一種香菇馬肉釀及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香菇馬肉釀及其制作方法，它由下述重量份配比的原料組成：馬肉500-550，香菇300-350，茼蒿150-180，檸檬25-30，生姜10-12，食鹽10-12，雞精5-6，味精5-6，香油25-30，料酒20-25，生抽30-35、老抽10-12、食用油30、水250。該產(chǎn)品經(jīng)過各種食材的合理搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有食療作用，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，鮮嫩滑潤(rùn)、口感好，具有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽(yáng)，延緩衰老，抗癌防癌，提高身體免疫力的作用。同時(shí)還便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【專利說明】
一種香菇馬肉釀及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種香菇馬肉釀及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]釀菜，是中國(guó)菜式的一種加工方法，由兩種以上的原料合成，口感豐富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材選料較少，營(yíng)養(yǎng)不夠均衡、豐富，具有食療作用的更少，且制作工序復(fù)雜，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未見有工業(yè)化生產(chǎn)的開袋即食的產(chǎn)品O


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的發(fā)明目的是提供一種香菇馬肉釀及其制作方法。
[0004]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
上述香菇馬肉釀，由下述重量份配比的原料組成:
馬肉500-550 鮮香菇300-350 茼蒿150-180 檸檬25-30 生姜10-12 雞精5-6 食鹽10-12 香油25-30 味精5-6生抽30-35
料酒20-25 食用油30 老抽10-12 水250。
[0005]一種香菇馬肉釀的制作方法，包括如下步驟:
1、將馬肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡2-3小時(shí)，撈出馬肉，打成肉泥，備用；
2、將生姜洗凈去皮，剁成末狀，備用；
3、將新鮮香菇洗凈去蒂，備用；
4、將制得的馬肉泥加入食鹽、雞精、味精、香油和生姜末進(jìn)行均勻攪拌，腌制30-35分鐘，備用；
5、將步驟4拌好的肉餡釀到香菇中，備用；
6、將步驟5釀好的香菇釀放入干凈的炒鍋內(nèi)，加入生抽、老抽、食用油和水進(jìn)行烹煮，先用大火煮開，再用小火烹煮15-20分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。
[0006]該產(chǎn)品中的馬肉經(jīng)過茼蒿、檸檬和料酒的浸泡，能消除馬肉的酸澀味，口感更好，且經(jīng)過各種食材的合理搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有食療作用，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，鮮嫩滑潤(rùn)、口感好，具有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽(yáng)，延緩衰老，抗癌防癌，提高身體免疫力的作用。同時(shí)還便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。

【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0007]一種香菇馬肉釀的制作方法，包括如下步驟:
1、將500克馬肉、150克茼蒿、25克檸檬和20克料酒放入清水中浸泡3小時(shí)，撈出馬肉，打成肉泥，備用；
2、將10克生姜洗凈去皮，剁成末狀，備用；
3、將新鮮香菇洗凈去蒂，備用；
4、將制得的馬肉泥加入10克食鹽、5克雞精、5克味精、25克香油、生姜末進(jìn)行均勻攪拌，腌制35分鐘，備用；
5、將步驟4拌好的肉餡釀到香菇中，備用；
6、將步驟5釀好的香菇釀放入干凈的炒鍋內(nèi)，加入30克生抽、10克老抽、30克食用油和250克水進(jìn)行烹煮，先用大火煮開，再用小火烹煮20分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。
[0008]食用時(shí)，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
【權(quán)利要求】
1.一種香菇馬肉釀，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 馬肉500-550 鮮香菇300-350 茼蒿150-180 檸檬25-30 生姜10-12 雞精5-6 食鹽10-12 香油25-30 味精5-6生抽30-35 料酒20-25 食用油30 老抽10-12 水250。
2.一種香菇馬肉釀的制作方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將馬肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡2-3小時(shí)后，把馬肉撈出，打成肉泥，備用； (2)將生姜洗凈去皮，剁成末狀，備用； (3)將新鮮香菇洗凈去蒂，備用； (4)將制得的馬肉泥加入食鹽、雞精、味精、香油、生姜末進(jìn)行均勻攪拌，備用； (5)將步驟4拌好的肉餡釀到香菇中，備用； (6)將步驟5釀好的香菇釀放入干凈的炒鍋內(nèi)，加入生抽、老抽、食用油和水進(jìn)行烹煮，先用大火煮開，再用小火烹煮15-20分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/317GK104172261SQ201410365242
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月29日
【發(fā)明者】黃琪淋 申請(qǐng)人:黃琪淋