一種黃秋葵涂膜保鮮液及其制備方法與應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃秋葵涂膜保鮮液及其制備方法與應(yīng)用，所述的黃秋葵涂膜保鮮液按如下步驟制備得到：(1)將新鮮黃秋葵去頭梗后放入組織搗碎機(jī)中打碎，稱取搗碎后的黃秋葵，按料液質(zhì)量比1:2加入水，攪拌均勻；(2)將步驟(1)所得的混合體系用少量食品級(jí)鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4.0，再在50℃條件下保溫120分鐘；(3)將步驟(2)保溫反應(yīng)結(jié)束后，過(guò)濾，離心，取上清液，即得。
【專利說(shuō)明】一種黃秋葵涂膜保鮮液及其制備方法與應(yīng)用

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種黃秋葵涂膜保鮮液及其制備方法與 應(yīng)用。

【背景技術(shù)】
[0002] 如何延長(zhǎng)肉品保質(zhì)期，提高衛(wèi)生安全性是國(guó)內(nèi)外肉品學(xué)家的重要研究課題之一。 目前國(guó)內(nèi)大部分生鮮肉是在裸露狀態(tài)下進(jìn)行貯存、運(yùn)輸和銷售的。隨著冷鏈的普及與推廣， 由于冷鮮豬肉在肉質(zhì)鮮香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生方面都優(yōu)于熱鮮肉和冷凍肉，所以冷卻肉已逐 漸成為主要的肉類消費(fèi)趨勢(shì)。同時(shí)，如何延長(zhǎng)其保質(zhì)期也成為了目前急待解決的問(wèn)題。為 了提高冷卻肉的品質(zhì)和安全性，在保鮮劑應(yīng)用上目前國(guó)內(nèi)外都在積極尋求有效的天然保鮮 劑。
[0003] 黃秋葵（okra)，是錦葵科秋葵屬咖啡黃葵的果實(shí)，一年生草本植物，別名秋葵、羊 角豆，原產(chǎn)于非洲。我國(guó)從印度引進(jìn)，現(xiàn)在全國(guó)各城市周邊都有少量栽培。新鮮黃秋葵的 保存期較短，目前大多數(shù)地區(qū)以鮮食為主，對(duì)黃秋葵系列產(chǎn)品的開發(fā)還比較少，加工深度不 夠，以冷凍或干燥等初步加工為主，附加值不高。本發(fā)明創(chuàng)新性地將黃秋葵的應(yīng)用范圍延伸 到食品保鮮領(lǐng)域，大大提高了黃秋葵產(chǎn)品的附加值，市場(chǎng)前景看好。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種黃秋葵涂膜保鮮液，以解決保鮮冷鮮豬肉 的問(wèn)題。
[0005] 本發(fā)明還要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供上述黃秋葵涂膜保鮮液的制備方法。
[0006] 本發(fā)明最后要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供上述黃秋葵涂膜保鮮液的的應(yīng)用。
[0007] 為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
[0008] -種黃秋葵涂膜保鮮液的制備方法，它包括如下步驟：
[0009] (1)將新鮮黃秋葵去頭梗后放入組織搗碎機(jī)中打碎，稱取搗碎后的黃秋葵，按料液 質(zhì)量比1:2加入水，攪拌均勻；
[0010] (2)將步驟（1)所得的混合體系用食品級(jí)鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4. 0,再在50°C條件下 保溫120分鐘；
[0011] (3)將步驟（2)保溫反應(yīng)結(jié)束后，過(guò)濾，離心，取上清液，即得。
[0012] 步驟⑵中，所述的鹽酸，濃度為IOwt%。
[0013] 步驟⑶中，所述的過(guò)濾為使用100目的濾網(wǎng)過(guò)濾。步驟⑶中，所述的離心，條 件為在 4°C、4000r/min 離心 15min。
[0014] 上述制備方法制備得到的黃秋葵涂膜保鮮液也在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0015] 上述黃秋葵涂膜保鮮液在冷鮮肉保鮮中的應(yīng)用。
[0016] 本發(fā)明所述的冷鮮肉包括冷鮮豬肉和冷鮮魚片。
[0017] 具體的應(yīng)用方法是，將黃秋葵涂膜保鮮液原液，或者黃秋葵涂膜保鮮液與水以1 : 1?2的體積比稀釋后，涂抹到冷鮮肉表面。
[0018] 優(yōu)選的是，將黃秋葵涂膜保鮮液與水以1 :1的體積比稀釋后，涂抹到冷鮮豬肉表 面。
[0019] 優(yōu)選的是，將黃秋葵涂膜保鮮液原液，涂抹到冷鮮魚片表面。
[0020] 有益效果：本發(fā)明的黃秋葵涂膜保鮮液在冷鮮豬肉的保鮮方面有明顯效果，可以 明顯延長(zhǎng)冷鮮豬肉和冷鮮魚片的新鮮度2?3天。而且，黃秋葵作為一種大眾食材，且制備 過(guò)程中除少量食品級(jí)鹽酸外并未添加其余的化學(xué)物質(zhì)，無(wú)毒無(wú)害，不影響肉質(zhì)。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0021] 圖1為黃秋葵保鮮液對(duì)冷鮮豬肉pH的影響；
[0022] 圖2為黃秋葵保鮮液對(duì)冷鮮豬肉揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N)的影響；
[0023] 圖3為黃秋葵保鮮液對(duì)冷鮮豬肉酸價(jià)的影響；
[0024] 圖4為黃秋葵保鮮液對(duì)冷鮮魚片pH的影響；
[0025] 圖5為黃秋葵保鮮液對(duì)冷鮮魚片揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N)的影響；
[0026] 圖6為黃秋葵保鮮液對(duì)冷鮮魚片酸價(jià)的影響。

【具體實(shí)施方式】
[0027] 根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí) 施例所描述的內(nèi)容僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本 發(fā)明。
[0028] 實(shí)施例1 :黃秋葵涂膜保鮮液對(duì)冷鮮豬肉進(jìn)行涂膜保鮮。
[0029] (1)將新鮮黃秋葵去頭梗后放入組織搗碎機(jī)中打碎，稱取100克搗碎好的黃秋葵 置于容器中，按料液質(zhì)量比1: 2加入純凈水，攪拌均勻；
[0030] (2)將步驟（1)中所得混合體系用IOwt %的食品級(jí)鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4,再放到 50°C水浴鍋中保溫120分鐘；
[0031] (3)將步驟⑵中所得液體用100目的濾網(wǎng)過(guò)濾,濾液用低溫離心機(jī)（4°C，4000r/ min，15min)進(jìn)行離心，取上清液。
[0032] (4)稱取適量的保鮮液分三份，分別標(biāo)為原液、稀釋液1、稀釋液2,稀釋液1加與保 鮮液等體積的水，稀釋液2加保鮮液體積兩倍的水，同時(shí)做一組空白實(shí)驗(yàn)，標(biāo)為空白。將不 同濃度的保鮮液涂抹到冷鮮豬肉表面，在不同時(shí)間段對(duì)冷鮮豬肉進(jìn)行指標(biāo)檢測(cè)與評(píng)價(jià)。
[0033] 表1黃秋葵保鮮液對(duì)冷鮮豬肉pH的影響
[0034]

【權(quán)利要求】
1. 一種黃秋葵涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟： (1) 將新鮮黃秋葵去頭梗后放入組織搗碎機(jī)中打碎，稱取搗碎后的黃秋葵，按料液質(zhì)量 比1:2加入水，攪拌均勻； (2) 將步驟（1)所得的混合體系用食品級(jí)鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4.0,再在50°C條件下保溫 120分鐘； ⑶將步驟⑵保溫反應(yīng)結(jié)束后，過(guò)濾，離心，取上清液，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟（2)中，所 述的鹽酸，濃度為l〇wt%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟（3)中，所 述的過(guò)濾為使用100目的濾網(wǎng)過(guò)濾。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟（3)中，所 述的離心，條件為在4°C、4000r/min離心15min。
5. 權(quán)利要求1?4中任意一項(xiàng)所述的制備方法制備得到的黃秋葵涂膜保鮮液。
6. 權(quán)利要求5所述的黃秋葵涂膜保鮮液在冷鮮肉保鮮中的應(yīng)用。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的應(yīng)用，其特征在于，將黃秋葵涂膜保鮮液原液，或者黃秋葵涂 膜保鮮液與水以1 :1?2的體積比稀釋后，涂抹到冷鮮肉表面。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的應(yīng)用，其特征在于，將黃秋葵涂膜保鮮液與水以1 :1的體積 比稀釋后，涂抹到冷鮮豬肉表面。
9. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的應(yīng)用，其特征在于，將黃秋葵涂膜保鮮液原液，涂抹到冷鮮魚 片表面。
【文檔編號(hào)】A23B7/16GK104222267SQ201410387418
【公開日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月7日
【發(fā)明者】姚宏亮, 陸雯, 湯進(jìn)友, 劉洪偉, 王海洋, 戴鼎震 申請(qǐng)人:金陵科技學(xué)院