一種無糖型板栗雄花保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種無糖型板栗雄花保健飲料，每1000ml板栗雄花水提取液中含有木糖醇18g～25g、麥芽糖醇25g～30g、結(jié)晶山梨醇2g～6g、檸檬酸0.3g～0.5g及羧甲基纖維素鈉1g～5g。本發(fā)明還提供一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，本產(chǎn)品色澤為深褐色，均勻穩(wěn)定，有特殊的清香氣味，味微酸、甜，酸甜適中，口感舒適，滑爽宜人。本發(fā)明為非復(fù)合茶飲料，不但板栗雄花提取物的有效成分黃酮含量較高，而且采用較低溫度下水浴恒溫浸提法，避免活性成分的分解，因其保全了板栗花的活性成分，所制得的產(chǎn)品具有性微溫，有健脾止泄、散結(jié)消腫之功效，具有保健功能。
【專利說明】一種無糖型板栗雄花保健飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種無糖型板栗雄花保健飲料，本發(fā)明還涉及一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]板栗是我國重要的特色果品資源，據(jù)不完全統(tǒng)計，中國板栗生產(chǎn)面積達(dá)125萬hm2，并處在擴(kuò)大種植趨勢。目前板栗年產(chǎn)量達(dá)到80萬t以上，占全世界產(chǎn)量的60%?75%。板栗為雌雄異花，而且雌雄花的數(shù)量相差十分懸殊。據(jù)調(diào)查，雄雌花穗之比為10?13: 1，而其花朵之比則為2300?3900: I。雄花數(shù)量極多，消耗了大量營養(yǎng)，導(dǎo)致雌花減少，栗苞早期脫落、空苞及年產(chǎn)量不穩(wěn)狀況。據(jù)板栗雄雌試驗研究結(jié)果表明，適當(dāng)疏除雄花，對板栗高產(chǎn)有很大的促進(jìn)作用。通過疏雄，使雄花量減少，控制了不必要的營養(yǎng)消耗，使養(yǎng)分集中供應(yīng)給結(jié)果母枝和強(qiáng)發(fā)育枝上部的芽，進(jìn)而促進(jìn)雌花簇的形成和增加。這些被疏除的雄花大多作為廢物被丟棄。
[0003]據(jù)《中藥大辭典》記載，板栗花具有治便血、瀉痢、瘰癘、日久赤白痢疾、大腸下血、腹瀉及小兒消化不良等功效。中醫(yī)認(rèn)為，栗花性微溫，味微苦、澀，有健脾止泄、散結(jié)消腫之功，適用于瀉痢、便血等。民間用栗花水煎液治療久治不愈的腹瀉，效果可與黃連素相比。
[0004]為了更好地挖掘板栗資源的藥食兩用價值，促進(jìn)板栗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，板栗雄花的深度開發(fā)利用顯得十分必要。
[0005]專利CN102972838A公開了 “板栗花健康飲料及其制備方法”，該發(fā)明是以板栗花黃酮提取液、甜葉菊、蘋果酸、檸檬酸、冰糖、低聚糖漿、海藻酸鈉和水混合而成。專利CN102334573A公開了 “一種板栗花復(fù)合茶飲料及其制備方法”，該發(fā)明涉及復(fù)合茶飲料，包含板栗雄花序、綠茶或紅茶花、干菊花提取液、白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、黃原膠、羧甲基纖維素鈉。專利CN102524895A公開了 “一種板栗花飲料”，該飲料由板栗花汁、蒲公英汁、金銀花汁、異麥芽糖、低聚糖糖漿、赤鮮糖醇、蘋果酸、魔芋膠、海藻酸鈉和水組成。就現(xiàn)有發(fā)明技術(shù)可以看出，其配方離不開冰糖、蜂蜜及白砂糖來調(diào)節(jié)甜度，且都為復(fù)合飲料，板栗花提取物的有效成分含量較低，不能從根本上滿足消費者尤其是糖尿病、肝病患者對無糖型健康飲料的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，滿足不同消費群體對無糖型健康飲料的需求，以深度開發(fā)利用板栗雄花，挖掘板栗資源的藥食兩用價值。本發(fā)明采用較低溫度下的恒溫浸提技術(shù)，有效地保存了板栗雄花的營養(yǎng)成分和活性成分，采用作為無糖食品的甜味劑即功能性甜味劑木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇，并加入人體必需的重要有機(jī)酸檸檬酸來調(diào)節(jié)口感，研制的板栗雄花飲料黃酮含量高，具有抗氧化、抗菌抗病毒、抗疲勞等多種藥理及保健作用。本發(fā)明產(chǎn)品為無糖型，長期飲用可調(diào)節(jié)人體機(jī)能，健脾胃，增強(qiáng)體質(zhì)。
[0007]本發(fā)明的另一個目的是提供一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法。
[0008]本發(fā)明所采用的第一技術(shù)方案是，一種無糖型板栗雄花保健飲料，由板栗雄花水提取液、木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸和羧甲基纖維素鈉構(gòu)成，這些組分的量為:每100ml板栗雄花水提取液中含有木糖醇18g?25g、麥芽糖醇25g?30g、結(jié)晶山梨醇2g?6g、朽1檬酸0.3g?0.5g及羧甲基纖維素鈉Ig?5g。
[0009]本發(fā)明所采用的第二技術(shù)方案是，一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施:
[0010]步驟1、板栗雄花水提取液的提取，
[0011]步驟1.1、預(yù)處理:將采摘的新鮮板栗雄花干燥，將經(jīng)過干燥好的板栗雄花置于粉碎機(jī)中粉碎后過篩；
[0012]步驟1.2、稱量板栗雄花粉末和純凈水，將板栗雄花粉末加入稱量的純凈水中，置于水浴鍋中進(jìn)行浸提、粗濾和離心，所得的上清液即為板栗雄花水提取液；
[0013]步驟2:調(diào)配:將板栗雄花水提取液去除雜質(zhì)，稱量板栗雄花水提取液1000ml、木糖醇18g?25g、麥芽糖醇25g?30g、結(jié)晶山梨醇2g?6g、朽1檬酸0.3g?0.5g及羧甲基纖維素鈉Ig?5g ;在除雜后的板栗雄花水提取液中加入稱量好的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸及羧甲基纖維素鈉，攪拌混合，得到混合液；
[0014]步驟3、后處理:將混合液經(jīng)過殺菌、罐裝，即得無糖型板栗雄花保健飲料。
[0015]本發(fā)明的特點還在于，
[0016]步驟I中干燥條件為30?45°C烘干，或于-5?5°C冷凍干燥；所述過篩為:過30目篩。
[0017]板栗雄花粉末和純凈水的質(zhì)量體積比(g/ml)為1: 100?1: 800。
[0018]浸提條件為:浸提溫度為50°C?95°C，浸提時間為1min?60min。
[0019]粗濾的條件為:采用200目紗網(wǎng)將浸提液進(jìn)行粗濾。
[0020]步驟1.2中的離心條件為:轉(zhuǎn)速為5000r/min?15000r/min離心15min?30min。
[0021]本發(fā)明的有益效果是:(1)本發(fā)明為非復(fù)合茶飲料，不但板栗雄花提取物的有效成分黃酮含量較高，而且采用較低溫度下水浴恒溫浸提法，避免活性成分的分解，因其保全了板栗花的活性成分，所制得的產(chǎn)品具有性微溫，有健脾止泄、散結(jié)消腫之功效，具有保健功能。
[0022](2)本發(fā)明采用功能性甜味劑木糖醇、麥芽糖醇和結(jié)晶山梨醇調(diào)節(jié)甜度，并加入人體必需的重要有機(jī)酸檸檬酸來調(diào)節(jié)口感，所得飲料為適合男女老少、一年四季皆宜飲用的具有保健功能的無糖型營養(yǎng)健康飲料，從根本上滿足消費者尤其是糖尿病、肝病患者等不同群體對無糖型保健飲料的需求。
[0023](3)本發(fā)明產(chǎn)品色澤為深褐色，均勻穩(wěn)定，有特殊的清香氣味，味微酸、甜，酸甜適中，口感舒適，滑爽宜人。
[0024](4)本發(fā)明所采用的原料是板栗增產(chǎn)技術(shù)-雄花疏除產(chǎn)生的廢棄物，將其制備成板栗雄花保健飲料成本低，不但較好地挖掘板栗資源的藥食兩用價值，而且提高了板栗產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
[0025](5)本發(fā)明產(chǎn)品保留天然板栗雄花本身的營養(yǎng)藥用價值，將成為花飲料市場上又一新生產(chǎn)品，為花飲料市場注入新鮮血液。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0026]圖1是本發(fā)明無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法的結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實施方式】
[0027]下面結(jié)合附圖和【具體實施方式】對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0028]本發(fā)明提供一種無糖型板栗雄花保健飲料，由板栗雄花水提取液、木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸和羧甲基纖維素鈉構(gòu)成，這些組分的量為:每100ml板栗雄花水提取液中含有木糖醇18g?25g、麥芽糖醇25g?30g、結(jié)晶山梨醇2g?6g、朽1檬酸0.3g?
0.5g及羧甲基纖維素鈉Ig?5g。
[0029]本發(fā)明所加入的木糖醇、麥芽糖醇及結(jié)晶山梨醇，其不僅在人體中的代謝與胰島素?zé)o關(guān)、攝入不會引起血糖水平波動，適用于糖尿病人；而且不是口腔微生物的適宜底物，不會引起牙齒齲變，還能預(yù)防齲齒，適用于兒童；本發(fā)明所加入的木糖醇、麥芽糖醇及結(jié)晶山梨醇均是功能性甜味劑，故稱為無糖型；適量的甜味劑可以滿足大眾對甜度的需求，但過量食用會引起輕度腹瀉。本發(fā)明中最佳的甜味劑添加量為每100ml板栗雄花水提取液中加入木糖醇18g?25g、麥芽糖醇25g?30g、結(jié)晶山梨醇2g?6g。
[0030]本發(fā)明所加入的檸檬酸，是一種重要有機(jī)酸，是人體正常新陳代謝三羧酸循環(huán)的中間物質(zhì)之一，是將脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳的過程中的重要化合物，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝；適量的食用會增加食欲，但過量添加后飲品味過酸，口感不佳，不易被常人所接受。本發(fā)明中最佳的檸檬酸添加量為每100ml板栗雄花水提取液中加入0.3g?0.5g。
[0031]本發(fā)明所加入的羧甲基纖維素鈉，是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時間；但加入過量時飲品過稠口感不佳。本發(fā)明中最佳的羧甲基纖維素鈉添加量為每100ml板栗雄花水提取液中加入Ig?5g。
[0032]本發(fā)明還提供一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施:
[0033]步驟1、板栗雄花水提取液的提取，
[0034]步驟1.1、預(yù)處理:將采摘的新鮮板栗雄花干燥，干燥條件為:30?45°C烘干，或于-5?5°C冷凍干燥，將經(jīng)過干燥好的板栗雄花置于粉碎機(jī)中粉碎后過30目篩；
[0035]步驟1.2、按照質(zhì)量體積比(g/ml)為1: 100?1: 800稱量板栗雄花粉末和純凈水，將板栗雄花粉末加入稱量的純凈水中，將板栗雄花粉末充分潤濕、攪勻，置于溫度為50°C?95°C的水浴鍋中進(jìn)行浸提1min?60min、采用200目紗網(wǎng)將浸提液進(jìn)行粗濾；并將濾液置于沉降式離心機(jī)中進(jìn)行離心，離心條件為:轉(zhuǎn)速為5000r/min?15000r/min離心15min?30min，所得的上清液即為板栗雄花水提取液；
[0036]步驟2:調(diào)配:將板栗雄花水提取液去除雜質(zhì)，稱量板栗雄花水提取液1000ml、木糖醇18g?25g、麥芽糖醇25g?30g、結(jié)晶山梨醇2g?6g、朽1檬酸0.3g?0.5g及羧甲基纖維素鈉Ig?5g ;在除雜后的板栗雄花水提取液中加入稱量好的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸及羧甲基纖維素鈉，攪拌混合，得到混合液；
[0037]步驟3、后處理:將混合液經(jīng)過殺菌、罐裝，即得無糖型板栗雄花保健飲料。
[0038]經(jīng)過上述步驟，所得的無糖型板栗雄花保健飲料中含有豐富的黃酮類化合物，而大量對黃酮類化合物的研究顯示黃酮類化合物具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗過敏以及血管舒張作用；黃酮類化合物還具有多種功效，如抗自由基、抗氧化等，并且它具有改善腦組織營養(yǎng)、改善心血管功能、抗癌、抗衰老、預(yù)防老年性癡呆癥等重要生理和藥理作用。本發(fā)明因其保全了板栗花的活性成分，所制得的產(chǎn)品具有性微溫，有健脾止泄、散結(jié)消腫之功效，具有保健功能。
[0039]本發(fā)明對板栗雄花飲料進(jìn)行研究，保留板栗雄花本身營養(yǎng)藥用價值，以期板栗花飲料可以成為將來花飲料市場上又一新生產(chǎn)品，為花飲料市場注入新鮮血液。
[0040]本發(fā)明關(guān)鍵的參數(shù)有4個:
[0041]關(guān)鍵參數(shù)1，即干燥溫度。在較低溫度下對原料進(jìn)行干燥(30?45°C )或者選擇冷凍干燥(-5?5°C )，可以避免黃酮在高溫下氧化分解的損失。
[0042]關(guān)鍵參數(shù)2，即浸提溫度。溫度對黃酮的提取影響較為明顯，隨著浸提溫度的增加，分子運動速度加快，提取率上升，但過高的浸提溫度條件下浸提液中黃酮將被逐漸氧化，黃酮含量下降，且口感差、顏色偏深。在浸提溫度為50?95°C時，浸提液顏色和氣味無顯著差異，顏色深淺合適，氣味清香怡人，入口清爽，無苦澀感；100°C時的浸提液口感不好，味微苦、澀，顏色偏深，且黃酮含量較低，這與溫度過高有關(guān)系。
[0043]關(guān)鍵參數(shù)3，即離心速度。離心時轉(zhuǎn)速過低，即使延長離心時間也不能達(dá)到去除細(xì)小雜質(zhì)的目的，在較高的轉(zhuǎn)速(5000r/min?15000r/min)下,很快就達(dá)到很好的澄清效果。
[0044]關(guān)鍵參數(shù)4，即調(diào)配。調(diào)配時所用的添加劑木糖醇、麥芽糖醇及結(jié)晶山梨醇均為無糖型甜味劑，患糖尿病和高血糖的人群均宜飲用，此類甜味劑的量不宜添加過多，過量時則易導(dǎo)致輕度腹瀉；檸檬酸及羧甲基纖維素鈉的添加量也不宜過多，過多則口感不佳。本發(fā)明最佳配方為:每100ml板栗雄花水提取液中含有木糖醇18g?25g、麥芽糖醇25g?30g、結(jié)晶山梨醇2g?6g、檸檬酸0.3g?0.5g及羧甲基纖維素鈉Ig?5g ;在此條件下調(diào)配出的板栗雄花飲料酸甜適中，清爽甜潤且風(fēng)味極佳。
[0045]實施例1
[0046]—種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施:將采摘的新鮮板栗雄花置于烘箱中于35°C干燥，將經(jīng)過干燥好的板栗雄花置于粉碎機(jī)中粉碎后過30目篩；按照質(zhì)量體積比(g/ml)為1: 300稱量板栗雄花粉末和純凈水，將板栗雄花粉末加入稱量的純凈水中，將板栗雄花粉末充分潤濕、攪勻，置于溫度為80°C的水浴鍋中進(jìn)行浸提20min、采用200目紗網(wǎng)將浸提液進(jìn)行粗濾；并將濾液置于沉降式離心機(jī)中進(jìn)行離心，離心條件為:轉(zhuǎn)速為lOOOOr/min離心30min，所得的上清液即為板栗雄花水提取液；將板栗雄花水提取液去除雜質(zhì)，稱量板栗雄花水提取液1000ml、木糖醇20g、麥芽糖醇30g、結(jié)晶山梨醇4g、檸檬酸0.4g及羧甲基纖維素鈉Ig ;在除雜后的板栗雄花水提取液中加入稱量好的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸及羧甲基纖維素鈉，攪拌混合，得到混合液；將混合液經(jīng)過殺菌、罐裝，即得無糖型板栗雄花保健飲料。
[0047]實施例2
[0048]一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施:將采摘的新鮮板栗雄花置于冷凍干燥箱中于_3°C干燥，將經(jīng)過干燥好的板栗雄花置于粉碎機(jī)中粉碎后過30目篩；按照質(zhì)量體積比(g/ml)為1: 500稱量板栗雄花粉末和純凈水，將板栗雄花粉末加入稱量的純凈水中，將板栗雄花粉末充分潤濕、攪勻，置于溫度為85°C的水浴鍋中進(jìn)行浸提30min、采用200目紗網(wǎng)將浸提液進(jìn)行粗濾；并將濾液置于沉降式離心機(jī)中進(jìn)行離心，離心條件為:轉(zhuǎn)速為15000r/min離心20min，所得的上清液即為板栗雄花水提取液；將板栗雄花水提取液去除雜質(zhì)，稱量板栗雄花水提取液1000ml、木糖醇22g、麥芽糖醇28g、結(jié)晶山梨醇5g、檸檬酸0.3g及羧甲基纖維素鈉1.5g ;在除雜后的板栗雄花水提取液中加入稱量好的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸及羧甲基纖維素鈉，攪拌混合，得到混合液；將混合液經(jīng)過殺菌、罐裝，即得無糖型板栗雄花保健飲料。
[0049]實施例3
[0050]一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施:將采摘的新鮮板栗雄花置于烘箱中于30°C干燥，將經(jīng)過干燥好的板栗雄花置于粉碎機(jī)中粉碎后過30目篩；按照質(zhì)量體積比(g/ml)為1: 100稱量板栗雄花粉末和純凈水，將板栗雄花粉末加入稱量的純凈水中，將板栗雄花粉末充分潤濕、攪勻，置于溫度為50°C的水浴鍋中進(jìn)行浸提lOmin、采用200目紗網(wǎng)將浸提液進(jìn)行粗濾；并將濾液置于沉降式離心機(jī)中進(jìn)行離心，離心條件為:轉(zhuǎn)速為5000r/min離心30min，所得的上清液即為板栗雄花水提取液；將板栗雄花水提取液去除雜質(zhì)，稱量板栗雄花水提取液1000ml、木糖醇18g、麥芽糖醇30g、結(jié)晶山梨醇2g、檸檬酸0.5g及羧甲基纖維素鈉Ig ;在除雜后的板栗雄花水提取液中加入稱量好的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸及羧甲基纖維素鈉，攪拌混合，得到混合液；將混合液經(jīng)過殺菌、罐裝，即得無糖型板栗雄花保健飲料。
[0051]實施例4
[0052]一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施:將采摘的新鮮板栗雄花置于烘箱中于45°C干燥，將經(jīng)過干燥好的板栗雄花置于粉碎機(jī)中粉碎后過30目篩；按照質(zhì)量體積比(g/ml)為1: 800稱量板栗雄花粉末和純凈水，將板栗雄花粉末加入稱量的純凈水中，將板栗雄花粉末充分潤濕、攪勻，置于溫度為95°C的水浴鍋中進(jìn)行浸提60min、采用200目紗網(wǎng)將浸提液進(jìn)行粗濾；并將濾液置于沉降式離心機(jī)中進(jìn)行離心，離心條件為:轉(zhuǎn)速為7500r/min離心15min，所得的上清液即為板栗雄花水提取液；將板栗雄花水提取液去除雜質(zhì)，稱量板栗雄花水提取液1000ml、木糖醇25g、麥芽糖醇25g、結(jié)晶山梨醇6g、檸檬酸0.3g及羧甲基纖維素鈉5g ;在除雜后的板栗雄花水提取液中加入稱量好的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸及羧甲基纖維素鈉，攪拌混合，得到混合液；將混合液經(jīng)過殺菌、罐裝，即得無糖型板栗雄花保健飲料。
[0053]實施例5
[0054]一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施:將采摘的新鮮板栗雄花置于冷凍干燥箱中于_5°C干燥，將經(jīng)過干燥好的板栗雄花置于粉碎機(jī)中粉碎后過30目篩；按照質(zhì)量體積比(g/ml)為1: 200稱量板栗雄花粉末和純凈水，將板栗雄花粉末加入稱量的純凈水中，將板栗雄花粉末充分潤濕、攪勻，置于溫度為65°C的水浴鍋中進(jìn)行浸提20min、采用200目紗網(wǎng)將浸提液進(jìn)行粗濾；并將濾液置于沉降式離心機(jī)中進(jìn)行離心，離心條件為:轉(zhuǎn)速為12500r/min離心18min,所得的上清液即為板栗雄花水提取液；將板栗雄花水提取液去除雜質(zhì)，稱量板栗雄花水提取液1000ml、木糖醇21g、麥芽糖醇27g、結(jié)晶山梨醇3g、檸檬酸0.4g及羧甲基纖維素鈉2g ;在除雜后的板栗雄花水提取液中加入稱量好的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸及羧甲基纖維素鈉，攪拌混合，得到混合液；將混合液經(jīng)過殺菌、罐裝，即得無糖型板栗雄花保健飲料。
[0055]實施例6
[0056]一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施:將采摘的新鮮板栗雄花置于冷凍干燥箱中于5°C干燥，將經(jīng)過干燥好的板栗雄花置于粉碎機(jī)中粉碎后過30目篩；按照質(zhì)量體積比(g/ml)為1: 600稱量板栗雄花粉末和純凈水，將板栗雄花粉末加入稱量的純凈水中，將板栗雄花粉末充分潤濕、攪勻，置于溫度為85°C的水浴鍋中進(jìn)行浸提50min、采用200目紗網(wǎng)將浸提液進(jìn)行粗濾；并將濾液置于沉降式離心機(jī)中進(jìn)行離心，離心條件為:轉(zhuǎn)速為14500r/min離心28min,所得的上清液即為板栗雄花水提取液；將板栗雄花水提取液去除雜質(zhì)，稱量板栗雄花水提取液1000ml、木糖醇23g、麥芽糖醇28g、結(jié)晶山梨醇5g、檸檬酸0.35g及羧甲基纖維素鈉4g ;在除雜后的板栗雄花水提取液中加入稱量好的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸及羧甲基纖維素鈉，攪拌混合，得到混合液；將混合液經(jīng)過殺菌、罐裝，即得無糖型板栗雄花保健飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種無糖型板栗雄花保健飲料，其特征在于，由板栗雄花水提取液、木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸和羧甲基纖維素鈉構(gòu)成，這些組分的量為:每100ml板栗雄花水提取液中含有木糖醇18g?25g、麥芽糖醇25g?30g、結(jié)晶山梨醇2g?6g、朽1檬酸0.3g?0.5g及羧甲基纖維素鈉Ig?5g。
2.一種無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，其特征在于，具體按照以下步驟實施: 步驟1、板栗雄花水提取液的提取， 步驟1.1、預(yù)處理:將采摘的新鮮板栗雄花干燥，將經(jīng)過干燥好的板栗雄花置于粉碎機(jī)中粉碎后過篩； 步驟1.2、稱量板栗雄花粉末和純凈水，將板栗雄花粉末加入稱量的純凈水中，置于水浴鍋中進(jìn)行浸提、粗濾和離心，所得的上清液即為板栗雄花水提取液； 步驟2:調(diào)配:將板栗雄花水提取液去除雜質(zhì)，稱量板栗雄花水提取液1000ml、木糖醇18g?25g、麥芽糖醇25g?30g、結(jié)晶山梨醇2g?6g、朽1檬酸0.3g?0.5g及羧甲基纖維素鈉Ig?5g ;在除雜后的板栗雄花水提取液中加入稱量好的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、檸檬酸及羧甲基纖維素鈉，攪拌混合，得到混合液； 步驟3、后處理:將混合液經(jīng)過殺菌、罐裝，即得無糖型板栗雄花保健飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟I中干燥條件為30?45°C烘干，或于-5?5°C冷凍干燥；所述過篩為:過30目篩。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，其特征在于，所述板栗雄花粉末和純凈水的質(zhì)量體積比(g/ml)為1: 100?1: 800。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，其特征在于，所述浸提條件為:浸提溫度為50°C?95°C，浸提時間為1min?60min。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，其特征在于，所述粗濾的條件為:采用200目紗網(wǎng)將浸提液進(jìn)行粗濾。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無糖型板栗雄花保健飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟1.2中的離心條件為:轉(zhuǎn)速為5000r/min?15000r/min離心15min?30min。
【文檔編號】A23L2/02GK104172349SQ201410377518
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月4日
【發(fā)明者】李秀紅, 呂平會, 何佳林, 季志平, 王鴻喆, 何景峰, 劉杜玲 申請人:李秀紅