具有抗紫外輻射功效的桔梗葉茶制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種具有抗紫外輻射功效的桔梗葉茶制備方法，以傳統(tǒng)制茶工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合桔梗葉特點(diǎn)，改變部分加工工藝及參數(shù)，制成綠茶或紅茶，最大限度保持了桔梗葉色、香、味及營養(yǎng)保健成分不被破壞，易于攜帶和服用具有抗紫外輻射的功效；茶制品具有香氣濃、純正、滋味微甜、回甘等特點(diǎn)；既起到廢物利用，低碳環(huán)保的效果，又增加了收益。
【專利說明】具有抗紫外輻射功效的桔梗葉茶制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明公開一種具有抗紫外輻射功效的桔梗葉茶制備方法，涉及桔梗葉為原料經(jīng)科學(xué)方法制成桔梗葉綠茶或桔梗葉紅碎茶的方法，屬于茶葉制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】。
[0002]【背景技術(shù)】:
桔梗葉為多年生草本植物桔梗(紫花桔梗)grandiflorum (Jacq.) A.DC.和白花桔梗Platycodon grandiflorum(Jacq.Jk.DC.var.album Hort.的葉，又名四葉菜，沙油菜，幼嫩莖葉可炒食、做湯食用。桔梗是藥食同源植物，分布于我國南北各省。全國現(xiàn)栽培面積約10萬畝，野生資源更加豐富。在我國東北以及日本、韓國、朝鮮等東亞國家均有鮮食桔梗的習(xí)慣，用桔梗根可制成多種美味菜肴，桔梗咸菜是朝鮮族的特色食品和傳統(tǒng)食品。桔梗還可釀酒、制粉，做罐頭、飲料、桔梗脯等食品。
[0003]桔梗營養(yǎng)豐富，含有皂苷、桔梗聚糖、遠(yuǎn)志酸、桔梗酸等物質(zhì)，每10g鮮桔梗中含蛋白質(zhì)3.5g,月旨肪1.2g,胡蘿卜素8.87 mg,碳水化合物18.2g, I丐260mg,磷40mg,鐵13mg,胡蘿卜素2.2mg，維生素ClOmg，硫胺素0.45mg，核黃素0.44mg，膳食纖維3.2g。我國的桔梗大量出口日本、韓國等東南亞國家，藥用、食用量都比較大。
[0004]目前桔梗應(yīng)用以根為主，大量的莖葉被當(dāng)作廢物丟棄。作為一種營養(yǎng)保健價(jià)值很高的資源，目前在我國還沒有開發(fā)出攜帶方便，易于服用并具有功效的產(chǎn)品。桔梗葉茶作為一種易被廣大人民群眾接受的飲品將具有廣闊的市場前景。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明提供一種具有抗紫外輻射功效的桔梗葉茶制備方法，以傳統(tǒng)制茶工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合桔梗葉特點(diǎn)，改變部分加工工藝及參數(shù)，最大限度保持了桔梗葉色、香、味及營養(yǎng)保健成分不被破壞，易于攜帶和服用。
[0006]本發(fā)明所述的一種具有抗紫外輻射效果的桔梗葉綠茶制備方法，其特征在于包括以下步驟:
挑選:采集桔梗嫩葉剔去老梗等雜物；
攤放:將桔梗葉在竹匾上自然攤放6?8小時(shí)，攤放厚度約2?2.5cm ；
殺青:采用滾筒殺青機(jī)，筒內(nèi)溫度約220?230°C時(shí)開始投料，滾數(shù)遍，至葉子酥，梗軟折而不斷時(shí)停止；
回潮:將殺青后晾涼的桔梗葉裝入密封桶中密封回潮至葉子變軟；
揉捻:采用揉捻機(jī)，將回潮后的桔梗葉放入揉捻機(jī)，以輕、重、輕原則揉捻；5分鐘加壓一次，梗扁為終點(diǎn)，減壓再揉3?5分鐘停止；
解塊:打散桔梗葉；
成型:采用雙鍋曲毫機(jī)將解塊后的桔梗葉進(jìn)行成形炒制，溫度設(shè)置110°C，待底部出末，投入葉子手捏易碎停止，取出；
回潮:將殺青后晾涼的葉子裝入密封桶中密封自然回潮0.5小時(shí)至葉子變軟；
干燥:采用茶葉烘干機(jī)，內(nèi)溫度80°C左右，至干；
攤涼:將干燥后的桔梗葉茶放在竹匾上自然攤放l(T20min ； 裝袋:將攤涼后的桔梗葉茶裝袋保存。
[0007]本發(fā)明所述的一種具有抗紫外輻射效果的桔梗葉紅茶制備方法，其特征在于包括以下步驟:
挑選:采集桔梗嫩葉剔去老梗等雜物；
萎凋:將原料攤放在陽光下(陽光不要太強(qiáng)，如果太強(qiáng)可搭棚遮陰)，攤放厚度約2 —
2.5cm,晾曬至梗扁出皺；
揉捻:采用揉捻機(jī)將回潮后的桔梗葉以輕、重、輕原則揉捻；5分鐘加壓一次，梗扁為終點(diǎn)，減壓再揉3?5分鐘停止；
破碎:將揉捻后的桔梗葉用絞肉機(jī)絞碎成3?6毫米；
發(fā)酵:將絞碎的桔梗葉加溫使原料堆內(nèi)溫度在28?35°C，有氧發(fā)酵3?4小時(shí)，中間翻兩次；
干燥:采用茶葉烘干機(jī)，內(nèi)溫度80°C左右，至干；
攤涼:將干燥后的桔梗葉茶放在竹匾上自然攤放10?20min ；
裝袋:將攤涼后的桔梗葉茶裝袋保存。
[0008]本發(fā)明的積極效果在于:
將桔梗葉加以利用，制成綠茶或紅茶，具有抗紫外輻射的功效；茶制品具有香氣濃、純正、滋味微甜、回甘等特點(diǎn)；便于攜帶、保存，易于被廣大消費(fèi)者接受，既起到廢物利用，低碳環(huán)保的效果，又增加了收益。
[0009]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的描述:
實(shí)施例1:
桔梗葉綠茶的制備 O挑選:桔梗嫩葉剔去老梗等雜物；
2)攤放:將桔梗葉在竹匾上自然攤放6小時(shí)，攤放厚度約2?2.5cm ；
3)殺青:采用滾筒殺青機(jī)，筒內(nèi)溫度約220?230°C時(shí)開始投料，滾數(shù)遍，至葉子酥，梗軟折而不斷時(shí)停止；
4)回潮:將殺青后晾涼的葉子裝入密封桶中密封回潮至葉子變軟；
5)揉捻:采用揉捻機(jī)，將回潮后的原料放入揉捻機(jī)，以輕、重、輕原則揉捻；5分鐘加壓一次，梗扁為終點(diǎn)，減壓再揉3?5分鐘停止；
6)解塊:打散桔梗葉；
7)成型:啟動(dòng)雙鍋曲毫機(jī)，投入解塊后的桔梗葉進(jìn)行成形炒制，溫度設(shè)置110°C，待底部出末，葉子手捏易碎停止，取出；
8)回潮:將成形后的原料裝入密封桶中自然回潮0.5小時(shí)；
9)干燥:采用茶葉烘干機(jī)，內(nèi)溫度80°C左右，至干；
10)攤涼:將干燥后的桔梗葉綠茶放在竹匾上自然攤放1min；
11)裝袋:將攤涼后的桔梗葉茶裝袋保存。
[0010]實(shí)施例2:
桔梗葉紅茶的制備
O挑選:桔梗葉(大葉、老葉均可)剔去老梗等雜物；2)萎凋:將原料攤放在陽光下，攤放厚度約2- 2.5cm,晾曬至梗扁出皺；
3)揉捻:將萎凋后的原料放入揉捻機(jī)，以輕、重、輕原則揉捻；5分鐘加壓一次，梗扁為終點(diǎn)，減壓再揉3~5分鐘停止；
4)破碎:將揉捻后的原料用絞肉機(jī)絞碎3~6毫米；
5)發(fā)酵:將絞碎的原料放入符合衛(wèi)生要求的容器中，適當(dāng)加溫使原料堆內(nèi)溫度在28°C左右，有氧發(fā)酵3小時(shí)左右，中間翻兩次，取一點(diǎn)發(fā)酵原料放入清水中觀察原料呈棕褐色時(shí)停止;
6)干燥:滾筒殺青機(jī)筒內(nèi)溫度100°C以下將發(fā)酵完全的原料烘干；
7)攤涼:將干燥后的桔梗葉紅碎茶放在晾曬盤中自然攤放1min；
8)裝袋:將攤涼后的桔梗葉茶裝袋保存。
[0011]通過以下實(shí)驗(yàn)表明本發(fā)明的桔梗葉茶具有抗紫外輻射功效:
樣品制備:分別精密稱取桔梗葉紅茶及綠茶(實(shí)施例1、實(shí)施例2)各0.50g，放入燒杯，加入200ml，95°C蒸餾水，保溫放置10分鐘，過濾，濾液備用。
[0012]人皮膚角質(zhì)細(xì)胞(HaCaT)培養(yǎng):在加入10%胎牛血清的RPMI 1640培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，置于37°C、5%C02的細(xì)胞培養(yǎng)箱環(huán)境生長。當(dāng)細(xì)胞長滿培養(yǎng)瓶時(shí)，傾去瓶中培養(yǎng)液，以0.25%胰酶和0.02%EDTA消化細(xì)胞，100r.mirT1離心5min后棄去上清液；加入培養(yǎng)液調(diào)整細(xì)胞數(shù)為I X 15個(gè)/mL，將HaCaT細(xì)胞接種到培養(yǎng)板。
[0013] 試驗(yàn)方法:將細(xì)胞接種在96孔板，在37°C、5%C02的細(xì)胞培養(yǎng)箱環(huán)境孵育24小時(shí)，棄去培養(yǎng)基，加藥組加入含藥的培養(yǎng)基繼續(xù)培養(yǎng)24小時(shí)，另設(shè)對(duì)照組(正常培養(yǎng)基，不照射)及損傷組(正常培養(yǎng)基，照射)。棄去培養(yǎng)基，加藥組與模型組加入PBS緩沖液，將細(xì)胞板置于UVB燈管下，輻射劑量30 mj/cm2,照射完畢棄PBS緩沖液，加入培養(yǎng)基，放置在37°C、5%C02的細(xì)胞培養(yǎng)箱環(huán)境繼續(xù)孵育24小時(shí)，進(jìn)行測定。MTT法檢測細(xì)胞增殖，每孔加入0.5mg/ml的MTT，孵育4h，棄上清，加入150 μ I的DMS0，室溫下震蕩1min,酶標(biāo)儀在540nm處測定各孔吸光度值。SAS8.1統(tǒng)計(jì)軟件分析。結(jié)果見表1.表1桔梗葉茶對(duì)UVB誘導(dǎo)細(xì)胞存活率的影響
【權(quán)利要求】
1.一種具有抗紫外輻射效果的桔梗葉綠茶制備方法，其特征在于包括以下步驟: 挑選:采集桔梗嫩葉剔去老梗等雜物； 攤放:將桔梗葉在竹匾上自然攤放6、小時(shí)，攤放厚度約2 - 2.5cm ； 殺青:采用滾筒殺青機(jī)，筒內(nèi)溫度約220?230°C時(shí)開始投料，滾數(shù)遍，至葉子酥，梗軟折而不斷時(shí)停止； 回潮:將殺青后晾涼的桔梗葉裝入密封桶中密封回潮至葉子變軟； 揉捻:采用揉捻機(jī)，將回潮后的桔梗葉放入揉捻機(jī)，以輕、重、輕原則揉捻；5分鐘加壓一次，梗扁為終點(diǎn)，減壓再揉3?5分鐘停止； 解塊:打散桔梗葉； 成型:采用雙鍋曲毫機(jī)將解塊后的桔梗葉進(jìn)行成形炒制，溫度設(shè)置110°C，待底部出末，投入葉子手捏易碎停止，取出； 回潮:將殺青后晾涼的葉子裝入密封桶中密封自然回潮0.5小時(shí)至葉子變軟； 干燥:采用茶葉烘干機(jī)，內(nèi)溫度80°C左右，至干； 攤涼:將干燥后的桔梗葉茶放在竹匾上自然攤放l(T20min ； 裝袋:將攤涼后的桔梗葉茶裝袋保存。
2.一種具有抗紫外輻射效果的桔梗葉紅茶制備方法，其特征在于包括以下步驟: 挑選:采集桔梗嫩葉剔去老梗等雜物； 萎凋:將原料攤放在陽光下，攤放厚度約2 - 2.5cm,晾曬至梗扁出皺； 揉捻:采用揉捻機(jī)將回潮后的桔梗葉以輕、重、輕原則揉捻；5分鐘加壓一次，梗扁為終點(diǎn)，減壓再揉3?5分鐘停止； 破碎:將揉捻后的桔梗葉用絞肉機(jī)絞碎成3?6毫米； 發(fā)酵:將絞碎的桔梗葉加溫使原料堆內(nèi)溫度在28?35°C，有氧發(fā)酵:Γ4小時(shí)，中間翻兩次； 干燥:采用茶葉烘干機(jī)，內(nèi)溫度80°C左右，至干； 攤涼:將干燥后的桔梗葉茶放在竹匾上自然攤放l(T20min ； 裝袋:將攤涼后的桔梗葉茶裝袋保存。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104171197SQ201410405295
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年8月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月18日
【發(fā)明者】郭靖, 趙景輝, 侯微, 王英平, 于營, 韓月喬, 歐陽艷飛 申請(qǐng)人:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所