一種保健復(fù)配茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及保健茶【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種保健復(fù)配茶及其制備方法，通過對(duì)保健復(fù)配茶的原料進(jìn)行合理的搭配，并在制備工藝中對(duì)各原料進(jìn)行恰當(dāng)?shù)奶幚?，去除不需要部分，提取各原料中必需部分，通過白酒、糖液、醋酸、酶的調(diào)整，并對(duì)調(diào)整過程中的工藝順序和工藝參數(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確的控制，使得制備出來的保健復(fù)配茶的保健效果明顯、口感佳、營養(yǎng)豐富，使得原料與原料之間形成協(xié)同作用，增強(qiáng)茶的營養(yǎng)成分，促進(jìn)保健效果。
【專利說明】一種保健復(fù)配茶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健茶【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種保健復(fù)配茶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人們生活水平的不斷提高，人們疾病種類也越來越多，如高血壓、高血脂、糖 尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，進(jìn)而引起了大量的肥胖癥，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，肥胖癥對(duì)人 體健康存在許多危害，會(huì)引起代謝和內(nèi)分泌紊亂。飲茶，是目前人們飲食生活中的一種習(xí) 慣，隨著生活質(zhì)量的逐步提高，人們對(duì)茶的品質(zhì)和質(zhì)量要求越來越高，特別是保健復(fù)配型茶 的需求，但是，影響茶的品質(zhì)和質(zhì)量的因素不僅是茶樹的種植和繁育過程，還包括有在制作 工藝步驟中工藝參數(shù)，茶制備過程中的配方以及各種茶原料的加入順序和加入前的處理方 法，這些都會(huì)使茶中的營養(yǎng)元素和營養(yǎng)價(jià)值有較大的變化，因?yàn)?，根?jù)常識(shí)可以得知，在茶 中是含有大量的維生素、茶多酚、以及其他堿性物質(zhì)；因此，在進(jìn)行茶制備過程中，對(duì)茶的原 料進(jìn)行如何處理，再將茶的原料進(jìn)行如何搭配，其各種成份之間是要發(fā)生多種微觀變化的。 而現(xiàn)有技術(shù)中的復(fù)配保健茶的品種雖多，卻沒有注意到這一點(diǎn)，而對(duì)茶進(jìn)行多種成品茶的 復(fù)配，甚至在加工工藝過程中對(duì)茶青進(jìn)行混合配制，進(jìn)而使得茶青中的營養(yǎng)物質(zhì)得不到相 互之間的促進(jìn)和增強(qiáng)，即營養(yǎng)物質(zhì)之間達(dá)不到協(xié)同作用，而是簡單的存在與茶葉之中，甚至 是產(chǎn)生拮抗作用，降低茶中的營養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而影響茶的質(zhì)量和品質(zhì)，形成了大量的垃圾茶， 這樣的茶葉難以滿足人們對(duì)飲茶過程中達(dá)到保健和健康飲茶的習(xí)慣。
[0003] 并且，將滸苔、荷葉、柿子葉、綠茶、海帶、海藻、三七、田基黃、甘草等作為原料來生 產(chǎn)茶的研究文獻(xiàn)目前還未見報(bào)道，只是有少量的關(guān)于滸苔與其他原料進(jìn)行配制茶的文獻(xiàn)報(bào) 道，也只有在中藥材領(lǐng)域?qū)⒑?、海藻、柿子葉、三七、田基黃等作為原料生產(chǎn)藥劑的報(bào)道出 現(xiàn)，因此，本研究人員通過長期對(duì)茶及其相關(guān)飲料的產(chǎn)品進(jìn)行研究，并結(jié)合醫(yī)學(xué)理論中的相 關(guān)知識(shí)，對(duì)保健復(fù)配茶領(lǐng)域提供了一種新思路。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)成分豐富、保健 效果明顯、口感較佳、安全無毒副作用的保健復(fù)配茶。
[0005] 同時(shí)，本發(fā)明還提供一種能夠確保各種原料之間形成協(xié)同促進(jìn)作用，增強(qiáng)保健效 果，提供營養(yǎng)物質(zhì)，改善口感，豐富營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，多種形態(tài)的保健復(fù)配茶的制備方法。
[0006] 具體是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：
[0007] -種保健復(fù)配茶，其原料成份為15-40份田基黃、2-3份砂仁、1-4份決明子、 0. 5-0. 9份甘草、5-6份菊芋、7-10份三七、20-30份菊花、5-9份海藻、10-20份海帶、50-60 份柿子葉、30-70份綠茶、10-20份荷葉、30-50份滸苔。
[0008] 所述的原料成份為25份田基黃、3份砂仁、3份決明子、0. 7份甘草、5份菊芋、9份 三七、25份菊花、8份海藻、15份海帶、55份柿子葉、45份綠茶、15份荷葉、40份滸苔。
[0009] 可以被制作成粉劑茶，也可以是被制作成扁形茶，還可以是將其原料通過混合后 進(jìn)行浸泡制成液體茶。
[0010] 所述的粉劑茶是將原料制作完成之后，向其中添加酶，并繼續(xù)粉碎至300-400目 的粉末茶。
[0011] 所述的酶是由蛋白酶、果膠酶、纖維素酶按照重量比例為1:1. 1:1.2混合均勻后， 獲得混合酶。
[0012] 所述的綠茶是按照傳統(tǒng)工藝制作，并不通過烘干步驟處理，其水分含量為30-45% 的半成品綠茶葉。
[0013] 田基黃為藤黃科植物地耳草的全草。別名：地耳草、斑鳩窩、雀舌草、蛇查口、合掌 草、跌水草、七寸金、一條香、金鎖匙、紅孩兒、寸金草、田邊菊、痧子草、光明草、莽殼草、小王 不留行、細(xì)葉黃、觀音蓮、降龍草、七層塔、土防風(fēng)、小元寶草、黃花仔、禾霞?xì)?、耳挖草、小?基黃、小還魂、小蟻藥、小對(duì)葉草、八金剛草、蛇細(xì)草、對(duì)葉草。主治：清熱利濕；涼血活血；解 毒消腫。主黃疸；瀉痢；目赤；吐血；血淋；白帶；崩漏；痛經(jīng)；閉經(jīng)；咽喉腫痛；癰腫瘡毒；流 火；瘰疬；跌打；蛇蟲咬傷。
[0014] 田基黃含摁貝素（embelin)，紫金牛醌（rapainone)，三十燒醇（triacontanol) 及 2,5_ 二輕基 3_ 燒基苯醌類（3-alkylderiva-tivesof2,5_dihyroxybenzoquinone) 衍生物，還含有三葉豆甙（tri-forl in)，金絲桃甙（hyperin)，異鼠李素-3-半乳糖 式（isorhamnetin-3-galactoside)，蕓香式（rutin)，槲皮素-3-鼠李糖基（1 - 2) 半乳糖式[(quercetin-3-rhamnosyl (1 - 2) galactoside]，異鼠李素-3-刺槐二糖 式（isorhamnetin-3-robinobioside)，毛里求斯排草素（mauritianin)及兩種新黃 酮醇式，即槲皮素-3-(2,6-二批喃鼠李糖基批喃哺半乳糖式）[quercetin-3-(2， 6-dirhamnopyranosylgalactopyranoside)]和異鼠李素-3_(2,6-二批喃鼠李糖 基批喃半乳糖式[isorhamnetin-3-(2,6-dirhamnopyranosylgalactopyranosid e)]。含槲皮式（quercitrin)，異槲皮式（isoquercitrin)，槲皮素-7-鼠李糖式 (quercetin-7-rhamnoside)，3, 5, 7, 3'，4' -五輕基黃酮-7-鼠李糖式（3,5,7,3'，4 '-pentahydroxyf lavone-7-rhamnoside),田基黃靈素(sarothralin)田基黃棱素 (sarothralen) A、B，濕生金絲桃素 B (uliginosinB)，綿馬酸 BBB (filixicacidBBB，即綿 馬酸），雙脫氫GBla(bisdehydroGBla)，田基黃綿馬素（saroaspiden)A、B、C，白綿馬素 iBiB (albaspidiniBiB)，田基黃靈素 G，地耳草素（japonicine) A、B、C、D，等營養(yǎng)物質(zhì)。
[0015] 砂仁（拉丁學(xué)名：Amomum villosum Lour.)別稱：陽春砂仁,長泰砂仁（福建），又 名小豆蘧，多年生草本。是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實(shí)或種子，是中醫(yī)常用的一味芳香 性藥材。
[0016] 滸苔為藻類植物，為草綠色，通常附著在巖石和沙灘灘涂之上，滸苔會(huì)由于漲潮的 情況漂浮到海岸邊，造成水上交通擁堵，影響旅游業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，滸苔富含碳水化合物、蛋 白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需 氨基酸含量較高。滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的 含量為分別為50. 5%、12. 7%和36. 8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此滸苔是 高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料。
[0017] 滸苔可以食用，新鮮苔條曬干后可以吃，把它切碎磨細(xì)后，撒在糕餅點(diǎn)心中有一股 特殊香味。
[0018] 菊芋又叫做洋蔥，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
[0019] 柿子葉具有抗癌作用，據(jù)報(bào)道，柿子葉與甘草，海藻等相結(jié)合，能夠?qū)︻A(yù)防和治療 癌癥具有較好的效果。三七、麝香、海藻、甘草進(jìn)行配方組合制備成的藥物，能夠明顯的抑制 癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
[0020] 本發(fā)明中指出的海藻是除了本發(fā)明中提到的海帶、滸苔以外的其他藻類植物。
[0021] 本發(fā)明還提供一種保健復(fù)配茶的制備方法，包括以下步驟：
[0022] (1)原料處理：按照配比份準(zhǔn)備原料，并進(jìn)行原料處理，具體步驟如下：
[0023] a.田基黃處理：將鮮田基黃進(jìn)行篩選去除雜物，并將田基黃采用切割機(jī)切割成 2- 3cm的段狀，并將其置于52°的白酒中浸泡，白酒用量為田基黃總重量的1. 5-2倍，浸泡 時(shí)白酒的溫度為40_55°C，浸泡時(shí)間為l_2h，浸泡結(jié)束之后，將田基黃渣撈出滴干，含酒液 體待用；田基黃渣采用文火溫度為40-50°C烘干，待用；
[0024] b.砂仁處理：將砂仁置于溫度為50_60°C的蜂蜜液體中浸泡，蜂蜜液體用量為砂 仁重量的0. 5-1. 5倍，浸泡2_3h后，將砂仁與蜂蜜液體進(jìn)行分離，并且將浸泡過砂仁的蜂蜜 液體等分成兩份，同時(shí)將撈出的砂仁置于粉碎機(jī)中粉碎至300-400目，獲得砂仁粉，并將砂 仁粉與其中的一份蜂蜜液體進(jìn)行混合，并攪拌均勻后，獲得砂仁糊待用，另外一份蜂蜜液體 留作待用；
[0025] c.決明子處理：取決明子的果實(shí)，去除雜質(zhì)之后，將決明子果實(shí)烘干至水分含量 為2-4%，烘干溫度為40-60°C，并將其置于粉碎機(jī)中粉碎至300-400目，再采用白砂糖化 水，并將決明子與白砂糖水進(jìn)行混合配制成糊狀，其中白砂糖化水時(shí)，白砂糖與水的重量比 為 1:10 ;
[0026] d.甘草處理：將甘草烘干粉碎成300-400目粉末后待用；
[0027] e.菊芋處理：將菊芋切片成厚度為0. 5-lcm的厚度后，置于含有淀粉酶的水溶液 中，浸泡l_3h后，將菊芋片撈起，并置于烘干機(jī)中采用溫度為70-80°C烘干至水分含量為 3- 4%后，采用粉碎機(jī)將菊芋粉碎成300-400目的菊芋粉待用；
[0028] f.三七處理：將三七清洗除雜之后，切割成l-2cm的段狀，并將其置于濃度為3% 的食鹽水中浸泡，待用，其中食鹽水的溫度維持在35_40°C ;
[0029] g.海藻處理：將海藻采用清水清洗干凈除去雜質(zhì)之后，并將海藻置于烘干機(jī)中 烘干至水份含量為12-18%后，待用；
[0030] h.海帶處理：將海帶采用淡水清洗5-10次后，將海帶切割成 (0. 3-0. 5) X (0. 1-0. 4) cm的丁，然后將其置于選擇性透過膜中進(jìn)行膜選擇性清洗，直至海 帶丁中的鈉含量降低至1-2%時(shí)，完成清洗，撈出海帶丁，并將其置于烘干機(jī)中烘干至水分 含量為6-7%后，采用粉碎機(jī)粉碎至300-400目的粉末，待用；
[0031] i.滸苔處理：將滸苔置于濃度為1.5%的食鹽水中浸泡2_3h后，再將其撈起置于 淡水中，淡水完全淹沒滸苔為宜，浸泡滸苔l_2h后，再將滸苔撈起置于細(xì)紗網(wǎng)上抓洗2-3h， 邊抓洗邊采用淡水沖洗，抓洗的頻率維持在10次/min較佳；抓洗完成之后，將其置于質(zhì)量 百分比為1. 7-2. 4%的溶液中浸泡5-6h，再將浸泡后的滸苔切斷成I. l-2cm后，置于烘干機(jī) 中，烘干至水分含量為17-24%后，作為滸苔原料待用；
[0032] j.菊花處理：將菊花烘干至水分含量為3-4%后，采用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎至100-200 目待用；
[0033] (2)初茶制備：將綠茶與柿子葉、荷葉按照傳統(tǒng)的制備茶葉的加工工藝進(jìn)行處理， 并在制備過程中加入步驟1)處理完成的原料，調(diào)整保健復(fù)配茶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，具體是通過以 下步驟制備的：
[0034] a.綠茶制備：按照傳統(tǒng)工藝取茶葉鮮葉制備綠茶，并在制備過程中，將鮮茶葉清 洗干凈之后，將其置于溫度為60-70°C的高溫水中殺青處理2-3s后，將其置于揉捻機(jī)中揉 捻0. 5-lh后，再將其置于解團(tuán)機(jī)中，將揉捻成團(tuán)狀的茶葉解團(tuán)，使其成為散狀之后，再置于 殺青機(jī)中，采用溫度為70-80°C的蒸汽進(jìn)行殺青處理2-4s，再置于揉捻機(jī)中，冷卻至常溫， 待用；
[0035] b.混合一次揉捻：向步驟2)a待用的揉捻機(jī)中冷卻至常溫的茶葉按照配比份加 入柿子葉，再取步驟Da中的含酒液體的一半撒入葉片表面，并調(diào)整揉捻機(jī)中的溫度為 40-50°C，采用壓力為3. 2-4. Ikg/m3，按照順時(shí)針方向揉捻0. 5-1. lh，再將步驟l)b中的 蜂蜜液體加入其中，繼續(xù)揉捻〇. 2-0. 4h，再將決明子糊加入其中，繼續(xù)揉捻0. 1-0. 2h后，按 配比份加入荷花，噴灑另外一半步驟l)a中的含酒液體和步驟l)b中的砂仁糊，繼續(xù)揉捻 0.05-0. Ih 后，待用；
[0036] c. 一次殺青：將步驟2)b中揉捻結(jié)束的茶置于水蒸氣溫度為120-130°C的環(huán)境中， 蒸汽流量為3-4m3/h的殺青機(jī)中，進(jìn)行翻拋殺青處理3-4s，殺青的同時(shí)向其中依次從殺青 機(jī)的入口加入步驟I) a中烘干后的田基黃渣、步驟I) d處理好的甘草、步驟I) e處理好的菊 芋、步驟I) g處理好的海藻、步驟I) h處理好的海帶，待混合料從出口排除時(shí)，將其置于溫度 為30-40°〇的真空環(huán)境中，其中真空度為0.02-0.081〇^，靜置1-211后，待用 ；
[0037] d.二次揉捻：將一次殺青處理結(jié)束的茶料置于揉捻機(jī)中，采用揉捻壓力為 2. 1-3. 2kg/m3揉捻0. 1-0. 3h后，向其中加入步驟I) i處理好的滸苔原料，繼續(xù)揉捻 0. 2-0. 3h，調(diào)整溫度為40-60°C，并向其中依次加入步驟l)f處理好的三七，繼續(xù)采用揉捻 壓力為2. 1-3. 2kg/m3揉搶0· 08-0. 15h后，轉(zhuǎn)入滾筒式殺青機(jī)；
[0038] e.二次殺青：將轉(zhuǎn)入滾筒式殺青機(jī)中的茶料，采用遠(yuǎn)紅外線殺青處理l_2s后，轉(zhuǎn) 出滾筒式殺青機(jī)，調(diào)整其水分含量為40-55%，待用；
[0039] f.再次揉捻：將二次殺青結(jié)束的茶料采用揉捻機(jī)在揉捻壓力為1. 1-1. 5kg/m3揉 捻0. 03-0. 08h，揉捻時(shí)候，茶料的溫度為40-45°C，并添加茶料總重量2-3%的水分，待揉捻 結(jié)束后，將其進(jìn)行發(fā)酵處理；
[0040] g.發(fā)酵：將步驟2)f中的茶料在初溫為90-KKTC的發(fā)酵池中進(jìn)行降溫發(fā)酵處理， 降溫速度為l〇_15°C /h，并檢測茶料中心的溫度情況，待中心溫度值與發(fā)酵池中的溫度值 相等時(shí)，向茶料表面灑茶料總重量的2-3%水分，并將發(fā)酵池中的茶料在發(fā)酵池中進(jìn)行翻拋 處理均勻，在進(jìn)行恒溫發(fā)酵處理，整個(gè)發(fā)酵處理的時(shí)間為8-10h，即可獲得初茶；
[0041] (3)成品茶制備：根據(jù)對(duì)茶葉形態(tài)的需求，對(duì)茶葉制備成水分含量為2-3%的粉劑 茶、水分含量為1-3%的扁形茶以及茶多酚含量達(dá)到93. 1-94. 5%的液體茶，并將其置于真 空度為0. 02-0. 08MPa的真空環(huán)境中，加溫滅菌處理10-20min后，包裝，獲得成品茶。
[0042] 所述的粉劑茶，其具體的制備方法是將初茶置于真空度為0. 02-0. OSMPa的真空 環(huán)境下，對(duì)茶葉進(jìn)行翻拋并采用遠(yuǎn)紅外線對(duì)初茶進(jìn)行烘干至水分含量為6-7%，之后再將其 置于濕度為30-40%的環(huán)境中回濕處理3-4h后，再將其置于粉碎機(jī)中粉碎成160-170目的 粉末，并在粉碎機(jī)的出口連接上熱風(fēng)溫度為70-80°C的熱風(fēng)機(jī)，吹風(fēng)速度為使粉末茶在熱風(fēng) 機(jī)中停留的時(shí)間，能夠?qū)⒎勰┎韬娓芍了趾繛?-3%，滅菌包裝，即可獲得粉劑茶。
[0043] 所述的扁形茶，其具體的制備方法是將初茶置于真空度為0. 01-0. OSMPa的真空 環(huán)境下，對(duì)初茶進(jìn)行理?xiàng)l壓扁處理，并將其過60-70目篩后，置于烘干機(jī)中，烘干至水分含 量為1-3%時(shí)，滅菌包裝，即可獲得扁形茶。
[0044] 所述的液體茶，其具體的制備方法是將初茶加水10-20 %，攪拌浸泡l_2h，使其成 渾濁狀后，再向渾濁狀液中加入重量百分比為3-5%的酶，其中酶由蛋白酶、果膠酶和纖維 素酶按照I: I. 1:1. 2混合制備而成的混合酶，并靜置12-24h后，將渾濁狀液升溫至溫度為 33-36°C，并置于離心分離機(jī)中，采用攪拌速度為3000-6000r/min的離心攪拌速度對(duì)其進(jìn) 行離心分離，獲得濾液，并將濾液進(jìn)行滅菌包裝，即可獲得茶多酚含量達(dá)到93. 1-94. 5%的 液體茶。
[0045] 在制備粉劑茶的時(shí)候，可以在初茶制備完成后，成品茶開始制備前，將初茶與混合 酶，即由果膠酶、纖維素酶、蛋白酶按照一定的配比加入在初茶中，并同時(shí)向初茶中添加人 體必需的任意幾種氨基酸，并將其進(jìn)行再次揉捻，發(fā)酵之后，烘干打粉即可獲得。
[0046] 在制備液體茶的時(shí)候，可以采用護(hù)色劑對(duì)液體茶進(jìn)行護(hù)色處理l_2h后，再將其進(jìn) 行離心分離，采用的護(hù)色劑為檸檬酸鈉。
[0047] 本發(fā)明通過對(duì)保健復(fù)配茶的原料進(jìn)行合理的搭配，并在制備工藝中對(duì)各原料進(jìn)行 恰當(dāng)?shù)奶幚?，去除不需要部分，提取各原料中必需部分，通過白酒、糖液、醋酸、酶的調(diào)整，并 對(duì)調(diào)整過程中的工藝順序和工藝參數(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確的控制，使得制備出來的保健復(fù)配茶的保健 效果明顯、口感佳、營養(yǎng)豐富，使得原料與原料之間形成協(xié)同作用，增強(qiáng)茶的營養(yǎng)成分，促進(jìn) 保健效果。
[0048] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下技術(shù)效果：
[0049] ①通過多次揉捻、多次殺青步驟的處理，使得原料中的青澀味被除去掉，進(jìn)而改善 制備出來的茶葉的口感；并且在揉捻殺青的同時(shí)，添加原料進(jìn)行混合配制，進(jìn)而在揉捻過程 中將茶青中的物質(zhì)與加入的粉末狀以及用白酒、糖液、醋酸浸泡處理過后的原料中的營養(yǎng) 成份發(fā)生微觀的生化反應(yīng)，進(jìn)而促進(jìn)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，提高茶葉的品質(zhì)。
[0050] ②通過多次揉捻與殺青步驟相交替進(jìn)行，進(jìn)而避免了傳統(tǒng)茶葉加工中的不徹底， 同時(shí)通過揉捻殺青結(jié)束之后，對(duì)茶葉再進(jìn)行發(fā)酵處理，使原料物質(zhì)中的成份進(jìn)行微妙的生 化反應(yīng)，提高茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而改善茶葉的質(zhì)量，同時(shí)，促進(jìn)了茶葉中的物質(zhì)容易被 浸泡出來，提高了人體出茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。
[0051] ③通過各工藝步驟的技術(shù)參數(shù)，技術(shù)指標(biāo)的控制，并結(jié)合多種原料成分的搭配與 調(diào)整，使得茶葉中的茶多酚含量相對(duì)較高，并對(duì)浸泡制備液體茶的成品液體茶的茶多酚含 量進(jìn)行檢測，可以得知，其茶多酚含量維持在93. 1-94. 5%，其中的堿性物質(zhì)含量僅僅為 0.34-1. 21%左右，進(jìn)一步的改善了茶葉的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)層和茶葉的口感，使得人飲用之后，具 有回甘的感覺，口腔中呈現(xiàn)出清爽之感。
[0052] ④本發(fā)明中的茶葉浸泡出來的茶湯可觀，并不用對(duì)其進(jìn)行特別處理，能夠呈現(xiàn)出 多種茶色交替態(tài)，進(jìn)而能夠引起飲欲，促進(jìn)人們的引用；進(jìn)而達(dá)到保健效果。
[0053] ⑤本發(fā)明中的茶葉，不論是粉劑、扁形茶，還是液體茶，通過與水進(jìn)行茶重量與開 水（常壓環(huán)境下，溫度達(dá)到80-100°C的水）重量比例為1:3或1: 2. 5的比例混合浸泡之后， 按照每次飲用500ml，每天飲用3次，分為早中晚飲用，進(jìn)而能夠達(dá)到降低血糖，預(yù)防糖尿 病的發(fā)生；據(jù)試驗(yàn)，這樣長期飲用，能夠抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散與分化，促進(jìn)人體免疫力的功效； 由此可見，本發(fā)明的茶葉對(duì)人體具有一定的保健功能，并且相比傳統(tǒng)的茶葉來說，具有明顯 的效果。

【具體實(shí)施方式】
[0054] 下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的 范圍不僅局限于所作的描述。
[0055] 以下一系列的實(shí)施例和試驗(yàn)例是根據(jù)從實(shí)驗(yàn)室研究的小試，到中試，最后大試的 角度來進(jìn)行進(jìn)一步的對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的理解與闡述，并在小試階段將本發(fā)明 的成品茶葉用以降低血糖、預(yù)防糖尿病的功效實(shí)驗(yàn)；同時(shí)，采用小試的產(chǎn)品對(duì)癌細(xì)胞的影響 情況做了實(shí)驗(yàn)，并測定了受試對(duì)象體內(nèi)的免疫細(xì)胞變化情況，具體是按照下述方法進(jìn)行的。
[0056] 實(shí)施例1
[0057] -種保健復(fù)配茶，其原料成份為15g田基黃、3g砂仁、Ig決明子、0.9g甘草、5g菊 芋、7g三七、20g菊花、5g海藻、IOg海帶、50g柿子葉、30g綠茶、IOg荷葉、30g將苔。
[0058] 在實(shí)驗(yàn)室中，其具體的制備方法，包括以下步驟：
[0059] (1)原料處理：分別稱取上述配方中的原料，并將原料按照下述具體步驟進(jìn)行處 理后，待用：
[0060] a.田基黃處理：將鮮田基黃進(jìn)行篩選去除雜物，并將田基黃采用切割機(jī)切割成 2cm的段狀，并將其置于52°的白酒中浸泡，白酒用量為田基黃總重量的1. 5倍，浸泡時(shí)白 酒的溫度為40°C，浸泡時(shí)間為lh，浸泡結(jié)束之后，將田基黃渣撈出滴干，含酒液體待用；田 基黃渣采用文火溫度為40°C烘干，待用；
[0061] b.砂仁處理：將砂仁置于溫度為50°C的蜂蜜液體中浸泡，蜂蜜液體用量為砂仁重 量的〇. 5倍，浸泡2h后，將砂仁與蜂蜜液體進(jìn)行分離，并且將浸泡過砂仁的蜂蜜液體等分成 兩份，同時(shí)將撈出的砂仁置于粉碎機(jī)中粉碎至300目，獲得砂仁粉，并將砂仁粉與其中的一 份蜂蜜液體進(jìn)行混合，并攪拌均勻后，獲得砂仁糊待用，另外一份蜂蜜液體留作待用；
[0062] c.決明子處理：取決明子的果實(shí)，去除雜質(zhì)之后，將決明子果實(shí)烘干至水分含量 為2%，烘干溫度為40°C，并將其置于粉碎機(jī)中粉碎至300目，再采用白砂糖化水，并將決明 子與白砂糖水進(jìn)行混合配制成糊狀，其中白砂糖化水時(shí)，白砂糖與水的重量比為1:10 ;
[0063] d.甘草處理：將甘草烘干粉碎成300目粉末后待用；
[0064] e.菊芋處理：將菊芋切片成厚度為0. 5cm的厚度后，置于含有淀粉酶的水溶液中， 浸泡Ih后，將菊芋片撈起，并置于烘干機(jī)中采用溫度為70°C烘干至水分含量為3%后，采用 粉碎機(jī)將菊芋粉碎成300目的菊芋粉待用；
[0065] f.三七處理：將三七清洗除雜之后，切割成Icm的段狀，并將其置于濃度為3%的 食鹽水中浸泡，待用，其中食鹽水的溫度維持在35°C ;
[0066] g.海藻處理：將海藻采用清水清洗干凈除去雜質(zhì)之后，并將海藻置于烘干機(jī)中 烘干至水份含量為12%后，待用；
[0067] h.海帶處理：將海帶采用淡水清洗5次后，將海帶切割成0. 3X0. Icm的丁，然后 將其置于選擇性透過膜中進(jìn)行膜選擇性清洗，直至海帶丁中的鈉含量降低至1 %時(shí)，完成清 洗，撈出海帶丁，并將其置于烘干機(jī)中烘干至水分含量為6%后，采用粉碎機(jī)粉碎至300目 的粉末，待用；
[0068] i.滸苔處理：將滸苔置于濃度為1. 5%的食鹽水中浸泡2h后，再將其撈起置于淡 水中，淡水完全淹沒滸苔為宜，浸泡滸苔Ih后，再將滸苔撈起置于細(xì)紗網(wǎng)上抓洗2h，邊抓洗 邊采用淡水沖洗，抓洗的頻率維持在10次/min較佳；抓洗完成之后，將其置于質(zhì)量百分比 為1. 7%的溶液中浸泡5h，再將浸泡后的滸苔切斷成I. Icm后，置于烘干機(jī)中，烘干至水分 含量為17%后，作為滸苔原料待用；
[0069] j.菊花處理：將菊花烘干至水分含量為3%后，采用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎至100目待 用；
[0070] (2)初茶制備：將綠茶與柿子葉、荷葉按照傳統(tǒng)的制備茶葉的加工工藝進(jìn)行處理， 并在制備過程中加入步驟1)處理完成的原料，調(diào)整保健復(fù)配茶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，具體是通過以 下步驟制備的：
[0071] a.綠茶制備：按照傳統(tǒng)工藝取茶葉鮮葉制備綠茶，并在制備過程中，將鮮茶葉清 洗干凈之后，將其置于溫度為60°C的高溫水中殺青處理2s后，將其置于揉捻機(jī)中揉捻0. 5h 后，再將其置于解團(tuán)機(jī)中，將揉捻成團(tuán)狀的茶葉解團(tuán)，使其成為散狀之后，再置于殺青機(jī)中， 采用溫度為70°C的蒸汽進(jìn)行殺青處理2s，再置于揉捻機(jī)中，冷卻至常溫，待用；
[0072] b.混合一次揉捻：向步驟2)a待用的揉捻機(jī)中冷卻至常溫的茶葉按照配比份加入 柿子葉，再取步驟Da中的含酒液體的一半撒入葉片表面，并調(diào)整揉捻機(jī)中的溫度為40°C， 采用壓力為3. 2kg/m3,按照順時(shí)針方向揉捻0. 5h，再將步驟I) b中的蜂蜜液體加入其中，繼 續(xù)揉捻〇. 2h，再將決明子糊加入其中，繼續(xù)揉捻0. Ih后，按配比份加入荷花，噴灑另外一 半步驟Da中的含酒液體和步驟l)b中的砂仁糊，繼續(xù)揉捻0. 05h后，待用；
[0073] c. -次殺青：將步驟2) b中揉捻結(jié)束的茶置于水蒸氣溫度為120°C的環(huán)境中，蒸汽 流量為3m3/h的殺青機(jī)中，進(jìn)行翻拋殺青處理3s，殺青的同時(shí)向其中依次從殺青機(jī)的入口 加入步驟I)a中烘干后的田基黃渣、步驟l)d處理好的甘草、步驟l)e處理好的菊芋、步驟 l)g處理好的海藻、步驟Dh處理好的海帶，待混合料從出口排除時(shí)，將其置于溫度為30°C 的真空環(huán)境中，其中真空度為〇. 〇2MPa，靜置Ih后，待用；
[0074] d.二次揉捻：將一次殺青處理結(jié)束的茶料置于揉捻機(jī)中，采用揉捻壓力為2. Ikg/ m3揉捻0. Ih后，向其中加入步驟I) i處理好的滸苔原料，繼續(xù)揉捻0. 2h，調(diào)整溫度為40°C， 并向其中依次加入步驟Df處理好的三七，繼續(xù)采用揉捻壓力為2. Ikg/m3揉捻0. 08h后， 轉(zhuǎn)入滾筒式殺青機(jī)；
[0075] e.二次殺青：將轉(zhuǎn)入滾筒式殺青機(jī)中的茶料，采用遠(yuǎn)紅外線殺青處理Is后，轉(zhuǎn)出 滾筒式殺青機(jī)，調(diào)整其水分含量為40%，待用；
[0076] f.再次揉捻：將二次殺青結(jié)束的茶料采用揉捻機(jī)在揉捻壓力為I. Ikg/m3揉捻 0. 03h，揉捻時(shí)候，茶料的溫度為40°C，并添加茶料總重量2 %的水分，待揉捻結(jié)束后，將其 進(jìn)行發(fā)酵處理；
[0077] g.發(fā)酵：將步驟2)f中的茶料在初溫為90°C的發(fā)酵池中進(jìn)行降溫發(fā)酵處理，降溫 速度為l〇°C /h，并檢測茶料中心的溫度情況，待中心溫度值與發(fā)酵池中的溫度值相等時(shí)， 向茶料表面灑茶料總重量的2%水分，并將發(fā)酵池中的茶料在發(fā)酵池中進(jìn)行翻拋處理均勻， 在進(jìn)行恒溫發(fā)酵處理，整個(gè)發(fā)酵處理的時(shí)間為8h，即可獲得初茶；
[0078] (3)成品茶制備：將初茶置于真空度為0. 02MPa的真空環(huán)境下，對(duì)茶葉進(jìn)行翻拋 并采用遠(yuǎn)紅外線對(duì)初茶進(jìn)行烘干至水分含量為6%，之后再將其置于濕度為30%的環(huán)境中 回濕處理3h后，再將其置于粉碎機(jī)中粉碎成160目的粉末，并在粉碎機(jī)的出口連接上熱風(fēng) 溫度為70°C的熱風(fēng)機(jī)，吹風(fēng)速度為使粉末茶在熱風(fēng)機(jī)中停留的時(shí)間，能夠?qū)⒎勰┎韬娓芍?水分含量為2%，滅菌包裝，即可獲得粉劑茶。
[0079] 將上述20g粉劑茶進(jìn)行按照粉與水的重量比為1:3的比例浸泡Ih后，取一半的 茶湯與茶渣，另外一半留作待用；將浸泡獲得茶湯與茶渣與5kg的飼料混合，并攪拌均勻之 后，待用。
[0080] 選取健康小鼠20只，分成兩組，標(biāo)號(hào)為A、B，每組10只；其中A組小鼠采用上述配 備好的飼料進(jìn)行一日三餐飼喂；B組采用與上述和5kg飼料混合的茶湯與茶渣等量的生理 鹽水配制5kg飼料飼喂，也按照一日三餐飼喂；飼喂30天后，隨機(jī)在兩組實(shí)驗(yàn)中抽取5只小 鼠，取小鼠的胰腺和血液以及體液，并檢測胰腺分泌胰島素的量，血液中免疫細(xì)胞的含量以 及體液中的免疫細(xì)胞含量，其兩組實(shí)驗(yàn)中以各自的增量情況如下表1所示：
[0081] 表 1

【權(quán)利要求】
1. 一種保健復(fù)配茶，其特征在于，其原料成份為15-40份田基黃、2-3份砂仁、1-4份決 明子、0. 5-0. 9份甘草、5-6份菊芋、7-10份三七、20-30份菊花、5-9份海藻、10-20份海帶、 50-60份柿子葉、30-70份綠茶、10-20份荷葉、30-50份滸苔。
2. 如權(quán)利要求1所述的保健復(fù)配茶，其特征在于，所述的原料成份為25份田基黃、3份 砂仁、3份決明子、0. 7份甘草、5份菊芋、9份三七、25份菊花、8份海藻、15份海帶、55份柿 子葉、45份綠茶、15份荷葉、40份滸苔。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的保健復(fù)配茶，其特征在于，可以被制作成粉劑茶，也可以是 被制作成扁形茶，還可以是將其原料通過混合后進(jìn)行浸泡制成液體茶。
4. 如權(quán)利要求3所述的保健復(fù)配茶，其特征在于，所述的粉劑茶是將原料制作完成之 后，向其中添加酶，并繼續(xù)粉碎至300-400目的粉末茶。
5. 如權(quán)利要求4所述的保健復(fù)配茶，其特征在于，所述的酶是由蛋白酶、果膠酶、纖維 素酶按照重量比例為1:1. 1:1. 2混合均勻后，獲得混合酶。
6. 如權(quán)利要求1或2所述的保健復(fù)配茶，其特征在于，所述的綠茶是按照傳統(tǒng)工藝制 作，并不通過烘干步驟處理，其水分含量為30-45%的半成品綠茶葉。
7. 如權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的保健復(fù)配茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1)原料處理：按照配比份準(zhǔn)備原料，并進(jìn)行原料處理，具體步驟如下： a. 田基黃處理：將鮮田基黃進(jìn)行篩選去除雜物，并將田基黃采用切割機(jī)切割成2-3cm 的段狀，并將其置于52°的白酒中浸泡，白酒用量為田基黃總重量的1.5-2倍，浸泡時(shí)白酒 的溫度為40-55°C，浸泡時(shí)間為l_2h，浸泡結(jié)束之后，將田基黃渣撈出滴干，含酒液體待用； 田基黃渣采用文火溫度為40-50°C烘干，待用； b. 砂仁處理：將砂仁置于溫度為50-60°C的蜂蜜液體中浸泡，蜂蜜液體用量為砂仁重 量的0. 5-1. 5倍，浸泡2-3h后，將砂仁與蜂蜜液體進(jìn)行分離，并且將浸泡過砂仁的蜂蜜液體 等分成兩份，同時(shí)將撈出的砂仁置于粉碎機(jī)中粉碎至300-400目，獲得砂仁粉，并將砂仁粉 與其中的一份蜂蜜液體進(jìn)行混合，并攪拌均勻后，獲得砂仁糊待用，另外一份蜂蜜液體留作 待用； c. 決明子處理：取決明子的果實(shí)，去除雜質(zhì)之后，將決明子果實(shí)烘干至水分含量為 2-4%，烘干溫度為40-60°C，并將其置于粉碎機(jī)中粉碎至300-400目，再采用白砂糖化水， 并將決明子與白砂糖水進(jìn)行混合配制成糊狀，其中白砂糖化水時(shí)，白砂糖與水的重量比為 1:10 ； d. 甘草處理：將甘草烘干粉碎成300-400目粉末后待用； e. 菊芋處理：將菊芋切片成厚度為0.5-lcm的厚度后，置于含有淀粉酶的水溶液中，浸 泡l_3h后，將菊芋片撈起，并置于烘干機(jī)中采用溫度為70-80°C烘干至水分含量為3-4% 后，采用粉碎機(jī)將菊芋粉碎成300-400目的菊芋粉待用； f. 三七處理：將三七清洗除雜之后，切割成l-2cm的段狀，并將其置于濃度為3%的食 鹽水中浸泡，待用，其中食鹽水的溫度維持在35-40°C ; g. 海藻處理：將海藻采用清水清洗干凈除去雜質(zhì)之后，并將海藻置于烘干機(jī)中烘干至 水份含量為12-18 %后，待用； h. 海帶處理：將海帶采用淡水清洗5-10次后，將海帶切割成（0. 3-0. 5) X (0. 1-0. 4) cm的丁，然后將其置于選擇性透過膜中進(jìn)行膜選擇性清洗，直至海帶丁中的鈉含量降低至 1-2%時(shí)，完成清洗，撈出海帶丁，并將其置于烘干機(jī)中烘干至水分含量為6-7 %后，采用粉 碎機(jī)粉碎至300-400目的粉末，待用； i. 滸苔處理：將滸苔置于濃度為1. 5%的食鹽水中浸泡2-3h后，再將其撈起置于淡水 中，淡水完全淹沒滸苔為宜，浸泡滸苔l_2h后，再將滸苔撈起置于細(xì)紗網(wǎng)上抓洗2-3h，邊抓 洗邊采用淡水沖洗，抓洗的頻率維持在10次/min較佳；抓洗完成之后，將其置于質(zhì)量百分 比為1. 7-2. 4%的溶液中浸泡5-6h,再將浸泡后的將苔切斷成1. l-2cm后，置于烘干機(jī)中， 烘干至水分含量為17-24%后，作為滸苔原料待用； j. 菊花處理：將菊花烘干至水分含量為3-4%后，采用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎至100-200目待 用； (2)初茶制備：將綠茶與柿子葉、荷葉按照傳統(tǒng)的制備茶葉的加工工藝進(jìn)行處理，并在 制備過程中加入步驟1)處理完成的原料，調(diào)整保健復(fù)配茶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，具體是通過以下步 驟制備的： a. 綠茶制備：按照傳統(tǒng)工藝取茶葉鮮葉制備綠茶，并在制備過程中，將鮮茶葉清洗干 凈之后，將其置于溫度為60-70°C的高溫水中殺青處理2-3s后，將其置于揉捻機(jī)中揉捻 0. 5-lh后，再將其置于解團(tuán)機(jī)中，將揉捻成團(tuán)狀的茶葉解團(tuán)，使其成為散狀之后，再置于殺 青機(jī)中，采用溫度為70-80°C的蒸汽進(jìn)行殺青處理2-4s，再置于揉捻機(jī)中，冷卻至常溫，待 用； b. 混合一次揉捻：向步驟2)a待用的揉捻機(jī)中冷卻至常溫的茶葉按照配比份加入柿子 葉，再取步驟1)a中的含酒液體的一半撒入葉片表面，并調(diào)整揉捻機(jī)中的溫度為40-50°C， 采用壓力為3. 2-4. Ikg/m3,按照順時(shí)針方向揉捻0. 5-1. lh，再將步驟l)b中的蜂蜜液體加 入其中，繼續(xù)揉捻〇. 2-0. 4h，再將決明子糊加入其中，繼續(xù)揉捻0. 1-0. 2h后，按配比份加 入荷花，噴灑另外一半步驟1) a中的含酒液體和步驟l)b中的砂仁糊，繼續(xù)揉捻0. 05-0. lh 后，待用； c. 一次殺青：將步驟2) b中揉捻結(jié)束的茶置于水蒸氣溫度為120-130°C的環(huán)境中，蒸汽 流量為3-4m3/h的殺青機(jī)中，進(jìn)行翻拋殺青處理3-4s，殺青的同時(shí)向其中依次從殺青機(jī)的 入口加入步驟1)a中烘干后的田基黃渣、步驟l)d處理好的甘草、步驟l)e處理好的菊芋、 步驟l)g處理好的海藻、步驟l)h處理好的海帶，待混合料從出口排除時(shí)，將其置于溫度為 30-40°〇的真空環(huán)境中，其中真空度為0.02-0.081〇^，靜置1-211后，待用 ； d. 二次揉捻：將一次殺青處理結(jié)束的茶料置于揉捻機(jī)中，采用揉捻壓力為2. 1-3. 2kg/ m3揉捻0. 1-0. 3h后，向其中加入步驟1) i處理好的滸苔原料，繼續(xù)揉捻0. 2-0. 3h，調(diào)整溫 度為40-60°C，并向其中依次加入步驟1) f處理好的三七，繼續(xù)采用揉捻壓力為2. 1-3. 2kg/ m3揉捻0· 08-0. 15h后，轉(zhuǎn)入滾筒式殺青機(jī)； e. 二次殺青：將轉(zhuǎn)入滾筒式殺青機(jī)中的茶料，采用遠(yuǎn)紅外線殺青處理l_2s后，轉(zhuǎn)出滾 筒式殺青機(jī)，調(diào)整其水分含量為40-55%，待用； f. 再次揉捻：將二次殺青結(jié)束的茶料采用揉捻機(jī)在揉捻壓力為1. 1-1. 5kg/m3揉捻 0. 03-0. 08h，揉捻時(shí)候，茶料的溫度為40-45°C，并添加茶料總重量2-3 %的水分，待揉捻結(jié) 束后，將其進(jìn)行發(fā)酵處理； g. 發(fā)酵：將步驟2)f中的茶料在初溫為90-KKTC的發(fā)酵池中進(jìn)行降溫發(fā)酵處理，降溫 速度為l〇_15°C /h，并檢測茶料中心的溫度情況，待中心溫度值與發(fā)酵池中的溫度值相等 時(shí)，向茶料表面灑茶料總重量的2-3%水分，并將發(fā)酵池中的茶料在發(fā)酵池中進(jìn)行翻拋處理 均勻，在進(jìn)行恒溫發(fā)酵處理，整個(gè)發(fā)酵處理的時(shí)間為8-10h，即可獲得初茶； (3)成品茶制備：根據(jù)對(duì)茶葉形態(tài)的需求，對(duì)茶葉制備成水分含量為2-3%的粉劑茶、 水分含量為1-3 %的扁形茶以及茶多酚含量達(dá)到93. 1-94. 5 %的液體茶，并將其置于真空 度為0. 02-0. 08MPa的真空環(huán)境中，加溫滅菌處理10-20min后，包裝，獲得成品茶。
8. 如權(quán)利要求7所述的保健復(fù)配茶的制備方法，其特征在于，所述的粉劑茶，其具體的 制備方法是將初茶置于真空度為〇. 02-0. 08MPa的真空環(huán)境下，對(duì)茶葉進(jìn)行翻拋并采用遠(yuǎn) 紅外線對(duì)初茶進(jìn)行烘干至水分含量為6-7 %，之后再將其置于濕度為30-40 %的環(huán)境中回 濕處理3-4h后，再將其置于粉碎機(jī)中粉碎成160-170目的粉末，并在粉碎機(jī)的出口連接上 熱風(fēng)溫度為70-80°C的熱風(fēng)機(jī)，吹風(fēng)速度為使粉末茶在熱風(fēng)機(jī)中停留的時(shí)間，能夠?qū)⒎勰┎?烘干至水分含量為2-3%，滅菌包裝，即可獲得粉劑茶。
9. 如權(quán)利要求7所述的保健復(fù)配茶的制備方法，其特征在于，所述的扁形茶，其具體的 制備方法是將初茶置于真空度為〇. 01-0. 〇8MPa的真空環(huán)境下，對(duì)初茶進(jìn)行理?xiàng)l壓扁處理， 并將其過60-70目篩后，置于烘干機(jī)中，烘干至水分含量為1-3%時(shí)，滅菌包裝，即可獲得扁 形茶。
10. 如權(quán)利要求7所述的保健復(fù)配茶的制備方法，其特征在于，所述的液體茶，其具體 的制備方法是將初茶加水10-20%，攪拌浸泡l_2h，使其成渾濁狀后，再向渾濁狀液中加入 重量百分比為3-5%的酶，其中酶由蛋白酶、果膠酶和纖維素酶按照1:1. 1:1. 2混合制備而 成的混合酶，并靜置12-24h后，將渾濁狀液升溫至溫度為33-36°C，并置于離心分離機(jī)中， 采用攪拌速度為3000-6000r/min的離心攪拌速度對(duì)其進(jìn)行離心分離，獲得濾液，并將濾液 進(jìn)行滅菌包裝，即可獲得茶多酚含量達(dá)到93. 1-94. 5%的液體茶。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK104222378SQ201410406232
【公開日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月18日
【發(fā)明者】何文彪, 孫德禮 申請(qǐng)人:貴州鳳岡縣仙人嶺鋅硒有機(jī)茶業(yè)有限公司