一種山藥百合豆?jié){粥的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種山藥百合豆?jié){粥的制備方法，其制作步驟包括選料、預(yù)處理、混合配料、裝罐、排氣封罐、滅菌、冷卻、保溫檢驗(yàn)與套蓋；所述原料包括豆?jié){、水、糯米、粳米、山藥、百合、冰糖、大豆卵磷脂。本發(fā)明綜合以上食材特點(diǎn)，具有養(yǎng)胃、健脾、潤肺的食療效果，同時(shí)，糯米、粳米和豆?jié){的搭配給予了此款粥濃郁的米香和香醇的豆香，口感別具一格，豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量彌補(bǔ)了普通糧谷類產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量少的缺點(diǎn)，長期食用有助于提高人體素質(zhì)，為忙碌的人們增添了一種美味健康的食品。
【專利說明】一種山藥百合豆?jié){粥的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體說是一種山藥百合豆?jié){粥的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 山藥的功效可以與人參媲美，更因價(jià)格不貴而有窮人補(bǔ)品之稱，山藥屬溫、涼補(bǔ)， 有健胃益脾等作用，更是滋陰補(bǔ)虛保健食品，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白 是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保 持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮， 預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生，同時(shí)，山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血 液循環(huán)的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
[0003] 百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、果膠、磷、鉀、鈣、鐵、各種維生素及多種氨基酸 等，特別是含有百合苷A、百合苷B、秋水仙堿等多種生物堿，這些成分綜合作用于人體，就 產(chǎn)生了較高的醫(yī)療保健價(jià)值和具有很高的滋補(bǔ)營養(yǎng)作用，百合有一股特殊的清香味，經(jīng)常 服食，可扶正固本，健身強(qiáng)體，延年益壽。
[0004] 豆?jié){是中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作，豆?jié){是將大豆用 水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成，豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、 高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆?jié){與大米同食，具有補(bǔ)虛益氣， 健脾養(yǎng)胃之功效。
[0005] 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（以淀粉為主）、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素 B2及煙 酸等，營養(yǎng)豐富。因?yàn)榕疵缀}高，有補(bǔ)骨健齒的作用，與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃。
[0006] 粳米又稱大米，性平味甘，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳 明目、止煩、止渴、止瀉的功效。糯米和大米搭配會獲得較好的口感。
[0007] 現(xiàn)代人們工作忙碌，身體素質(zhì)亟待提高，需要一種能綜合多種食材，且方便長期食 用的食物，雖然上述食物各具特色，然而忙碌的現(xiàn)代人們難以同時(shí)食用上述各材料，分別制 作上述食材制成的食物過于麻煩，不適合人們長期食用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種山藥百合豆?jié){粥的制備方法。
[0009] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：
[0010] 一種山藥百合豆?jié){粥的制備方法，包括以下步驟：
[0011] (1)選料：取豆?jié){55份-60份，水10份-15份，糯米7份-10份，粳米2份-3份， 山藥15份-20份，百合5份-7份，冰糖0. 3份-0. 5份，大豆卵磷脂0. 25份；
[0012] (2)預(yù)處理：將步驟⑴中稱好的糯米和粳米在水中浸泡2-3小時(shí)，將山藥洗凈蒸 熟；
[0013] ⑶混合配料：將步驟⑵中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山藥在夾層鍋中進(jìn)行混 合煮制lh，然后加入百合、豆?jié){煮制0. 5h，煮制時(shí)邊攪拌邊加入大豆卵磷脂和冰糖，攪拌均 勻；
[0014] (4)裝罐：選用鋁合金易開罐為罐裝容器，進(jìn)行罐裝，留足頂隙；
[0015] (5)排氣封罐：將裝好的罐頭在自動真空封口機(jī)上于60千帕-66千帕真空條件下 排氣封罐，封罐之后擦凈罐身；
[0016] (6)滅菌、冷卻：將封罐后的罐頭在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，其滅菌公式為 10min-40min-10min/121°C，滅菌結(jié)束后，利用冷卻生產(chǎn)線，將產(chǎn)品冷卻至稍高于室溫；
[0017] (7)保溫檢驗(yàn)與套蓋：將滅菌冷卻后的罐頭置于保溫庫內(nèi)，在37°C ±2°C的溫度條 件下保溫7晝夜，然后進(jìn)行檢查，質(zhì)量合格者加蓋套蓋。
[0018] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明綜合以上食材特點(diǎn)，具有養(yǎng)胃、健脾、潤肺的食療效 果，同時(shí)，糯米、粳米和豆?jié){的搭配給予了此款粥濃郁的米香和香醇的豆香，口感別具一格， 豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量彌補(bǔ)了普通糧谷類產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量少的缺點(diǎn)，長期食用有助于提高 人體素質(zhì)，為忙碌的人們增添了一種美味健康的食品。

【具體實(shí)施方式】
[0019] 為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段和創(chuàng)作特征易于明白了解，下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā) 明進(jìn)一步闡述。
[0020] 實(shí)施例一：
[0021] (1)選料：取豆?jié){55份，水10份，糯米10份，粳米2. 5份，山藥15份，百合7份， 冰糖〇. 3份，大豆卵磷脂0. 25份；
[0022] (2)預(yù)處理：將步驟（1)中稱好的糯米和粳米在水中浸泡2小時(shí)，將山藥洗凈蒸 熟；
[0023] (3)混合配料：將步驟（2)中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山藥在夾層鍋中進(jìn)行混 合煮制lh，然后加入百合、豆?jié){煮制0. 5h，煮制時(shí)邊攪拌邊加入大豆卵磷脂和冰糖，攪拌均 勻；
[0024] (4)裝罐：選用鋁合金易開罐為罐裝容器，進(jìn)行罐裝，留足頂隙；
[0025] (5)排氣封罐：將裝好的罐頭在自動真空封口機(jī)上于60千帕真空條件下排氣封 罐，封罐之后擦凈罐身；
[0026] (6)滅菌、冷卻：將封罐后的罐頭在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，其滅菌公式為 10min-40min-10min/121°C，滅菌結(jié)束后，利用冷卻生產(chǎn)線，將產(chǎn)品冷卻至稍高于室溫；
[0027] (7)保溫檢驗(yàn)與套蓋：將滅菌冷卻后的罐頭置于保溫庫內(nèi)，在35°C的溫度條件下 保溫7晝夜，然后進(jìn)行檢查，質(zhì)量合格者加蓋套蓋。
[0028] 實(shí)施例二：
[0029] (1)選料：取豆?jié){56份，水12份，糯米8份，粳米2份，山藥16份，百合6份，冰糖 〇. 4份，大豆卵磷脂0. 25份；
[0030] ⑵預(yù)處理：將步驟⑴中稱好的糯米和粳米在水中浸泡2. 5小時(shí)，將山藥洗凈蒸 熟；
[0031] (3)混合配料：將步驟（2)中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山藥在夾層鍋中進(jìn)行混 合煮制lh，然后加入百合、豆?jié){煮制0. 5h，煮制時(shí)邊攪拌邊加入大豆卵磷脂和冰糖，攪拌均 勻；
[0032] (4)裝罐：選用鋁合金易開罐為罐裝容器，進(jìn)行罐裝，留足頂隙；
[0033] (5)排氣封罐：將裝好的罐頭在自動真空封口機(jī)上于63千帕真空條件下排氣封 罐，封罐之后擦凈罐身；
[0034] (6)滅菌、冷卻：將封罐后的罐頭在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，其滅菌公式為 10min-40min-10min/121°C，滅菌結(jié)束后，利用冷卻生產(chǎn)線，將產(chǎn)品冷卻至稍高于室溫；
[0035] (7)保溫檢驗(yàn)與套蓋：將滅菌冷卻后的罐頭置于保溫庫內(nèi)，在37°C的溫度條件下 保溫7晝夜，然后進(jìn)行檢查，質(zhì)量合格者加蓋套蓋。
[0036] 實(shí)施例三：
[0037] (1)選料：取豆?jié){60份，水15份，糯米7份，粳米2. 25份，山藥15份，百合5份， 冰糖〇. 5份，大豆卵磷脂0. 25份；
[0038] (2)預(yù)處理：將步驟（1)中稱好的糯米和粳米在水中浸泡3小時(shí)，將山藥洗凈蒸 熟；
[0039] (3)混合配料：將步驟（2)中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山藥在夾層鍋中進(jìn)行混 合煮制lh，然后加入百合、豆?jié){煮制0. 5h，煮制時(shí)邊攪拌邊加入大豆卵磷脂和冰糖，攪拌均 勻；
[0040] (4)裝罐：選用鋁合金易開罐為罐裝容器，進(jìn)行罐裝，留足頂隙；
[0041] (5)排氣封罐：將裝好的罐頭在自動真空封口機(jī)上于66千帕真空條件下排氣封 罐，封罐之后擦凈罐身；
[0042] (6)滅菌、冷卻：將封罐后的罐頭在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，其滅菌公式為 10min-40min-10min/121°C，滅菌結(jié)束后，利用冷卻生產(chǎn)線，將產(chǎn)品冷卻至稍高于室溫；
[0043] (7)保溫檢驗(yàn)與套蓋：將滅菌冷卻后的罐頭置于保溫庫內(nèi)，在39°C的溫度條件下 保溫7晝夜，然后進(jìn)行檢查，質(zhì)量合格者加蓋套蓋。
[0044] 采用上述步驟制成的食品做工講究，干凈衛(wèi)生，營養(yǎng)豐富，口感極佳，可有效滿足 食用者對營養(yǎng)的需求，避免了人們?yōu)榱双@取上述營養(yǎng)而單獨(dú)制作各種食材的麻煩，適合大 眾長期食用。
[0045] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是本發(fā)明 的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和 改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書的等效物 界定。
【權(quán)利要求】
1. 一種山藥百合豆?jié){粥的制備方法，其特征在于：包括以下步驟： (1) 選料：取見菜 55份-60份，水10份-15份，糯米7份-10份，粳米2份-3份，山藥 15份-20份，百合5份-7份，冰糖0. 3份-0. 5份，大豆卵磷脂0. 25份； (2) 預(yù)處理：將步驟（1)中稱好的糯米和粳米在水中浸泡2-3小時(shí)，將山藥洗凈蒸熟； (3) 混合配料：將步驟（2)中浸泡好的糯米、粳米和蒸熟的山藥在夾層鍋中進(jìn)行混合煮 制lh，然后加入百合、豆?jié){煮制0. 5h，煮制時(shí)邊攪拌邊加入大豆卵磷脂和冰糖，攪拌均勻； (4) 裝罐：選用鋁合金易開罐為罐裝容器，進(jìn)行罐裝，留足頂隙； (5) 排氣封罐：將裝好的罐頭在自動真空封口機(jī)上于60千帕-66千帕真空條件下排氣 封罐,封罐之后擦凈罐身； (6) 滅菌、冷卻：將封罐后的罐頭在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，其滅菌公式為 10min-40min-10min/121°C，滅菌結(jié)束后，利用冷卻生產(chǎn)線，將產(chǎn)品冷卻至稍高于室溫； (7) 保溫檢驗(yàn)與套蓋：將滅菌冷卻后的罐頭置于保溫庫內(nèi)，在37°C ±2°C的溫度條件下 保溫7晝夜，然后進(jìn)行檢查，質(zhì)量合格者加蓋套蓋。
【文檔編號】A23L1/168GK104187425SQ201410384966
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月6日
【發(fā)明者】朱慧敏, 章燎源 申請人:安徽三只松鼠電子商務(wù)有限公司