一種水果味煎餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明一種水果味煎餅及其制作方法，其由下列重量份的原料制成：澄面200～300份，糯米粉100～200份，哈密瓜300～500份，雪梨汁40～70份，菠蘿400～600份，溫水40～50份，糖10～20份，鹽2～4份，食用油8～15份。本發(fā)明的原料中加入水果哈密瓜、雪梨、菠蘿，使煎餅口味別具風味，口味、口感好，且營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種水果味煎餅及其制作方法
【【技術領域】】
[0001]本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種水果味煎餅及其制作方法。
[0002]【【技術領域】】
[0003]煎餅為一種多年的傳統(tǒng)食品，深受人們喜愛。但是傳統(tǒng)的煎餅普遍存在營養(yǎng)差，口味、口感差的問題，有待于進一步改進。
【
【發(fā)明內容】
】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種水果味煎餅及其制作方法，加入水果哈密瓜、雪梨、菠蘿，使煎餅口味別具風味，且營養(yǎng)豐富。
[0005]本發(fā)明一種水果味煎餅及其制作方法采用如下技術方案:
[0006]一種水果味煎餅，由下列重量份的原料制成:澄面200?300份，糯米粉100?200份，哈密瓜300?500份，雪梨汁40?70份，菠蘿400?600份，溫水40?50份，糖10?20份，鹽2?4份，食用油8?15份。
[0007]一種欖角餅的制作方法，具體步驟如下:
[0008]步驟1:取下列重量份原料:澄面200?300份，糯米粉100?200份，哈密瓜300?500份，雪梨汁40?70份，菠蘿400?600份，溫水40?50份，糖10?20份，鹽2?4份，食用油8?15份；
[0009]步驟2:將菠蘿切成粒，鹽、糖放入溫水中溶解，哈密瓜打成漿；
[0010]步驟3:將澄面、糯米粉倒入盆中攪拌均勻，倒入哈密瓜漿、雪梨汁、食用油一起攪拌;
[0011]步驟4:將溶解后的溫水慢慢倒入步驟3的混合物中攪拌，揉成光滑的面團；
[0012]步驟5:將面團蓋上保鮮膜醒發(fā)；
[0013]步驟6:將面團分成若干等份，用搟面杖搟成小面片，將菠蘿粒放在小面片上，然后雙手配合旋轉小面片，使小面片的開口慢慢變小封閉，再壓成餅狀生坯；
[0014]步驟7:往鍋內倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
[0015]本發(fā)明的原料中加入水果哈密瓜、雪梨、菠蘿，使煎餅口味別具風味，口味、口感好，且營養(yǎng)豐富。
【【具體實施方式】】
[0016]實施例1:
[0017]本發(fā)明一種水果味煎餅，由下列重量克的原料制成:澄面200克，糯米粉100克，哈密瓜300克，雪梨汁40克，菠蘿400克，溫水40克，糖10克，鹽2克，食用油8克。
[0018]本發(fā)明一種水果味煎餅的制作方法，具體步驟如下:
[0019]步驟1:取下列重量克原料:澄面200克，糯米粉100克，哈密瓜300克，雪梨汁40克，菠蘿400克，溫水40克，糖10克，鹽2克，食用油8克；
[0020]步驟2:將菠蘿切成粒，鹽、糖放入溫水中溶解，哈密瓜打成漿；
[0021]步驟3:將澄面、糯米粉倒入盆中攪拌均勻，倒入哈密瓜漿、雪梨汁、食用油一起攪拌;
[0022]步驟4:將溶解后的溫水慢慢倒入步驟3的混合物中攪拌，揉成光滑的面團；
[0023]步驟5:將面團蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘；
[0024]步驟6:將面團分成若干等份，用搟面杖搟成小面片，將菠蘿粒放在小面片上，然后雙手配合旋轉小面片，使小面片的開口慢慢變小封閉，再壓成餅狀生坯；
[0025]步驟7:往鍋內倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
[0026]實施例2:
[0027]本發(fā)明一種水果味煎餅，由下列重量克的原料制成:澄面250克，糯米粉150克，哈密瓜500克，雪梨汁55克，菠蘿500克，溫水45克，糖15克，鹽3克，食用油12克。
[0028]本發(fā)明一種水果味煎餅的制作方法，具體步驟如下:
[0029]步驟1:取下列重量克原料:澄面250克，糯米粉150克，哈密瓜500克，雪梨汁55克，菠蘿500克，溫水45克，糖15克，鹽3克，食用油12克；
[0030]步驟2:將菠蘿切成粒，鹽、糖放入溫水中溶解，哈密瓜打成漿；
[0031]步驟3:將澄面、糯米粉倒入盆中攪拌均勻，倒入哈密瓜漿、雪梨汁、食用油一起攪拌;
[0032]步驟4:將溶解后的溫水慢慢倒入步驟3的混合物中攪拌，揉成光滑的面團；
[0033]步驟5:將面團蓋上保鮮膜醒發(fā)22分鐘；
[0034]步驟6:將面團分成若干等份，用搟面杖搟成小面片，將菠蘿粒放在小面片上，然后雙手配合旋轉小面片，使小面片的開口慢慢變小封閉，再壓成餅狀生坯；
[0035]步驟7:往鍋內倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
[0036]實施例3:
[0037]本發(fā)明一種水果味煎餅，由下列重量克的原料制成:澄面300克，糯米粉200克，哈密瓜500克，雪梨汁71克，菠蘿600克，溫水50克，糖20克，鹽4克，食用油15克。
[0038]本發(fā)明一種水果味煎餅的制作方法，具體步驟如下:
[0039]步驟1:取下列重量克原料:澄面300克，糯米粉200克，哈密瓜500克，雪梨汁71克，菠蘿600克，溫水50克，糖20克，鹽4克，食用油15克；
[0040]步驟2:將菠蘿切成粒，鹽、糖放入溫水中溶解，哈密瓜打成漿；
[0041]步驟3:將澄面、糯米粉倒入盆中攪拌均勻，倒入哈密瓜漿、雪梨汁、食用油一起攪拌;
[0042]步驟4:將溶解后的溫水慢慢倒入步驟3的混合物中攪拌，揉成光滑的面團；
[0043]步驟5:將面團蓋上保鮮膜醒發(fā)25分鐘；
[0044]步驟6:將面團分成若干等份，用搟面杖搟成小面片，將菠蘿粒放在小面片上，然后雙手配合旋轉小面片，使小面片的開口慢慢變小封閉，再壓成餅狀生坯；
[0045]步驟7:往鍋內倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
[0046]本發(fā)明的原料中加入水果哈密瓜、雪梨、菠蘿，使煎餅口味別具風味，口味、口感好，且營養(yǎng)豐富。
[0047]實施例4:本發(fā)明所述原料優(yōu)選為:面250份，糯米粉160份，哈密瓜400份，雪梨汁55份，菠蘿500份，溫水46份，糖16份，鹽3份，食用油12份。制備方法如實施例1_3。
【權利要求】
1.一種水果味煎餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:澄面200?300份，糯米粉100?200份，哈密瓜300?500份，雪梨汁40?70份，菠蘿400?600份，溫水40?50份，糖10?20份，鹽2?4份，食用油8?15份。
2.根據權利要求1所述一種水果味煎餅，其特征在于所述原料優(yōu)選為:面220?280份，糯米粉120?180份，哈密瓜350?450份，雪梨汁50?60份，菠蘿450?550份，溫水42?48份，糖12?18份，鹽2?4份，食用油10?13份。
3.根據權利要求2所述一種水果味煎餅，其特征在于所述原料優(yōu)選為:面250份，糯米粉160份，哈密瓜400份，雪梨汁55份，菠蘿500份，溫水46份，糖16份，鹽3份，食用油12份。
4.一種水果味煎餅的制作方法，其特征在于:具體步驟如下: 步驟1:取下列重量份原料:澄面200?300份，糯米粉100?200份，哈密瓜300?500份，雪梨汁40?70份，菠蘿400?600份，溫水40?50份，糖10?20份，鹽2?4份，食用油8?15份； 步驟2:將菠蘿切成粒，鹽、糖放入溫水中溶解，哈密瓜打成漿； 步驟3:將澄面、糯米粉倒入盆中攪拌均勻，倒入哈密瓜漿、雪梨汁、食用油一起攪拌； 步驟4:將溶解后的溫水慢慢倒入步驟3的混合物中攪拌，揉成光滑的面團； 步驟5:將面團蓋上保鮮膜醒發(fā)； 步驟6:將面團分成若干等份，用搟面杖搟成小面片，將菠蘿粒放在小面片上，然后雙手配合旋轉小面片，使小面片的開口慢慢變小封閉，再壓成餅狀生坯； 步驟7:往鍋內倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
5.如權利要求4所述的一種水果味煎餅的制作方法，其特征在于:步驟5中，將面團靜置20?25分鐘。
【文檔編號】A23L1/164GK104171957SQ201410373266
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月31日 優(yōu)先權日:2014年7月31日
【發(fā)明者】盧盛初 申請人:盧盛初