一種銀杏葉川明參功能性飲料及其生產方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種以銀杏葉和川明參為主要原料，將通過去雜、殺青、烘干的銀杏葉與新鮮川明參或曬干后的川明參通過乙醇溶液循環(huán)流提取，得到有效成分較高的提取液；將上述銀杏川明參提取液回收乙醇后與杭菊花、金銀花、桂圓、烏梅、陳皮、大棗、菊花、枸杞和山楂通過多段控溫熬煮，得到一種以銀杏葉和川明參有效成分為特征的功能性保健飲料。通過對制得的飲料進行化學指標檢測(多糖、總黃酮、歐前胡素)動物實驗(濃氨水噴霧誘咳實驗、小鼠負重游泳試驗)，證明該法制得的飲料具有一定的鎮(zhèn)咳平喘、緩解疲勞，增強免疫力保健功能性。
【專利說明】一種銀杏葉川明參功能性飲料及其生產方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料及其生產方法，特別涉及一種以銀杏葉和川明參為主要原料的功能性飲料及其生產方法。

【背景技術】
[0002]川明參為傘形科植物川明參(Chuanminshen v1laceum Shen et Shan)的干燥根。川明參又稱明參、明沙參、土明參、沙參，主要產于四川(青北江、金堂、簡陽、蒼溪、威遠、北川、平武、巴中、南川、閬中)、湖北(宜昌、當陽)等地，其中以金堂、青北江、巴中和閬中一帶所產之川明參藥材質量最佳。川明參具有潤肺化痰，養(yǎng)陰和胃，平肝解毒等作用，常用量為10_15g，在民間主要是作為食用，主要用于燉湯或者燉肉，也作為藥用。科學研究表明，川明參干品中含有十余種氨基酸(3% )、多糖(82% )、粗蛋白(5.5% )、磷脂(370mg/100g)等成分。
[0003]銀杏(Ginkgo biloba L.)，為銀杏科、銀杏屬的落葉喬木，別名白果，公孫樹，鴨腳樹，蒲扇。銀杏是現存種子植物中最古老的孑遺植物，和它同綱的所有其他植物皆已滅絕，號稱活化石。銀杏原產于中國，現廣泛種植于全世界，它有多種用途，可作為傳統(tǒng)醫(yī)學用途和食物。
[0004]現代科學研究證明:銀杏葉含有200多種藥用成分，其中黃酮類活性物質46種，微量元素25種，氨基酸8種。銀杏葉中含有天然活性黃酮及苦內酯等與人體健康有益的多種成份，其防病、治病、健身的價值在明代李時珍的《本草綱目》中早有記載，具有溶解膽固醇，擴張血管的作用，對改善腦功能障礙、動脈硬化、高血壓、眩暈、耳鳴、頭痛、老年癡呆、記憶力減退等有明顯效果。其中以黃酮為主的有效成分，具有保護毛細血管通透性、擴張冠狀動脈、恢復動脈血管彈性、降低血清膽固醇、增加冠狀動脈血流量、改善心腦血管循環(huán)、解除平滑肌痙攣、松弛支氣管和抑菌、營養(yǎng)腦細胞及其它器官的作用，而且還有使動脈、末梢血管、毛細血管中的血質與膽固醇維持正常水平的奇特功效。


【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種銀杏葉和川明參有效成分的功能性飲料，以及利用控溫循環(huán)流工藝提取銀杏葉和川明參有效成分生產功能性飲料的方法。
[0006]本發(fā)明提供一種銀杏葉川明參功能性飲料，制備原料包括20-100質量份的銀杏葉，20-100質量份的川明參。
[0007]所述銀杏葉川明參功能性飲料,還包括下列原料的任意一種或幾種:2-10質量份的杭菊花，1-3質量份的金銀花，0.2-1質量份的桂圓，0.2-1質量份的烏梅，0.5-5質量份的陳皮，0.5-3質量份的大棗，0.2-1質量份的枸杞，0.2-1質量份的山楂。
[0008]所述銀杏葉川明參功能性飲料，其特征在于，還包括15-20質量份的蜂蜜。
[0009]一種銀杏葉川明參功能性飲料的生產方法，其特征在于包括以下步驟:(1)銀杏葉殺青；(2)銀杏葉和川明參循環(huán)流提取制備銀杏川明參提取液；(3)將所述銀杏川明參提取液中加入輔料和蜂蜜，制備銀杏川明參飲料。
[0010]其中，步驟⑵所述的循環(huán)流提取制備銀杏川明參提取液包括，a)、將殺青的銀杏葉與川明參用體積分數為30-70%的乙醇水溶液混合，加熱并保持50-60°C之間1-5小時，使用回流裝置保持乙醇濃度山)、取出銀杏葉，繼續(xù)加溫至90-95°C保持0.5-2小時，均勻降溫至室溫，期間利用乙醇回收裝置回收乙醇，并使總液體體積不變。
[0011]優(yōu)選的，川明參和銀杏葉原料能循環(huán)使用，每次循環(huán)應利用5-20%新原料替換原有原料。
[0012]其中，步驟(3)所述的制備銀杏川明參飲料的方法包括:a)、將干燥后的輔料加入所述銀杏川明參提取液中，在15min內加熱至95°C以上，保持5-15分鐘；b)、控制降溫至50°C，取出輔料，在提取液中加入質量分數為0.2%復合脫苦澄清劑，在40-50°C之間不斷攪拌保持1-3小時，取上清液待用。C)、在所述上清液中加入蜂蜜混勻，裝瓶。
[0013]優(yōu)選的，步驟b)中所述控制降溫為利用25_35min控制降溫至70°C，隨后利用
0.5-2小時繼續(xù)控制降溫至50°C。
[0014]優(yōu)選的，所述復合脫苦澄清劑由下列組分組成:0.5-2質量份的硅酸鎂，5-10質量份的β -環(huán)糊精，0.5-2質量份的食用鹽，5-15質量份的殼聚糖。
[0015]本發(fā)明所提供的飲料的制備方法中，主要原料均可有限度的循環(huán)使用，整體工藝適合工業(yè)化連續(xù)生產；提取有效成分均使用了控溫提取過程型，整體提取效率較高，使得功能性有效成分大部分得以保留；飲料色澤為褐黑色，具有潤肺化痰、和胃生津、清熱解毒、疏風清熱、平肝明目、提神醒腦等功效。飲料風味獨特、甜酸可口、營養(yǎng)豐富、含有多種功能性成分，有解渴和保健雙重作用，是一種較好的保健飲料。

【具體實施方式】
[0016]下面將結合本發(fā)明中的實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0017]本發(fā)明提供了一種以川明參和銀杏為主要原料，輔之以杭菊花、金銀花、桂圓、烏梅、陳皮、大棗、菊花、蜂蜜、枸杞和山楂，通過多段投料控溫熬煮工藝和調味，生產保健功能性飲料的方法。
[0018]實施例一
[0019]一、銀杏葉和川明參提取物的制備
[0020]銀杏葉微波熱風聯(lián)合殺青預處理:取生長期3年以上的銀杏樹葉進行清洗去雜，并在室外溫度20°C下進行晾曬，待銀杏葉含水量低于20% (w/w)后于4°C冰箱中儲藏待用。取100份的銀杏葉在預熱至50°C微波熱風聯(lián)合殺青機(南京三樂微波技術有限公司，型號:WRD2S-1)，調整微波功率為1000W，殺青時間為lmin。微波熱風聯(lián)合殺青之后，銀杏葉的PPO(多酚氧化酶)相對酶活力僅為殺青前的4%，銀杏葉失水率為35%，銀杏葉顏色黃綠，外形完整柔軟，自然卷曲。整個過程可以使銀杏葉中的水分子在微波電場中被極化，做高速振動，產生摩擦熱，使鮮葉在微波中被整體加熱，迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類酶促氧化，同時蒸發(fā)部分水分，促進內含物轉化，保障銀杏葉固有的色、香、味品質，達到殺青效果。
[0021]銀杏葉和川明參有效成分循環(huán)流提取:
[0022](I)將50份的經過殺青的銀杏葉平均裝入10個布袋(編號以A、B、C-G標記)、50份自然曬干并切碎(顆粒長寬厚小于2X2Xlcm)的川明參平均裝入9個布袋(編號以Q、R、S-Z標記)與600份50% (v/v)乙醇水溶液混合，加熱并保持50°C 3小時，其間使用回流裝置保持乙醇濃度；
[0023](2)取出包裝有銀杏葉的布袋，繼續(xù)加溫至93°C保持I小時，隨后在I小時內均勻降溫至室溫25°C，整個2小時期間利用乙醇回收裝置回收乙醇，并使最終總液體體積保持在300份；
[0024](3)前述(I)中裝入小袋的川明參和銀杏葉原料可循環(huán)使用，但每次循環(huán)應利用10%新原料替換原有原料，具體操作步驟為:第二次提取時取出編號為A和R的原料，加入對應新的原料；第三次提取時取出編號B和S的原料，加入新的原料；依次類推進行，待第六次提取時，取出編號為E和V的原料作為廢料，放入前期取出的A和R原料；待第11次提取完成之后，即可實現所有原料均循環(huán)提取10次，同時可以保證工業(yè)化連續(xù)生產，達到原料循環(huán)流加提取的目的。
[0025]二、銀杏川明參飲料的制備
[0026](4)將5份杭菊花、2份金銀花、0.5份桂圓、0.5份烏梅(去核)、2份陳皮、I份大棗、0.5份枸杞、0.5份山楂(以上材料為干燥后)混合，裝入約4個布袋，與300份前述制備的銀杏葉和川明參提取液混合，在15min內加熱至95°C以上，保持約10分鐘；
[0027](5)利用30min控制降溫至70°C，隨后利用I小時繼續(xù)控制降溫至50°C，取出前述加入的布袋。在提取液中加入0.2% (w/w)復合脫苦-澄清劑，此復合劑由質量組分的下列物質組成:1份硅酸鎂，8份β -環(huán)糊精，I份食用鹽，10份殼聚糖。在45°C之間保持2小時，其間不斷攪拌以脫去苦味、異味以及懸浮在提取液中的沉淀，取上清液待用。
[0028](6)將前述步驟(5)中制得的300份上清液加入18份的蜂蜜混合均勻，裝瓶即可。
[0029](7)前述(4)中所裝入4個布袋的原料也可按照前述(3)中的方式循環(huán)使用5次。
[0030]實施例二
[0031]一、銀杏葉和川明參提取物的制備
[0032]銀杏葉微波熱風聯(lián)合殺青預處理:取生長期3年以上的銀杏樹葉進行清洗去雜，并在室外溫度30°C下進行晾曬，待銀杏葉含水量低于20% (w/w)后于4°C冰箱中儲藏待用。取200份的銀杏葉在預熱至50°C微波熱風聯(lián)合殺青機(南京三樂微波技術有限公司，型號:WRD2S-1)，調整微波功率為1000W，殺青時間為lmin。
[0033]銀杏葉和川明參有效成分循環(huán)流加提取:
[0034](I)將100份的經過殺青的銀杏葉平均裝入20個布袋(編號以1、2、3_20標記)、100份自然曬干并切碎(顆粒長寬厚小于2X2Xlcm)的川明參平均裝入20個布袋(編號以1’、2’、3’-20’標記)與800份70% (v/v)乙醇水溶液混合，加熱并保持60°C I小時，其間使用回流裝置保持乙醇濃度；
[0035](2)取出包裝有銀杏葉的布袋，繼續(xù)加溫至95°C保持0.5小時，隨后在I小時內均勻降溫至室溫25°C，整個期間利用乙醇回收裝置回收乙醇，并使最終總液體體積保持在400 份；
[0036](3)前述⑴中裝入小袋的川明參和銀杏葉原料可循環(huán)使用，但每次循環(huán)應利用5%新原料替換原有原料，具體操作步驟為:第二次提取時取出編號為I和I’的原料，加入對應新的原料；第三次提取時取出編號2和2’的原料，加入新的原料；依次類推進行，待第十次提取時，取出編號為9和9’的原料作為廢料，放入前期取出的I和I’原料；待第21次提取完成之后，即可實現所有原料均循環(huán)提取20次，同時可以保證工業(yè)化連續(xù)生產，達到原料循環(huán)流加提取的目的。
[0037]二、銀杏川明參飲料的制備
[0038](4)將2份杭菊花、3份金銀花、0.2份桂圓、I份烏梅(去核)、0.5份陳皮、3份大棗、I份枸杞、0.2份山楂(以上材料為干燥后)混合，裝入約4個布袋，與400份前述制備的銀杏葉和川明參提取液混合，在15min內加熱至95°C以上，保持約5分鐘；
[0039](5)利用25min控制降溫至70°C，隨后利用2小時繼續(xù)控制降溫至50°C，取出前述加入的布袋。在提取液中加入0.2% (w/w)復合脫苦-澄清劑，此復合劑由質量組分的下列物質組成:0.5份硅酸鎂，10份β-環(huán)糊精，0.5份食用鹽，5份殼聚糖。在40°C下保持3小時，其間不斷攪拌以脫去苦味、異味以及懸浮在提取液中的沉淀，取上清液待用。
[0040](6)將前述步驟(5)中制得的400份上清液加入15份的蜂蜜混合均勻，裝瓶即可。
[0041](7)前述(4)中所裝入4個布袋的原料也可按照前述(3)中的方式循環(huán)使用7次。
[0042]實施例三
[0043]一、銀杏葉和川明參提取物的制備
[0044]銀杏葉微波熱風聯(lián)合殺青預處理:取生長期3年以上的銀杏樹葉進行清洗去雜，并在室外溫度25°C下進行晾曬，待銀杏葉含水量低于20% (w/w)后于4°C冰箱中儲藏待用。取50份的銀杏葉在預熱至50°C微波熱風聯(lián)合殺青機(南京三樂微波技術有限公司，型號:WRD2S-1)，調整微波功率為1000W，殺青時間為lmin。
[0045]銀杏葉和川明參有效成分循環(huán)流加提取:
[0046](I)將20份的經過殺青的銀杏葉平均裝入5個布袋(編號以A、B、C_E標記)、20份自然曬干并切碎(顆粒長寬厚小于2X2Xlcm)的川明參平均裝入5個布袋(編號以R、
S、T-V標記)與400份30% (v/v)乙醇水溶液混合，加熱并保持55°C 5小時，其間使用回流裝置保持乙醇濃度；
[0047](2)取出包裝有銀杏葉的布袋，繼續(xù)加溫至90°C保持2小時，隨后在I小時內均勻降溫至室溫25°C，整個期間利用乙醇回收裝置回收乙醇，并使最終總液體體積保持在200份；
[0048](3)前述⑴中裝入小袋的川明參和銀杏葉原料可循環(huán)使用，但每次循環(huán)應利用20%新原料替換原有原料，具體操作步驟為:第二次提取時取出編號為A和R的原料，加入對應新的原料；第三次提取時取出編號B和S的原料，加入新的原料；依次類推進行，待第四次提取時，取出編號為D和U的原料作為廢料，放入前期取出的A和R原料；待第6次提取完成之后，即可實現所有原料均循環(huán)提取5次，同時可以保證工業(yè)化連續(xù)生產，達到原料循環(huán)流加提取的目的。
[0049]二、銀杏川明參飲料的制備
[0050](4)將10份杭菊花、I份金銀花、I份桂圓、0.2份烏梅(去核)、5份陳皮、0.5份大棗、0.2份枸杞、I份山楂(以上材料為干燥后)混合，裝入約4個布袋，與200份前述制備的銀杏葉和川明參提取液混合，在15min內加熱至95°C以上，保持約15分鐘；
[0051](5)利用35min控制降溫至70°C，隨后利用0.5小時繼續(xù)控制降溫至50°C，取出前述加入的布袋。在提取液中加入0.2% (w/w)復合脫苦-澄清劑，此復合劑由質量組分的下列物質組成:2份硅酸鎂，5份β-環(huán)糊精，2份食用鹽，15份殼聚糖。在50°C下保持I小時，其間不斷攪拌以脫去苦味、異味以及懸浮在提取液中的沉淀，取上清液待用。
[0052](6)將前述步驟(5)中制得的300份上清液加入20份的蜂蜜混合均勻，裝瓶即可。
[0053](7)前述⑷中所裝入4個布袋的原料也可按照前述(3)中的方式循環(huán)使用6次。
[0054]對本發(fā)明所提供的飲料進行化學指標檢測，川明參總多糖提取率達62.4% (苯酚-硫酸法)、銀杏總黃酮醇苷含量達33.16mg/L(高效液相色譜法)、川明參歐前胡素達
4.17ug/L (高效液相色譜法)。
[0055]實施例四
[0056]濃氨水噴霧誘咳實驗
[0057]將20只動物清潔級ICR小鼠(雄性，體質量20 土 2g)常規(guī)飼養(yǎng)2?3d后，隨機分為A組和B組，每組10只；A組以本發(fā)明的銀杏葉川明參飲料替代50%的飼喂水，口服給藥7d，B組作為空白對照；A組末次給藥60min后將A和B組小鼠置于多功能誘咳引喘儀中，25%濃氨水噴霧30s，記錄自噴霧結束至出現咳嗽的時間，即為潛伏期，超過90s的按90s計。連續(xù)記錄2min內小鼠的咳嗽次數，咳嗽標準為小鼠出現快速的腹肌收縮、大張嘴，或伴有咳嗽聲。結果發(fā)現:A組小鼠的平均咳嗽潛伏時間為74.6秒，咳嗽次數為45.1次；B組小鼠的平均咳嗽潛伏時間為52.4秒，咳嗽次數為62.4次。這說明，該功能性飲料具有溫肺、止咳、平喘等作用，可延長小鼠咳嗽的潛伏期30%，并且減少咳嗽次數28%。
[0058]實施例五
[0059]小鼠負重游泳實驗
[0060]將20只動物清潔級ICR小鼠(雄性，體質量20 土 2g)常規(guī)飼養(yǎng)2?3d后，隨機分為A組和B組，每組10只；A組以本發(fā)明的銀杏葉川明參飲料替代50%的飼喂水，口服給藥7d，B組作為空白對照。A組末次給藥60min后將A和B組小鼠進行負重游泳實驗。結果表明，給藥組小鼠平均負重游泳時間可達21.4分鐘，相比對照組小鼠的18.2分鐘，可顯著延長負重游泳小鼠的游泳時間15% ;給藥組小鼠平均肝糖原儲備為1194.7mg/100g，相比對照組小鼠的984.6mg/100g，可以增加肝糖原儲備18%。這說明該原料具有顯著的抗疲勞作用。
[0061]上述實施方式旨在舉例說明本發(fā)明可為本領域專業(yè)技術人員實現或使用，對上述實施方式進行修改對本領域的專業(yè)技術人員來說將是顯而易見的，故本發(fā)明包括但不限于上述實施方式，任何符合本權利要求書或說明書描述，符合與本文所公開的原理和新穎性、創(chuàng)造性特點的方法、工藝、產品，均落入本發(fā)明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種銀杏葉川明參功能性飲料，其特征在于，制備的原料包括20-100質量份的銀杏葉，20-100質量份的川明參。
2.根據權利要求1所述的銀杏葉川明參功能性飲料，其特征在于，還包括下列原料的任意一種或幾種:2-10質量份的杭菊花,1-3質量份的金銀花,0.2-1質量份的桂圓,0.2-1質量份的烏梅，0.5-5質量份的陳皮，0.5-3質量份的大棗，0.2-1質量份的枸杞，0.2_1質量份的山楂。
3.根據權利要求1所述的銀杏葉川明參功能性飲料，其特征在于，還包括15-20質量份的蜂蜜。
4.一種銀杏葉川明參功能性飲料的生產方法，其特征在于包括以下步驟:(I)銀杏葉殺青；(2)銀杏葉和川明參循環(huán)流提取制備銀杏川明參提取液；(3)將所述銀杏川明參提取液中加入輔料和蜂蜜，制備銀杏)11明參飲料。
5.根據權利要求4所述的銀杏葉川明參功能性飲料的生產方法，其特征在于步驟(2)中所述的循環(huán)流提取制備銀杏川明參提取液包括，a)、將殺青的銀杏葉與川明參用體積分數為30-70%的乙醇水溶液混合，加熱并保持50-60°C之間1-5小時，使用回流裝置保持乙醇濃度；b)、取出銀杏葉，繼續(xù)加溫至90-95°C保持0.5-2小時，均勻降溫至室溫，期間利用乙醇回收裝置回收乙醇，并使總液體體積不變。
6.根據權利要求5所述的銀杏葉川明參功能性飲料的生產方法，其特征在于川明參和銀杏葉原料能循環(huán)使用，每次循環(huán)應利用5-20%新原料替換原有原料。
7.根據權利要求4所述的銀杏葉川明參功能性飲料的生產方法，其特征在于步驟(3)中所述的制備銀杏川明參飲料包括:a)、將干燥后的輔料加入所述銀杏川明參提取液中，在15min內加熱至95°C以上，保持5_15分鐘，控制降溫至50°C，取出輔料；b)、在提取液中加入質量分數為0.2%復合脫苦澄清劑，在40-50°C之間不斷攪拌保持1-3小時，取上清液待用。C)、在所述上清液中加入蜂蜜混勻，裝瓶。
8.根據權利要求7中所述的銀杏葉川明參功能性飲料的生產方法，其特征在于，步驟a)中所述控制降溫為利用25-35min控制降溫至70°C，隨后利用0.5-2小時繼續(xù)控制降溫至 50。。。
9.根據權利要求7所述的銀杏葉川明參功能性飲料的生產方法，其特征在于，所述復合脫苦澄清劑由下列組分組成:0.5-2質量份的硅酸鎂，5-10質量份的β -環(huán)糊精，0.5-2質量份的食用鹽，5-15質量份的殼聚糖。
【文檔編號】A23L2/02GK104256774SQ201410428803
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年8月27日 優(yōu)先權日:2014年8月27日
【發(fā)明者】張良, 車振明, 邢亞閣, 賴鵬 申請人:西華大學