一種木糖醇桑葉酥餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種木糖醇桑葉酥餅及其制備方法，由以下重量份的原料制成：面粉130-160份、桑葉粉80-90份、木糖醇55-60份、黃奶油30-40份、小蘇打1.0-1.5份、碳銨0.1-3份、食用香料0.1-1.5份、適量水。制備方法：(1)取桑葉洗凈，采用蒸汽殺青進行除臭脫澀，先100-12CTC初烘10-15分鐘，再80-9CTC烘至足干，然后粉碎過200目篩網(wǎng)；(2)稱取面粉和桑葉粉，混合均勻，加入木糖醇、小蘇打、碳銨和適量水攪拌均勻，再加入黃奶油和食用香料攪拌混合，制成面團，加入成型機中成型；(3)烘烤；(4)冷卻包裝。本發(fā)明的酥餅營養(yǎng)豐富，色澤好，口感酥脆，香甜適口，具有降血糖、降血脂、疏風清熱、清肝明目等保健功效，制備方法簡單，可放置較長時間。
【專利說明】一種木糖醇桑葉酥餅及其制備方法

【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領域】，尤其涉及一種木糖醇桑葉酥餅及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 酥餅是餅干中的一大類產(chǎn)品，是有特制的脂烙酥而得名，特點是金黃色，層次清 晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。目前的酥餅中經(jīng)常添加大量的蔗糖和部分油脂，食用容 易使人發(fā)胖，不適于"三高"人群食用。而且營養(yǎng)價值低，并不能滿足人們?nèi)找嬖黾拥谋＝?意識，隨著人們生活水平的提高，低糖、低熱量、具有保健功效的酥餅越來越受人們的歡迎。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種木糖醇桑葉酥餅及其制備方法， 通過在面粉添加藥食兩用的桑葉粉，不添加蔗糖，使酥餅具有降血糖、降血壓、降血脂、疏風 清熱、清肝明目等多種保健功效，適合"三高"人群食用，營養(yǎng)豐富，色澤好，口感酥脆，可放 置較長時間。
[0004] 為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0005] -種木糖醇桑葉酥餅，由以下重量份的原料制成：面粉130-160份、桑葉粉80-90 份、木糖醇55-60份、黃奶油30-40份、小蘇打1. 0-1. 5份、碳銨0. 1-3份、食用香料0. 1-1. 5 份、適量水。
[0006] 優(yōu)選的，所述的木糖醇桑葉酥餅，由以下重量份的原料制成：面粉150份、桑葉粉 85份、木糖醇56份、黃奶油35份、小蘇打1. 2份、碳銨1. 5份、食用香料0. 8份、適量水。
[0007] 所述的木糖醇桑葉酥餅的制備方法，包括以下制備步驟：
[0008] (1)取桑葉洗凈，采用蒸汽殺青進行除臭脫澀，先100-120°C初烘10-15分鐘，再 80-90°C烘至足干，然后粉碎過200目篩網(wǎng)；
[0009] (2)按上述重量份比例稱取面粉和桑葉粉，混合均勻，然后加入木糖醇、小蘇打、碳 銨和適量水攪拌均勻,再加入黃奶油和食用香料攪拌混合，制成面團,加入成型機中成型；
[0010] (3)烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在180-200°c下烘烤15-25分鐘；
[0011] (4)冷卻包裝。
[0012] 與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：
[0013] 本發(fā)明通過在面粉添加藥食兩用的桑葉粉，桑葉具有疏風清熱、清肺止咳、清肝明 目功效，同時用木糖醇代替蔗糖，具有降脂降壓、抗糖尿病等保健功能。本發(fā)明的酥餅營養(yǎng) 豐富，色澤好，口感酥脆，香甜適口，具有降血糖、降血壓、降血脂、疏風清熱、清肝明目等多 種保健功效，適合"三高"人群食用，制備方法簡單，可放置較長時間。

【具體實施方式】
[0014] 以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在未 脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
[0015] 實施例1 :
[0016] 一種木糖醇桑葉酥餅，由以下重量份的原料制成：面粉130份、桑葉粉80份、木糖 醇55份、黃奶油30份、小蘇打1. 0份、碳銨0. 1份、食用香料0. 1份、適量水。
[0017] 制備方法：
[0018] (1)取桑葉洗凈，采用蒸汽殺青進行除臭脫澀，先l〇〇°C初烘15分鐘，再80°C烘至 足干，然后粉碎過200目篩網(wǎng)；
[0019] (2)按上述重量份比例稱取面粉和桑葉粉，混合均勻，然后加入木糖醇、小蘇打、碳 銨和適量水攪拌均勻,再加入黃奶油和食用香料攪拌混合，制成面團,加入成型機中成型；
[0020] (3)烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在180°C下烘烤25分鐘；
[0021] (4)冷卻包裝。
[0022] 實施例2 :
[0023] -種木糖醇桑葉酥餅，由以下重量份的原料制成：面粉150份、桑葉粉85份、木糖 醇56份、黃奶油35份、小蘇打1. 2份、碳銨1. 5份、食用香料0. 8份、適量水。
[0024] 制備方法：
[0025] (1)取桑葉洗凈，采用蒸汽殺青進行除臭脫澀，先110°C初烘15分鐘，再85°C烘至 足干，然后粉碎過200目篩網(wǎng)；
[0026] (2)按上述重量份比例稱取面粉和桑葉粉，混合均勻，然后加入木糖醇、小蘇打、碳 銨和適量水攪拌均勻,再加入黃奶油和食用香料攪拌混合，制成面團,加入成型機中成型；
[0027] (3)烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在200°C下烘烤20分鐘；
[0028] (4)冷卻包裝。
[0029] 實施例3 :
[0030] -種木糖醇桑葉酥餅，由以下重量份的原料制成：面粉160份、桑葉粉90份、木糖 醇60份、黃奶油40份、小蘇打1. 5份、碳銨3份、食用香料1. 5份、適量水。
[0031] 制備方法：
[0032] (1)取桑葉洗凈，采用蒸汽殺青進行除臭脫澀，先120°C初烘15分鐘，再90°C烘至 足干，然后粉碎過200目篩網(wǎng)；
[0033] (2)按上述重量份比例稱取面粉和桑葉粉，混合均勻，然后加入木糖醇、小蘇打、碳 銨和適量水攪拌均勻,再加入黃奶油和食用香料攪拌混合，制成面團,加入成型機中成型；
[0034] (3)烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在200°C下烘烤15分鐘；
[0035] (4)冷卻包裝。
【權(quán)利要求】
1. 一種木糖醇桑葉酥餅，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉130-160份、桑 葉粉80-90份、木糖醇55-60份、黃奶油30-40份、小蘇打1. 0-1. 5份、碳銨0. 1-3份、食用 香料0. 1-1. 5份、適量水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的木糖醇桑葉酥餅，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面 粉150份、桑葉粉85份、木糖醇56份、黃奶油35份、小蘇打1. 2份、碳銨1. 5份、食用香料 0. 8份、適量水。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的木糖醇桑葉酥餅的制備方法，其特征在于：包括以下制 備步驟： (1)取桑葉洗凈，采用蒸汽殺青進行除臭脫澀，先100-120°C初烘10-15分鐘，再 80-90°C烘至足干，然后粉碎過200目篩網(wǎng)； ⑵按上述重量份比例稱取面粉和桑葉粉，混合均勻，然后加入木糖醇、小蘇打、碳銨和 適量水攪拌均勻，再加入黃奶油和食用香料攪拌混合，制成面團，加入成型機中成型； (3) 烘烤：成型后進入烤爐烘烤，在180-20(TC下烘烤15-25分鐘； (4) 冷卻包裝。
【文檔編號】A21D13/08GK104206491SQ201410436943
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月29日
【發(fā)明者】朱志國 申請人:安徽美代食品有限公司