一種南瓜保健粥及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種南瓜保健粥及其制作方法，原料的質(zhì)量比為：糯米粉500份，去除皮和瓤的南瓜50-100份，薏米10－15份，冰糖50－100份，鮮百合2-4份，紅棗2-4份；南瓜能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容作用；百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效；紅棗具有益氣補血、健脾和胃、袪風、抑癌、抗過敏、抗疲勞、減輕毒性物質(zhì)對肝臟損害、鎮(zhèn)靜降血壓的功效和作用；薏米具有清暑利濕、滋補、降壓、抗癌功效；本發(fā)明制作過程中將南瓜與糯米蒸熟揉團可以鎖住南瓜的鮮味，同時增加南瓜糯米的口感，本發(fā)明為進一步標準化工業(yè)生產(chǎn)提供參考。
【專利說明】一種南瓜保健粥及其制作方法

【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領域】，特別是一種以糯米粉、南瓜作為主要原料的保健食品及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]南瓜營養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。它性溫，味甘無毒，具有補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。
[0003]粥也稱糜，是一種用稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。它始見于周書:黃帝始烹谷為粥。在我國有著及其悠久的食用歷史，而且種類繁多，既有保健、養(yǎng)顏為目的的，也有治病為目的的，還有日常飲食為目的的，深受我國人民喜愛。
[0004]本產(chǎn)品以南瓜和糯米粉為主要原料，同時添加一些調(diào)味及輔料，開發(fā)出了一種具有營養(yǎng)保健性質(zhì)的風味食品，為今后的工業(yè)化批量生產(chǎn)做準備。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富且具有保健功效的南瓜保健粥。
[0006]本發(fā)明的另一目的在于提供一種南瓜保健粥的制作方法。
[0007]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)的，一種南瓜保健粥，其特征在于，原料組分的質(zhì)量配比為:糯米粉500份，去除皮和瓤的南瓜50-100份，薏米10 - 15份，冰糖50 - 100份，鮮百合2-4份，紅棗2-4份。
[0008]一種南瓜保健粥配方的優(yōu)選質(zhì)量比為:糯米粉500份，去除皮和瓤的南瓜80份，薏米13份，冰糖80份，鮮百合3份，紅棗3份。
[0009]一種南瓜保健粥的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:1.將去除皮和瓤的南瓜蒸熟后加水絞碎并過60目的蘿篩，制成南瓜糊待用；2.將糯米粉按質(zhì)量7:3分成兩份，先取70%的那份糯米粉與上述南瓜糊攪拌均勻上籠屜蒸熟，然后揉和成南瓜糯米團，再用搟面杖搟成0.3厘米厚的片狀，最后用刀切成南瓜糯米丁，待用；3.南瓜糯米丁蘸水后，放入余下30%的那份糯米粉中搖勻粘裹糯米粉，直至糯米粉全部均勻粘裹完；4.將鮮百合清洗干凈掰成瓣狀，紅棗浸泡后去核和皮，薏米清水泡軟浙水，待用；5.分別將粘滿糯米粉的南瓜糯米粒、百合瓣、紅棗、薏米、冰糖加入到燒開的清水中并繼續(xù)大火燒開，然后用中小火加熱20-30分鐘，最后采用密封真空灌裝滅菌保存。
[0010]所述步驟I制成南瓜糊的加水量為去皮和瓤南瓜質(zhì)量的50%。
[0011]本發(fā)明的有益效果:
1.本發(fā)明中的南瓜能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用；經(jīng)蒸熟過60目篩后，質(zhì)地細膩柔和，口感更加香甜，南瓜的鮮味更加濃郁，同時提高了南瓜中營養(yǎng)素的吸收率。
[0012]2.本發(fā)明中的百合營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱人群非常有益。它還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿，具有良好的營養(yǎng)滋補之功，且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
[0013]3.本發(fā)明中的紅棗性溫味甘，具有益氣補血、健脾和胃、袪風、抑癌、抗過敏、抗疲勞、減輕毒性物質(zhì)對肝臟損害、鎮(zhèn)靜降血壓的功效和作用。
[0014]4.本發(fā)明中的薏米營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。具有清暑利濕、滋補、降壓、抗癌等功效，適合老人、產(chǎn)婦、兒童經(jīng)常食用。
[0015]5.本發(fā)明中南瓜與糯米蒸熟揉團的目的有兩個，一是可以鎖住南瓜的鮮味，二是成團可以增加南瓜糯米的口感，也是仿形的一種方法。
[0016]6.本發(fā)明為進一步標準化工業(yè)生產(chǎn)提供參考。

【具體實施方式】
[0017]實施例1
制作南瓜保健粥所用原料的質(zhì)量配比為:糯米粉500份，去除皮和瓤的南瓜50份，薏米10份，冰糖50份，鮮百合2份，紅棗2份，清水500份。
[0018]制作步驟如下:
1.南瓜糊的制備:將去除皮和瓤的南瓜蒸熟后加適量清水(南瓜與水的質(zhì)量比為2:1)絞碎并過60目的蘿，待用；
2.南瓜糯米丁的制備:將糯米粉按7:3分成兩份，取七成那份糯米粉與上述南瓜糊攪拌均勻上籠屜蒸熟，然后揉和成南瓜糯米團，再用搟面杖搟成0.3厘米厚的片狀，最后用刀切成南瓜糯米丁，待用；
3.南瓜糯米粒的制備:南瓜糯米丁蘸清水后放入余下的三成糯米粉中均勻粘裹糯米粉，反復多次，直至全部均勻粘裹完糯米粉；
4.鮮百合清洗干凈掰成瓣狀，紅棗浸泡后去核和皮，薏米清水泡軟浙水，待用；
5.在燒開的清水中分別加入粘滿糯米粉的南瓜糯米粒、百合瓣、紅棗、薏米、冰糖并繼續(xù)大火燒開，然后用中小火加蓋加熱20分鐘，最后采用密封真空灌裝滅菌保存。
[0019]實施例2
原料質(zhì)量配比為:糯米粉500份，去除皮和瓤的南瓜80份，薏米13份，冰糖80份，鮮百合3份，紅棗3份，清水500份。
[0020]制作步驟同實施例一。
[0021]實施例3
原料質(zhì)量配比為:糯米粉500份，去除皮和瓤的南瓜100份，薏米15份，冰糖100份，鮮百合4份，紅棗4份，清水500份。
[0022]制作步驟同實施例一。
[0023]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制；任何熟悉本領域的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案范圍情況下，都可利用上述揭示的方法和技術(shù)內(nèi)容對本發(fā)明技術(shù)方案做出許多可能的變動和修飾，或修改為等同變化的等效實施例。因此，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所做的任何簡單修改、等同替換、等效變化及修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案保護的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種南瓜保健粥，其特征在于，原料組分的質(zhì)量比為:糯米粉500份，去除皮和瓤的南瓜50-100份，薏米10 - 15份，冰糖50 — 100份，鮮百合2_4份，紅棗2_4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南瓜保健粥，其特征在于，原料組分的質(zhì)量比為:糯米粉500份，去除皮和瓤的南瓜80份，薏米13份，冰糖80份，鮮百合3份，紅棗3份。
3.權(quán)利要求1或2所述的一種南瓜保健粥的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:1.將去除皮和瓤的南瓜蒸熟后加水絞碎并過60目的蘿篩，制成南瓜糊待用；2.將糯米粉按質(zhì)量7:3分成兩份，先取70%的那份糯米粉與上述南瓜糊攪拌均勻上籠屜蒸熟，然后揉和成南瓜糯米團，再用搟面杖搟成0.3厘米厚的片狀，最后用刀切成南瓜糯米丁，待用；3.南瓜糯米丁蘸水后，放入余下30%的那份糯米粉中搖勻粘裹糯米粉，直至糯米粉全部均勻粘裹完；4.將鮮百合清洗干凈掰成瓣狀，紅棗浸泡后去核和皮，薏米清水泡軟浙水，待用；5.分別將粘滿糯米粉的南瓜糯米粒、百合瓣、紅棗、薏米、冰糖加入到燒開的清水中并繼續(xù)大火燒開，然后用中小火加熱20-30分鐘，最后采用密封真空灌裝滅菌保存。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種南瓜保健粥的制作方法，其特征在于，所述步驟I制成南瓜糊的加水量為去皮和瓤后南瓜質(zhì)量的50%。
【文檔編號】A23L1/10GK104222766SQ201410425156
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月27日
【發(fā)明者】吳曉偉, 詹學文, 鄭海波, 王現(xiàn)衛(wèi), 胡象芳 申請人:安徽科技學院