甜蕎飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種甜蕎飲料，屬于飲料領域。為了解決甜蕎飲料的產(chǎn)品空白，本發(fā)明提供一種甜蕎飲料，由以下重量份的原料制成：桑葚汁水20~25份；甜蕎粒水溶液10~15份；槐花蜜2~10份；魔芋酶解粉1-3份；檸檬酸0.05-0.2份；果膠0.2-0.8份；水40-60份。本發(fā)明提供的甜蕎飲料中，將甜蕎與桑葚很好地結合起來，豐富了飲料產(chǎn)品的種類，制備的甜蕎飲料滋味鮮爽醇和，克服了甜蕎入口帶有輕微不適感的缺陷，兼具甜蕎和桑葚兩者的功效，具有極高的保健效果。
【專利說明】甜蕎飲料
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【技術領域】
[0002] 本發(fā)明屬于飲料領域，具體涉及一種甜蕎飲料。

【背景技術】
[0003] 蕎麥不僅是營養(yǎng)豐富的糧食作物，也是很好的藥用作物，養(yǎng)麥的花、葉、莖和籽粒 中均含有一定量的黃酮類化合物(如蘆丁、槲皮素、山萘酚等，其巾蘆丁含量較多）。研究發(fā) 現(xiàn)，黃酮類化合物具有調節(jié)免疫、抗菌抗病毒和止血等功效，已被列為保健食品的一類功能 因子。
[0004] 桑葚（s0ng shSn )，為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑麥，農人 喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口， 以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
[0005] 目前，還未見含有甜蕎和桑葚的飲料出售或報道。
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【發(fā)明內容】
， 為解決上述問題，本發(fā)明提供一種甜蕎飲料，采用如下技術方案： 一種甜蕎飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成： 桑葚汁水2(Γ25份；甜蕎粒水溶液1(Γ15份；槐花蜜2~10份；魔芋酶解粉1-3份；檸檬 酸0. 05-0. 2份；果膠0. 2-0. 8份；水40-60份；所述的魔芋酶解粉為：將魔芋精粉經(jīng)β -葡 聚糖酶處理后得到的粉末固體。
[0007] 進一步地，所述的桑葚汁水通過以下步驟制得： 2-1、將新鮮的桑葚壓榨取汁液，得桑葚汁液； 2-2、將壓榨后的桑葚粉碎至5(Γ70目的顆粒； 2-3、將步驟2-1所得的桑葚汁液與步驟2-2所得的桑葚顆粒合并，得桑葚汁水。
[0008] 進一步地，所述的甜蕎粒水溶液通過以下步驟制得：將去殼甜蕎麥經(jīng)清洗、去雜 質、蒸熟、干燥、炒制至發(fā)出蕎麥香味后，再加入2倍體積的水進行蒸煮，得到煮熟后的甜蕎 粒水溶液。
[0009] 本發(fā)明具有如下有益效果： 1.本發(fā)明提供的甜蕎飲料中，將甜蕎與桑葚很好地結合起來，豐富了飲料產(chǎn)品的種類， 制備的甜蕎飲料滋味鮮爽醇和，克服了甜蕎入口帶有輕微不適感的缺陷，兼具甜蕎和桑葚 兩者的功效，具有極高的保健效果。
[0010] 2.本發(fā)明提供的甜蕎飲料中，包括經(jīng)β-葡聚糖酶處理后得到的魔芋酶解粉，能 充分發(fā)揮魔芋的粘度和穩(wěn)定性，改善甜蕎飲料中甜蕎顆粒和桑葚顆粒的懸浮效果，提高甜 蕎飲料的粘度，調節(jié)味覺、食覺及改善外觀質量。

【具體實施方式】 toon] 以下實施例只用于說明本發(fā)明，并不用于現(xiàn)在本發(fā)明的保護范圍。
[0012] 實施例1 一種甜蕎飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成： 桑葚汁水20份；甜蕎粒水溶液15份；槐花蜜2份；魔芋酶解粉3份；檸檬酸0. 05份； 果膠0. 2份；水60份；所述的魔芋酶解粉為：將魔芋精粉經(jīng)β -葡聚糖酶處理后得到的粉 末固體。
[0013] 其中，魔芋酶解粉通過以下步驟制得：將魔芋精粉分散在去離子水中，加熱至 50°C，加入β-葡聚糖酶，攪拌均勻后保存50°C下60min，然后進行凍干、研磨成300目的顆 粒，即得所述的魔芋酶解粉。
[0014] 所述的桑葚汁水通過以下步驟制得：將新鮮的桑葚壓榨取汁液，得桑葚汁液；將 壓榨后的桑葚粉碎至5(Γ70目的顆粒；將上面所得的桑葚汁液與桑葚顆粒合并，得桑葚汁 水。
[0015] 所述的甜蕎粒水溶液通過以下步驟制得：將去殼甜蕎麥經(jīng)清洗、去雜質、蒸熟、干 燥、炒制至發(fā)出蕎麥香味后，再加入2倍體積的水進行蒸煮，得到煮熟后的甜蕎粒水溶液。
[0016] 實施例2 一種甜蕎飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成： 桑葚汁水25份；甜蕎粒水溶液10份；槐花蜜5份；魔芋酶解粉2份；檸檬酸0. 05份； 果膠0. 2份；水60份；所述的魔芋酶解粉為：將魔芋精粉經(jīng)β -葡聚糖酶處理后得到的粉 末固體。
[0017] 其中，魔芋酶解粉通過以下步驟制得：將魔芋精粉分散在去離子水中，加熱至 60°C，加入β-葡聚糖酶，攪拌均勻后保存60°C下30min，然后進行凍干、研磨成300目的顆 粒，即得所述的魔芋酶解粉。
[0018] 所述的桑葚汁水通過以下步驟制得：將新鮮的桑葚壓榨取汁液，得桑葚汁液；將 壓榨后的桑葚粉碎至5(Γ70目的顆粒；將上面所得的桑葚汁液與桑葚顆粒合并，得桑葚汁 水。
[0019] 所述的甜蕎粒水溶液通過以下步驟制得：將去殼甜蕎麥經(jīng)清洗、去雜質、蒸熟、干 燥、炒制至發(fā)出蕎麥香味后，再加入2倍體積的水進行蒸煮，得到煮熟后的甜蕎粒水溶液。
[0020] 實施例3 一種甜蕎飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成： 桑葚汁水22份；甜蕎粒水溶液14份；槐花蜜8份；魔芋酶解粉3份；檸檬酸0. 05份； 果膠〇. 5份；水60份；所述的魔芋酶解粉為：將魔芋精粉經(jīng)β -葡聚糖酶處理后得到的粉 末固體。
[0021] 其中，魔芋酶解粉通過以下步驟制得：將魔芋精粉分散在去離子水中，加熱至 55°C，加入β-葡聚糖酶，攪拌均勻后保存55°C下35min，然后進行凍干、研磨成300目的顆 粒，即得所述的魔芋酶解粉。
[0022] 所述的桑葚汁水通過以下步驟制得：將新鮮的桑葚壓榨取汁液，得桑葚汁液；將 壓榨后的桑葚粉碎至5(Γ70目的顆粒；將上面所得的桑葚汁液與桑葚顆粒合并，得桑葚汁 水。
[0023] 所述的甜蕎粒水溶液通過以下步驟制得：將去殼甜蕎麥經(jīng)清洗、去雜質、蒸熟、干 燥、炒制至發(fā)出蕎麥香味后，再加入2倍體積的水進行蒸煮，得到煮熟后的甜蕎粒水溶液。
【權利要求】
1. 一種甜蕎飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成： 桑葚汁水2(Γ25份；甜蕎粒水溶液1(Γ15份；槐花蜜2~10份；魔芋酶解粉1-3份；檸檬 酸0. 05-0. 2份；果膠0. 2-0. 8份；水40-60份；所述的魔芋酶解粉為：將魔芋精粉經(jīng)β -葡 聚糖酶處理后得到的粉末固體。
2. 根據(jù)權利要求1所述的甜蕎飲料，其特征在于，所述的桑葚汁水通過以下步驟制 得： 2-1、將新鮮的桑葚壓榨取汁液，得桑葚汁液； 2-2、將壓榨后的桑葚粉碎至5(Γ70目的顆粒； 2-3、將步驟2-1所得的桑葚汁液與步驟2-2所得的桑葚顆粒合并，得桑葚汁水。
3. 根據(jù)權利要求1所述的甜蕎飲料，其特征在于，所述的甜蕎粒水溶液通過以下步驟 制得： 將去殼甜蕎麥經(jīng)清洗、去雜質、蒸熟、干燥、炒制至發(fā)出蕎麥香味后,再加入2倍體積的 水進行蒸煮，得到煮熟后的甜蕎粒水溶液。
【文檔編號】A23L2/52GK104187954SQ201410402656
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月17日 優(yōu)先權日:2014年8月17日
【發(fā)明者】李瑋滋, 李獻 申請人:成都希福生物科技有限公司