一種方便儲(chǔ)運(yùn)的鮮嫩辣木葉的加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明是一種方便儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)孽r嫩辣木葉的加工方法。具體是將鮮嫩辣木葉洗凈，放入含有1-10%食用酸醋的，3－5%的小蘇打，溫度達(dá)80-100℃的開(kāi)水中煮3-5分鐘，然后將辣木葉撈起，在潔凈環(huán)境下即時(shí)冷卻至15℃以下，裝入真空袋中，抽出去空氣，封口即可。用本發(fā)明的方法加工鮮嫩辣木葉具有高營(yíng)養(yǎng)、清香、脆甜的特點(diǎn)。既可以提高辣木葉的商品率，又能為消費(fèi)者增加一種方便食用的辣木蔬菜。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種方便儲(chǔ)運(yùn)的鮮嫩辣木葉的加工方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說(shuō)是鮮嫩辣木葉加工成可方便儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)?加工方法。

【背景技術(shù)】
[0003] 辣木葉的高蛋白質(zhì)、高維生素、高礦物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)已被人們所認(rèn)知，其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)也日 益多樣。衛(wèi)生部已將其批準(zhǔn)為新資源食品，但目前許多消費(fèi)者想吃上鮮嫩的辣木葉還是很 難。原因是辣木葉蛋白質(zhì)含量高，達(dá)25%以上，還有許多維生素。為此，摘下來(lái)的鮮辣木葉， 在常溫下，放置10個(gè)小時(shí)就會(huì)腐敗。而鮮嫩辣木葉的直接食用就難以實(shí)現(xiàn)，辣木葉的商品 率底。而目前沒(méi)有與本發(fā)明的鮮嫩辣木葉加工成可方便儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)募庸し椒ㄏ嗤膱?bào)導(dǎo)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種方便儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)孽r嫩辣木葉的加工方法，從而得到一種 既能擴(kuò)大辣木葉商品率，又能滿(mǎn)足消費(fèi)者口福的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案為： 一種方便儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)孽r嫩辣木葉的加工方法按以下步驟進(jìn)行： (1) 將鮮嫩辣木葉洗凈，長(zhǎng)短控制在20厘米以?xún)?nèi)； (2) 用達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水燒開(kāi),溫度達(dá)80-100°C ; (3) 在燒開(kāi)的水里加入食用醋酸，食用醋酸的加入量為水總重量的1-10%之間；再加入 水總重量3 - 5%的小蘇打； (4) 將洗好的鮮嫩辣木葉放入開(kāi)水中煮3-5分鐘撈??； (5) 將撈取的鮮辣木葉在潔凈環(huán)境下即時(shí)冷卻至15°C以下，將其裝入真空包裝袋中，抽 出去空氣，封口即可。
[0006] 用本發(fā)明的方法生產(chǎn)的鮮辣木葉（蔬菜）產(chǎn)品在常溫下可存放1年以上，方便儲(chǔ) 存運(yùn)輸。在食用時(shí)，打開(kāi)袋后不用清洗，可按不同口味加配料炒著吃，也可煮清湯吃，可放入 不同配料涼拌吃，還可煮火鍋吃。本產(chǎn)品具有高營(yíng)養(yǎng)、清香、脆甜的特點(diǎn)。這樣既可以提高 辣木葉的商品率，又能為消費(fèi)者增加一種方便食用的辣木蔬菜。

【具體實(shí)施方式】 [0007] 實(shí)施例1 : (1) 將鮮嫩辣木葉洗凈，長(zhǎng)短控制在20厘米以?xún)?nèi)； (2) 用達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水燒開(kāi),溫度達(dá)80-100°C ; (3) 在燒開(kāi)的水里加入食用醋酸，食用醋酸的加入量為水總重量的1% ;再加入水總重 量3%的小蘇打； (4) 將洗好的鮮嫩辣木葉放入開(kāi)水中煮3分鐘撈取； (5) 將撈取的鮮辣木葉在潔凈環(huán)境下即時(shí)冷卻至15°C以下，將其裝入真空包裝袋中，抽 出去空氣，封口即可。
[0008] 實(shí)施例2 : (1) 將鮮嫩辣木葉洗凈，長(zhǎng)短控制在20厘米以?xún)?nèi)； (2) 用達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水燒開(kāi),溫度達(dá)80-100°C ; (3) 在燒開(kāi)的水里加入食用醋酸，食用醋酸的加入量為水總重量的10% ;再加入水總重 量5%的小蘇打； (4) 將洗好的鮮嫩辣木葉放入開(kāi)水中煮5分鐘撈取； (5) 將撈取的鮮辣木葉在潔凈環(huán)境下即時(shí)冷卻至15°C以下，將其裝入真空包裝袋中，抽 出去空氣，封口即可。
[0009] 實(shí)施例3 : (1) 將鮮嫩辣木葉洗凈，長(zhǎng)短控制在20厘米以?xún)?nèi)； (2) 用達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水燒開(kāi),溫度達(dá)80-100°C ; (3) 在燒開(kāi)的水里加入食用醋酸，食用醋酸的加入量為水總重量的5% ;再加入水總重 量4%的小蘇打； (4) 將洗好的鮮嫩辣木葉放入開(kāi)水中煮4分鐘撈?。?(5) 將撈取的鮮辣木葉在潔凈環(huán)境下即時(shí)冷卻至15°C以下，將其裝入真空包裝袋中，抽 出去空氣，封口即可。
[0010] 在食用時(shí)，打開(kāi)袋后不用清洗，可按不同口味加配料炒著吃，也可煮清湯吃，可放 入不同配料涼拌吃，還可煮火鍋吃。
【權(quán)利要求】
1. 一種方便儲(chǔ)運(yùn)的鮮辣木葉的加工方法，其特征在于按以下步驟進(jìn)行： (1) 將鮮嫩辣木葉洗凈，長(zhǎng)短控制在20厘米以?xún)?nèi)； (2) 用達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水燒開(kāi),溫度達(dá)80-100°C ; (3) 在燒開(kāi)的水里加入食用醋酸，食用醋酸的加入量為水總重量的1-10%之間；再加入 水總重量3 - 5%的小蘇打； (4) 將洗好的鮮嫩辣木葉放入開(kāi)水中煮3-5分鐘撈??； (5) 將撈取的鮮辣木葉在潔凈環(huán)境下即時(shí)冷卻至15°C以下，將其裝入真空包裝袋中，抽 出去空氣，封口即可。
【文檔編號(hào)】A23B7/04GK104186643SQ201410439571
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年9月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月1日
【發(fā)明者】唐國(guó)平 申請(qǐng)人:唐國(guó)平