枸杞餅干及其制造方法
【專利摘要】一種枸杞餅干，包括松脆層，松脆層包括下述重量份的原料：面粉50～60份、枸杞粉1～90份。
【專利說明】枸杞餅干及其制造方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種枸杞餅干及其制造方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 枸杞子果實呈類紡錘形或長卵圓形，略扁長0. 6至2厘米，直徑0. 3至1厘米，表 面紅色、微有光澤，頂端有小突起狀的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韌，皺縮，果肉 肉質(zhì)，柔潤而有粘性，內(nèi)有種子多枚，類腎形扁而翹，淺黃色或棕黃色，氣微，味甜而微酸。以 粒大、色紅、肉厚、質(zhì)柔潤、籽少、味甜者為佳。
[0003] 枸杞子具有下列營養(yǎng)：1.枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素 A、B1、B2、C和鈣、 鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱"明眼子"。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰 虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要 藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。2.枸杞有提高 機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝， 促進肝細胞再生。
[0004] 目前，枸杞的食用方式主要包括煲湯、泡酒、泡茶等方式，上述食用方式只能使得 消費者獲得枸杞中的部分營養(yǎng)，降低了枸杞的營養(yǎng)食用價值。另外，上述食用方式不方便， 例如，人們外出休息旅游時，無法采用上述方式食用枸杞。然而，隨著人們生活水平的提高， 枸杞的滋補調(diào)養(yǎng)和抗衰老功能越來越受到關(guān)注，目前的枸杞食用方式并不能滿足人們的需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 有鑒于此，有必要提供一種枸杞餅干，所述枸杞餅干方便食用且能保證消費者獲 得更多的枸杞中的營養(yǎng)。
[0006] 還有必要提供一種枸杞餅干制造方法。
[0007] -種枸杞餅干，包括松脆層，松脆層包括下述重量份的原料：面粉50?60份、枸杞 粉1?90份。
[0008] -種枸杞餅干，包括松脆層，松脆層包括下述重量份的原料：糙米粉10?20份、碎 米粉10?20份、面粉50?60份、枸杞粉1?90份、賀蘭山紫蘑菇粉1?5份。
[0009] 一種枸杞餅干制造方法，包括如下步驟： 將糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉混合均勻獲得混合料，其中，糙米粉、碎米粉、面粉、枸 杞粉的重量份為：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份、面粉50?60份、枸杞粉1?90 份； 向混合料加入預(yù)定量的水，充分攪拌，形成面團后，做成餅干坯體，烤熟即可獲得枸杞 餅干。
[0010] 一種枸杞餅干制造方法，包括如下步驟： 將賀蘭山紫蘑菇加水煮30?60分鐘，然后加冷水后進行清洗，加熱溫度為80? 100。。； 將清洗后的賀蘭山紫蘑菇烘干并粉碎以獲得賀蘭山紫蘑菇粉； 將糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉、賀蘭山紫蘑菇粉混合均勻獲得混合料； 向混合料加入預(yù)定量的水，充分攪拌，形成面團后，做成餅干坯體，烤熟即可獲得枸杞 餅干。
[0011] 上述枸杞餅干及其制造方法，通過添加糙米粉、枸杞粉來增加枸杞餅干的營養(yǎng)成 分，糙米粉相比糙米細膩，糙米粉中的營養(yǎng)成分易被吸收。上述枸杞餅干能夠滿足消費者方 便食用的需求，且能保證消費者獲得更多的枸杞中的營養(yǎng)。

【具體實施方式】
[0012] 本發(fā)明提供一種枸杞餅干，包括松脆層，松脆層包括下述重量份的原料：面粉 50?60份、枸杞粉1?90份。其中，枸杞粉的細度為50?100目，面粉的細度為100? 150目。松脆層還包括下述重量份的原料：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份，糙米粉的 細度為100?120目，碎米粉的細度為100?120目；枸杞餅干還包括果醬層，果醬層覆蓋 在松脆層上，果醬層包括下述重量份的原料：蜂蜜1?10份、枸杞干1?20份、糙米粉1? 10份。其中，糙米粉的細度為1〇〇?120目。其中，枸杞粉可以采用凍干法制造或通過膨 化、油炸等方法制造來獲得。
[0013] 進一步的，本發(fā)明還提供另外一種枸杞餅干，包括松脆層，松脆層包括下述重量份 的原料：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份、面粉50?60份、枸杞粉1?90份、賀蘭山 紫蘑菇粉1?5份。其中，糙米粉的細度為100?120目，碎米粉的細度為100?120目， 枸杞粉的細度為50?100目、賀蘭山紫蘑菇粉的細度為50?100目、面粉的細度為100? 150目。賀蘭山紫蘑菇產(chǎn)于賀蘭山天然次生的云杉林中，是以絲膜菌為主的純天然野生菌種 .其口感純正，氣味醇香，內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸，菌糖，脂肪，維生素和人體所需 的鉀，鐵，鈣，磷，鎂等多種微量元素.食用賀蘭山紫蘑菇可起到防癌、抗癌的保健作用。枸 杞餅干還包括果醬層，果醬層覆蓋在松脆層上，果醬層包括下述重量份的原料：蜂蜜1?10 份、枸杞干1?20份、糙米粉1?10份。其中，糙米粉的細度為100?120目。
[0014] 進一步的，本發(fā)明還提供一種枸杞餅干制造方法，包括如下步驟： 步驟S300,將面粉、枸杞粉混合均勻獲得混合料，其中，面粉、枸杞粉的重量份為：面粉 50?60份、枸杞粉1?90份。其中，枸杞粉的細度為50?100目、面粉的細度為100? 150 目。
[0015] 步驟S302,向混合料加入預(yù)定量的水，充分攪拌，形成面團后，做成餅干坯體，烤熟 即可獲得枸杞餅干。
[0016] 進一步的，上述枸杞餅干制造方法，還包括如下步驟： 步驟S301，將糙米粉、碎米粉加入由面粉、枸杞粉混合獲得的混合料中，其中，糙米粉、 碎米粉的重量份為：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份，糙米粉的細度為100?120目， 碎米粉的細度為100?120目； 步驟S303,將枸杞干、糙米粉混合后加入預(yù)定量的水，再進行加熱，加熱溫度為80? 100°C，加熱時間長度為：5?30分鐘，然后自然冷卻以獲得糙米枸杞醬，其中，枸杞干、糙米
【權(quán)利要求】
1. 一種枸杞餅干，其特征在于：包括松脆層，松脆層包括下述重量份的原料：面粉50? 60份、枸杞粉1?90份。
2. 如權(quán)利要求1所述的枸杞餅干，其特征在于：松脆層還包括下述重量份的原料：糙米 粉10?20份、碎米粉10?20份，枸杞餅干還包括果醬層，果醬層覆蓋在松脆層上，果醬層 包括下述重量份的原料：蜂蜜1?10份、枸杞干1?20份、糙米粉1?10份；混合料中糙 米粉的細度為100?120目，碎米粉的細度為100?120目，枸杞粉的細度為50?100目； 果醬中糙米粉的細度為100?120目。
3. -種枸杞餅干，包括松脆層，松脆層包括下述重量份的原料：糙米粉10?20份、碎 米粉10?20份、面粉50?60份、枸杞粉1?90份、賀蘭山紫蘑菇粉1?5份。
4. 如權(quán)利要求3所述的枸杞餅干，其特征在于：枸杞餅干還包括果醬層，果醬層覆蓋在 松脆層上，果醬層包括下述重量份的原料：蜂蜜1?10份、枸杞干1?20份、糙米粉1?10 份；混合料中糙米粉的細度為100?120目，碎米粉的細度為100?120目，枸杞粉的細度 為50?100目、賀蘭山紫蘑菇粉的細度為50?100目；果醬中糙米粉的細度為100?120 目。
5. -種枸杞餅干制造方法，包括如下步驟： 將面粉、枸杞粉混合均勻獲得混合料，其中，面粉、枸杞粉的重量份為：面粉50?60份、 枸杞粉1?90份； 向混合料加入預(yù)定量的水，充分攪拌，形成面團后，做成餅干坯體，烤熟即可獲得枸杞 餅干。
6. 如權(quán)利要求5所述的枸杞餅干制造方法，其特征在于，還包括以下步驟： 將糙米粉、碎米粉加入由面粉、枸杞粉混合獲得的混合料中，其中，糙米粉、碎米粉的重 量份為：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份； 將枸杞干、糙米粉混合后加入預(yù)定量的水，再進行加熱，加熱溫度為80?100°C，加熱 時間長度為：5?30分鐘，然后自然冷卻以獲得糙米枸杞醬，其中，枸杞干、糙米粉的重量份 數(shù)為：枸杞干1?20份、糙米粉1?10份； 向糙米枸杞醬中加入蜂蜜并攪拌均勻以獲得果醬，其中，蜂蜜的重量份數(shù)為：蜂蜜1? 10份； 將果醬涂覆在枸杞餅干上。
7. 如權(quán)利要求6所述的枸杞餅干制造方法，其特征在于：混合料中糙米粉的細度為 100?120目，碎米粉的細度為100?120目，枸杞粉的細度為50?100目；果醬中糙米粉 的細度為100?120目。
8. -種枸杞餅干制造方法，其特征在于，包括如下步驟： 將賀蘭山紫蘑菇加水煮30?60分鐘，然后加冷水后進行清洗，加熱溫度為80? 100。。； 將清洗后的賀蘭山紫蘑菇烘干并粉碎以獲得賀蘭山紫蘑菇粉； 將糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉、賀蘭山紫蘑菇粉混合均勻獲得混合料，； 向混合料加入預(yù)定量的水，充分攪拌，形成面團后，做成餅干坯體，烤熟即可獲得枸杞 餅干。
9. 如權(quán)利要求8所述的枸杞餅干制造方法，其特征在于，還包括如下步驟： 將枸杞干、糙米粉混合后加入預(yù)定量的水，再進行加熱，加熱溫度為80?100°C，加熱 時間長度為：5?30分鐘，然后自然冷卻以獲得糙米枸杞醬； 向糙米枸杞醬中加入蜂蜜并攪拌均勻以獲得果醬； 將果醬涂覆在枸杞餅干上。
10.如權(quán)利要求9所述的枸杞餅干制造方法，其特征在于：混合料中糙米粉的細度為 100?120目，碎米粉的細度為100?120目，枸杞粉的細度為50?100目、賀蘭山紫蘑菇 粉的細度為50?100目，混合料中各原料的重量份為：糙米粉10?20份、碎米粉10?20 份、面粉50?60份、枸杞粉1?90份、賀蘭山紫蘑菇粉1?5份；果醬中糙米粉的細度為 100?120目，枸杞干、糙米粉的重量份數(shù)為：枸杞干1?20份、糙米粉1?10份。
【文檔編號】A21D13/08GK104115907SQ201410405943
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年8月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月19日
【發(fā)明者】萬立軍 申請人:寧夏萬齊農(nóng)業(yè)發(fā)展集團有限公司