一種柿子醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柿子醬，由柿子和冰糖組成，其通過下述工藝制成：將40-52份的柿子清洗干凈；挑選出硬柿子和軟柿子，將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機(jī)制得柿子漿；將60-48份的冰糖制成糖液；將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%55%；加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封；殺菌冷卻。此種柿子醬一方面不僅口味獨(dú)特，另一方面對(duì)咳嗽等不適有一定的保健作用，適于咳嗽時(shí)食用。
【專利說明】[0001] 一種柿子醬

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002] 本發(fā)明涉及佐餐調(diào)料，尤其涉及一種柿子醬。
[0003]

【背景技術(shù)】
[0004] 現(xiàn)有的果醬如草莓醬等，均深受人們的喜愛，特別是孩子，對(duì)果醬非常熱衷，但是， 目前的果醬功能單一，一般僅起到調(diào)味作用，雖有一定的營(yíng)養(yǎng)，但是，其中的添加劑較多。由 于果醬較甜，當(dāng)孩子處于咳嗽等疾病時(shí)，不宜食用。
[0005]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種柿子醬，一方面不僅口味獨(dú)特，另一方面對(duì) 咳嗽等不適有一定的保健作用，適于咳嗽時(shí)食用。
[0007] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種柿子醬，由柿子和冰糖組成，其通過下述工 藝制成： (1) 將40-52份的柿子清洗干凈； (2) 挑選出硬柿子和軟柿子，將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打衆(zhòng)機(jī)制 得柿子漿； (3) 將60-48份的冰糖制成糖液； (4) 將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為5〇%_55%; (5) 加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封； (6) 殺菌冷卻。
[0008] 作為本發(fā)明所述一種柿子醬的一種優(yōu)選方案，所述步驟⑵中溫水的溫度為 85-90撮氏度，軟化時(shí)間為3〇_ 6〇分鐘。
[0009] 作為本發(fā)明所述一種柿子醬的一種優(yōu)選方案，所述步驟（5)中的裝罐溫度為密封 90-95攝氏度，密封溫度為75-80攝氏度。
[0010] 作為本發(fā)明所述一種柿子醬的一種優(yōu)選方案，所述步驟（6)中的殺菌條件為9-12 分鐘/100攝氏度。
[0011] 本發(fā)明一種柿子醬的有益效果在于：一方面不僅口味獨(dú)特，另一方面對(duì)咳嗽等不 適有一定的保健作用，適于咳嗽時(shí)食用。
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【具體實(shí)施方式】
[0013]為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】 對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0014] 本發(fā)明提出的一種柿子醬，由柿子和冰糖組成，其通過下述工藝制成： (1) 將40-52份的柿子清洗干凈； (2) 挑選出硬柿子和軟柿子，將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機(jī)制 得柿子漿； (3) 將60-48份的冰糖制成糖液； (4) 將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為5〇%-55%; (5) 加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封； (6) 殺菌冷卻。
[0015] 以上柿子醬的組成成份中： 柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素 C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、 鐵、鋅，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便 秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。果膠和維生素，是慢性支氣管炎，高血壓，動(dòng)脈 硬化患者的天然的保健食品。
[0016] 冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級(jí)食品甜味劑冰糖味 甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳 嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、 小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。
[0017] 柿子和冰糖兩者的結(jié)合，對(duì)咳嗽有著特殊的療效。
[0018] 其下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明所述生產(chǎn)方法進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0019] 實(shí)施例1 白柿子和冰糖組成，其通過下述工藝制成：將40份的柿子清洗千凈；挑選出硬柿子和 軟柿子，將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機(jī)制得柿子漿所述溫水的溫度 為85-90攝氏度，軟化時(shí)間為30_ 6〇分鐘；將60份的冰糖制成糖液；將糖液和柿子漿吸入真 空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%_55% ;加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至 95-98攝氏度后裝罐密封，所述裝罐溫度為密封90-95攝氏度，密封溫度為75-80攝氏度； 在9-12分鐘/1〇〇攝氏度條件下殺菌冷卻后制得成品。
[0020] 實(shí)施例2 由柿子和冰糖組成，其通過下述工藝制成：將52份的柿子清洗干凈；挑選出硬柿子和 軟柿子，將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機(jī)制得柿子漿所述溫水的溫度 為85-90攝氏度，軟化時(shí)間為3〇_ 6〇分鐘；將48份的冰糖制成糖液；將糖液和柿子漿吸入真 空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%-55% ;加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至 95-98攝氏度后裝罐密封，所述裝罐溫度為密封90-95攝氏度，密封溫度為75-80攝氏度； 在9-12分鐘Λ〇〇攝氏度條件下殺菌冷卻后制得成品。
[0021] 實(shí)旋例3 由柿子和冰糖組成，其通過下述工藝制成：將48份的柿子清洗千凈；挑選出硬柿子和 軟柿子，將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機(jī)制得柿子漿所述溫水的溫度 為85-90攝氏度，軟化時(shí)間為3〇- 6〇分鐘；將52份的冰糖制成糖液；將糖液和柿子漿吸入真 空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%-55% ;加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至 95-98攝氏度后裝罐密封，所述裝罐溫度為密封90-95攝氏度，密封溫度為75- 80攝氏度； 在9-12分鐘/100攝氏度條件下殺菌冷卻后制得成品。
[0022] 綜上所述，本發(fā)明一方面不僅口味獨(dú)特，另一方面對(duì)咳嗽等不適有一定的保健作 用，適于咳嗽時(shí)食用。
[0023] 應(yīng)說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳 實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù) 方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā) 明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【權(quán)利要求】
1. 一種柿子醬，其特征在于，由柿子和冰糖組成，其通過下述工藝制成： (1) 將40-52份的柿子清洗千凈； 、 (2) 挑選出硬柿子和軟柿子，將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打衆(zhòng)機(jī)制 得柿子漿； (3) 將60-48份的冰糖制成糖液； (4) 將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為5〇%_55% ; (5) 加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封； (6) 殺菌冷卻。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種柿子醬，其特征在于：所述步驟（2)中溫水的溫度為85-90 攝氏度，軟化時(shí)間為30-60分鐘。
3·如權(quán)利要求1所述的一種柿子醬，其特征在于：所述步驟（5)中的裝罐溫度為密封 90-95攝氏度，密封溫度為75-80攝氏度。 4_如權(quán)利要求1所述的一種柿子醬，其特征在于：所述步驟（6)中的殺菌條件為9-1 2 分鐘/100攝氏度。
【文檔編號(hào)】A23L1/064GK104187239SQ201410366967
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】葉玲 申請(qǐng)人:天津春花秋月科技發(fā)展有限公司