花椒嫩芽葉五香干果豆食品的加工方法
【專利摘要】一種花椒嫩芽葉五香干果豆食品的加工方法，是利用衰老期花椒嫩芽葉和多種類農(nóng)作物產(chǎn)品加工成共具辛香酥甜口味的多種類五香干果豆食品，其花椒嫩芽葉五香干果豆食品的加工方法分為原材料采購、原材料加工、五香干果豆熬煮成熟脫水、烘干包裝四道程序，可分別加出不同種類的花椒嫩芽葉五香干果豆食品，其口感香酥脆甜，營養(yǎng)豐富，并具有養(yǎng)身保健功能，市場廣闊，規(guī)?；a(chǎn)后能促進(jìn)加工企業(yè)增效和農(nóng)民增收。
【專利說明】花椒嫩芽葉五香干果豆食品的加工方法 所屬【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明專利花椒嫩芽葉五香干果豆食品的加工方法涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及 利用花椒嫩芽葉加工五香干果豆食品的生產(chǎn)工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 花椒屬蕓香科植物，在我國栽培歷史悠久，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，適應(yīng)生長領(lǐng)域廣泛，具 有易栽培、好管理、好生長、結(jié)果早、收益大的特點(diǎn)，全國種植面積很大，但其盛果期年限僅 10-15年，隨之進(jìn)入衰老期后，結(jié)果逐年下降，但花椒嫩芽葉的萌發(fā)和生長并不停止，由于花 椒嫩芽葉具有辛香大眾化口味和保健藥用功能，加之嫩芽葉采集周期長、產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本 低，已讓利用花椒嫩芽葉開發(fā)花椒芽菜的技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用，還有利用花椒嫩芽葉開 發(fā)的花椒芽復(fù)合調(diào)味醬也得到了應(yīng)用，這給利用花椒嫩芽葉加工五香干果豆食品提供了原 料來源，也將給椒農(nóng)帶來拓寬經(jīng)濟(jì)收入的新途徑。
[0003] 技術(shù)方案
[0004] 本項(xiàng)發(fā)明專利的目的是：采集衰老期花椒樹嫩芽葉，利用農(nóng)作物產(chǎn)品來加工出不 同種類的花椒嫩芽葉五香干果豆食品，不僅要保持辛香酥甜的口味，還要成為營養(yǎng)豐富又 芳香嫩脆的人們喜愛的旅游食品，并要促進(jìn)企業(yè)增效椒農(nóng)增收。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明專利采用的技術(shù)方案是：以把花椒嫩芽葉先曬干粉碎 成細(xì)粉粒為基礎(chǔ)，再分別利用多種類農(nóng)作物產(chǎn)品加工成共具辛香酥甜口味的多種類五香干 果豆食品，花椒嫩芽葉五香干果豆食品的加工方法分為原材料采購、原材料加工、五香干果 豆熬煮脫水、烘干包裝四道程序，其具體加工方法是：先采購曬干的花椒嫩芽葉和杏仁、花 生、黃豆、大黑豆、蠶豆、白蕓豆多種農(nóng)作物產(chǎn)品與醬油、蔗糖；將干花椒嫩芽葉用粉碎機(jī)械 粉碎后過80目篩得細(xì)粉粒備用，將各類農(nóng)作物種粒分類洗凈、潤透、脫水后得濕種粒備用， 再以水重量為比例，加入10%花椒嫩芽葉細(xì)粉粒、5%醬油、8%蔗糖攪拌均習(xí)后得多味備用 調(diào)味湯；加工時(shí)取調(diào)味湯加入鍋中燒沸后、分別將各類備用濕豆粒放入鍋中，在攪拌中熬煮 一小時(shí)后撈出粘有湯汗的豆粒，放入竹篩中脫水，再次加工間隔中要適量再加入備用調(diào)味 湯，在熬煮中要不間斷攪拌，避免豆粒煮焦；最后分類取脫水豆粒分層放入烘箱中，調(diào)溫至 50-60°C烘干，取出放涼分別包裝后得多種類花椒嫩芽葉五香干果豆食品。
[0006] 本發(fā)明專利的有益效果是：采集利用衰老期花椒樹嫩芽葉，用農(nóng)作物種粒來加工 出不同種類的花椒嫩芽葉五香干果豆食品，營養(yǎng)豐富，口感香酥脆甜，多味可口，必能受到 旅游市場歡迎，既能滿足顧客食用后強(qiáng)身健體，又充分利用了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，采用本項(xiàng)技術(shù)還可 加工出更多種類的花椒嫩芽葉五香干果豆食品，并可同時(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效農(nóng)民增收的目標(biāo)。

【具體實(shí)施方式】
[0007] 1、原材料采購
[0008] 確定加工產(chǎn)品種類和加工量后，按配方比例采購干花椒嫩芽葉和杏仁、花生、黃 豆、大黑豆、蠶豆、白蕓豆等多種農(nóng)作物種粒與醬油、蔗糖。
[0009] 2、原材料加工
[0010] 將干花椒嫩芽葉用粉碎機(jī)械粉碎過80目篩得細(xì)粉粒備用；再將各種農(nóng)作物種粒 分別洗凈、潤透、脫水得濕種粒備用。
[0011] 3、五香干果豆熬煮脫水：
[0012] 先以水重量為比例，加入10%花椒嫩芽葉細(xì)粉粒、5%醬油、8%蔗糖攪拌均勻后得 多味備用調(diào)味湯，再取調(diào)味湯加入鍋中燒煮沸后，分別將各類備用濕種粒放入鍋內(nèi)，沸后熬 煮一小時(shí)后立即撈出豆粒，放入竹篩中脫水備用，進(jìn)行二次熬煮，兩次熬煮間隔中要適量加 入備用調(diào)味湯。在熬煮中要不間斷地?cái)嚢?，即避免種粒煮焦，又要讓農(nóng)作物種粒均勻地吸入 調(diào)味湯汁，二次熬煮半小時(shí)后立即撈出放入竹篩中脫水備用。
[0013] 4、烘干包裝
[0014] 分類取煮熟備用的脫水種粒分層放入烘箱中，調(diào)溫至50_60°C烘干，取出放涼包裝 后得多品種花椒嫩芽葉五香干果豆食品。
【權(quán)利要求】
1. 一種花椒嫩芽葉五香干果豆食品的加工方法，其特征是：先采購曬干的花椒嫩芽葉 和杏仁、花生、黃豆、大黑豆、蠶豆、白蕓豆多種農(nóng)作物產(chǎn)品與醬油、蔗糖；將干花椒嫩芽葉用 粉碎機(jī)械粉碎后過80目篩得細(xì)粉粒備用，將各類農(nóng)作物種粒分類洗凈、潤透、脫水后得濕 種粒備用，再以水重量為比例，加入10%花椒嫩芽葉細(xì)粉粒、5%醬油、8%蔗糖攪拌均習(xí)后 得多味備用調(diào)味湯；加工時(shí)取調(diào)味湯加入鍋中燒沸后、分別將各類備用濕豆粒放入鍋中，在 攪拌中熬煮一小時(shí)后撈出粘有湯汗的豆粒，放入竹篩中脫水，再進(jìn)行第二次熬煮，兩次熬煮 間隔中要適量再加入備用調(diào)味湯，在熬煮中要不間斷攪拌，避免豆粒煮焦；最后分類取脫水 豆粒分層放入烘箱中，調(diào)溫至50-60°C烘干，取出放涼分別包裝后得多種類花椒嫩芽葉五香 干果豆食品。
【文檔編號】A23C20/02GK104186697SQ201410382093
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月28日
【發(fā)明者】馮敏杰, 馮少鵬, 馮麗娜, 強(qiáng)建國 申請人:韓城市秦龍花椒科技有限責(zé)任公司