一種用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品，所述的食品中包括以下質(zhì)量百分比的原料組成：魔芋15～50％，桑葉20～45％，決明子5～40％。本發(fā)明的食品的制備方法如下：(1)首先按配比稱取魔芋，桑葉和決明子，然后分別粉碎，并過160目篩得到魔芋粉，桑葉粉和決明子粉，控制水分含量在10～25％，放入微波真空干燥設(shè)備中在55～100℃下加熱處理3～10min，干燥殺菌完畢后，取出自然冷卻至室溫；(2)將步驟(1)處理好的魔芋粉，桑葉粉和決明子粉進(jìn)行混合并攪拌均勻；(3)將步驟(2)的混合粉通過常規(guī)方法制成硬膠囊、糖果片劑、固體沖劑或飲料。本發(fā)明的食品原料不含任何化學(xué)添加劑，食用安全，無毒副作用，作用機(jī)理明確，原料配方科學(xué)，效果顯著。
【專利說明】一種用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。
[0003]隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風(fēng)靡全國名揚(yáng)四方。在北宜，大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來；在上海，重慶火鍋猛烈沖擊上海灘；在南京，扎根大小飯店、百姓家；在深圳，“山城火鍋”隨處可見；在天津、昆明、貴陽、拉薩、西安……重慶火鍋已流傳全國，香飄四方。
[0004]重慶火鍋不僅香飄國內(nèi)大中城市、邊陲小鎮(zhèn)，而且作為逾墓烹飪文化遠(yuǎn)渡重洋，在日本和南洋落戶。在港臺，重慶火鍋十分走紅，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，重慶火鍋也有一定影響。重慶火鍋特級廚師陳大順到日本去獻(xiàn)藝，日本朋友十分的推崇，并且贊不絕口，認(rèn)為毛肚火鍋是“中國美食第一”。在日本東京、美國紐約、俄羅斯莫斯科等地，已經(jīng)有重慶火鍋營業(yè)，生意興隆。
[0005]重慶火鍋有其文化特色，①它表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。②它表現(xiàn)了中國飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。③它有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，家家都會做。
[0006]重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂。無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說:“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過重慶！ ”
[0007]但在享受重慶火鍋美味的同時，由于火鍋底料和配菜以及飲食氛圍，也會對人體健康帶來不良影響。
[0008]首先是火鍋配菜中有大量的肉食菜品，雞肉，牛肉，豬肉，魚類等等，其蛋白質(zhì)含量高，并且一次吃得太多。何況還有雞鴨內(nèi)臟，豬牛羊內(nèi)臟，這些食品含有大量的膽固醇物質(zhì)，容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)過剩最直接的原因是飽食。長期飽食會使人體弱多病。吃得過多還會使大腦早衰，引起頭腦遲鈍。吃火鍋的氛圍是大吃大喝，特別是有些火鍋酒店是自助餐更是誘發(fā)人們吃一頓十天不吃飯的貪心。如果經(jīng)常飲食過飽，不僅會使消化系統(tǒng)長期負(fù)荷過度，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會引起體內(nèi)脂肪沉積，弓丨發(fā)“富貴病”和“文明病”。
[0009]其次是過分麻辣刺激，易上火。由于火鍋底料中加有大量的辣椒、花椒、胡椒、生姜、大蒜等具有刺激性物質(zhì)的原料，目的是掩蓋動物肉的腥臭味和引誘人們的食欲。吃得太辣、太麻的刺激性食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人，吃火鍋都要慎重。過分麻辣，會刺激腸道蠕動加快，引起腸道炎癥，腹瀉，結(jié)腸炎，痔瘡復(fù)發(fā)。有道是:“吃了火鍋是兩頭難受”。這僅僅是口腔和肛門有感覺，難道食道，胃部，小腸，肝部，大腸，腎臟感覺遲緩就沒有難受嗎？
[0010]火鍋料本身由含有大量飽和脂肪酸的牛油以及清油組成，原料如魚餃、蝦餃、各種丸子，也含有大量的動物脂肪，易引發(fā)糖尿病、高血壓、高血脂等心血管疾病。火鍋湯中還含有大量的嘌呤，極易誘發(fā)痛風(fēng)?；疱仠泻械拟c離子、鉀離子亦多，對腎臟病、高血壓的人影響較大。
[0011]為了減輕和盡快消除食用火鍋對消費(fèi)者帶來的不良作用，如胃腸道負(fù)擔(dān)重、上火、口味咸重、火鍋氣味重等，促進(jìn)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，本發(fā)明以天然植物原料為主，配制了火鍋伴侶，無論在食用重慶火鍋前后均可使用，以使消費(fèi)者更好地享受重慶火鍋的麻辣美味和大快朵頤的感覺而無后顧之憂。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對重慶火鍋現(xiàn)有的營養(yǎng)和食用后對身體的不良影響，提供了一種用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品及制備方法。
[0013]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0014]本發(fā)明的用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品中包括以下質(zhì)量百分比的原料組成:魔芋15?50%，桑葉20?45%，決明子5?40%。
[0015]作為優(yōu)選的技術(shù)方案之一:本發(fā)明的食品中包括以下質(zhì)量百分比的原料組成:魔芋50%，桑葉45%，決明子5%。
[0016]作為優(yōu)選的技術(shù)方案之一:本發(fā)明的食品中包括以下質(zhì)量百分比的原料組成:魔芋25%，桑葉45%，決明子30%。
[0017]作為優(yōu)選的技術(shù)方案之一:本發(fā)明的食品中包括以下質(zhì)量百分比的原料組成:魔芋15%，桑葉45%，決明子40%。
[0018]制備本發(fā)明的用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品的方法的具體步驟如下:
[0019](I)首先按配比稱取魔芋，桑葉和決明子，然后分別粉碎，并過160目篩得到魔芋粉，桑葉粉和決明子粉，控制水分含量在10?25%，放入微波真空干燥設(shè)備中在55?100°C下加熱處理3?lOmin，干燥殺菌完畢后，取出自然冷卻至室溫；
[0020](2)將步驟(I)處理好的魔芋粉，桑葉粉和決明子粉進(jìn)行混合并攪拌均勻；
[0021](3)將步驟(2)的混合粉通過常規(guī)方法制成硬膠囊、糖果片劑、固體沖劑或飲料。
[0022]步驟(I)中，所述的魔芋粉是由魔芋植物的塊根干燥后，經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過篩所得的細(xì)粉，并經(jīng)食用級乙醇洗滌，其粒度要求90%以上通過160目篩，其質(zhì)量指標(biāo)符合NY/T494-2010中純化魔芋微粉一級及以上。
[0023]步驟(I)中，所述的桑葉粉是以桑葉為原料，經(jīng)清洗、燙漂殺青、干燥、粉碎、過篩、包裝加工而成，其粒度要求90 %以上通過160目篩，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合GB2762-2005和GB2763-2005 的要求。
[0024]步驟(I)中，所述的決明子粉是以豆科植物決明CassiaobtusifoliaL.或小決明CassiatoraL.的成熟種子為原料，除去雜質(zhì)，洗凈，炒制干燥，經(jīng)粗細(xì)兩級研磨粉碎，其粒度要求90%以上通過160目篩。
[0025]步驟(3)中，加入甜味劑、酸味劑、色素、香精或香料中的一種或幾種。所述的甜味劑是蔗糖、甜菊糖、赤蘚糖醇、甜蜜素或AK糖中的一種或幾種；所述的酸味劑是檸檬酸、檸檬酸鈉或蘋果酸中的一種或幾種。
[0026]本發(fā)明的用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品的食用方式是每日服用凈含量5g的配制產(chǎn)品，產(chǎn)品形式可是固體混合沖劑，用水沖兌食用，也可是制成飲料直接飲用等。在吃火鍋前后食用，均可有效消減吃火鍋后的身體不適感。沒有依賴性、成癮性。對動物蛋白質(zhì)、動物脂肪豐富，口味麻辣的飲食同樣有效。
[0027]本發(fā)明的積極效果如下:
[0028]本發(fā)明的原料純化魔芋微粉的攝入可調(diào)節(jié)飲食，減少多余能量的攝取，使胃腸有飽腹感且減輕胃腸負(fù)擔(dān)而不損傷胃腸功能；桑葉和決明子是藥食兩用植物。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，桑葉性味苦、甘、寒，有散風(fēng)除熱、清肝明目之功效。桑葉還有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效；經(jīng)超細(xì)粉碎的桑葉粉更有利于其功效成分被人體吸收利用?！侗静菡x》:決明子明目，乃滋益肝腎，以鎮(zhèn)潛補(bǔ)陰為義，是培本之正治，非如溫辛散風(fēng)，寒涼降熱之止為標(biāo)病立法者可比，最為有利無弊。本發(fā)明的食品作用機(jī)理明確，原料配方科學(xué)，效果顯著，不會對機(jī)體造成損害，制備工藝簡單，操作簡便。本發(fā)明配方原料均為食用安全的食材，不含任何化學(xué)添加劑，食用安全，無毒副作用。

【具體實(shí)施方式】
[0029]下面的實(shí)施例是對本發(fā)明的進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0030]實(shí)施例1
[0031]1、配料
[0032](I)將前述的魔芋粉、桑葉粉、決明子粉狀原料，分別過160目篩，收集篩下物，物料水分含量為10%時，在微波真空干燥設(shè)備中于100°C下加熱處理3min，干燥并殺菌，取出后冷卻備用。
[0033](2)將⑴所述經(jīng)處理后的粉狀物料稱量混合，其中，魔芋粉2.5kg、桑葉粉2.25kg、決明子粉0.25kg，置入V型混合機(jī)中，混合10分鐘使其混勻。
[0034]2、制固體沖劑
[0035]通過常用固體沖劑制備過程，制得固體沖劑食品。
[0036]3、檢查與包裝
[0037]檢查剔除廢品即可包裝，包裝方法及容器與固體沖劑相同。
[0038]食用方法及用量:在吃火鍋前10?30min食用，效果最佳；也可在吃火鍋后的兩小時內(nèi)食用。每袋包裝內(nèi)容物凈含量5g，每次食用I袋，用沸水沖調(diào)飲食，可加速減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，給人以輕松感；可快速消除重咸味口感；可快速消除口腔中的火鍋氣味。
[0039]實(shí)施例2
[0040]1、配料
[0041](I)將前述的魔芋粉、桑葉粉、決明子粉狀原料，過160目篩，收集篩下物，物料水分含量為25%時，在微波真空干燥設(shè)備中于55°C下加熱處理lOmin，干燥并殺菌，取出后冷卻備用。
[0042](2)將⑴所述經(jīng)處理后的粉狀物料稱量混合，其中，魔芋粉1.25kg、桑葉粉2.25kg、決明子粉1.5kg，置入V型混合機(jī)中，混合10分鐘使其混勻。
[0043]2、制固體沖劑
[0044]通過常用固體沖劑制備過程，制得固體沖劑食品。
[0045]3、檢查與包裝
[0046]檢查剔除廢品即可包裝，包裝方法及容器與固體沖劑相同。
[0047]食用方法及用量:在食用火鍋前10?30min食用，效果最佳；也可在食用火鍋后的兩小時內(nèi)食用。每袋包裝內(nèi)容物凈含量5g，每次食用I袋,用沸水沖調(diào)飲食,可加速減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，給人以輕松感；可快速消除重咸味口感；可快速消除口腔中的火鍋氣味。
[0048]實(shí)施例3
[0049]1、配料
[0050](I)將前述的魔芋粉、桑葉粉、決明子粉狀原料，過160目篩，收集篩下物，物料水分含量為15%時，在微波真空干燥設(shè)備中于80°C下加熱處理6min，干燥并殺菌，取出后冷卻備用。
[0051](2)將(I)所述經(jīng)處理后的粉狀物料稱量混合，其中，魔芋粉1.5kg、桑葉粉1.8kg、決明子粉1.8kg,置入V型混合機(jī)中，混合10分鐘使其混勻。
[0052]2、制固體沖劑
[0053]通過常用固體沖劑制備過程，制得固體沖劑食品。
[0054]3、檢查與包裝
[0055]檢查剔除廢品即可包裝，包裝方法及容器與固體沖劑相同。
[0056]食用方法及用量:在食用火鍋前10?30min食用，效果最佳；也可在食用火鍋后的兩小時內(nèi)食用。每袋包裝內(nèi)容物凈含量5g，每次食用I袋,用沸水沖調(diào)飲食,可加速減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，給人以輕松感；可快速消除咸味重口感；可快速消除口腔中的火鍋氣味。對肺熱、肝熱的消費(fèi)者清熱降火尤其適合。
[0057]實(shí)施例4
[0058]1、配料
[0059](I)將前述的魔芋粉、桑葉粉、決明子粉狀原料，過160目篩，收集篩下物，物料水分含量為20%時，在微波真空干燥設(shè)備中于90°C下加熱處理4.5min，干燥并殺菌，取出后冷卻備用。
[0060](2)將(I)所述經(jīng)處理后的粉狀物料稱量混合，其中，魔芋粉2.5kg、桑葉粉1.0kg、決明子粉1.5kg,置入V型混合機(jī)中，混合10分鐘使其混勻。
[0061]2、制固體沖劑
[0062]通過常用固體沖劑制備過程，制得固體沖劑食品。
[0063]3、檢查與包裝
[0064]檢查剔除廢品即可包裝，包裝方法及容器與固體沖劑相同。
[0065]食用方法及用量:在食用火鍋前10?30min食用，效果最佳；也可在食用火鍋后的兩小時內(nèi)食用。每袋包裝內(nèi)容物凈含量5g，每次食用I袋,用沸水沖調(diào)飲食,可加速減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，給人以輕松感；可快速消除咸味重口感；可快速消除口腔中的火鍋氣味。
[0066]實(shí)施例5
[0067]1、配料
[0068](I)將前述的魔芋粉、桑葉粉、決明子粉狀原料，過160目篩，收集篩下物，物料水分含量為13%時，在微波真空干燥設(shè)備中于60°C下加熱處理8min，干燥并殺菌，取出后冷卻備用。
[0069](2)將⑴所述經(jīng)處理后的粉狀物料稱量混合，其中，魔芋粉0.75kg、桑葉粉
2.25kg、決明子粉2kg，置入V型混合機(jī)中，混合10分鐘使其混勻。
[0070]2、制固體沖劑
[0071]通過常用固體沖劑制備過程，制得固體沖劑食品。
[0072]3、檢查與包裝
[0073]檢查剔除廢品即可包裝，包裝方法及容器與固體沖劑相同。
[0074]食用方法及用量:在食用火鍋前10?30min食用，效果最佳；也可在食用火鍋后的兩小時內(nèi)食用。每袋包裝內(nèi)容物凈含量5g，每次食用I袋,用沸水沖調(diào)飲食,可加速減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，給人以輕松感；可快速消除口感咸味重；可快速消除口腔中的火鍋氣味。
[0075]對于食用火鍋后產(chǎn)生的非痢疾性腹瀉或排便不暢、腸道產(chǎn)氣異常等現(xiàn)象，能在
1-2個小時內(nèi)恢復(fù)正常。因鹽分過重，吃火鍋后產(chǎn)生口味咸重的感覺，可在1-3小時內(nèi)消除。吃火鍋后口腔中殘存的異味，可在2-3小時內(nèi)消除。本品對上述情況的有效率達(dá)到90% -98%。
[0076]盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。
【權(quán)利要求】
1.一種用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品，其特征在于:所述的食品中包括以下質(zhì)量百分比的原料組成:魔芋15?50%，桑葉20?45%，決明子5?40%。
2.如權(quán)利要求1所述的用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品，其特征在于:所述的食品中包括以下質(zhì)量百分比的原料組成:魔芋50%，桑葉45%，決明子5%。
3.如權(quán)利要求1所述的用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品，其特征在于:所述的食品中包括以下質(zhì)量百分比的原料組成:魔芋25%，桑葉45%，決明子30%。
4.如權(quán)利要求1所述的用于消除因食用火鍋導(dǎo)致身體不適的食品，其特征在于:所述的食品中包括以下質(zhì)量百分比的原料組成:魔芋15%，桑葉45%，決明子40%。
5.一種制備如權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的食品的方法，其特征在于:所述方法的具體步驟如下: (1)首先按配比稱取魔芋，桑葉和決明子，然后分別粉碎，并過160目篩得到魔芋粉，桑葉粉和決明子粉，控制水分含量在10?25%，放入微波真空干燥設(shè)備中在55?100°C下加熱處理3?lOmin，干燥殺菌完畢后，取出自然冷卻至室溫； (2)將步驟(I)處理好的魔芋粉，桑葉粉和決明子粉進(jìn)行混合并攪拌均勻； (3)將步驟(2)的混合粉通過常規(guī)方法制成硬膠囊、糖果片劑、固體沖劑或飲料。
6.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于:步驟(I)中，所述的魔芋粉是由魔芋植物的塊根干燥后，經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過篩所得的細(xì)粉，并經(jīng)食用級乙醇洗滌，其粒度要求90%以上通過160目篩，其質(zhì)量指標(biāo)符合NY/T494-2010中純化魔芋微粉一級及以上。
7.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于:步驟(I)中，所述的桑葉粉是以桑葉為原料，經(jīng)清洗、燙漂殺青、干燥、粉碎、過篩、包裝加工而成，其粒度要求90%以上通過160目篩,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合GB2762-2005和GB2763-2005的要求。
8.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于:步驟(I)中，所述的決明子粉是以豆科植物決明CassiaobtusifoliaL.或小決明CassiatoraL.的成熟種子為原料,除去雜質(zhì),洗凈,炒制干燥，經(jīng)粗細(xì)兩級研磨粉碎，其粒度要求90%以上通過160目篩。
9.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于:步驟(3)中，加入甜味劑、酸味劑、色素、香精或香料中的一種或幾種，符合GB2760的要求。
10.如權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于:所述的甜味劑是蔗糖、甜菊糖、赤蘚糖醇、甜蜜素或AK糖中的一種或幾種；所述的酸味劑是檸檬酸、檸檬酸鈉或蘋果酸中的一種或幾種。
【文檔編號】A23L1/29GK104222735SQ201410394527
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月12日
【發(fā)明者】鐘耕, 鐘典 申請人:西南大學(xué)