一種促消化的纖維餅干及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種促消化的纖維餅干，包括以下重量份組份：低筋面粉30-50份、低脂奶粉10-15份、豆渣粉5-8份、山楂粉3-5份、雞蛋液15-20份、黃油10-20份、細(xì)砂糖5-8份。本發(fā)明綠色安全、無毒副作用、不含任何添加劑；具有防治高血壓、心臟病和動脈硬化、降低血膽固醇濃度、促進(jìn)消化吸收。且本發(fā)明制作工藝簡單、成本低、生產(chǎn)效率高，適合大規(guī)模生產(chǎn)。
【專利說明】一種促消化的纖維餅干及其制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種纖維餅干，具體涉及一種促消化的纖維 餅干及其制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 大豆，俗稱黃豆，具有極高的營養(yǎng)價值，有著"豆中之王"的美譽。其除了含有豐富 的蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的維生素 A、B、D、E和鈣、鐵、磷等。具有增強機體免疫力、防止 血管硬化、促進(jìn)骨骼發(fā)育、抗缺鐵性貧血、抗氧化、抗衰老、防便秘等功效。大豆中還含有豐 富的膳食纖維，特別是水溶性纖維；其具有防治高血壓、心臟病和動脈硬化和降低血膽固醇 濃度等功效。
[0003] 因此，市面上出現(xiàn)了品種繁多的豆制品，如豆?jié){、豆腐、豆奶、腐竹、豆皮等。由于這 些豆制品營養(yǎng)極其豐富、老少皆宜，深受廣大消費者的愛好。但是隨著這些豆制品的大量生 產(chǎn)，也隨之產(chǎn)生了大量的副產(chǎn)物--豆渣。而豆渣中也含有豐富的營養(yǎng)成分，以纖維素和蛋 白質(zhì)為主。它富含粗纖維、粗蛋白、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)，有降脂、防治便秘、防治骨質(zhì)疏松、 降糖、減肥和抗癌的作用。而豆渣中的膳食纖維含量達(dá)總量的60%左右，是極具營養(yǎng)價值 的食品。但是在我國，這些營養(yǎng)價值豐富的豆渣大多作為動物飼料，利用率極低；或直接廢 棄，造成浪費。
[0004] 餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加食品，食用方便又便于攜帶，已成為 日常生活中不可或缺的一種食品。然而，隨著餅干品種的日益增加，消費者越來越眼花繚 舌L無從選擇了。加上現(xiàn)代人健康意識的增強，單憑個人口味喜好選擇的話，又怕對身體健 康不利。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 針對上述問題，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種綠色安全的促消化的纖維餅 干。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0007] -種促消化的纖維餅干，包括以下重量份組份：低筋面粉30-50份、低脂奶粉 10-15份、豆渣粉5-8份、山楂粉3-5份、雞蛋液15-20份、黃油10-20份、細(xì)砂糖5-8份。
[0008] 作為優(yōu)選的，一種促消化的纖維餅干，包括以下重量份組份：低筋面粉40份、低脂 奶粉12份、豆渣粉6份、山楂粉4份、雞蛋液18份、黃油15份、細(xì)砂糖6份。
[0009] 一種促消化的纖維餅干的制作工藝，包括以下步驟：
[0010] 1)將大豆浸泡打漿過濾，得新鮮豆渣，盡量壓干水，放入80°c的烤箱內(nèi)進(jìn)行6-8小 時的烘干脫水處理，使其含水量至30-40%，然后將脫水處理的豆渣加入到真空干燥機處理 3-5秒，使其含水量為不超過10%，即可得豆渣粉粗胚；
[0011] 2)將上述豆渣粉粗胚過粉碎機粉碎為200-500目細(xì)粉，即得豆渣粉備用；
[0012] 3)將黃油室溫軟化后，依次加入低脂奶粉、細(xì)砂糖，攪拌5-10min，然后緩慢加入
【權(quán)利要求】
1. 一種促消化的纖維餅干，其特征在于，包括以下重量份組份：低筋面粉30-50份、低 脂奶粉10-15份、豆渣粉5-8份、山楂粉3-5份、雞蛋液15-20份、黃油10-20份、細(xì)砂糖5-8 份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種促消化的纖維餅干，其特征在于，包括以下重量份組份： 低筋面粉40份、低脂奶粉12份、豆渣粉6份、山楂粉4份、雞蛋液18份、黃油15份、細(xì)砂糖 6份。
3. 權(quán)利要求1所述的一種促消化的纖維餅干的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟： 1) 將大豆浸泡打漿過濾，得新鮮豆渣，盡量壓干水，放入80°C的烤箱內(nèi)進(jìn)行6-8小時的 烘干脫水處理，使其含水量為30-40%，然后將脫水處理的豆渣加入到真空干燥機處理3-5 秒，使其含水量為不超過10%，即可得豆渣粉粗胚； 2) 將上述豆渣粉粗胚過粉碎機粉碎為200-500目細(xì)粉，即得豆渣粉備用； 3) 將黃油室溫軟化后，依次加入低脂奶粉、細(xì)砂糖，攪拌5-10min，然后緩慢加入雞蛋 液，再次開啟攪拌機，攪拌3-5min，得混合醬料，備用； 4) 將豆渣粉、山楂粉、低筋面粉和低脂奶粉充分混合均勻后，過300-500目篩，加入到 上述混合漿料中，并再次開啟攪拌機緩慢攪拌均勻，并用模具中沖壓成型，得餅干胚； 5) 將上述餅干胚置于190-200°C的烤箱中烘烤10_15min至表面金黃即可； 6) 冷卻，殺菌，包裝。
【文檔編號】A21D13/08GK104115904SQ201410355431
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月24日
【發(fā)明者】梁艷紅 申請人:梁艷紅