慈姑貯藏方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種慈姑貯藏方法，包括如下步驟：（1）清洗：將慈姑的污泥去除，洗凈；（2）選料：選取皮薄肉脆的新鮮慈姑，并切去邊角；（3）浸泡：將慈姑在由水和檸檬酸組成的混合溶液中浸泡5-7天；（4）風(fēng)干：將浸泡后的慈姑自然風(fēng)干；（5）真空封裝：將風(fēng)干后的慈姑裝袋，包裝袋使用真空包裝機封邊。本發(fā)明通過將慈姑在水和檸檬酸組成的混合溶液中浸泡，可以去除銹斑和苦澀味，能使慈姑在貯藏過程中保持原色不變，口味也基本保持不變，保質(zhì)期較傳統(tǒng)方法延長一倍至六個月。
【專利說明】慈姑貯藏方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種慈姑的生產(chǎn)工藝，尤其涉及慈姑貯藏方法。

【背景技術(shù)】
[0002]慈姑主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調(diào)節(jié)促進作用，具有較好的藥用價值。但新鮮的慈姑不便于貯存或攜帶，在運輸、貯藏過程中存在著保存時間短、易腐爛、變酸、發(fā)黑等現(xiàn)象，不但影響產(chǎn)品品質(zhì)，并有可能造成食物中毒。傳統(tǒng)的貯藏方法存在慈姑變色，保質(zhì)期短，口味易改等缺陷。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為克服慈姑傳統(tǒng)貯藏方法的上述缺點。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
提供一種慈姑貯藏方法，包括如下步驟:
(1)清洗:將慈姑的污泥去除，洗凈；
(2)選料:選取皮薄肉脆的新鮮慈姑，并切去邊角；
(3)浸泡:將慈姑在由水和檸檬酸組成的混合溶液中浸泡5-7天；
(4)風(fēng)干:將浸泡后的慈姑自然風(fēng)干；
(5)真空封裝:將風(fēng)干后的慈姑裝袋，包裝袋使用真空包裝機封邊。
[0005]所述的水和檸檬酸混合溶液中，檸檬酸質(zhì)量占混合溶液質(zhì)量的1%。_4%。。
[0006]所述的浸泡時間為6天。
[0007]所述的真空封裝中封口時間為3秒。
[0008]所述的真空封裝中包裝袋熱合寬度為1cm。
[0009]本發(fā)明通過將慈姑在水和檸檬酸組成的混合溶液中浸泡，可以去除銹斑和苦澀味，能使慈姑在貯藏過程中保持原色不變，口味也基本保持不變，保質(zhì)期較傳統(tǒng)方法延長一倍至六個月。

【具體實施方式】
[0010]下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0011]實施例1
一種慈姑貯藏方法，包括如下步驟:
(1)清洗:將慈姑的污泥去除，洗凈；
(2)選料:選取皮薄肉脆的新鮮慈姑，并切去邊角；
(3)浸泡:將慈姑在由水和檸檬酸組成的混合溶液中浸泡6天，其中檸檬酸質(zhì)量占混合溶液質(zhì)量的3%。；
(4)風(fēng)干:將浸泡后的慈姑自然風(fēng)干； (5)真空封裝:將風(fēng)干后的慈姑裝袋，包裝袋使用真空包裝機封邊，封口時間為3秒，包裝袋熱合寬度為1cm。
[0012]實施例2
一種慈姑貯藏方法，包括如下步驟:
(1)清洗:將慈姑的污泥去除，洗凈；
(2)選料:選取皮薄肉脆的新鮮慈姑，并切去邊角；
(3)浸泡:將慈姑在由水和檸檬酸組成的混合溶液中浸泡5天，其中檸檬酸質(zhì)量占混合溶液質(zhì)量的4%。；
(4)風(fēng)干:將浸泡后的慈姑自然風(fēng)干；
(5)真空封裝:將風(fēng)干后的慈姑裝袋，包裝袋使用真空包裝機封邊，封口時間為3秒，包裝袋熱合寬度為1cm。
[0013]實施例3
一種慈姑貯藏方法，包括如下步驟:
(1)清洗:將慈姑的污泥去除，洗凈；
(2)選料:選取皮薄肉脆的新鮮慈姑，并切去邊角；
(3)浸泡:將慈姑在由水和檸檬酸組成的混合溶液中浸泡7天，其中檸檬酸質(zhì)量占混合溶液質(zhì)量的I %。;
(4)風(fēng)干:將浸泡后的慈姑自然風(fēng)干；
(5)真空封裝:將風(fēng)干后的慈姑裝袋，包裝袋使用真空包裝機封邊，封口時間為3秒，包裝袋熱合寬度為1cm。
【權(quán)利要求】
1.一種慈姑貯藏方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)清洗:將慈姑的污泥去除，洗凈； (2)選料:選取皮薄肉脆的新鮮慈姑，并切去邊角； (3)浸泡:將慈姑在由水和檸檬酸組成的混合溶液中浸泡5-7天； (4)風(fēng)干:將浸泡后的慈姑自然風(fēng)干； (5)真空封裝:將風(fēng)干后的慈姑裝袋，包裝袋使用真空包裝機封邊。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的慈姑貯藏方法，其特征在于，步驟(3)所述的水和檸檬酸混合溶液中，檸檬酸質(zhì)量占混合溶液質(zhì)量的1%。_4%。。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的慈姑貯藏方法，其特征在于，步驟(3)所述的浸泡時間為6天。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的慈姑貯藏方法，其特征在于，步驟(5)所述的真空封裝中封口時間為3秒。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的慈姑貯藏方法，其特征在于，步驟(5)所述的真空封裝中包裝袋熱合寬度為1cm。
【文檔編號】A23B7/02GK104126647SQ201410349295
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年7月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月22日
【發(fā)明者】陶伏兵 申請人:寶應(yīng)縣神禾食品廠