酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲及其生產(chǎn)方法，涉及一種非酒精飲品及其生產(chǎn)方法。所述果飲中各種原料的配比如下(重量百分比計)：酸漿全果漿60-70、阿斯巴甜0.1-0.5、蜂蜜1-4、SB-4E穩(wěn)定劑0.3-0.8、檸檬酸0.05-0.15、檸檬酸鈉0.05-0.15、VC?0.1-0.2、膳食纖維2-6、短肽膠原蛋白2-6、純凈水余量。其生產(chǎn)方法為：一、將酸漿果迅速放入熱水中熱燙，達到滅酶護色效果；二、將全果放入打漿機打漿榨汁，離心去固形物；三、依次加入純凈水、阿斯巴甜、SB-4E穩(wěn)定劑、蜂蜜、檸檬酸、檸檬酸鈉、VC、膳食纖維粉和短肽膠原蛋白；四、均質(zhì)、灌裝、滅菌。本發(fā)明將鮮榨果汁中添加膳食纖維和膠原蛋白，既能保留酸漿的天然風味，又具有瘦身美容等保健功效。
【專利說明】酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲及其生產(chǎn)方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種非酒精飲品及其生產(chǎn)方法，尤其涉及一種酸漿膠原蛋白纖體復顏 纖維果飲及其生產(chǎn)方法。

【背景技術】
[0002] 酸漿（紅菇娘）廣泛分布于全世界亞寒帶、溫帶及亞熱帶地區(qū)，我國主產(chǎn)區(qū)在黑龍 江和吉林等地。
[0003] 酸漿果中含豐富的酸漿苦素、花青素、酚酸、果膠、黃酮素及多種維生素等生物活 性成分，可清除體內(nèi)自由基、延緩衰老、抗炎及降低癌癥發(fā)生率，被譽為最有營養(yǎng)價值的食 物之一。鮮榨果汁具有解毒排毒、凈化機體、促進消化、美白肌膚、健美減肥等功效，是一種 天然機體保健佳品。
[0004] 年齡的增長同時伴隨有皮膚中膠原蛋白流失，皮膚逐漸失去彈性和光澤，進而出 現(xiàn)色斑、皺紋等一系列老化現(xiàn)象。從動物皮中提取的膠原蛋白是一種純天然保濕因子，可有 效阻止皮膚中的酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素。由于具保濕、美白、防皺、祛斑等作用，既可外用亦可 口服，廣泛應用于美容保養(yǎng)行業(yè)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于創(chuàng)新現(xiàn)有技術，提供一種酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲及其 生產(chǎn)方法，將鮮榨果汁中添加膳食纖維和膠原蛋白，既能保留酸漿的天然風味，又具有瘦身 美容等保健功效。
[0006] 本發(fā)明的目的是通過以下技術方案實現(xiàn)的：
[0007] 作為一種膳食纖維果飲，既要保證產(chǎn)品原料的營養(yǎng)組成配比最優(yōu)，也要使產(chǎn)品口 感符合大眾口味。本發(fā)明提供的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲中各種原料的配比如下 (重量百分比計）：酸漿全果漿60-70、阿斯巴甜0. 1-0. 5、蜂蜜1-4、SB-4E穩(wěn)定劑0. 3-0. 8、 檸檬酸0. 05-0. 15、檸檬酸鈉0. 05-0. 15、VC0. 1-0. 2、膳食纖維2-6、短肽膠原蛋白2-6、純凈 水余量。
[0008] -種上述酸漿膠原蛋白纖維果飲的生產(chǎn)方法，其步驟如下：
[0009] 一、將酸漿果迅速放入熱水中熱燙，達到滅酶護色效果，控制漂燙水溫度為80? 90°C，物料與漂燙水的質(zhì)量比為0. 8?1 : 4,漂燙時間為5?8min;
[0010] 二、將全果放入打漿機打漿榨汁，離心去固形物，控制打漿機轉(zhuǎn)速400?450轉(zhuǎn)/ min，離心轉(zhuǎn)速1800?2000rmp/min，離心時間8?lOmin ;
[0011] 三、將步驟二獲得的全果漿中依次加入純凈水、阿斯巴甜、SB-4E穩(wěn)定劑、蜂蜜、檸 檬酸、檸檬酸鈉、VC、膳食纖維粉和短肽膠原蛋白；
[0012] 四、將上述料液進行均質(zhì)、灌裝、滅菌處理，即得酸漿膠原蛋白纖維果飲。
[0013] 本發(fā)明具有如下有益效果：
[0014] 1、本發(fā)明選用的短肽膠原蛋白僅是一般膠原蛋白的1/1000分子大小，既保留了 具有功能的膠原蛋白的最小分子結構又增加了膠原蛋白消化系統(tǒng)的吸收性及肌膚的滲透 性，真正起到美白、改善皮膚松弛及消除皺紋等功效。
[0015] 2、采取先進技術將鮮榨酸漿果汁中添加膳食纖維及膠原蛋白美容成分，真正實現(xiàn) 纖體美容雙效結合，制成具有高營養(yǎng)價值和保健功能的飲品。
[0016] 3、與現(xiàn)有產(chǎn)品技術相比，既保留了酸漿全果特有的天然風味和營養(yǎng)成分，使飲料 中膳食纖維含量顯著增加，又具有美容功效，使果飲的實用價值明顯提高，順應了國內(nèi)外食 品與飲料注重營養(yǎng)、健康的攝取趨勢。
[0017] 4、長期飲用，可有效調(diào)節(jié)機體機能，起到纖體美容的功效，是中老年人及廣大愛美 女性的保健佳品。

【具體實施方式】
[0018] 下面結合實施例對本發(fā)明的技術方案作進一步的說明，但并不局限于此，凡是對 本發(fā)明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術方案的精神和范圍，均應涵 蓋在本發(fā)明的保護范圍中。
[0019] 實施例1 :
[0020] 本實施例中酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲原料配比（重量百分比計）如下：酸 漿全果漿60-70、阿斯巴甜0. 1-0. 5、蜂蜜1-4、SB-4E穩(wěn)定劑0. 3-0. 8、檸檬酸0. 05-0. 15、檸 檬酸鈉0. 05-0. 15、VC0. 1-0. 2、膳食纖維2-6、短肽膠原蛋白2-6、純凈水余量。
[0021] 生產(chǎn)操作流程：新鮮酸漿果一挑選一漂洗一漂燙一榨汁一添加配料一添加膳食纖 維和膠原蛋白一真空裝瓶一高溫瞬時滅菌（UHT)-成品。
[0022] 具體生產(chǎn)步驟為：
[0023] 1、鮮果預處理：選購新鮮野生酸漿果，去除蟲害及有損傷的果實，用清水沖洗后， 迅速放入熱水中熱燙，滅酶護色。漂燙水溫度為80?90°C，物料與漂燙水的質(zhì)量比為0. 8? 1 : 4,漂燙時間為5?8min。
[0024] 2、制果汁：將全果放入打漿機中打漿，得到鮮榨酸漿汁。打漿機轉(zhuǎn)速400?450轉(zhuǎn) /min。離心去固形物，轉(zhuǎn)速1800?2000rmp/min，離心時間8?lOmin。
[0025] 3、添加配料：向含有果肉的鮮榨果汁中先加入水和甜味劑，再加入穩(wěn)定劑、蜂蜜， 最后添加護色劑朽 1檬酸、朽1檬酸鈉和VC。
[0026] 4、添加膳食纖維和膠原蛋白成分：添加膳食纖維粉和短肽膠原蛋白，充分溶解。
[0027] 5、均質(zhì)處理：使不同粒子懸液均質(zhì)化，并使飲料保持一定渾濁度，減少沉淀發(fā)生。 將處理好的料液用高壓均質(zhì)機均質(zhì)。第一段均質(zhì)使用壓力為17. 5?20. 2MPa，均質(zhì)時間 6?8min，均質(zhì)溫度為30?35°C ;第二段均質(zhì)使用壓力為3. 2?4. 5MPa，均質(zhì)時間為8? lOmin，均質(zhì)溫度為62?68°C。
[0028] 6、密封灌裝：采用真空玻璃灌裝技術，將上述產(chǎn)品裝瓶。
[0029] 7、滅菌：高溫瞬時滅菌，105°C 30s，制成成品。
[0030] 實施例2 :
[0031] 本實施例中酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲原料配比如下（重量百分比計）：酸 漿全果漿70、阿斯巴甜0. 2、優(yōu)質(zhì)蜂蜜2、SB-4E穩(wěn)定劑0. 60、檸檬酸0. 12、檸檬酸鈉0. 08、 VCO. 1、膳食纖維5、短肽膠原蛋白5、純凈水16. 9。
[0032] 生產(chǎn)操作流程：新鮮酸漿果一挑選一漂洗一漂燙一榨汁一添加配料一添加膳食纖 維和膠原蛋白一真空裝瓶一高溫瞬時滅菌（UHT)-成品。
[0033] 具體生產(chǎn)步驟為：
[0034] 1、鮮果預處理：選購新鮮野生酸漿果，去除蟲害及有損傷的果實，用清水沖洗后， 迅速放入熱水中熱燙，滅酶護色。漂燙水溫度為85°C，物料與漂燙水的比例為0.8 : 4,漂 燙時間為6min。
[0035] 2、制果汁：將全果放入打漿機中打漿，得到鮮榨酸漿汁。打漿機轉(zhuǎn)速400轉(zhuǎn)/min。 離心去固形物，轉(zhuǎn)速1800rmp/min，離心時間lOmin。
[0036] 3、添加配料：向含有果肉的鮮榨果汁中先加入水和甜味劑，再加入穩(wěn)定劑、蜂蜜， 最后添加護色劑朽 1檬酸、朽1檬酸鈉和VC。
[0037] 4、添加膳食纖維和膠原蛋白成分：添加膳食纖維粉和短肽膠原蛋白，充分溶解。
[0038] 5、均質(zhì)處理：使不同粒子懸液均質(zhì)化，并使飲料保持一定渾濁度，減少沉淀發(fā)生。 將處理好的料液用高壓均質(zhì)機均質(zhì)。第一段均質(zhì)使用壓力為18. OMPa，均質(zhì)時間8min，均質(zhì) 溫度為30°C ;第二段均質(zhì)使用壓力為3. 5MPa，均質(zhì)時間為lOmin，均質(zhì)溫度為65°C。
[0039] 6、密封灌裝：采用真空玻璃灌裝技術，將上述產(chǎn)品裝瓶。
[0040] 7、滅菌：高溫瞬時滅菌，105°C 30s，制成成品。
[0041] 本實施例制備的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲形狀為紫紅色、pH值為4. 6。
[0042] 實施例3 :
[0043] 本實施例中酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲原料配比（重量百分比計）如下：酸 漿全果漿62、阿斯巴甜0. 3、優(yōu)質(zhì)蜂蜜3、SB-4E穩(wěn)定劑0. 4、檸檬酸0. 06、檸檬酸鈉0. 14、 VC0. 2、膳食纖維3、短肽膠原蛋白3、純凈水27. 9。
[0044] 生產(chǎn)操作流程：新鮮酸漿果一挑選一漂洗一漂燙一榨汁一添加配料一添加膳食纖 維和膠原蛋白一真空裝瓶一高溫瞬時滅菌（UHT)-成品。
[0045] 具體生產(chǎn)步驟為：
[0046] 1、鮮果預處理：選購新鮮野生酸漿果，去除蟲害及有損傷的果實，用清水沖洗后， 迅速放入熱水中熱燙，滅酶護色。漂燙水溫度為80°C，物料與漂燙水的質(zhì)量比為1 : 4,漂 燙時間為8min。
[0047] 2、制果汁：將全果放入打漿機中打漿，得到鮮榨酸漿汁。打漿機轉(zhuǎn)速450轉(zhuǎn)/min。 離心去固形物，轉(zhuǎn)速2000rmp/min，離心時間8min。
[0048] 3、添加配料：向含有果肉的鮮榨果汁中先加入水和甜味劑，再加入穩(wěn)定劑、蜂蜜， 最后添加護色劑朽 1檬酸、朽1檬酸鈉和VC。
[0049] 4、添加膳食纖維和膠原蛋白成分：添加膳食纖維粉和短肽膠原蛋白，充分溶解。
[0050] 5、均質(zhì)處理：使不同粒子懸液均質(zhì)化，并使飲料保持一定渾濁度，減少沉淀發(fā)生。 將處理好的料液用高壓均質(zhì)機均質(zhì)。第一段均質(zhì)使用壓力為18. OMPa，均質(zhì)時間6min，均質(zhì) 溫度為35°C ;第二段均質(zhì)使用壓力為3. 2MPa，均質(zhì)時間為lOmin，均質(zhì)溫度為62°C。
[0051] 6、密封灌裝：采用真空玻璃灌裝技術，將上述產(chǎn)品裝瓶。
[0052] 7、滅菌：高溫瞬時滅菌，105°C 30s，制成成品。
[0053] 實施例4 :
[0054] 本實施例中酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲原料配比（重量百分比計）如下：酸 漿全果漿65、阿斯巴甜0. 4、優(yōu)質(zhì)蜂蜜2. 5、SB-4E穩(wěn)定劑0. 5、檸檬酸0. 08、檸檬酸鈉0. 10、 VC0. 15、膳食纖維4、短肽膠原蛋白4、純凈水23. 27。
[0055] 生產(chǎn)操作流程：新鮮酸漿果一挑選一漂洗一漂燙一榨汁一添加配料一添加膳食纖 維和膠原蛋白一真空裝瓶一高溫瞬時滅菌（UHT)-成品。
[0056] 具體生產(chǎn)步驟為：
[0057] 1、鮮果預處理：選購新鮮野生酸漿果，去除蟲害及有損傷的果實，用清水沖洗后， 迅速放入熱水中熱燙，滅酶護色。漂燙水溫度為90°C，物料與漂燙水的質(zhì)量比為0.9 : 4， 漂燙時間為5min。
[0058] 2、制果汁：將全果放入打漿機中打漿，得到鮮榨酸漿汁。打漿機轉(zhuǎn)速400轉(zhuǎn)/min。 離心去固形物，轉(zhuǎn)速1800rmp/min，離心時間lOmin。
[0059] 3、添加配料：向含有果肉的鮮榨果汁中先加入水和甜味劑，再加入穩(wěn)定劑、蜂蜜， 最后添加護色劑朽 1檬酸、朽1檬酸鈉和VC。
[0060] 4、添加膳食纖維和膠原蛋白成分：添加膳食纖維粉和短肽膠原蛋白，充分溶解。
[0061] 5、均質(zhì)處理：使不同粒子懸液均質(zhì)化，并使飲料保持一定渾濁度，減少沉淀發(fā)生。 將處理好的料液用高壓均質(zhì)機均質(zhì)。第一段均質(zhì)使用壓力為20. OMPa，均質(zhì)時間8min，均質(zhì) 溫度為30°C ;第二段均質(zhì)使用壓力為4. 5MPa，均質(zhì)時間為lOmin，均質(zhì)溫度為68°C。
[0062] 6、密封灌裝：采用真空玻璃灌裝技術，將上述產(chǎn)品裝瓶。
[0063] 7、滅菌：高溫瞬時滅菌，105°C 30s，制成成品。
【權利要求】
1. 一種酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲，其特征在于所述果飲中各種原料的配比如下 (重量百分比計）：酸漿全果漿60-70、阿斯巴甜0. 1-0. 5、蜂蜜1-4、SB-4E穩(wěn)定劑0. 3-0. 8、 檸檬酸0. 05-0. 15、檸檬酸鈉0. 05-0. 15、VC0. 1-0. 2、膳食纖維2-6、短肽膠原蛋白2-6、純凈 水余量。
2. 根據(jù)權利要求1所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲，其特征在于所述果飲中各 種原料的配比如下（重量百分比計）：酸漿全果漿70、阿斯巴甜0. 2、蜂蜜2、SB-4E穩(wěn)定劑 0. 60、檸檬酸0. 12、檸檬酸鈉0. 08、VC0. 1、膳食纖維5、短肽膠原蛋白5、純凈水16. 9。
3. 根據(jù)權利要求1所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲，其特征在于所述果飲中各 種原料的配比如下（重量百分比計）：酸漿全果漿62、阿斯巴甜0. 3、蜂蜜3、SB-4E穩(wěn)定劑 〇. 4、檸檬酸0. 06、檸檬酸鈉0. 14、VC0. 2、膳食纖維3、短肽膠原蛋白3、純凈水27. 9。
4. 根據(jù)權利要求1所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲，其特征在于所述果飲中各 種原料的配比如下（重量百分比計）：酸漿全果漿65、阿斯巴甜0. 4、蜂蜜2. 5、SB-4E穩(wěn)定 劑0. 5、檸檬酸0. 08、檸檬酸鈉0. 10、VC0. 15、膳食纖維4、短肽膠原蛋白4、純凈水23. 27。
5. -種權利要求1-4任一權利要求所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產(chǎn)方 法，其特征在于所述方法步驟如下： 一、 將酸漿果迅速放入熱水中熱燙，達到滅酶護色效果，控制漂燙水溫度為80?90°C， 物料與漂燙水的質(zhì)量比為0.8?1 : 4,漂燙時間為5?8min; 二、 將全果放入打漿機打漿榨汁，離心去固形物，控制打漿機轉(zhuǎn)速400?450轉(zhuǎn)/min，離 心轉(zhuǎn)速1800?2000rmp/min，離心時間8?lOmin ; 三、 將步驟二獲得的全果漿中依次加入純凈水、阿斯巴甜、SB-4E穩(wěn)定劑、蜂蜜、檸檬酸、 檸檬酸鈉、VC、膳食纖維粉和短肽膠原蛋白； 四、 將上述料液進行均質(zhì)、灌裝、滅菌處理，即得酸漿膠原蛋白纖維果飲。
6. 根據(jù)權利要求5所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產(chǎn)方法，其特征在于所 述生產(chǎn)方法如下： 一、 將酸漿果迅速放入熱水中熱燙，達到滅酶護色效果； 二、 將全果放入打漿機打漿榨汁，離心去固形物； 三、 將步驟二獲得的全果漿中依次加入純凈水、阿斯巴甜、SB-4E穩(wěn)定劑、蜂蜜、檸檬酸、 檸檬酸鈉、VC、膳食纖維粉和短肽膠原蛋白； 四、 將上述料液進行均質(zhì)、灌裝、滅菌處理，即得酸漿膠原蛋白纖維果飲。
7. 根據(jù)權利要求6所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產(chǎn)方法，其特征在于所 述步驟一中，控制漂燙水溫度為80?90°C，物料與漂燙水的質(zhì)量比為0. 8?1 : 4,漂燙時 間為5?8min。
8. 根據(jù)權利要求6所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產(chǎn)方法，其特征在于所 述步驟二中，控制打楽機轉(zhuǎn)速400?450轉(zhuǎn)/min，離心轉(zhuǎn)速1800?2000rmp/min，離心時間 8 ?10min〇
9. 根據(jù)權利要求6所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產(chǎn)方法，其特征在于所 述步驟四中，均質(zhì)處理方式如下：第一段均質(zhì)使用壓力為17. 5?20. 2MPa，均質(zhì)時間為6? 8min，均質(zhì)溫度為30?35°C;第二段均質(zhì)使用壓力為3. 2?4. 5MPa，均質(zhì)時間為8?lOmin, 均質(zhì)溫度為62?68°C。
10.根據(jù)權利要求6所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產(chǎn)方法，其特征在于 所述步驟四中，滅菌處理方式為高溫瞬時滅菌，l〇5°C 30s。
【文檔編號】A23L2/66GK104187906SQ201410389478
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月8日 優(yōu)先權日:2014年8月8日
【發(fā)明者】王振宇, 趙海田, 伊娟娟 申請人:黑龍江省松花江農(nóng)場