一種金耳保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金耳保健飲料及其制備方法，所述的金耳保健飲料是以新鮮金耳和鮮花為原料，經(jīng)前處理、制備步驟得到。所述的制備方法包括前處理、制備、后處理步驟，具體包括：將新鮮金耳分揀、清洗、晾干，粉碎過篩后加入固液體積比10~20倍的水，于90~95°C下熬制3~4h后過濾、濃縮得到金耳液；鮮花清洗、晾干、壓榨得到花汁，將金耳液和花汁按8~9:1的重量比進(jìn)行混合，加入調(diào)味料得到目標(biāo)物。本發(fā)明采用天然原料金耳和食用花卉為原料制備，得到的產(chǎn)品具有獨(dú)特的口感和良好的保健功效，不僅能夠改善和增強(qiáng)機(jī)體功能，而且解決了金耳產(chǎn)品的局限性■’本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單、具有很強(qiáng)的可操作性，適于規(guī)?；a(chǎn)。
【專利說明】一種金耳保健飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食用菌深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種金耳保健飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 金耳是一種生長于高山櫟或高山剌櫟等樹干上的食用真菌，屬于銀耳目、銀耳科、 銀耳屬。金耳富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和磷、硫、鐵、鈣、鉀、鎂等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ) 品，尤其含有金耳特有的活性物質(zhì)一金耳多糖，金耳多糖具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、降低血糖等 功能的作用。
[0003] 目前金耳產(chǎn)品的開發(fā)，主要以金耳膠囊、金耳粉制劑、金耳多糖制品等為主，隨著 人們生活水平的不斷提高，已逐漸不能滿足市場需求，因此，開發(fā)一種以全新途徑充分發(fā)揮 金耳保健功效的產(chǎn)品是非常必要的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的第一目的在于提供一種金耳保健飲料；第二目的在于提供所述金耳保健 飲料的制備方法。
[0005] 本發(fā)明的第一目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，是以新鮮金耳和鮮花為原料，經(jīng)前處理、制備步 驟得到。
[0006] 本發(fā)明的第二目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，包括前處理、制備、后處理步驟，具體包括： A、 前處理：將新鮮金耳分揀、清洗、晾干，粉碎過篩后加入固液體積比ΚΓ20倍的水，于 90~95°C下熬制3~4h后過濾、濃縮得到金耳液；鮮花清洗、浙去水分、壓榨得到花汁； B、 制備：將金耳液和花汁按8~9:1的重量比進(jìn)行混合，加入調(diào)味料得到目標(biāo)物。
[0007] 本發(fā)明采用天然原料金耳和食用花卉為原料制備，得到的產(chǎn)品具有獨(dú)特的口感和 良好的保健功效，不僅能夠改善和增強(qiáng)機(jī)體功能，而且解決了金耳產(chǎn)品的局限性；本發(fā)明生 產(chǎn)工藝簡單、具有很強(qiáng)的可操作性，適于規(guī)?；a(chǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0008] 下面對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但不以任何方式對本發(fā)明加以限制，基于本發(fā)明 教導(dǎo)所作的任何變換或替換，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0009] 本發(fā)明所述的金耳保健飲料是以新鮮金耳和鮮花為原料，經(jīng)前處理、制備步驟得 到。
[0010] 所述的鮮花為玫瑰花、茉莉花、金銀花、菊花、石斛花、百合花、桂花、荷花或燈盞花 中的一種或幾種。
[0011] 所述的新鮮金耳和鮮花的重量比為8~9:1。
[0012] 本發(fā)明所述金耳保健飲料的制備方法，包括前處理、制備、后處理步驟，具體包 括： A、前處理：將新鮮金耳分揀、清洗、晾干，粉碎過篩后加入固液體積比ΚΓ20倍的水，于 90~95°C下熬制3~4h后過濾、濃縮得到金耳液；鮮花清洗、浙去水分、壓榨得到花汁； B、制備：將金耳液和花汁按8~9:1的重量比進(jìn)行混合，加入調(diào)味料得到目標(biāo)物。
[0013] A步驟所述的粉碎過篩是過2(Γ40目篩。
[0014] Α步驟所述的過濾為離心過濾。
[0015] A步驟所述的濃縮為減壓濃縮或薄膜濃縮。
[0016] A步驟所述的金耳液濃度為8~10g/L。
[0017] B步驟所述的調(diào)味料為檸檬汁、蜂蜜或冰糖中的一種。
[0018] 所述的調(diào)味料的加入量為重量百分?jǐn)?shù)0. 5~1%。
[0019] 本發(fā)明的目的在于提供一種金耳花飲的開發(fā)思路以及生產(chǎn)方法，依照該思路生產(chǎn) 的金耳花飲，不僅可以充分發(fā)揮金耳的天然保健功效，而且可以綜合高原特色花卉眾多的 養(yǎng)生功效以達(dá)到兩者的最佳融合效果。
[0020] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的方案步驟為： (1)原料處理：將新鮮金耳清洗干凈晾干，粉碎至20-40目備用。
[0021] (2)金耳液熬制：將金耳粉置于90?95°C的水中，熬制3?4小時(shí)后過濾離心得 到金耳液，其濃度為9g/L。
[0022] (3)飲料配備：按質(zhì)量金耳液：花汁=8?9:1的比例，將金耳液、花汁混合，加入 0. 5?1%的檸檬汁，加入穩(wěn)定劑CMC-Na +黃原膠，用量0. 15%+0. 10%。
[0023] (4)混合：將混合液置于混勻器中充分混勻 (5)研磨、均質(zhì)：混合液置于膠體磨中研磨，并在20kg/cm2條件下均質(zhì)。
[0024] (6)殺菌、灌裝得到金耳花飲。
[0025] 進(jìn)一步地，步驟（2)所用的水為蒸餾水、飲用礦泉水。
[0026] 進(jìn)一步地，步驟（3)所述加入檸檬汁0. 5?1%，是重量百分?jǐn)?shù)。
[0027] 進(jìn)一步地，步驟（3)所添加的檸檬汁為鮮榨檸檬汁。
[0028] 本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)：所用的原料全部來源于純天然，金耳和食用花卉具有眾多保 健功效，該產(chǎn)品不僅能夠改善和增強(qiáng)機(jī)體各方面的功能，而且解決了其他金耳產(chǎn)品食用的 局限性。
[0029] 實(shí)施例1 (1)原料處理：將新鮮無霉變、蟲蛀的金耳清洗干凈后晾干，粉碎至20目備用。
[0030] (2)金耳液熬制：將金耳粉置于95°C的水中，熬制4小時(shí)后過濾離心得到金耳液。
[0031] (3)飲料配備：按質(zhì)量金耳液：玫瑰汁=9:1的比例，將金耳液(濃度為9g/L)、花原 汁混合，加入0. 8%的鮮榨檸檬汁，加入穩(wěn)定劑CMC-Na+黃原膠，用量0. 15%+0. 10%。
[0032] (4)混勻：將混合液置于混勻器中充分混合。
[0033] (5)研磨、均質(zhì)：混合液置于膠體磨中研磨，并在20kg/cm2條件下均質(zhì)。
[0034] (6)殺菌、灌裝得到金耳花飲。
[0035] 實(shí)施例2 (1)原料處理：將新鮮無霉變、蟲蛀的金耳清洗干凈后晾干，粉碎過40目備用。
[0036] (2)金耳液熬制：將金耳粉置于90°C的水中，熬制3小時(shí)后過濾離心得到金耳液。
[0037] (3)飲料配置：按質(zhì)量金耳液：花汁=8:1的比例，將金耳液(濃度為9g/L)、花原汁 混合，加入1%的鮮榨檸檬汁，加入穩(wěn)定劑CMC-Na +黃原膠，用量0. 15%+0. 10%。
[0038] (5)研磨、均質(zhì)：混合液置于膠體磨中研磨，并在20kg/cm2條件下均質(zhì)。（6)殺菌、 灌裝得到金耳花飲。
【權(quán)利要求】
1. 一種金耳保健飲料，其特征在于所述的金耳保健飲料是以新鮮金耳和鮮花為原料， 經(jīng)前處理、制備步驟得到。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金耳保健飲料，其特征在于所述的鮮花為玫瑰花、茉莉花、金 銀花、菊花、石斛花、百合花、桂花、荷花或燈盞花中的一種或幾種。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金耳保健飲料，其特征在于所述的新鮮金耳和鮮花的重量比 為8?9:1。
4. 一種權(quán)利要求1所述金耳保健飲料的制備方法，其特征在于包括前處理、制備、后處 理步驟，具體包括： A、 前處理：將新鮮金耳分揀、清洗、晾干，粉碎過篩后加入固液體積比ΚΓ20倍的水，于 90~95°C下熬制3~4h后過濾、濃縮得到金耳液；鮮花清洗、壓榨得到花汁； B、 制備：將金耳液和花汁按8~9:1的重量比進(jìn)行混合，加入調(diào)味料得到目標(biāo)物。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述金耳保健飲料的制備方法，其特征在于A步驟所述的粉碎過篩 是過20 40目篩。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述金耳保健飲料的制備方法，其特征在于A步驟所述的過濾為離 心過濾。
7. 根據(jù)權(quán)利要求4所述金耳保健飲料的制備方法，其特征在于A步驟所述的濃縮為減 壓濃縮或薄膜濃縮。
8. 根據(jù)權(quán)利要求4所述金耳保健飲料的制備方法，其特征在于A步驟所述的金耳液濃 度為8?10g/L。
9. 根據(jù)權(quán)利要求4所述金耳保健飲料的制備方法，其特征在于B步驟所述的調(diào)味料為 檸檬汁、蜂蜜或冰糖中的一種。
10. 根據(jù)權(quán)利要求4或9所述金耳保健飲料的制備方法，其特征在于所述的調(diào)味料的加 入量為重量百分?jǐn)?shù)0. 5~1%。
【文檔編號】A23L2/38GK104207276SQ201410408378
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月19日
【發(fā)明者】吳素蕊, 邰麗梅, 桂明英, 高觀世, 侯坤, 侯波 申請人:云南省供銷合作社科學(xué)研究所