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      一種營養(yǎng)面條的制作方法

      文檔序號(hào):484384閱讀:179來源:國知局
      一種營養(yǎng)面條的制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)面條的制作方法,主要包括下列步驟:(1)選用無任何添加劑、純天然原料的內(nèi)蒙河套面粉直接放在大型案板上,在20-25℃的環(huán)境溫度內(nèi),將一定量的溫度為20℃的純凈水倒入面粉中進(jìn)行和面;(2)采用純手工和制面粉10-20分鐘;(3)純手工來回揉制面團(tuán)20-30分鐘;(4)揉制完成之后放置30分鐘,面團(tuán)上蓋上消毒專用毛巾;(5)將面團(tuán)壓制成寬25cm、長15cm的條狀;(6)用三根搟面杖同時(shí)搟面,搟制成寬45CM、薄厚0.3CM的長面片,然后切制成寬度0.3CM見方的面條;本發(fā)明采用純天然原料、純手工制作,充分保證了面條的營養(yǎng)。
      【專利說明】一種營養(yǎng)面條的制作方法

      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明涉及一種面條制作方法,屬于食品加工領(lǐng)域。

      【背景技術(shù)】
      [0002]目前隨著科技的進(jìn)步以及人們?cè)絹碓阶非笊a(chǎn)效率,制作面條都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全過程機(jī)器操作,但機(jī)器操作的所有動(dòng)作都是人為設(shè)定的具有重復(fù)性,不可能代替人工操作時(shí)的根據(jù)面條制作過程的變化相應(yīng)地做出力量、手法的變化,如揉面環(huán)節(jié)以及搟面環(huán)節(jié)。因此,在營養(yǎng)方面,還不能和純手工制作面條相比。


      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0003]針對(duì)上述問題,本發(fā)明提出一種純手工制作的營養(yǎng)面條。
      [0004]為達(dá)到上述技術(shù)目的,本發(fā)明采用了一種營養(yǎng)面條的制作方法,主要包括下列步驟:
      [0005](I)選用無任何添加劑、純天然原料的內(nèi)蒙河套面粉直接放在大型案板上,在20-25°C的環(huán)境溫度內(nèi),將一定量的溫度為20°C的純凈水倒入面粉中進(jìn)行和面;
      [0006](2)采用純手工和制面粉10-20分鐘,不借助任何工具;
      [0007](3)純手工來回揉制面團(tuán)20-30分鐘,不使用壓面機(jī)等輔助設(shè)備;
      [0008](4)揉制完成之后放置30分鐘左右,并在面團(tuán)上蓋上消毒專用毛巾;
      [0009](5)將面團(tuán)壓制成寬25cm、長15cm的條狀;
      [0010](6)搟面:用兩根長I米左右的大面杖,一根40厘米左右的小面杖同時(shí)使用,兩根大面杖在左右連搟帶抻,一根小面杖在中間不斷找平,搟制成寬45CM,薄厚0.3CM的長面片,然后切制成寬度0.3CM見方的面條。
      [0011]采用上述步驟后,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于,本發(fā)明選擇純天然綠色原料,無任何食物添加劑的內(nèi)蒙優(yōu)質(zhì)高精特級(jí)河套面粉,充分保證了原料的營養(yǎng);純手工和制面團(tuán),可充分發(fā)揮面精活力,不會(huì)傷及面粉精度;三根面杖搟制,由傳統(tǒng)的搟圓面片改良為搟長面片,有效地提高了工作操作效率,適合大批量、規(guī)?;a(chǎn),同時(shí)可保持面片寬窄、薄厚均勻;經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)得出面條最佳粗細(xì)度為0.3CM,保證面條精度的同時(shí)更有利于顧客消化吸收;搟制好的面條可在冷藏溫度0-6度范圍內(nèi)放置96小時(shí)且品質(zhì)、口感無任何差異優(yōu)良。

      【具體實(shí)施方式】
      [0012]下面【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)地說明。
      [0013]一種營養(yǎng)面條的制作方法,主要包括下列步驟:
      [0014](I)選用無任何添加劑、純天然原料的內(nèi)蒙河套面粉直接放在大型案板上,在20-25°C的環(huán)境溫度內(nèi),將一定量的溫度為20°C的純凈水倒入面粉中進(jìn)行和面;
      [0015](2)采用純手工和制面粉10-20分鐘,不借助任何工具;
      [0016](3)純手工來回揉制面團(tuán)20-30分鐘,不使用壓面機(jī)等輔助設(shè)備;
      [0017](4)揉制完成之后放置30分鐘左右,并在面團(tuán)上蓋上消毒專用毛巾,使面條保持一定的濕度;
      [0018](5)采用壓棍,手工將面團(tuán)壓制成寬25cm、長15cm的條狀;
      [0019](6)在搟面這個(gè)環(huán)節(jié):本發(fā)明采用兩根長I米左右的大面杖,一根40厘米左右的小面杖同時(shí)使用,具體搟面方式是:兩根大面杖在左右連搟帶抻,一根小面杖在中間不斷找平,搟制成寬45CM,薄厚0.3CM的長面片,然后切制成寬度0.3CM見方的面條。
      【權(quán)利要求】
      1.一種營養(yǎng)面條的制作方法,其特征在于,主要包括下列步驟: (1)選用無任何添加劑、純天然原料的內(nèi)蒙河套面粉直接放在大型案板上,在20-25°C的環(huán)境溫度內(nèi),將一定量的溫度為20°C的純凈水倒入面粉中進(jìn)行和面; (2)采用純手工和制面粉10-20分鐘,不借助任何工具; (3)純手工來回揉制面團(tuán)20-30分鐘,不使用壓面機(jī)等輔助設(shè)備; (4)揉制完成之后放置30分鐘左右,并在面團(tuán)上蓋上消毒專用毛巾; (5)將面團(tuán)壓制成寬25cm、長15cm的條狀; (6)搟面:用兩根長I米左右的大面杖,一根40厘米左右的小面杖同時(shí)使用,兩根大面杖在左右連搟帶抻,一根小面杖在中間不斷找平,搟制成寬45CM,薄厚0.3CM的面片,然后切制成寬度0.3CM見方的長面條。
      【文檔編號(hào)】A23L1/16GK104161245SQ201410388940
      【公開日】2014年11月26日 申請(qǐng)日期:2014年8月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月11日
      【發(fā)明者】張鵬 申請(qǐng)人:張鵬
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