斯巴甜也可以由其他合適的高倍甜味劑代替，如甜菊苷、糖醇及三氯蔗糖等。
[0025] 更進一步的，在本發(fā)明中，所述方法制備而成的涼茶的糖度保持在8?10個甜度。
[0026] 更進一步的，在本發(fā)明中，所述原料配方為桑葉10公斤、蘆根6公斤、魚腥草2公 斤、蒲公英2公斤。
[0027] 有益效果：本發(fā)明的有益效果在于，本發(fā)明以現(xiàn)代營養(yǎng)學和中醫(yī)理論為指導，桑 葉、蘆根、魚腥草、蒲公英功能協(xié)調，以桑葉作為基料，添加蘆根、魚腥草、蒲公英制成桑葉復 合保健涼茶，色澤鮮亮、澄清金黃，具有桑葉的清香，蘆根的爽口，而且富含多種生物活性成 分，能夠使桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英的四藥物成分得到有效配伍，藥效得到充分發(fā)揮，具 有清熱解毒、抗菌消炎、通膽利尿的功效，可預防和輔助治療泌尿系統(tǒng)炎癥和結石等癥。本 涼茶為晶瑩勻亮的棕黃色液體，酸中略甜，酷似紅茶，滿足了市場對桑葉保健涼茶的口味需 求，同時增加了產(chǎn)品本身的附加價值，為生產(chǎn)商帶來一定的經(jīng)濟效益。

【具體實施方式】
[0028] 下面通過實施例來進一步闡述本發(fā)明。
[0029] 實施例1
[0030] 一種桑葉復合保健涼茶，以桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英為原料，所述桑葉、蘆根、魚 腥草、蒲公英的質量比為1 : 0.6 : 0.2 : 0.2。
[0031] 所述的桑葉復合保健涼茶的制備方法，包括以下步驟：
[0032] 1)清洗：集新鮮的桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英，原料進行清揀，去除發(fā)黃葉、病蟲 葉，剔除雜質、泥土，用清水沖洗、浙干，稱取桑葉10公斤、蘆根6公斤、魚腥草2公斤、蒲公 英2公斤放開備用；
[0033] 2)桑葉、魚腥草預處理：
[0034] 2-1)提香：將桑葉、魚腥草分別置于不銹鋼容器中，于125°C?130°C溫度下密閉 加熱5min，使其氧化轉色，然后攤晾散熱至常溫，攤晾厚度為3cm ;
[0035] 2-2)浸提：取2-1)步驟散熱后的桑葉和魚腥草混合，放入提取罐中，加入96公斤 純凈水，在90°C溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液1 ;所得濾渣中再加入60公斤純凈水， 進行二次浸提，在70°C溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液2 ;合并兩次濾液，混合均勻；
[0036] 3)蘆根、蒲公英預處理：
[0037] 3-1)打漿：把蘆根、蒲公英一同送入組織打漿機破碎打漿，打漿機的篩孔孔徑為 0. 8mm左右；
[0038] 3-2)浸提：將所得的蘆根、蒲公英原漿，加入24公斤的純凈水，通入蒸汽加熱，在 70°C低溫下浸提2h，經(jīng)離心分離得上清液a ;所得濾渣再加入15公斤的純凈水，進行二次浸 提，在70°C低溫下浸提2h，經(jīng)離心分離得上清液b ;合并兩次濾液，混合均勻；
[0039] 4)調配：將步驟2)和3)所得的澄清透明的兩種濾液合并混合后，加入高倍甜味 劑阿斯巴甜〇. 03公斤，糖度保持在10個甜度左右，在調配罐中混合均勻；當然，此處的阿斯 巴甜也可以由其他合適的高倍甜味劑代替。
[0040] 5)殺菌、灌裝：調配好的溶液加熱至130°C?140°C溫度下保持5s殺菌，冷卻至 80°C時迅速密閉裝罐。
[0041] 冷卻后大概得涼茶195公斤。
[0042] 實施例2
[0043] 一種桑葉復合保健涼茶，以桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英為原料，所述桑葉、蘆根、魚 腥草、蒲公英的質量比為1 : 0.6 : 0.2 : 0.2。
[0044] 所述的桑葉復合保健涼茶的制備方法，包括以下步驟：
[0045] 1)清洗：集新鮮的桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英，原料進行清揀，去除發(fā)黃葉、病蟲 葉，剔除雜質、泥土，用清水沖洗、浙干，稱取桑葉10公斤、蘆根6公斤、魚腥草2公斤、蒲公 英2公斤放開備用；
[0046] 2)桑葉、魚腥草預處理：
[0047] 2-1)提香：將桑葉、魚腥草分別放置于不銹鋼容器中，于125°C?130°C溫度下密 閉加熱8min，使其氧化轉色，然后攤晾散熱至常溫，攤晾厚度為3cm ;
[0048] 2-2)浸提：取2-1)步驟散熱后的桑葉和魚腥草混合，放入提取罐中，加入80公斤 純凈水，在80°C溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液1 ;所得濾渣中再加入50公斤純凈水， 進行二次浸提，在80°C溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液2 ;合并兩次濾液，混合均勻；
[0049] 3)蘆根、蒲公英預處理：
[0050] 3-1)打漿：把蘆根、蒲公英一同送入組織打漿機破碎打漿，打漿機的篩孔孔徑為 0. 9mm左右；
[0051] 3-2)浸提：將所得的蘆根、蒲公英原漿，加入20公斤的純凈水，通入蒸汽加熱，在 80°C低溫下浸提lh，經(jīng)離心分離得上清液a ;所得濾渣再加入10公斤的純凈水，進行二次浸 提，在80°C低溫下浸提lh，經(jīng)離心分離得上清液b ;合并兩次濾液，混合均勻；
[0052] 4)調配：將步驟2)和3)所得的澄清透明的兩種濾液合并混合后，加入高倍甜味 劑阿斯巴甜〇. 02公斤，糖度保持在9個甜度左右，在調配罐中混合均勻；當然，此處的阿斯 巴甜也可以由其他合適的高倍甜味劑代替。
[0053] 5)殺菌、灌裝：調配好的溶液加熱至130°C?140°C溫度下保持8s殺菌，冷卻至 85 °C時迅速密閉裝罐。
[0054] 冷卻后大概得涼茶160公斤。
[0055] 實施例3
[0056] -種桑葉復合保健涼茶，以桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英為原料，所述桑葉、蘆根、魚 腥草、蒲公英的質量比為1 : 0.6 : 0.2 : 0.2。
[0057] 所述的桑葉復合保健涼茶的制備方法，包括以下步驟：
[0058] 1)清洗：集新鮮的桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英，原料進行清揀，去除發(fā)黃葉、病蟲 葉，剔除雜質、泥土，用清水沖洗、浙干，稱取桑葉10公斤、蘆根6公斤、魚腥草2公斤、蒲公 英2公斤放開備用；
[0059] 2)桑葉、魚腥草預處理：
[0060] 2-1)提香：將桑葉、魚腥草分別置于不銹鋼容器中，于125°C?130°C溫度下密閉 加熱lOmin，使其氧化轉色，然后攤晾散熱至常溫，攤晾厚度為3cm ;
[0061] 2-2)浸提：取2-1)步驟散熱后的桑葉和魚腥草混合，放入提取罐中，加入74公斤 純凈水，在70°C溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液1 ;所得濾渣中再加入36公斤純凈水， 進行二次浸提，在70°C溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液2 ;合并兩次濾液，混合均勻；
[0062] 3)蘆根、蒲公英預處理：
[0063] 3-1)打漿：把蘆根、蒲公英一同送入組織打漿機破碎打漿，打漿機的篩孔孔徑為 1. (tom左右；
[0064] 3-2)浸提：將所得的蘆根、蒲公英原漿，加入16公斤的純凈水，通入蒸汽加熱，在 60°C低溫下浸提2h，經(jīng)離心分離得上清液a ;所得濾渣再加入8公斤的純凈水，進行二次浸 提，在60°C低溫下浸提2h，經(jīng)離心分離得上清液b ;合并兩次濾液，混合均勻；
[0065] 4)調配：將步驟2)和3)所得的澄清透明的兩種濾液合并混合后，加入高倍甜味 劑阿斯巴甜0. 013公斤，糖度保持在8個甜度左右，在調配罐中混合均勻；當然，此處的阿斯 巴甜也可以由其他合適的高倍甜味劑代替。
[0066] 5)殺菌、灌裝：調配好的溶液加熱至130°C?140°C溫度下保持10s殺菌，冷卻至 90°C時迅速密閉裝罐。
[0067] 冷卻后大概得涼茶130公斤。
[0068] 以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出：對于本【技術領域】的普通技術人 員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應 視為本發(fā)明的保護范圍。
【權利要求】
1. 一種桑葉復合保健涼茶，其特征在于：以桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英為原料，所述桑 葉、蘆根、魚腥草、蒲公英的質量比為1 : 0.6 : 0.2 : 0.2。
2. 根據(jù)權利要求1所述的桑葉復合保健涼茶的制備方法，包括以下步驟： 1) 清洗：采集新鮮的桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英，剔除雜質、泥土，用清水沖洗、浙干， 桑葉、蘆根、魚腥草、蒲公英稱取備用； 2) 桑葉、魚腥草預處理： 2-1)提香：將桑葉、魚腥草分別放置于容器中，于125 °C?130°C溫度下密閉加熱 5min?lOmin，然后攤瞭散熱至常溫，攤瞭厚度為3cm ; 2- 2)浸提：取2-1)步驟散熱后的桑葉和魚腥草混合，放入提取罐中，加入6?8倍的桑 葉和魚腥草原料重量的純凈水，在70°C?90°C溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液1 ;所得 濾渣中再加入3?5倍的桑葉和魚腥草原料重量的純凈水，進行二次浸提，在70°C?90°C 溫度下加熱回流浸提lh，過濾得濾液2 ;合并兩次濾液，混合均勻； 3) 蘆根、蒲公英預處理： 3- 1)打漿：把蘆根、蒲公英一同送入組織打漿機破碎打漿； 3-2)浸提：將所得的蘆根、蒲公英原漿，加入2?3倍重量的純凈水，通入蒸汽加熱，在 60°C?80°C低溫下浸提1?2h，經(jīng)離心分離得上清液a ;所得濾渣再加入蘆根和蒲公英原 料的1?2倍重量的純凈水，進行二次浸提，在60°C?80°C低溫下浸提1?2h，經(jīng)離心分離 得上清液b ;合并兩次濾液，混合均勻； 4) 調配：將步驟2)和3)所得的澄清透明的兩種濾液合并混合后，加入高倍甜味劑 0. 01 %?0. 015%，在調配罐中混合均勻； 5) 殺菌、灌裝：調配好的溶液加熱至130°C?140°C溫度下保持5s?10s殺菌，冷卻至 80°C?90°C時迅速密閉裝罐。
3. 根據(jù)權利要求2所述的桑葉復合保健涼茶的制備方法，其特征在于：所述步驟3-1) 中打楽機的篩孔孔徑為0. 8mm?1. Omm。
4. 根據(jù)權利要求2所述的桑葉復合保健涼茶的制備方法，其特征在于：所述步驟4)中 加入的高倍甜味劑為阿斯巴甜。
5. 根據(jù)權利要求2所述的桑葉復合保健涼茶的制備方法，其特征在于：所述方法制備 而成的涼茶的糖度保持在8?10個甜度。
6. 根據(jù)權利要求1所述的桑葉復合保健涼茶，其特征在于：所述原料配方為桑葉10公 斤、蘆根6公斤、魚腥草2公斤、蒲公英2公斤。
【文檔編號】A23F3/34GK104146120SQ201410349148
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年7月21日 優(yōu)先權日:2014年7月21日
【發(fā)明者】馬雪俠, 劉萬順 申請人:劉萬順