一種有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及農作物加工領域，特別涉及一種有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，包括以下步驟：將青稞嫩苗清洗干凈后去除表面的水分，切斷；采用紫外光滅菌；在氮氣的保護下破碎，得到固液均勻的漿料，通過增加氮氣壓力將固液分離，分別收集得到青稞嫩苗的液態(tài)物和固態(tài)物；將液態(tài)物在氮氣的保護下進行噴霧干燥，得到含水量小于2％的青稞綠；將固態(tài)物進行真空干燥，至含水量小于2％，通過氣流粉碎機破碎，得到青稞苗粉。本發(fā)明提供的制備方法，不添加任何化學試劑，無殘渣產生，得到的營養(yǎng)成分為青稞嫩苗自身營養(yǎng)成分的90％以上，制備過程簡單易行，能量損耗低，得到的有機青稞綠和有機青稞苗粉為純天然產品，安全，健康，營養(yǎng)。
【專利說明】一種有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及農作物加工領域，具體而言，涉及一種有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法。

【背景技術】
[0002]青稞為高原麥科作物，被稱為裸大麥，生長在海撥3000米以上，是中國獨有的作物品種之一，分布在四川省、云南省、甘肅省、西藏自治區(qū)和青海自治區(qū)五個地域。我國種植青稞的歷史非常悠久，距今已有3500年，是高原居民的主要食物之一。與其他大麥相比，青稞具有高原適應性、抗逆性、生產周期短、早熟高產等特點，其成分富含高蛋白質、高纖維素、低脂肪和低糖的特點。根據(jù)《本草拾遺》中介紹，“青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉”。青稞的收獲產品有兩種，一種是傳統(tǒng)的青稞米，通過3-4個月生育期生長，經(jīng)打谷脫粒得到青稞麥；另一種是青稞苗，通過1-2個月生長，長度大約在22cm的嫩苗。
[0003]由于青稞苗富含多種天然維生素及礦物質，能夠調節(jié)人體血液酸堿度，含有具有很強的中和毒素、凈化血液、消除體臭等功能的葉綠素，含有多種活性酶特別是SOD活性酶，并且其含有的蛋白質易于被人體吸收，含有的膳食纖維具有養(yǎng)顏美容、有效控制體重、改善高血壓等，因此，青稞苗的加工品受到大眾的喜愛。
[0004]申請?zhí)枮?01010128932.6和201010128951.9中提供的青稞苗的提取方法中，均采用纖維素酶對研磨物酶解，這對青稞嫩苗自身的營養(yǎng)成分破壞較大，并且對青稞苗的成分全部一起處理，加大了生產工藝的能量損耗，并且得到一種物質，得到的成分混雜，不利于人體吸收。申請?zhí)枮?01010158973.X的專利文獻中提供的青稞麥綠素的生產工藝，造成其他成分的浪費，并且其采用雙氧水對青稞苗進行消毒，容易殘留，對后續(xù)的產品造成影響。
[0005]申請?zhí)枮?01010501148.5的專利文獻提供了一種同時提取青稞若葉青汁和青稞膳食纖維的方法，該文獻中先對青稞嫩葉進行熱水浸泡清洗，以達到殺酶滅菌的效果，然后壓干后進行超臨界萃取，分別得到青汁和膳食纖維的組分，然后對青汁進行研磨，干燥，得到粉末狀青稞青汁；對膳食纖維組分離心脫水，干燥后粉碎得到粉末狀青稞膳食纖維。但是，這種方法中熱水浸泡(80-85°C )對嫩葉的活性酶滅活，也會其他活性成分造成影響，并且其采用SFE設備進行超臨界萃取，一般溫度為50-80°C，整個提取的過程溫度較高，并且沒有其他的保護措施，使嫩葉內的活性成分被氧化和變性，造成營養(yǎng)成分的大量損失，并且其提取的過程由部分殘渣產生，整個提取過程較為復雜。


【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，以解決上述的問題。
[0007]在本發(fā)明的實施例中提供了一種有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，包括以下步驟:
[0008](a)、將青稞嫩苗清洗干凈后去除表面的水分，切斷；
[0009](b)、將切斷的青稞嫩苗采用紫外光滅菌；
[0010](C)、將滅菌后的青稞嫩苗在氮氣的保護下破碎，得到固液均勻的漿料，通過增加氮氣壓力將固液分離，分別收集得到青稞嫩苗的液態(tài)物和固態(tài)物；
[0011](d)、將所述液態(tài)物在氮氣的保護下進行噴霧干燥，得到含水量小于2%的青稞綠；
[0012](e)、將所述固態(tài)物進行真空干燥，至含水量小于2%，通過氣流粉碎機破碎，得到青稞苗粉。
[0013]優(yōu)選地,在所述步驟(a)中,所述青稞嫩苗的長度為20_25cm。
[0014]優(yōu)選地，在所述步驟(a)中，在所述步驟(a)中，所述青稞嫩苗經(jīng)純水浸泡15_25分鐘后，用純水洗2-4遍，采用甩干機去除表面的水分。
[0015]優(yōu)選地,在所述步驟(a)中,所述青稞嫩苗切斷后長度為5_6cm。
[0016]優(yōu)選地，在所述步驟(b)中，紫外光的波長為250-260nm，滅菌18_25min。
[0017]優(yōu)選地，在所述步驟(c)中，破碎的轉速為9000_11000r/min，破碎過程中的溫度為 22-28 0C ο
[0018]優(yōu)選地，在所述步驟(C)中，破碎采用打漿機，所述打漿機上配有200-250目的濾網(wǎng)，通過增加氮氣壓力，在濾網(wǎng)出口得到液態(tài)物，固態(tài)物留在打漿機內。
[0019]優(yōu)選地，在所述步驟(e)中，破碎的粒度不小于400目。
[0020]優(yōu)選地，所述青稞嫩苗為符合法國EC0CERT公司認證的有機青稞苗。
[0021]本發(fā)明還提供了由以上方法制備的有機青稞綠和有機青稞苗粉。
[0022]本發(fā)明實施例提供的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，將青稞嫩苗清洗后采用紫外光進行滅菌，在氮氣的保護下進行破碎和分離固液相，并在氮氣的保護下進行干燥，整個制備過程中盡可能的減少了對青稞嫩苗自身營養(yǎng)成分造成破壞，不添加任何化學試劑，并且整個過程中無殘渣產生，收率為100%，得到的營養(yǎng)成分為青稞嫩苗自身營養(yǎng)成分的90%以上，得到的有機青稞綠和有機青稞苗粉為純天然產品，安全，健康，營養(yǎng)。此外，整個制備過程簡單易行，能量損耗低。

【具體實施方式】
[0023]下面通過具體的實施例子對本發(fā)明做進一步的詳細描述。
[0024]在本發(fā)明的實施例中提供了一種有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，包括以下步驟:
[0025](a)、將青稞嫩苗清洗干凈后去除表面的水分，切斷；
[0026](b)、將切斷的青稞嫩苗采用紫外光滅菌；
[0027](C)、將滅菌后的青稞嫩苗在氮氣的保護下破碎，得到固液均勻的漿料，通過增加氮氣壓力將固液分離，分別收集得到青稞嫩苗的液態(tài)物和固態(tài)物；
[0028](d)、將所述液態(tài)物在氮氣的保護下進行噴霧干燥，得到含水量小于2%的青稞綠；
[0029](e)、將所述固態(tài)物進行真空干燥，至含水量小于2%，通過氣流粉碎機破碎，得到青稞苗粉。
[0030]本發(fā)明實施例提供的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，將青稞嫩苗清洗后采用紫外光進行滅菌，在氮氣的保護下進行破碎和分離固液相，并在氮氣的保護下進行干燥，整個制備過程中盡可能的減少了對青稞嫩苗自身營養(yǎng)成分造成破壞，不添加任何化學試劑，并且整個過程中無殘渣產生，收率為100%，得到的營養(yǎng)成分為青稞嫩苗自身營養(yǎng)成分的90%以上，得到的有機青稞綠和有機青稞苗粉為純天然產品，安全，健康，營養(yǎng)。此外，整個制備過程簡單易行，能量損耗低。
[0031]采用鄰苯三酚自氧化法測定青稞苗SOD活性，同時測定其含量，得到，青稞嫩苗的長度為20-25cm時，其中的SOD活性和含量最高。優(yōu)選地，在所述步驟(a)中，所述青稞嫩苗的長度為20-25cm。此外，該青稞嫩苗處在生長旺盛階段，不僅活性成分含量高，而且纖維含量較少，易于提取其中的成分。
[0032]純水即為去離子水，不合雜質，先采用純水浸泡青稞嫩苗，然后再用純水洗滌青稞嫩苗，在將青稞嫩苗洗干凈的同時，青稞嫩苗吸收一些水分，使青稞嫩苗細胞更為充盈，更翠綠，提取過程中更易于將細胞破碎，將細胞中的成分溶解出來。優(yōu)選地，在所述步驟(a)中，所述青稞嫩苗經(jīng)純水浸泡15-25分鐘后，用純水洗2-4遍，采用甩干機去除表面的水分。甩干機甩干青稞嫩苗上的水分，去除水分效果好，并且不會對青稞嫩苗自身造成損害，防止其斷裂而造成汁液的流出。
[0033]為了青稞嫩苗更易于破碎，優(yōu)選地，在所述步驟(a)中，所述青稞嫩苗切斷后長度為5-6cm。切成段的青稞嫩苗放入破碎儀器中，能防止其相互纏繞，給儀器造成損傷；并且在纏繞中會造成發(fā)熱，損失能量，并對其營養(yǎng)成分造成破壞。
[0034]優(yōu)選地,在所述步驟(b)中，紫外光的波長為250-260nm,滅菌18_25min。經(jīng)驗證，采用該波長的紫外光，滅菌18_25min后就能很好的將青稞嫩葉自身攜帶的微生物滅活，達到很好的滅菌消毒效果，防止其對后續(xù)產品的影響；并且對青稞嫩葉自身營養(yǎng)成分基本無影響。
[0035]優(yōu)選地，在所述步驟(C)中，破碎的轉速為9000_11000r/min，破碎過程中的溫度為22-28°C。破碎可以采用打漿機進行，為了保持溫度為22-28°C，打漿機上配置自動冷卻裝置，保證了整個破碎過程中保持室溫的狀態(tài)；該轉速能夠將青稞嫩葉充分的破碎，直到得到固液均勻的漿料停止，一般破碎時間為3-6min，破碎過程快速。該過程中在氮氣保護下進行，青稞嫩葉中的營養(yǎng)成分溶解出來后防止被氧化，并且在常溫下進行破碎，其中的活性成分不會被變性。
[0036]優(yōu)選地，在所述步驟(C)中，破碎采用打漿機，所述打漿機上配有200-250目的濾網(wǎng)，通過增加氮氣壓力，在濾網(wǎng)出口得到液態(tài)物，固態(tài)物留在打漿機內。在打漿機上配置濾網(wǎng)，很好的解決了破碎后固液分離的便利性；通過氮氣壓力使固液分離，對營養(yǎng)成分具有很好的保護作用；分別收集到的固態(tài)物和液態(tài)物可用于后續(xù)的步驟。
[0037]為了得到的青稞苗粉易于人體吸收，口感好，優(yōu)選地，在所述步驟(e)中，破碎的粒度不小于400目。破碎過程采用真空干燥，真空干燥，又名解析干燥，是一種將物料置于負壓條件下，并適當通過加熱達到負壓狀態(tài)下的沸點或者通過降溫使得物料凝固后通過溶點來干燥物料的干燥方式。真空干燥通過采用低溫的方式進行干燥，進一步保留了青稞苗粉中的營養(yǎng)成分。
[0038]噴霧干燥是采用機械作用，將需干燥的物料，分散成很細的像霧一樣的微粒，(增大水分蒸發(fā)面積，加速干燥過程)與熱空氣接觸，在瞬間將大部分水分除去，使物料中的固體物質干燥成粉末。青稞綠采用噴霧干燥，能夠很快的將液態(tài)物中的水分蒸發(fā)掉，并鎖定青稞綠中的營養(yǎng)成分，盡量多的保留了其自身的營養(yǎng)成分。
[0039]青稞在種植方式上，分為三種:無公害種植、綠色種植和有機種植。本發(fā)明所用的青稞苗為有機種植下產品，經(jīng)法國EC0CERT公司有機認證，其有機種植僅限于四川省藏區(qū)。不同種植方式得到的青稞嫩苗的成分略有不同。根據(jù)成分分析數(shù)據(jù)，有機青稞苗種植過程中不施用化肥、農藥，其自身富含β-葡聚糖、生物堿、生物硒、抗氧化因子、微量元素、維生素和植物纖維等生化活性成分，與平原和一般山區(qū)生長的麥科作物如小麥、大麥、蕎麥等差異較大。優(yōu)選地，所述青稞嫩苗為符合法國EC0CERT公司認證的有機青稞苗。
[0040]本發(fā)明還提供了由以上方法制備的有機青稞綠和有機青稞苗粉。得到的青稞綠呈鮮綠色，這得益于前序制備過程中保持低溫的環(huán)境。并且得到的有機青稞綠和有機青稞苗粉為純天然產品，安全，健康，營養(yǎng)。
[0041]實施例1
[0042]采用的原料為經(jīng)法國EC0CERT公司認證的有機青稞嫩苗，長度在22cm，人工收割后將有機青稞苗用純水浸泡15分鐘，然后清洗3遍，然后切斷成5.5cm長度；
[0043]將長度為5.5cm干凈的麥苗在甩干機中脫除麥苗上的表面水，然后放在波長254納米紫外光下照射20分鐘，以消毒滅菌；
[0044]將滅菌后的青稞嫩苗放入打漿機，在氮氣保護下充分破碎，破碎的轉速為1000r/min，破碎過程中的溫度為25°C，至形成固液均勻的漿料；
[0045]通過增加氮氣壓力，使固液分離，在打漿機上配有的200目濾網(wǎng)的出口得到液態(tài)物，打漿機內得到固態(tài)物；
[0046]在噴霧干燥塔內充滿氮氣，并形成氮氣循環(huán)，用計量泵輸送液態(tài)物，在噴霧干燥塔底部得到有機青稞綠粉劑，含水量小于2% ；
[0047]將打漿機內的固態(tài)物移至真空干燥箱中，脫除固體中水分至2%，將上述固體送入氣流粉碎機，得到400目的顆粒粉，即有機青稞苗粉。
[0048]實施例2
[0049]采用的原料為經(jīng)法國EC0CERT公司認證的有機青稞嫩苗，長度在20cm，人工收割后將有機青稞苗用純水浸泡20min，清洗2遍,然后切斷成5cm長度；
[0050]將長度為5cm干凈的麥苗在甩干機中脫除麥苗上的表面水，然后放在波長250納米紫外光下照射18分鐘，以消毒滅菌；
[0051]將滅菌后的青稞嫩苗放入打漿機，在氮氣保護下充分破碎，破碎的轉速為9000r/min，破碎過程中的溫度為22°C，至形成固液均勻的漿料；
[0052]通過增加氮氣壓力，使固液分離，在打漿機上配有的220目濾網(wǎng)的出口得到液態(tài)物，打漿機內得到固態(tài)物；
[0053]在噴霧干燥塔內充滿氮氣，并形成氮氣循環(huán)，用計量泵輸送液態(tài)物，在噴霧干燥塔底部得到有機青稞綠粉劑，含水量小于2% ；
[0054]將打漿機內的固態(tài)物移至真空干燥箱中，脫除固體中水分至2%，將上述固體送入氣流粉碎機，得到500目的顆粒粉，即有機青稞苗粉。
[0055]實施例3
[0056]采用的原料為經(jīng)法國EC0CERT公司認證的有機青稞嫩苗，長度在25cm，人工收割后將有機青稞苗用純水浸泡25min，清洗4遍,然后切斷成6cm長度；
[0057]將長度為6cm干凈的麥苗在甩干機中脫除麥苗上的表面水，然后放在波長260納米紫外光下照射25分鐘，以消毒滅菌；
[0058]將滅菌后的青稞嫩苗放入打漿機，在氮氣保護下充分破碎，破碎的轉速為IlOOOr/min，破碎過程中的溫度為28°C，至形成固液均勻的漿料；
[0059]通過增加氮氣壓力，使固液分離，在打漿機上配有的250目濾網(wǎng)的出口得到液態(tài)物，打漿機內得到固態(tài)物；
[0060]在噴霧干燥塔內充滿氮氣，并形成氮氣循環(huán)，用計量泵輸送液態(tài)物，在噴霧干燥塔底部得到有機青稞綠粉劑，含水量小于2% ；
[0061]將打漿機內的固態(tài)物移至真空干燥箱中，脫除固體中水分至2%，將上述固體送入氣流粉碎機，得到600目的顆粒粉，即有機青稞苗粉。
[0062]將實施例1-3中制得的有機青稞綠和有機青稞苗粉分別測定其營養(yǎng)成分含量，同時，按申請?zhí)枮?01010501148.5的實施例2制備的有機青稞綠和有機青稞苗粉作為對照組，所用青稞嫩苗的長度為22cm ;S0D、葉綠素、糖份、維生素、硒元素、膳食纖維和農殘檢測方法參見國家食品藥品檢測方法。各組中均未檢測到農殘。得到的結果如表1和表2所示。
[0063]表1有機青稞綠的主要成分
[0064]

【權利要求】
1.一種有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (a)、將青稞嫩苗清洗干凈后去除表面的水分，切斷； (b)、將切斷的青稞嫩苗采用紫外光滅菌； (C)、將滅菌后的青稞嫩苗在氮氣的保護下破碎，得到固液均勻的漿料，通過增加氮氣壓力將固液分離，分別收集得到青稞嫩苗的液態(tài)物和固態(tài)物； (d)、將所述液態(tài)物在氮氣的保護下進行噴霧干燥，得到含水量小于2%的青稞綠； (e)、將所述固態(tài)物進行真空干燥，至含水量小于2%，通過氣流粉碎機破碎，得到青稞苗粉。
2.根據(jù)權利要求1所述的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟(a)中，所述青稞嫩苗的長度為20-25cm。
3.根據(jù)權利要求1所述的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟(a)中，所述青稞嫩苗經(jīng)純水浸泡15-25分鐘后，用純水洗2-4遍，采用甩干機去除表面的水分。
4.根據(jù)權利要求1所述的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟(a)中，所述青稞嫩苗切斷后長度為5-6cm。
5.根據(jù)權利要求1所述的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟(b)中，紫外光的波長為250-260nm，滅菌18_25min。
6.根據(jù)權利要求1所述的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟(c)中，破碎的轉速為9000-11000r/min，破碎過程中的溫度為22_28°C。
7.根據(jù)權利要求6所述的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟(c)中，破碎采用打漿機，所述打漿機上配有200-250目的濾網(wǎng)，通過增加氮氣壓力，在濾網(wǎng)出口得到液態(tài)物，固態(tài)物留在打漿機內。
8.根據(jù)權利要求1所述的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，其特征在于，在所述步驟(e)中，破碎的粒度不小于400目。
9.根據(jù)權利要求1-8任一項所述的有機青稞綠和有機青稞苗粉的制備方法，其特征在于，所述青稞嫩苗為符合法國EC0CERT公司認證的有機青稞苗。
10.一種有機青稞綠和有機青稞苗粉，采用權利要求1-9任一項所述的方法制備。
【文檔編號】A23L1/172GK104171971SQ201410391055
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月11日 優(yōu)先權日:2014年8月11日
【發(fā)明者】高勇 申請人:高勇