一種紅豆杉果酒的泡制方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及紅豆杉果酒，具體說是一種紅豆杉果酒的泡制方法，包括將頭鍋谷酒加熱后倒入容器，再向容器內(nèi)加入紅豆杉新鮮果實(shí)，并翻動(dòng)果實(shí)進(jìn)行初泡；撈出果實(shí)，除出果實(shí)內(nèi)的果核；將除出果核的果實(shí)放入量瓶內(nèi)，再倒入二鍋谷酒浸泡；對(duì)浸泡有果實(shí)的量瓶密封。本發(fā)明制作工藝簡單、流程短，保留了紅豆杉果的全部營養(yǎng)成分；采用物理方法泡制，無任何添加劑等，飲用安全、健康；除去了果核，成酒醇香甘甜，口感好。
【專利說明】一種紅豆杉果酒的泡制方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及紅豆杉果酒，具體說是一種紅豆杉果酒的泡制方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前，利用紅豆杉的枝葉、根、皮在白酒內(nèi)浸泡制成的紅豆杉酒已經(jīng)很多，但通過白酒浸泡的方式只能將枝葉、根、皮中的脂溶性紫杉?jí)A類和部分水溶性物質(zhì)溶入酒中，而不能充分利用果實(shí)中的營養(yǎng)成分。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中有存在利用紅豆杉制備果酒的工藝，但其果實(shí)中含有果核，加工后味苦，影響成酒的口味。另外，制備紅豆杉果酒一般采用蒸制方式進(jìn)行加工，雖然其揮發(fā)性成分如紅花油等可提取出來，但其他許多不揮發(fā)的有效成分容易丟失，同時(shí)由于蒸制時(shí)溫度高，有些成分如紅杉醇等成分遇到高溫而破壞。加之，在蒸制過程中加了酒曲發(fā)酵，破壞了原有的口味和營養(yǎng)成分。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種可充分保留紅豆杉果實(shí)的有益成分和營養(yǎng)成分的紅豆杉果酒的泡制方法。
[0005]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案為:一種紅豆杉果酒的泡制方法，包括以下步驟:
(1)將頭鍋谷酒加熱后倒入容器，再向容器內(nèi)加入紅豆杉新鮮果實(shí)，并翻動(dòng)果實(shí)進(jìn)行初泡；
(2)撈出果實(shí)，除出果實(shí)內(nèi)的果核；
(3)將除出果核的果實(shí)放入量瓶內(nèi)，再倒入二鍋谷酒浸泡；
(4)對(duì)浸泡有果實(shí)的量瓶密封。
[0006]作為優(yōu)選，所述頭鍋谷酒加熱至20— 30°C。
[0007]作為優(yōu)選，所述容器內(nèi)的頭鍋谷酒量高于果實(shí)8—12cm。
[0008]作為優(yōu)選，果實(shí)初泡8 — 12min后撈出。
[0009]作為優(yōu)選，量瓶里果實(shí)與二鍋谷酒的體積比為1:(3-5)。
[0010]作為優(yōu)選，將量瓶瓶蓋封蠟處理，浸泡至少10天后飲用。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下技術(shù)效果:
1、制作工藝簡單、流程短，保留了紅豆杉果的全部營養(yǎng)成分；
2、采用物理方法泡制，無任何添加劑等，飲用安全、健康； 3、除去了果核，成酒醇香甘甜，口感好。

【具體實(shí)施方式】
[0012]下面對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說明:
一種紅豆杉果酒的泡制方法，包括以下步驟:首先，將頭鍋谷酒加熱后倒入容器，再向容器內(nèi)加入紅豆杉新鮮果實(shí)，并翻動(dòng)果實(shí)進(jìn)行初泡；在實(shí)施過程中，應(yīng)選取生長好，掛果豐盛的母樹進(jìn)行采摘果實(shí)，采摘時(shí)間應(yīng)選擇在下雨后兩至三個(gè)小時(shí)后為最佳，當(dāng)日采當(dāng)日泡制，這樣可保證果實(shí)新鮮，保留全部的營養(yǎng)成分；同時(shí)，頭鍋谷酒應(yīng)加熱至20-30°C為，酒的數(shù)量以浸沒果實(shí)8 — 12cm為準(zhǔn)，并輕輕翻動(dòng)果實(shí)，使得果實(shí)充分清潔。由于頭鍋谷酒酒精含量較高，一方面可對(duì)新鮮果實(shí)的表面進(jìn)行清潔，清除殘留在其表面的物質(zhì)等；另一方面可對(duì)后續(xù)的浸泡提供基礎(chǔ)，避免其他物質(zhì)引入成酒中。
[0013]接著，在頭鍋谷酒中初泡8 — 12min，可使表果實(shí)表面軟化而不使?fàn)I養(yǎng)成分流失，隨后撈出果實(shí)，除出果實(shí)內(nèi)的果核；因紅豆杉的果核味苦，影響酒的口感，可用鑷子將果實(shí)內(nèi)的果核夾出。
[0014]然后，將除出果核的果實(shí)放入量瓶內(nèi)，再倒入二鍋谷酒浸泡；果肉的數(shù)量占瓶容量的三分之一至五分之一，然后將家釀的谷酒二鍋原漿注入量內(nèi)，注滿為止，不留空氣，然后蓋好封蠟，以防氧化。由于二鍋谷酒口感好，酒精良好適中，其侵泡果肉，可使果肉的營養(yǎng)成分溶解在酒中，不僅口感好，而且具有保健作用。
[0015]實(shí)施例1
將采摘的紅豆杉鮮果放入容器中，再倒入頭鍋谷酒，谷酒液面高于鮮果8_，并輕翻果實(shí)；8min后撈出、除核，再置于量瓶中，直至占量瓶的1/5后，倒入二鍋谷酒至滿瓶，最后封蠟保存，10天后可飲用。
[0016]實(shí)施例2
將采摘的紅豆杉鮮果放入容器中，再倒入頭鍋谷酒，谷酒液面高于鮮果10mm，并輕翻果實(shí)；10min后撈出、除核，再置于量瓶中，直至占量瓶的1/4后，倒入二鍋谷酒至滿瓶，最后封蠟保存，10天后可飲用。
[0017]實(shí)施例3
將采摘的紅豆杉鮮果放入容器中，再倒入頭鍋谷酒，谷酒液面高于鮮果12_，并輕翻果實(shí)；12min后撈出、除核，再置于量瓶中，直至占量瓶的1/3后，倒入二鍋谷酒至滿瓶，最后封蠟保存，10天后可飲用。
[0018]經(jīng)檢測(cè)，上述成酒中含有紅豆杉果肉的全部水溶性生物活性成分如多糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇、蔗糖、曲酸、紅杉醇、脂溶性活性成分如10-DAB等、紅曲成分、氨基酸等，飲用時(shí)不僅醇香甘甜，而且口感好，是一款綠色、健康的保健酒，飲用數(shù)量應(yīng)每次不超過50ML，每日一次。其中實(shí)施例2泡制的酒對(duì)人體的保健作用尤為突出。
[0019]上述實(shí)施方式僅供說明本發(fā)明之用，而并非是對(duì)本發(fā)明的限制，有關(guān)【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的情況下，還可以作出各種變化和變型，因此所有等同的技術(shù)方案也應(yīng)屬于本發(fā)明的范疇。
【權(quán)利要求】
1.一種紅豆杉果酒的泡制方法，包括以下步驟: (1)將頭鍋谷酒加熱后倒入容器，再向容器內(nèi)加入紅豆杉新鮮果實(shí)，并翻動(dòng)果實(shí)進(jìn)行初泡； (2)撈出果實(shí)，除出果實(shí)內(nèi)的果核； (3)將除出果核的果實(shí)放入量瓶內(nèi)，再倒入二鍋谷酒浸泡； (4)對(duì)浸泡有果實(shí)的量瓶密封。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡制方法，其特征在于:所述頭鍋谷酒加熱至20—30°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡制方法，其特征在于:所述容器內(nèi)的頭鍋谷酒量高于果實(shí)8— 12cn1
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡制方法，其特征在于:果實(shí)初泡8— 12min后撈出。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡制方法，其特征在于:量瓶里果實(shí)與二鍋谷酒的體積比為I:(3—5)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡制方法，其特征在于:將量瓶瓶蓋封蠟處理，浸泡至少10天后飲用。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK104164343SQ201410422236
【公開日】2014年11月26日 申請(qǐng)日期:2014年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月26日
【發(fā)明者】楊江波 申請(qǐng)人:湖南綠博農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司