一種橄欖辣味的牛肉醬丁及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種橄欖辣味的牛肉醬丁及其制備方法，是由下述重量份的原料組成：牛肉丁200-210、辣椒粉8-10、雞精4-5、味精4-5、生姜7-9、橄欖油20-25、紅豆4-5、荸薺7-8、米酒15-18、冬瓜6-7、諾麗果5-7、鮮貝丁肉10-12、玫瑰花瓣4-6、芥菜4-6、豆干5-7、茭白7-8、玉米須1-2、沙苑子1-2、人參1-2、苦丁茶1-2、枸杞1-2、水適量、鹽10-12、營(yíng)養(yǎng)助劑15-20；本發(fā)明使用了橄欖油炸牛肉丁，使牛肉醬丁味道鮮美，且具有降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動(dòng)脈血栓的形成的作用，加入的中藥具有降血脂、血壓、血糖的功效。
【專利說(shuō)明】一種橄欖辣味的牛肉醬丁及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種橄欖辣味的牛肉醬丁及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉有多種加工方法，其中牛肉醬丁就是一種比較受人喜愛(ài)的食品，現(xiàn)有的牛肉醬丁不具有保健功能，已不能滿足人們的消費(fèi)需求，需要改進(jìn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種橄欖辣味的牛肉醬丁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種橄欖辣味的牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 200-210、辣椒粉8-10、雞精4-5、味精4-5、生姜7-9、橄欖油20-25、紅豆4-5、荸薺7-8、米酒15-18、冬瓜6-7、諾麗果5-7、鮮貝丁肉10-12、玫瑰花瓣4-6、芥菜4-6、豆干5_7、茭白7_8、玉米須1_2、沙苑子1-2、人參1-2、苦丁茶1-2、枸杞1-2、水適量、鹽10-12、營(yíng)養(yǎng)助劑15-20 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2 )中所得物均勻混合。
[0005]一種橄欖辣味的牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟:(1)將牛肉丁、玉米須、沙苑子、人參、苦丁茶、枸杞混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液，將牛肉丁撈出并與辣椒粉、雞精、味精、生姜和鹽混合放在橄欖油內(nèi)爆炒10-12分鐘；
(2 )將鮮貝丁肉放在米酒內(nèi)煮15-20分鐘，再加入玫瑰花瓣、紅豆、豆干、芥菜混合打成漿，噴霧干燥得粉末；
(3)將冬瓜、諾麗果、茭白、荸薺混合打成漿，過(guò)濾得濾液；
(4 )將其它剩余原料與(I)中藥液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明使用了橄欖油炸牛肉丁，使牛肉醬丁味道鮮美，且具有降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動(dòng)脈血栓的形成的作用，加入的中藥具有降血脂、血壓、血糖的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]一種橄欖辣味的牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 200、辣椒粉8、雞精4、味精4、生姜7、橄欖油20、紅豆4、荸薺7、米酒15、冬瓜6、諾麗果5、鮮貝丁肉10、玫瑰花瓣4、芥菜4、豆干5、茭白7、玉米須1、沙苑子1、人參1、苦丁茶1、枸杞1、水適量、鹽10、營(yíng)養(yǎng)助劑15 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6、紅酒10、蓮子6、油麥菜5、雞胸肉7、橄欖4、花生芽3、海蜇絲3、甜角4、女貞葉1、月桂葉1、大青葉1、刀豆殼1、白頭翁1、水適量;
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20分鐘，過(guò)濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
[0008]一種橄欖辣味的牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟:(1)將牛肉丁、玉米須、沙苑子、人參、苦丁茶、枸杞混合加入適量的水熬煮20分鐘，過(guò)濾得藥液，將牛肉丁撈出并與辣椒粉、雞精、味精、生姜和鹽混合放在橄欖油內(nèi)爆炒10分鐘；
(2)將鮮貝丁肉放在米酒內(nèi)煮15分鐘，再加入玫瑰花瓣、紅豆、豆干、芥菜混合打成漿，噴霧干燥得粉末；
(3)將冬瓜、諾麗果、茭白、荸薺混合打成漿，過(guò)濾得濾液；
(4 )將其它剩余原料與(I)中藥液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
【權(quán)利要求】
1.一種橄欖辣味的牛肉醬丁，其特征在于是由下述重量份的原料組成:牛肉丁200-210、辣椒粉8-10、雞精4-5、味精4-5、生姜7-9、橄欖油20-25、紅豆4-5、荸薺7-8、米酒15-18、冬瓜6-7、諾麗果5-7、鮮貝丁肉10-12、玫瑰花瓣4-6、芥菜4-6、豆干5-7、茭白7-8、玉米須1-2、沙苑子1-2、人參1-2、苦丁茶1-2、枸杞1-2、水適量、鹽10-12、營(yíng)養(yǎng)助劑15-20 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液； (2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉； (3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種橄欖辣味的牛肉醬丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(1)將牛肉丁、玉米須、沙苑子、人參、苦丁茶、枸杞混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液，將牛肉丁撈出并與辣椒粉、雞精、味精、生姜和鹽混合放在橄欖油內(nèi)爆炒10-12分鐘； (2)將鮮貝丁肉放在米酒內(nèi)煮15-20分鐘，再加入玫瑰花瓣、紅豆、豆干、芥菜混合打成漿，噴霧干燥得粉末； (3 )將冬瓜、諾麗果、茭白、荸薺混合打成漿，過(guò)濾得濾液； (4 )將其它剩余原料與(I)中藥液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK104223013SQ201410422605
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月26日
【發(fā)明者】閻楠 申請(qǐng)人:蚌埠市楠慧川味食品廠