一種生產(chǎn)黃元米果的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及了食品領(lǐng)域，尤其涉及了一種生產(chǎn)黃元米果的方法。本發(fā)明的主要目的是公開一種風味好、營養(yǎng)豐富的黃元米果。采用本發(fā)明公開的技術(shù)方案，將大禾米采用特殊的工藝流程，不添加任何色素等化學物質(zhì)，加入黃梔子和灰水進行浸泡，制作而成的黃元米果長期食用對人體無害。更重要的是，本發(fā)明公開的黃元米果結(jié)合了中藥提取物，具有食療效果，且加入了白砂糖、食鹽、酸度調(diào)節(jié)劑，口味更佳。
【專利說明】一種生產(chǎn)黃元米果的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及了食品領(lǐng)域，尤其涉及了一種生產(chǎn)黃元米果的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 黃元米果也稱"黃米果"、"黃板"、"黃稞"，起源于唐，興盛于明，屬客家特色點心， 贛南、粵東、閩西、臺灣和零散分布的客家地區(qū)都有制作食用黃元米果的傳統(tǒng)。黃元米果色 黃稚嫩、細密滑膩，可湯煮、蒸食，也可油炒、油炸，不沾牙，不膩人，吃了還想吃，余味無窮。
[0003] 目前，市場上的黃元米果雖然口味較好，但是味道和營養(yǎng)價值單一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的就在于提供了一種生產(chǎn)黃元米果的方 法，不僅風味好，而且營養(yǎng)豐富。
[0005] 為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是這樣的： 一種生產(chǎn)黃元米果的方法，包括以下步驟： (1) 準備工作：將黃荊枝葉晾干，再火燒取其灰，在米缸中將黃荊柴灰加入9(Tl00°C的 開水后過濾成黃荊灰水，冷卻至κΓ3〇? ; (2) 用清洗機或者手工將大禾米、黃桅子果實洗凈，放入步驟（1)中冷卻好黃荊灰水的 米缸內(nèi)浸泡15~17小時，米缸內(nèi)的黃荊灰水要蓋過米面； (3) 將步驟（2)的大禾米撈起后清洗晾干，投入用粉碎機進行粉碎，過篩，選取細化成 1ΚΓ180目的米粉備用； (4) 將山黃桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照（5-6) :(3-4) :(2-3) (3-4): (1-2) :(1-2) :(1-2)的比例混合后加入水熬煮成調(diào)節(jié)汁，將仙桃樹的樹葉和樹干燒成仙桃 樹灰，加入水后成仙桃樹灰水；然后將調(diào)節(jié)汁和仙桃樹灰水按照（3-4) :(1-2)的比例混合 后備用； (5) 將山楂、生麥芽、生谷芽、陳皮、大棗按照山楂2(Γ50份、生麥芽1(Γ20份、生谷芽 ΚΓ25份、陳皮5~10份、大棗15~25份的重量比混合，拾取霉變以及蟲害的部分棄去，清洗并 破碎，加入藥量2~3倍的水，煎煮，過濾，取濾液，藥渣棄去，藥液待用； (6) 取步驟（3)的米粉、步驟（4)的混合液、步驟（5)的藥液按照米粉9(Γ100份、混合 液8?13份、藥液2飛份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食鹽3(Γ70份、酸度調(diào)節(jié)劑 1(Γ15份，充分拌勻后放入專用飯甑蒸廣2小時，呈透明狀后起鍋冷卻至30±5°C ; (7) 把步驟（6)冷卻好的米粉用機器攪拌成型，再次冷卻，然后裝入真空袋保鮮得到黃 元米果成品。
[0006] 作為一種優(yōu)選方案，所述步驟（6)中的酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸或蘋果酸。
[0007] 作為一種優(yōu)選方案，所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸與蘋果酸按照1:1的質(zhì)量比例混合 而成；所述酸度調(diào)節(jié)劑的配制方法為將質(zhì)量比為1:1的檸檬酸和蘋果酸溶于水中，配制成 為總濃度為5~15%的酸度調(diào)節(jié)劑。
[0008] 作為另外一種可能，本發(fā)明還公開了一種生產(chǎn)黃元米果的方法，包括以下步驟： (1) 準備工作：將黃荊枝葉晾干，再火燒取其灰，在米缸中將黃荊柴灰加入9(Tl00°C的 開水后過濾成黃荊灰水，冷卻至κΓ3〇? ; (2) 用清洗機或者手工將大禾米、黃桅子果實洗凈，放入步驟（1)中冷卻好黃荊灰水的 米缸內(nèi)浸泡15~17小時，米缸內(nèi)的黃荊灰水要蓋過米面； (3) 將步驟（2)的大禾米撈起后清洗晾干，投入用粉碎機進行粉碎，過篩，選取細化成 1ΚΓ180目的米粉備用； (4) 將山黃桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照（5-6) :(3-4) :(2-3) (3-4): (1-2) : (1-2) : (1-2)的比例混合后加入水熬煮成調(diào)節(jié)汁，將仙桃樹的樹葉和樹干燒成仙桃 樹灰，加入水后成仙桃樹灰水；然后將調(diào)節(jié)汁和仙桃樹灰水按照（3-4) :(1-2)的比例混合 后備用； (5) 將山萸肉、何首烏、桑椹子、酸棗仁、白芍、知母、遠志按照山萸肉2(Γ50份、何首烏 2(Γ50份、桑椹子1(Γ25份、酸棗仁15?30份、白芍1(Γ25份、知母5?20份、遠志5?10份的重 量比混合，拾取霉變以及蟲害的部分棄去，清洗并破碎，加入藥量2~3倍的水，煎煮，過濾， 取濾液，藥渣棄去，藥液待用； (6) 取步驟（3)的米粉、步驟（4)的混合液、步驟（5)的藥液按照米粉9(Γ100份、混合 液8?13份、藥液2飛份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食鹽3(Γ70份、酸度調(diào)節(jié)劑 1(Γ15份，充分拌勻后放入專用飯甑蒸廣2小時，呈透明狀后起鍋冷卻至30±5°C ; (7) 把步驟（6)冷卻好的米粉用機器攪拌成型，再次冷卻，然后裝入真空袋保鮮得到黃 元米果成品。
[0009] 同時本發(fā)明還公開了通過上述不同的方法得到的黃元米果。
[0010] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：采用本發(fā)明公開的技術(shù)方案，將大禾米采用 特殊的工藝流程，不添加任何色素等化學物質(zhì)，加入黃桅子和灰水進行浸泡，制作而成的黃 元米果長期食用對人體無害。更重要的是，本發(fā)明公開的黃元米果結(jié)合了中藥提取物，具有 食療效果，且加入了白砂糖、食鹽、酸度調(diào)節(jié)劑，口味更佳。

【具體實施方式】
[0011] 以下將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明提供的技術(shù)方案進行詳細說明，應(yīng)理解下述具體 實施方式僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。
[0012] 實施例1 : 按照以下方法制備的黃元米果，包括以下步驟： (1) 準備工作：將黃荊枝葉晾干，再火燒取其灰，在米缸中將黃荊柴灰加入9(Tl00°C的 開水后過濾成黃荊灰水，冷卻至κΓ3〇? ; (2) 用清洗機或者手工將大禾米、黃桅子果實洗凈，放入步驟（1)中冷卻好黃荊灰水的 米缸內(nèi)浸泡15~17小時，米缸內(nèi)的黃荊灰水要蓋過米面； (3) 將步驟（2)的大禾米撈起后清洗晾干，投入用粉碎機進行粉碎，過篩，選取細化成 1ΚΓ180目的米粉備用； (4) 將山黃桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照（5-6) :(3-4) :(2-3) (3-4): (1-2) : (1-2) : (1-2)的比例混合后加入水熬煮成調(diào)節(jié)汁，將仙桃樹的樹葉和樹干燒成仙桃 樹灰，加入水后成仙桃樹灰水；然后將調(diào)節(jié)汁和仙桃樹灰水按照（3-4) :(1-2)的比例混合 后備用； (5) 將山楂、生麥芽、生谷芽、陳皮、大棗按照山楂2(Γ50份、生麥芽1(Γ20份、生谷芽 ΚΓ25份、陳皮5~10份、大棗15~25份的重量比混合，拾取霉變以及蟲害的部分棄去，清洗并 破碎，加入藥量2~3倍的水，煎煮，過濾，取濾液，藥渣棄去，藥液待用； (6) 取步驟（3)的米粉、步驟（4)的混合液、步驟（5)的藥液按照米粉9(Γ100份、混合 液8?13份、藥液2飛份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食鹽3(Γ70份、酸度調(diào)節(jié)劑 1(Γ15份，充分拌勻后放入專用飯甑蒸廣2小時，呈透明狀后起鍋冷卻至30±5°C ; (7) 把步驟（6)冷卻好的米粉用機器攪拌成型，再次冷卻，然后裝入真空袋保鮮得到黃 元米果成品。
[0013] 黃某某，女，52歲。患有胃脘疼痛，伴有噯氣兩余月，加重5天?；颊呶鸽涿浲?，噯 氣頻作，心煩易怒，口干苦，惡心欲吐，燒心吞酸，大便秘結(jié)。
[0014] 配合食用本黃元米果作為藥物輔助，三個月后復(fù)查，癥狀消失。
[0015] 同時進行藥物治療的其他病患，僅藥物治療，三個月后癥狀減輕，仍有胃腸不和、 痰濁內(nèi)阻的現(xiàn)象。
[0016] 實施例2: 在實施例1的基礎(chǔ)上，所述步驟（6)中的酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸或蘋果酸。
[0017] 作為一種優(yōu)選方案，所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸與蘋果酸按照1:1的質(zhì)量比例混合 而成；所述酸度調(diào)節(jié)劑的配制方法為將質(zhì)量比為1:1的檸檬酸和蘋果酸溶于水中，配制成 為總濃度為5~15%的酸度調(diào)節(jié)劑。
[0018] 分別給兒童、成年人、老人試吃，均感覺口味佳。
[0019] 實施例3: 一種生產(chǎn)黃元米果的方法，包括以下步驟： (1) 準備工作：將黃荊枝葉晾干，再火燒取其灰，在米缸中將黃荊柴灰加入9(Tl00°C的 開水后過濾成黃荊灰水，冷卻至κΓ3〇? ; (2) 用清洗機或者手工將大禾米、黃桅子果實洗凈，放入步驟（1)中冷卻好黃荊灰水的 米缸內(nèi)浸泡15~17小時，米缸內(nèi)的黃荊灰水要蓋過米面； (3) 將步驟（2)的大禾米撈起后清洗晾干，投入用粉碎機進行粉碎，過篩，選取細化成 1ΚΓ180目的米粉備用； (4) 將山黃桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照（5-6) :(3-4) :(2-3) (3-4): (1-2) : (1-2) : (1-2)的比例混合后加入水熬煮成調(diào)節(jié)汁，將仙桃樹的樹葉和樹干燒成仙桃 樹灰，加入水后成仙桃樹灰水；然后將調(diào)節(jié)汁和仙桃樹灰水按照（3-4) :(1-2)的比例混合 后備用； (5) 將山萸肉、何首烏、桑椹子、酸棗仁、白芍、知母、遠志按照山萸肉2(Γ50份、何首烏 2(Γ50份、桑椹子1(Γ25份、酸棗仁15?30份、白芍1(Γ25份、知母5?20份、遠志5?10份的重 量比混合，拾取霉變以及蟲害的部分棄去，清洗并破碎，加入藥量2~3倍的水，煎煮，過濾， 取濾液，藥渣棄去，藥液待用； (6) 取步驟（3)的米粉、步驟（4)的混合液、步驟（5)的藥液按照米粉9(Γ100份、混合 液8?13份、藥液2飛份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食鹽3(Γ70份、酸度調(diào)節(jié)劑 1(Γ15份，充分拌勻后放入專用飯甑蒸廣2小時，呈透明狀后起鍋冷卻至30±5°C ; (7)把步驟（6)冷卻好的米粉用機器攪拌成型，再次冷卻，然后裝入真空袋保鮮得到黃 元米果成品。
[0020] 本實施例中的技術(shù)方案主要是以肝腎調(diào)節(jié)為主，適用于心腎不交之失眠、心煩以 及虛煩不眠引起的神經(jīng)衰弱。
[0021] 最后需要說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制性技術(shù)方 案，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，那些對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而 不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當中。
【權(quán)利要求】
1. 一種生產(chǎn)黃元米果的方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 準備工作：將黃荊枝葉晾干，再火燒取其灰，在米缸中將黃荊柴灰加入9(Tl00°C的 開水后過濾成黃荊灰水，冷卻至κΓ3〇? ; (2) 用清洗機或者手工將大禾米、黃桅子果實洗凈，放入步驟（1)中冷卻好黃荊灰水的 米缸內(nèi)浸泡15~17小時，米缸內(nèi)的黃荊灰水要蓋過米面； (3) 將步驟（2)的大禾米撈起后清洗晾干，投入用粉碎機進行粉碎，過篩，選取細化成 1ΚΓ180目的米粉備用； (4) 將山黃桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照（5-6) :(3-4) :(2-3) (3-4): (1-2) : (1-2) : (1-2)的比例混合后加入水熬煮成調(diào)節(jié)汁，將仙桃樹的樹葉和樹干燒成仙桃 樹灰，加入水后成仙桃樹灰水；然后將調(diào)節(jié)汁和仙桃樹灰水按照（3-4) :(1-2)的比例混合 后備用； (5) 將山楂、生麥芽、生谷芽、陳皮、大棗按照山楂2(Γ50份、生麥芽1(Γ20份、生谷芽 ΚΓ25份、陳皮5~10份、大棗15~25份的重量比混合，拾取霉變以及蟲害的部分棄去，清洗并 破碎，加入藥量2~3倍的水，煎煮，過濾，取濾液，藥渣棄去，藥液待用； (6) 取步驟（3)的米粉、步驟（4)的混合液、步驟（5)的藥液按照米粉9(Γ100份、混合 液8?13份、藥液2飛份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食鹽3(Γ70份、酸度調(diào)節(jié)劑 1(Γ15份，充分拌勻后放入專用飯甑蒸廣2小時，呈透明狀后起鍋冷卻至30±5°C ; (7) 把步驟（6)冷卻好的米粉用機器攪拌成型，再次冷卻，然后裝入真空袋保鮮得到黃 元米果成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)黃元米果的方法，其特征在于：所述步驟（6)中的酸 度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸或蘋果酸。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種生產(chǎn)黃元米果的方法，其特征在于：所述酸度調(diào)節(jié)劑為 檸檬酸與蘋果酸按照1:1的質(zhì)量比例混合而成；所述酸度調(diào)節(jié)劑的配制方法為將質(zhì)量比為 1:1的檸檬酸和蘋果酸溶于水中，配制成為總濃度為5~15%的酸度調(diào)節(jié)劑。
4. 一種生產(chǎn)黃元米果的方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 準備工作：將黃荊枝葉晾干，再火燒取其灰，在米缸中將黃荊柴灰加入9(Tl00°C的 開水后過濾成黃荊灰水，冷卻至KT3(TC ; (2) 用清洗機或者手工將大禾米、黃桅子果實洗凈，放入步驟（1)中冷卻好黃荊灰水的 米缸內(nèi)浸泡15~17小時，米缸內(nèi)的黃荊灰水要蓋過米面； (3) 將步驟（2)的大禾米撈起后清洗晾干，投入用粉碎機進行粉碎，過篩，選取細化成 1ΚΓ180目的米粉備用； (4) 將山黃桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照（5-6) :(3-4) :(2-3) (3-4): (1-2) : (1-2) : (1-2)的比例混合后加入水熬煮成調(diào)節(jié)汁，將仙桃樹的樹葉和樹干燒成仙桃 樹灰，加入水后成仙桃樹灰水；然后將調(diào)節(jié)汁和仙桃樹灰水按照（3-4) :(1-2)的比例混合 后備用； (5) 將山萸肉、何首烏、桑椹子、酸棗仁、白芍、知母、遠志按照山萸肉2(Γ50份、何首烏 2(Γ50份、桑椹子1(Γ25份、酸棗仁15?30份、白芍1(Γ25份、知母5?20份、遠志5?10份的重 量比混合，拾取霉變以及蟲害的部分棄去，清洗并破碎，加入藥量2~3倍的水，煎煮，過濾， 取濾液，藥渣棄去，藥液待用； (6) 取步驟（3)的米粉、步驟（4)的混合液、步驟（5)的藥液按照米粉9(Γ100份、混合 液8?13份、藥液2飛份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食鹽3(Γ70份、酸度調(diào)節(jié)劑 1(Γ15份，充分拌勻后放入專用飯甑蒸廣2小時，呈透明狀后起鍋冷卻至30±5°C ; (7) 把步驟（6)冷卻好的米粉用機器攪拌成型，再次冷卻，然后裝入真空袋保鮮得到黃 元米果成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任意一項所述的一種生產(chǎn)黃元米果的方法制得的黃元米果。
【文檔編號】A23L1/10GK104187343SQ201410432110
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月29日
【發(fā)明者】曾紹坤 申請人:贛縣田村鎮(zhèn)富強農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社