絞股藍(lán)茯茶及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種絞股藍(lán)茯茶，包括：重量百分比為85％～95％的安化黑茶、重量百分比為5％～15％的絞股藍(lán)。該絞股藍(lán)茯茶去除了絞股藍(lán)葉所含的苦味和一般黑茶帶來的澀味，并且通過干燥發(fā)花在安化黑茶和絞股藍(lán)上生長的“冠突散囊菌”菌體中含有茯茶素A和茯茶素B，茯茶所含茯茶素A和茯茶素B和絞股藍(lán)成分易為人體所吸收，對降低三高、軟化血管效果顯著，口味醇厚，湯色透亮橙紅，絞股藍(lán)藥效更持久，更容易被消費者所接受。本發(fā)明還提供了一種絞股藍(lán)茯茶的制備方法。
【專利說明】絞股藍(lán)茯茶及其生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及絞股藍(lán)茯茶及其生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]絞股藍(lán)茶含“皂甙”成分，易溶于水，因此服用絞股藍(lán)茶忌洗茶；而黑茶因其制作的工藝特殊性，擁有越陳越香的特征，飲用時需經(jīng)洗茶工藝，以達(dá)到“潤茶、醒茶”之效?，F(xiàn)工藝僅將絞股藍(lán)干葉同黑茶物理混合，在洗茶過程中，會造成絞股藍(lán)所含“皂甙”的流失，同制作此類絞股藍(lán)黑茶初衷相悖，并且使得絞股藍(lán)茶不能很好發(fā)揮應(yīng)有的藥效。
[0003]同時，為了滿足消費群體對茯茶口感和藥效的需要，一些采用安化黑茶與藥食同源的植物進(jìn)行原料優(yōu)化組合，多形態(tài)的新穎黑茶產(chǎn)品開始出現(xiàn)，現(xiàn)有技術(shù)僅將絞股藍(lán)葉加工后同成品黑茶進(jìn)行簡單的物理混合，沒有進(jìn)行深加工，普通黑茶的口味較澀，而絞股藍(lán)味苦，有稍許回甘，二者簡單混合易造成茶葉苦澀難以下口，所含營養(yǎng)成分難以吸收，茶湯渾濁，且藥材自帶的口味嚴(yán)重影響了黑茶應(yīng)有的口味，很難被消費者接受。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)中絞股藍(lán)茶口感較差的缺陷，根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供了一種絞股藍(lán)茯茶，包括:安化黑茶，重量百分比為85%?95% ;絞股藍(lán)，重量百分比為5%?15%。
[0005]在上述絞股藍(lán)茯茶中，還包括，含有茯茶素A和茯茶素B的冠突散囊菌。
[0006]根據(jù)本發(fā)明的另一方面，還提供了一種制備絞股藍(lán)茯茶的方法，包括以下步驟:茶葉混配:將絞股藍(lán)與黑茶原料進(jìn)行攪拌混合；渥堆發(fā)酵:將攪拌混合后的茶葉加入15%?25% (重量)的水，并進(jìn)行渥堆發(fā)酵；氣蒸壓磚:將渥堆發(fā)酵的茶葉放入蒸茶機氣蒸，氣蒸完成后將茶葉倒入模具內(nèi)壓制成茯磚茶；以及干燥發(fā)花:將茯磚茶置于烘房中進(jìn)行干燥處理并得到絞股藍(lán)茯茶。
[0007]在上述方法中，在茶葉混配的步驟之前，進(jìn)一步包括:將絞股藍(lán)切成與黑茶原料的長度基本一致。
[0008]在上述方法中，在茶葉混配的步驟中，進(jìn)一步包括:將絞股藍(lán)以5%?15% (重量)與黑茶原料85%?95% (重量)進(jìn)行攪拌混合；
[0009]在上述方法中，在渥堆發(fā)酵的步驟中，進(jìn)一步包括:將攪拌混合后的茶葉與水15%?25% (重量)的比例進(jìn)行混合，渥堆發(fā)酵10?24小時，溫度應(yīng)控制在40°C?70°C的范圍內(nèi)；
[0010]在上述法中，在氣蒸壓磚的步驟中，將渥堆發(fā)酵的茶葉放入蒸茶機氣蒸30秒鐘?
2分鐘，并且蒸茶機的溫度控制在100°C?120°C的范圍內(nèi)。
[0011]在上述方法中，在干燥發(fā)花的步驟中，烘房中的溫度控制為26°C?30°C，濕度控制為60%?90% RH，優(yōu)選地，70%?90% RH，并且干燥處理的時間為20?25天。茯磚茶在干燥的過程中，其內(nèi)部會產(chǎn)生一種對人體非常有益的菌體“冠突散囊菌”，這一過程簡稱發(fā)花，所產(chǎn)生的“冠突散囊菌”俗稱金花，在該發(fā)花過程中，絞股藍(lán)葉上也會生長出金花。
[0012]在本發(fā)明中，通過將絞股藍(lán)茯茶采用絞股藍(lán)葉同安化黑毛茶按比例攪拌、渥堆發(fā)酵、蒸煮、壓磚等工藝，因高溫和渥堆引起的觸媒作用，使之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使絞股藍(lán)所含成分充分滲透入黑茶原料中，可使絞股藍(lán)成分融入黑茶中，去除了絞股藍(lán)葉所含的苦味和一般黑茶帶來的澀味，在干燥發(fā)花的步驟中產(chǎn)生了茯茶素A和茯茶素B，茯茶所含茯茶素A和茯茶素B和絞股藍(lán)成分易為人體所吸收，對降低三高、軟化血管效果顯著，口味醇厚，湯色透亮橙紅，絞股藍(lán)藥效更持久，更容易被消費者所接受，具有很高的實用價值和社會價值。
[0013]此外，本本發(fā)明提供的絞股藍(lán)茯茶，由于含有茯茶素A和茯茶素B，不僅提高了黑茶的降脂、降壓、減肥等功能，而且還具有顯著的抗癌作用，因而可應(yīng)用于人們的日常保健。

【具體實施方式】
[0014]下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0015]實施例1
[0016]1、將絞股藍(lán)干葉切成與擬混合的黑茶原料長度基本一致；
[0017]2、茶葉混配:將經(jīng)過步驟I處理后的絞股藍(lán)以15% (重量)與黑茶原料85% (重量)進(jìn)行攪拌混合；
[0018]3、渥堆發(fā)酵:將經(jīng)過步驟2處理后的茶葉與水按照20% (重量)的比例進(jìn)行混合，渥堆發(fā)酵12小時，溫度應(yīng)控制為60°C ；
[0019]4、氣蒸壓磚:將完成步驟3的茶葉放入蒸茶機氣蒸30秒鐘，溫度控制為115°C，氣蒸完成后倒入500克模具內(nèi)壓制成茯磚茶；
[0020]5、干燥發(fā)花:將茯磚茶置于一定溫度、濕度的烘房中進(jìn)行干燥處理，將烘房中的溫度控制在26°C -30°C左右，濕度控制為60-90% RH，干燥處理持續(xù)20天以制備得到絞股藍(lán)茯茶。茯磚茶在干燥的過程中，其內(nèi)部產(chǎn)生一種對人體非常有益的菌體“冠突散囊菌”，所產(chǎn)生的“冠突散囊菌”俗稱金花，此種發(fā)花過程中絞股藍(lán)葉上也會生長出金花；
[0021]在該實施例中，制備得到的絞股藍(lán)茯磚茶包含:安化黑茶，重量百分比為85% ;絞股藍(lán)，重量百分比為15%，其中，絞股藍(lán)茯磚茶中包含的安化黑茶和絞股藍(lán)上均生長有含有茯茶素A和茯茶素B的冠突散囊菌。
[0022]實施例2
[0023]1、將絞股藍(lán)干葉切成與擬混合的黑茶原料長度基本一致；
[0024]2、茶葉混配:將經(jīng)過步驟I處理后的絞股藍(lán)以10% (重量)與黑茶原料90% (重量)進(jìn)行攪拌混合；
[0025]3、渥堆發(fā)酵:將經(jīng)過步驟2處理后的茶葉與水按照20% (重量)的比例進(jìn)行混合，渥堆發(fā)酵18小時，溫度應(yīng)控制在50°C左右；
[0026]4、氣蒸壓磚:將完成步驟3的茶葉放入蒸茶機氣蒸I分鐘，溫度控制為120°C，氣蒸完成后倒入1000克模具內(nèi)壓制成茯磚茶；
[0027]5、干燥發(fā)花:將茯磚茶置于一定溫度、濕度的烘房中進(jìn)行干燥處理，將烘房中的溫度控制在26-30°C左右，濕度控制為60-90% RH，干燥處理持續(xù)22天以制備得到絞股藍(lán)茯茶。茯磚茶在干燥的過程中，其內(nèi)部產(chǎn)生一種對人體非常有益的菌體“冠突散囊菌”，所產(chǎn)生的“冠突散囊菌”俗稱金花，此種發(fā)花過程中絞股藍(lán)葉上也會生長出金花；
[0028]在該實施例中，制備得到的絞股藍(lán)茯磚茶包含:安化黑茶，重量百分比為90% ;絞股藍(lán)，重量百分比為10%，其中，絞股藍(lán)茯磚茶中包含的安化黑茶和絞股藍(lán)上均生長有含有茯茶素A和茯茶素B的冠突散囊菌。
[0029]實施例3
[0030]1、將絞股藍(lán)干葉切成與擬混合的黑茶原料長度基本一致；
[0031]2、茶葉混配:將經(jīng)過步驟I處理后的絞股藍(lán)以15% (重量)與黑茶原料85% (重量)進(jìn)行攪拌混合；
[0032]3、渥堆發(fā)酵:將經(jīng)過步驟2處理后的茶葉與水按照25% (重量)的比例進(jìn)行混合，渥堆發(fā)酵20小時，溫度應(yīng)控制在55°C左右；
[0033]4、氣蒸壓磚:將完成步驟3的茶葉放入蒸茶機氣蒸90秒鐘，溫度控制為120°C，氣蒸完成后倒入2000克模具內(nèi)壓制成茯磚茶；
[0034]5、干燥發(fā)花:將茯磚茶置于一定溫度、濕度的烘房中進(jìn)行干燥處理，將烘房中的溫度控制在26-30°C左右，濕度控制為70-90% RH，干燥處理持續(xù)25天以制備得到絞股藍(lán)茯茶。茯磚茶在干燥的過程中，其內(nèi)部產(chǎn)生一種對人體非常有益的菌體“冠突散囊菌”，所產(chǎn)生的“冠突散囊菌”俗稱金花，此種發(fā)花過程中絞股藍(lán)葉上也會生長出金花；
[0035]在該實施例中，制備得到的絞股藍(lán)茯磚茶包含:安化黑茶，重量百分比為85% ;絞股藍(lán)，重量百分比為15%，其中，絞股藍(lán)茯磚茶中包含的安化黑茶和絞股藍(lán)上均生長有含有茯茶素A和茯茶素B的冠突散囊菌。
[0036]在上述方法中，通過將絞股藍(lán)茯茶采用絞股藍(lán)葉同安化黑毛茶按比例攪拌、渥堆發(fā)酵、蒸煮、壓磚等工藝，可使絞股藍(lán)成分融入黑茶中，去除了絞股藍(lán)葉所含的苦味和一般黑茶帶來的澀味，此外在干燥發(fā)花的步驟中，產(chǎn)生了茯茶素A和茯茶素B，茯茶所含茯茶素A和茯茶素B和絞股藍(lán)成分易為人體所吸收，對降低三高、軟化血管效果顯著，口味醇厚，湯色透亮橙紅，絞股藍(lán)藥效更持久，更容易被消費者所接受，具有很高的實用價值和社會價值。
[0037]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種絞股藍(lán)茯茶，其特征在于，包括: 安化黑茶，重量百分比為85%?95% ;以及 絞股藍(lán)，重量百分比為5%?15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的絞股藍(lán)茯茶，其特征在于，還包括含有茯茶素A和茯茶素B的誕關(guān)散囊囷。
3.一種用于制備權(quán)利要求1所述的絞股藍(lán)茯茶的方法，其特征在于，包括: 茶葉混配:將絞股藍(lán)以與黑茶原料進(jìn)行攪拌混合； 渥堆發(fā)酵:將攪拌混合后的茶葉加入15%?25%的水(重量)，并進(jìn)行渥堆發(fā)酵； 氣蒸壓磚:將所述渥堆發(fā)酵的茶葉放入蒸茶機氣蒸，氣蒸完成后將所述茶葉倒入模具內(nèi)壓制成茯磚茶；以及 干燥發(fā)花:將所述茯磚茶置于烘房中進(jìn)行干燥處理并得到所述絞股藍(lán)茯茶。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，在所述茶葉混配的步驟之前，進(jìn)一步包括:將所述絞股藍(lán)切成與所述黑茶原料的長度基本一致。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，在所述茶葉混配的步驟中，進(jìn)一步包括:將所述絞股藍(lán)以5%?15% (重量)與黑茶原料85%?95% (重量)進(jìn)行攪拌混合。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，在所述渥堆發(fā)酵的步驟中，進(jìn)一步包括:將攪拌混合后的茶葉與15%?25%的水(重量)的比例進(jìn)行混合，渥堆發(fā)酵10?24小時，溫度應(yīng)控制在40°C?70°C的范圍內(nèi)。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，在所述氣蒸壓磚的步驟中，將所述渥堆發(fā)酵的茶葉放入所述蒸茶機氣蒸30秒鐘?2分鐘，并且所述蒸茶機的溫度控制在100°C?120°C的范圍內(nèi)。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，在所述干燥發(fā)花的步驟中，所述烘房中的溫度控制為26°C?30°C，濕度控制為70%?90% RH，并且所述干燥處理的時間為20?25天。
【文檔編號】A23F3/10GK104171138SQ201410401522
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月14日
【發(fā)明者】譚孝敖 申請人:湖南中安茶業(yè)有限公司