一種特色紅參速溶茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種特色紅參速溶茶，同時還提供了該特色紅參速溶茶的制備方法，利用特色紅參中稀有人參皂苷Rg3（0.068～0.187）和Rg5（0.012～0.051）含量高，抗腫瘤活性強；以及紅糖具有多種營養(yǎng)成分的特點，組成產品功效成分，使得組方更加合理；高甜度的紅糖、白糖淡化了人參苦味，使產品適口性好，易于攜帶、服用；用超微冷凍粉碎技術處理輔料，制粒后采用常溫自然干燥，解決了加溫導致的活性成分降低和不速溶等問題，有效成分更易被吸收。
【專利說明】一種特色紅參速溶茶
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【技術領域】： 本發(fā)明公開一種特色紅參速溶茶，同時還提供了該特色紅參速溶茶的制備方法，屬于 保健品加工【技術領域】。
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【背景技術】： 人參為五加科多年生草本植物人參C. A. Mey)的干燥根，近代研究證 明，它具有抗衰老、抗腫瘤、增加免疫功能、降血糖、抗血脂、抗血栓和抗動脈硬化等作用。人 參的主要活性成分為人參阜苷。
[0003] 本發(fā)明涉及的特色紅參是鮮人參經120°C蒸制，稀有人參皂苷Rg3和Rg5含量高的 一種紅參。
[0004] 人參皂苷Rg3屬于人參皂苷的一種，是一種人參二醇類四環(huán)三萜皂苷，具有較好 的抗癌、抗癌轉移作用，近年來國內外醫(yī)學工作者進行大量研究，取得了可喜的成績。藥理 研究表明，Rg3能顯著提高荷瘤小鼠的免疫功能；抑制腫瘤內新生血管形成；阻止脫落癌細 胞在血管壁的著床；抑制腫瘤細胞對血管壁基底膜的浸潤，有顯著抗浸潤、抗轉移作用。臨 床實驗證實Rg3能有效抑制肺癌、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌生長，明顯改善臨床癥狀、提高 生存質量、預防和治療癌癥、改善心臟血管功能、抗血小板凝集、保護腦神經細胞、提高機體 免疫力。人參皂苷Rg3既能扶正固本，又具有抗腫瘤作用，與化療和放療配合應用，不但增 強療效，還可減輕放、化療毒副作用。并可以作為健康人群的保健品服用。
[0005] 人參皂苷單體Rg5是二醇皂苷經過水解的產物。人參皂苷Rg5可以顯著降低肺癌 的發(fā)生率。被認為是紅參中抗癌的活性物質。
[0006] 人參皂苷Rg3和Rg5可以顯著降低肺癌的發(fā)生率，Rh2有降低趨勢。因此，人參皂 苷Rg3、Rg5和Rh2被認為是紅參中抗致癌的活性物質。
[0007] 紅糖，又叫赤砂糖，是禾本科植物甘蔗的莖汁經煉制而成的赤色結晶體。研究發(fā) 現，甘蔗，全身都是寶。它含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸等，還有蘋果酸、檸檬酸等有 機酸，是合成人體蛋白質、支持新陳代謝，參與人體生命活動必不可少的基礎物質之一。未 經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補 充體力、增加活力，所以又被稱為"東方的巧克力"，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合 物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元 素。此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3. 6倍。
[0008] 從醫(yī)學角度來看，紅糖性質溫和、味甘、入脾，具有具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅風 散寒，活血化淤、化食的功效，特別適於產婦、兒童及貧血者食用。老人適量吃些紅糖還能散 瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
[0009] 本方法制備的特色紅參速溶茶制品選用經120°c蒸制，稀有人參皂苷Rg3和Rg5 含量高的特色紅參作原料，具有抗腫瘤功效；選用紅糖和白砂糖作為粘合劑，增加了產品營 養(yǎng)成分；在加工工藝上利用低溫超微粉碎技術，將紅糖、白砂糖等原料制成超微粉體與特色 紅參提取液混合，形成微囊包埋狀態(tài)，減少了人參活性成分在貯存過程中受到破壞的風險； 在制粒干燥過程中采用自然干燥，避免了加工過程中人參皂苷等熱敏活性成分受到破壞風 險，并使產品具有速溶特性，同時還節(jié)約了能源，降低了成本。
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【發(fā)明內容】
： 本發(fā)明提供一種特色紅參速溶茶制品制備方法，以解決普通紅參茶稀有皂苷含量低， 活性成分易損失，不速溶，耗能多，成本高等問題。
[0011] 本發(fā)明一種特色紅參速溶茶制品制備方法，其特征在于由以下按重量份數的原料 組成： 紅參浸膏：5?15、紅糖：40?50、白糖：40?50 ; 所述產品的制備，包括以下步驟： 1) 、用貝利超微粉碎機在_15°C溫度下將紅糖、白糖分別粉碎至微粉，待用； 2) 、先用食用乙醇按照料液比為1:10,醇濃度為80%，提取次數為3次，每次1. 5小時， 再用水按照料液比1:8,提取次數為3次，每次1. 5小時，提取特色紅參。然后將提取液過 濾、濃縮至lml相當于飲片3g的浸膏待用； 3) 、將特色紅參浸膏、紅糖微粉、白糖微粉等按添加比例稱重，混勻，制成軟材； 4) 、將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得特色紅參速溶茶顆粒產品； 5) 、將顆粒用袋包裝機按每袋3克包裝。
[0012] 本發(fā)明的積極效果在于：利用特色紅參中稀有人參皂苷Rg3 (0. 068?0. 187)和 Rg5 (0. 012?0. 051)含量高，抗腫瘤活性強；以及紅糖具有多種營養(yǎng)成分的特點，組成產 品功效成分，使得組方更加合理；高甜度的紅糖、白糖淡化了人參苦味，使產品適口性好，易 于攜帶、服用；用超微冷凍粉碎技術處理輔料，制粒后采用常溫自然干燥，解決了加溫導致 的活性成分降低和不速溶等問題，有效成分更易被吸收。
[0013]

【具體實施方式】： 下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的描述： 實施例1 : 特色紅參浸膏：10kg、紅糖：45kg、白糖：45kg ; 所述產品的制備，包括以下步驟： 1、 用貝利超微粉碎機在-15°C溫度下將紅糖、白糖分別粉碎至微粉； 2、 先用食用乙醇按照料液比為1:10,醇濃度為80%，提取次數為3次，每次1. 5小時， 再用水按照料液比1:8,提取次數為3次，每次1. 5小時，提取特色紅參。然后將提取液過 濾、濃縮至lml相當于飲片3g的浸膏； 3、 將特色紅參浸膏、紅糖微粉、白糖微粉等按添加比例稱重，混勻，制成軟材； 4、 將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得特色紅參速溶茶顆粒產品； 5、 將顆粒用袋包裝機按每袋3克包裝。
[0014] 實施例2 : 特色紅參浸膏：9kg、紅糖：41kg、白糖：50kg ; 所述產品的制備，包括以下步驟： 1、 用貝利超微粉碎機在-15°C溫度下將紅糖、白糖分別粉碎至微粉； 2、 先用食用乙醇按照料液比為1:10,醇濃度為80%，提取次數為3次，每次1. 5小時， 再用水按照料液比1:8,提取次數為3次，每次1. 5小時，提取特色紅參；然后將提取液過 濾、濃縮至lml相當于飲片3g的浸膏；
【權利要求】
1. 一種特色紅參速溶茶制品的制備方法，其特征在于由以下按重量份數的原料組成： 紅參浸膏：5?15、紅糖：40?50、白糖：40?50 ; 所述產品的制備，包括以下步驟： 1) 、用貝利超微粉碎機在_15°C溫度下將紅糖、白糖分別粉碎至微粉，待用； 2) 、先用食用乙醇按照料液比為1:10,醇濃度為80%，提取次數為3次，每次1. 5小時， 再用水按照料液比1:8,提取次數為3次，每次1. 5小時，提取特色紅參；然后將提取液過 濾、濃縮至lml相當于飲片3g的浸膏待用； 3) 、將特色紅參浸膏、紅糖微粉、白糖微粉等按添加比例稱重，混勻，制成軟材； 4) 、將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得特色紅參速溶茶顆粒產品； 5) 、將顆粒用袋包裝機按每袋3克包裝。
【文檔編號】A23F3/30GK104115956SQ201410368613
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月30日 優(yōu)先權日:2014年7月30日
【發(fā)明者】趙景輝, 王英平, 郭靖, 趙卉 申請人:中國農業(yè)科學院特產研究所