一種藥食同源復(fù)合保健飲料及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種藥食同源復(fù)合保健飲料及其制備方法，以人參、枸杞、苦蕎、羅漢果、決明子、昆侖雪菊6種藥食同源材料為原料制成的復(fù)合保健飲料，該復(fù)合飲料酸甜適口，符合現(xiàn)代人對(duì)保健飲料天然，安全，健康，美味的要求，具有抗衰老、美容、降糖、降脂、解毒、抗癌、增強(qiáng)人體免疫力、改善人體微循環(huán)等效果的保健飲料，是集營(yíng)養(yǎng)和保健功能于一體的天然飲品。該保健飲料原料來(lái)源豐富，采用現(xiàn)代工藝制作，不含任何添加劑、咖啡因、色素和防腐劑，富含多種微量元素，口感好，一年四季均可服用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種藥食同源復(fù)合保健飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及飲品加工領(lǐng)域，具體涉及一種藥食同源復(fù)合保健飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)有的飲料一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，特別是含糖飲料，由于其含糖高，易引起齲齒、肥胖、 高血壓、心臟病等疾病，而常喝碳酸飲料容易導(dǎo)致鈣流失，影響兒童生長(zhǎng)，導(dǎo)致成年人骨質(zhì) 疏松。所以為了迎合市場(chǎng)需求，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些藥食同源類(lèi)的復(fù)合保健飲料，但這類(lèi)保健 飲料雖然迎合了大眾對(duì)口味的需求，卻大多沒(méi)有明顯的保健效果，且制備方法一般工藝比 較復(fù)雜。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是針對(duì)以上問(wèn)題，提供一種藥食同源復(fù)合保健飲料及其制備方法， 該飲料酸甜適口，符合現(xiàn)代人對(duì)保健飲料天然，安全，健康，美味的要求，是集營(yíng)養(yǎng)和保健功 能于一體的天然飲品。
[0004] 為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種藥食同源復(fù)合保健飲料 的制備方法，具體的制備步驟為： 1) 以重量份計(jì)，稱(chēng)取人參1-2份、枸杞2-6份、苦蕎1-10份、羅漢果1-5份、決明子1-5 份、昆侖雪菊1-5份，分別清洗干凈，晾干； 2) 向提取罐中加入10-50份熱水，加熱至96°C以上，加入步驟1)中的人參、枸杞、苦蕎 原料，加熱至沸，保溫20-30min ;然后加入羅漢果和決明子，保持沸騰10-20min ;再投入昆 侖雪菊，保持沸騰l〇-15min ;料液過(guò)濾，所得濾液加入調(diào)配罐； 3) 依次取1-5份木糖醇、1-5份麥芽糖醇在攪拌的情況下加入10-30份85-90°C的熱水 中，然后緩慢加入1-5份聚葡萄糖，加入完畢后再攪拌混合20-25min，得到輔料溶液； 4) 將步驟3)的輔料溶液加入到步驟2)中的調(diào)配罐中進(jìn)行調(diào)配，混合均勻；然后加入 1-10份枸杞提取物，加水稀釋定容，最后控溫80-85°C，保溫8-10min，控制PH值5. 5±0. 3， 可溶性固形物的含量小于5.0 g/L; 5) 將步驟4)所得的料液經(jīng)再次過(guò)濾，殺菌冷卻即得到藥食同源復(fù)合保健飲料。
[0005] 進(jìn)一步的，步驟1)中原料清洗時(shí)，將原料放入篩網(wǎng)中進(jìn)行清洗，除去原料表面的雜 質(zhì)，然后迅速撈出，晾干。為了有效保留原料的天然營(yíng)養(yǎng)成分，避免由于清洗時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而使 原料的有效成分失去特性，此處需要快速清洗然后迅速撈出晾干。
[0006] 優(yōu)選的方案中，原料的按重量比為人參1. 8份、枸杞6份、苦蕎10份、羅漢果2. 9 份、決明子2. 5份、昆侖雪菊3份。
[0007] 所述步驟2)中過(guò)濾時(shí)采用過(guò)濾器進(jìn)行二級(jí)或者三級(jí)過(guò)濾，主要濾去原料的殘?jiān)?br> [0008] 步驟4)中所述的枸杞提取物的提取方法是先將枸杞在60°C ±5°C真空烘干，然后 在干燥器中冷卻，取干燥的枸杞研碎后加入氯仿，在60°C ±5°C回流脫脂2次，每次2h，濾出 溶劑，殘?jiān)L(fēng)干后加入80%乙醇20ml/次，在60°C回流2次，每次2h，回收乙醇，再以60°C水 提2次，共4h，其中液固比為1:20,合并濾液濃縮，最后抽濾，即可得到枸杞提取物。
[0009] 所述步驟5)過(guò)濾時(shí)采用1微米、0. 5微米以上濾袋的雙聯(lián)過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾；主要 濾去調(diào)配液中原料的沉淀物。
[0010] 所述步驟5)中采用UHT殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌作業(yè)，殺菌機(jī)的熱交換器溫度135~150°C; 滅菌后細(xì)菌總數(shù)小于100個(gè)/ml，大腸菌數(shù)小于3個(gè)/ml，致病菌不得檢出。
[0011] 另外，所述制備方法中所用的水為R0水，無(wú)色無(wú)味，無(wú)肉眼可見(jiàn)物，PH值5. 5-6. 5， 電導(dǎo)率小于10us/cm，余氯為0,總硬度小于2mg/L，池度小于0. 5NTU。原水需經(jīng)多介質(zhì)、活 性炭過(guò)濾，再經(jīng)反滲透系統(tǒng)過(guò)濾、紫外線(xiàn)殺菌才能制成符合生產(chǎn)要求的R0水。
[0012] 本發(fā)明還涉及采用上述方法生產(chǎn)得到的藥食同源復(fù)合保健飲料。
[0013] 枸杞是藥食同源的食品，為茄科落葉灌木的成熟的果實(shí)，枸杞子內(nèi)含枸杞多糖、多 種維生素、鈣、磷、鐵、鉀及黃酮類(lèi)物質(zhì)?，F(xiàn)代藥理研究證明，枸杞有防治脂肪肝，促進(jìn)肝細(xì)胞 增生作用，它還具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血明目、降血脂血糖、抗動(dòng)脈硬化、抗衰老和增強(qiáng)免疫力的 功能，是世界上公認(rèn)的抗衰老、抗腫瘤、防病治病的"神仙果"。
[0014] 羅漢果是我國(guó)特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱(chēng)。果實(shí)中含有豐富的葡 萄糖、果糖及多種維生素等，為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙 比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅 漢果茶，可防多種疾病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果對(duì)支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還可 以起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。
[0015] 昆侖雪菊又名天山雪菊、冰山雪菊、高寒香菊。是世界上唯 種在雪線(xiàn)上生長(zhǎng)的 野生純天然菊花，年產(chǎn)量不到5000公斤，為野生草本類(lèi)植物。現(xiàn)代藥理研究表明，雪菊中的 揮發(fā)油、總皂苷、氨基酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)，可抵抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，被統(tǒng)稱(chēng)為具免 疫調(diào)節(jié)功能的因子；另外，由于昆侖雪菊還含有對(duì)人體有益的18種氨基酸及15種微量元 素，對(duì)高血壓、高血脂、高血糖、冠心病等具有特殊療效，并有殺菌、消炎、預(yù)防感冒和慢性腸 炎的功效，對(duì)于失眠也有相當(dāng)好的調(diào)理作用。
[0016] 人參為五加科、人參屬多年生草本植物。古代人參的雅稱(chēng)為黃精、地精、神草。人 參被人們稱(chēng)為"百草之王"，是聞名遐邇的"東北三寶"之一。人參之所以很稀奇，很名貴，主 要與它的藥用價(jià)值有關(guān)。在很早的醫(yī)書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》中就認(rèn)為，人參有"補(bǔ)五臟、安精神、 定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開(kāi)心益智"的功效，"久服輕身延年"。李時(shí)珍在《本草綱目》中 也對(duì)人參極為推崇，認(rèn)為它能"治男婦一切虛癥"。幾千年來(lái)，中草藥中人參都被列為"上 品"。人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛 弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。由于人參含多種皂甙和糖類(lèi)成分，人參的浸出 液可被皮膚緩慢吸收、對(duì)皮膚沒(méi)有任何的不良刺激，能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循 環(huán)，增加皮膚營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長(zhǎng)期堅(jiān)持使用含人參 的產(chǎn)品，能增強(qiáng)皮膚彈性，使細(xì)胞獲得新生。同時(shí)人參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性 能，使皮膚潔白光滑。
[0017] 苦蕎即苦蕎麥，寥科，是我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)?？嗍w被譽(yù)為"五谷之王"， 三降食品，即可以降血壓，降血糖，降血脂?？嗍w擁有獨(dú)特、全面、豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，而且藥用 特性好，有人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)成份。主要有調(diào)節(jié)血糖血脂、抗疲勞、抗缺血、保肝、抗氧 化等作用，也有通便排毒的功效，民間又稱(chēng)其為"凈腸草"。
[0018] 決明子為豆科一年生草本植物決明或小決明的干燥成熟種子。決明花黃色，莢果 細(xì)長(zhǎng)，四棱柱形；小決明植株較小，莢果較短，是重要成份之一。以其有明目減肥之功而名 之。決明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、腎、大腸經(jīng)；潤(rùn)腸通便，降脂明目，治療便秘及高血脂， 高血壓。清肝明目，利水通便，有緩瀉作用，降血壓降血脂。
[0019] 本發(fā)明中加入木糖醇、麥芽糖醇、聚葡萄糖，由于其各自的特殊功效，使這三種成 分成為有效的添加劑。木糖醇的添加主要改善了飲料的甜味劑與涼意，同時(shí)起到了降低了 熱值，穩(wěn)定維生素的作用；麥芽糖醇增加了飲料的質(zhì)體感，可以代替砂糖，使飲料口感豐滿(mǎn) 潤(rùn)滑，還可以控制飲料的酸味，使飲料爽口宜人；由于聚葡萄糖的穩(wěn)定性非常好，所以添加 聚葡萄糖可以提高飲料在保質(zhì)期的穩(wěn)定性。
[0020] 本發(fā)明的有益效果： 采用本發(fā)明提供方法制備的藥食同源復(fù)合保健飲料呈鮮亮透明的淺紅色，護(hù)色效果明 顯，略伴有雪菊花和人參的香氣，味感協(xié)調(diào)，并帶有羅漢果的甜味。口感好，并且具有抗衰 老、美容、降糖、降脂、解毒、抗癌、增強(qiáng)人體免疫力、改善人體微循環(huán)等效果的保健飲料，該 保健飲料原料來(lái)源豐富，采用現(xiàn)代工藝制作，不含任何添加劑、咖啡因、色素和防腐劑，富含 多種微量元素，口感好，一年四季均可服用。
[0021] 該保健飲料采用天然優(yōu)質(zhì)的藥食同源原材料，還具有溫補(bǔ)不燥、頤養(yǎng)身心、疏肝解 郁、提神養(yǎng)元、延緩衰老等功效，與現(xiàn)有的保健飲料相比，更能體現(xiàn)出藥食同源的保健價(jià)值。

【具體實(shí)施方式】
[0022] 下面結(jié)合實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于實(shí)施 例表述的范圍。
[0023] 實(shí)施例1 : 1)以重量份計(jì)，稱(chēng)取人參1. 8kg、枸杞6kg、苦蕎10kg、羅漢果2. 9kg、決明子2. 5kg、昆 侖雪菊3kg，分別清洗干凈，晾干； 2 )向提取罐中加入20L 7K，加熱至96 °C，加入人參、枸杞、苦蕎原料，再加水25L加熱 至沸，保溫20min ;然后加入羅漢果和決明子，保持沸騰lOmin ;再投入昆侖雪菊，保持沸騰 lOmin ;料液過(guò)濾，所得濾液加入調(diào)配罐； 3) 依次取5 kg木糖醇、3kg麥芽糖醇在攪拌的情況下加入30L 85-90°C的熱水中，然后 緩慢加入3kg聚葡萄糖，加入完畢后再攪拌混合20min，得到輔料溶液； 4) 將步驟3)的輔料溶液加入到步驟2)中的調(diào)配罐中進(jìn)行調(diào)配，混合均勻；然后加 入5kg枸杞提取物，加水稀釋定容至2000L，最后控溫80-85°C，保溫lOmin，控制PH值 5. 5±0. 3,可溶性固形物的含量4. 5 g/L; 5) 將步驟4)所得的料液經(jīng)再次過(guò)濾，殺菌冷卻即得到藥食同源復(fù)合保健飲料。
[0024] 實(shí)施例2 : 1) 以重量份計(jì)，稱(chēng)取人參1. 5kg、枸杞3kg、苦蕎8kg、羅漢果2kg、決明子3 kg、昆侖雪 菊2kg，分別將原料放入篩網(wǎng)中，然后將篩網(wǎng)放入水中進(jìn)行清洗，除去原料表面的雜質(zhì)，然后 迅速撈出，晾干備用； 2) 向提取罐中加入10L熱水，加熱至98°C，加入人參、枸杞、苦蕎原料，再加水30L加熱 至沸，保溫20min ;然后加入羅漢果和決明子，保持沸騰lOmin ;再投入昆侖雪菊，保持沸騰 lOmin ;料液采用過(guò)濾器進(jìn)行二級(jí)或者三級(jí)過(guò)濾，所得濾液加入調(diào)配罐； 3) 依次取2 kg木糖醇、lkg麥芽糖醇在攪拌的情況下加入10L 85-90°C的熱水中，然后 緩慢加入5 kg聚葡萄糖，加入完畢后再攪拌混合20min，得到輔料溶液； 4) 將步驟3)的輔料溶液加入到步驟2)中的調(diào)配罐中進(jìn)行調(diào)配，混合均勻；然后加入4 kg枸杞提取物，加水稀釋定容至2000L，最后控溫80-85°C，保溫8min，控制PH值5. 5±0. 3， 可溶性固形物的含量5. 0 g/L ; 5) 將步驟4)所得的料液經(jīng)再次過(guò)濾，過(guò)濾時(shí)采用1微米、0. 5微米以上濾袋的雙聯(lián)過(guò) 濾器進(jìn)行過(guò)濾，采用UHT殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌作業(yè)，殺菌機(jī)的熱交換器溫度135~150°C ;最后冷 卻即得到藥食同源復(fù)合保健飲料。滅菌后細(xì)菌總數(shù)小于100個(gè)/ml，大腸菌數(shù)小于3個(gè)/ml， 致病菌不得檢出。
[0025] 實(shí)施例3 : 1) 以重量份計(jì)，稱(chēng)取人參lkg、枸杞5kg、苦蕎7kg、羅漢果3kg、決明子4kg、昆侖雪菊 4kg，分別清洗干凈，晾干； 2) 向提取罐中加入50L熱水，加熱至96°C，加入人參、枸杞、苦蕎原料，加熱至沸，保溫 20min ;然后加入羅漢果和決明子，保持沸騰lOmin ;再投入昆侖雪菊，保持沸騰lOmin ;料液 過(guò)濾，所得濾液加入調(diào)配罐； 3) 依次取4kg木糖醇、lkg麥芽糖醇在攪拌的情況下加入20L 85-90°C的熱水中，然后 緩慢加入2kg聚葡萄糖，加入完畢后再攪拌混合20min，得到輔料溶液； 4) 將步驟3)的輔料溶液加入到步驟2)中的調(diào)配罐中進(jìn)行調(diào)配，混合均勻；然后 加入9kg枸杞提取物，加水稀釋定容至2000L，最后控溫80-85°C，保溫8min，控制PH值 5. 5±0. 3,可溶性固形物的含量4. 8g/L ; 5) 將步驟4)所得的料液經(jīng)再次過(guò)濾，殺菌冷卻即得到藥食同源復(fù)合保健飲料。
[0026] 上述制備方法中所用的水為R0水，無(wú)色無(wú)味，無(wú)肉眼可見(jiàn)物，PH值5. 5-6. 5,電導(dǎo) 率小于10us/cm，余氯為0,總硬度小于2mg/L，池度小于0. 5NTU。原水需經(jīng)多介質(zhì)、活性炭 過(guò)濾，再經(jīng)反滲透系統(tǒng)過(guò)濾、紫外線(xiàn)殺菌才能制成符合生產(chǎn)要求的R0水。
[0027] 所述的枸杞提取物的提取方法是先將枸杞在60°C ±5°C真空烘干，然后在干燥器 中冷卻，取干燥的枸杞研碎后加入氯仿，在60°C ±5°C回流脫脂2次，每次2h，濾出溶劑，殘 渣風(fēng)干后加入80%乙醇20ml/次，在60°C回流2次，每次2h，回收乙醇，再以60°C水提2次， 共4h，其中液固比為1:20,合并濾液濃縮，最后抽濾，即可得到枸杞提取物。
【權(quán)利要求】
1. 一種藥食同源復(fù)合保健飲料的制備方法，其特征在于，具體的制備步驟為： 1) 以重量份計(jì)，稱(chēng)取人參1-2份、枸杞2-6份、苦蕎1-10份、羅漢果1-5份、決明子1-5 份、昆侖雪菊1-5份，分別清洗干凈，晾干； 2) 向提取罐中加入10-50份熱水，加熱至96°C以上，加入步驟1)中的人參、枸杞、苦蕎 原料，加熱至沸，保溫20-30min ;然后加入羅漢果和決明子，保持沸騰10-20min ;再投入昆 侖雪菊，保持沸騰l〇-15min ;料液過(guò)濾，所得濾液加入調(diào)配罐； 3) 依次取1-5份木糖醇、1-5份麥芽糖醇在攪拌的情況下加入10-30份85-90°C的熱水 中，然后緩慢加入1-5份聚葡萄糖，加入完畢后再攪拌混合20-25min，得到輔料溶液； 4) 將步驟3)的輔料溶液加入到步驟2)中的調(diào)配罐中進(jìn)行調(diào)配，混合均勻，然后加入 1-10份枸杞提取物，混勻后加水稀釋定容，最后控溫80-85°C，保溫8-10min，控制PH值 5. 5 ±0. 3,可溶性固形物的含量小于5. 0 g/L ; 5) 將步驟4)所得的料液經(jīng)再次過(guò)濾，殺菌冷卻即得到藥食同源復(fù)合保健飲料。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的藥食同源復(fù)合保健飲料的制備方法，其特征在于：步驟1)中 原料清洗時(shí)，將原料放入篩網(wǎng)中進(jìn)行清洗，除去原料表面的雜質(zhì)，然后迅速撈出，晾干。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的藥食同源復(fù)合保健飲料的制備方法，其特征在于：步驟1)中， 原料的按重量比為人參1. 8份、枸杞6份、苦蕎10份、羅漢果2. 9份、決明子2. 5份、昆侖雪 菊3份。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的藥食同源復(fù)合保健飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟 2)中過(guò)濾時(shí)采用過(guò)濾器進(jìn)行二級(jí)或者三級(jí)過(guò)濾。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的藥食同源復(fù)合保健飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟 5)過(guò)濾時(shí)采用1微米、0. 5微米以上濾袋的雙聯(lián)過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的藥食同源復(fù)合保健飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟 5)中采用UHT殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌作業(yè)，殺菌機(jī)的熱交換器溫度135~150°C;滅菌后細(xì)菌總數(shù)小 于100個(gè)/ml，大腸菌數(shù)小于3個(gè)/ml，致病菌不得檢出。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1-所述的藥食同源復(fù)合保健飲料的制備方法，其特征在于：所述制備 方法中所用的水為RO水，無(wú)色無(wú)味，無(wú)肉眼可見(jiàn)物，PH值5. 5-6. 5,電導(dǎo)率小于10us/cm，余 氯為〇,總硬度小于2mg/L，濁度小于0. 5NTU。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1-所述的藥食同源復(fù)合保健飲料的制備方法，其特征在于：步驟4)中 所述的枸杞提取物的提取方法是先將枸杞在60°C ±5°C真空烘干，然后在干燥器中冷卻， 取干燥的枸杞研碎后加入氯仿，在60°C ±5°C回流脫脂2次，每次2h，濾出溶劑，殘?jiān)L(fēng)干后 加入80%乙醇20ml/次，在60°C回流2次，每次2h，回收乙醇，再以60°C水提2次，共4h，其 中液固比為1:20,合并濾液濃縮，最后抽濾，即可得到枸杞提取物。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1-8所述的方法生產(chǎn)得到的藥食同源復(fù)合保健飲料。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104207241SQ201410355199
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月24日
【發(fā)明者】李沐宇 申請(qǐng)人:湖北綠特欣生物科技股份有限公司