一種食用野生滇橄欖的泡制方法
【專利摘要】一種食用野生滇橄欖的泡制方法，包括原料制備和原料浸泡，其中：原料制備包括如下步驟：（1）主料制備：采用滇橄欖鮮果分檢、清洗、晾干水汽，保持果的鮮、脆、綠色；（2）初泡液制備：水1千克，糖精鈉1-2克，大蒜5-8克，食鹽150-200克；（3）浸泡液制備：水1千克，甜梨葉100-150克，食鹽8-10克，煮沸后泡110～140分鐘過濾用水。本發(fā)明將被廢棄的大部分滇橄欖加工成一種新穎及營養(yǎng)豐富的功能食品，且增加了山農(nóng)的經(jīng)濟收入。如今提倡藥食同源，補藥不如補食，本發(fā)明產(chǎn)品既可以作為一種美味食用，也可以減少或減輕高血脂、肥胖癥及咽喉疼痛等疾患，可以提高身體素質(zhì)。
【專利說明】一種食用野生滇橄欖的泡制方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬食用野生滇橄欖的泡制方法【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]野生滇橄欖是一種生長在亞熱帶山谷、尤其是大量生長在云南滇中、滇南、滇西山谷中的食、藥兩用植物。野生滇橄欖營養(yǎng)及其豐富，其中約含:礦物質(zhì)0.5%，纖維素2.4%，碳水化合物3.7%，還有多種微量元素，其最好的一大特點是，維生素(每百克高達480-600毫克)，所以營養(yǎng)學界稱滇橄欖為果之王。滇橄欖還具有清熱、化痰、減輕高血脂、肥胖癥及咽喉疼痛等疾患的作用。但野生滇橄欖缺點是:味酸、苦、澀，化學名叫鞣酸及單寧，食用后對人體有一定的副作用，所以民間采摘食用的不多，大部分野生果都是自生自滅，原料浪費嚴重。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的正是為了克服上述現(xiàn)有野生滇橄欖存在的味酸、苦、澀的缺陷而提供一種經(jīng)泡制后食用味道無苦、澀異味、甘甜、口感極好的食用野生滇橄欖的泡制方法。
[0004]本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案來實現(xiàn)的。
[0005]一種食用野生滇橄欖的泡制方法，本發(fā)明特征在于，包括原料制備和原料浸泡，其中:
原料制備包括如下步驟:
(1)、主料制備:采用滇橄欖鮮果分檢、清洗、晾干水汽，保持果的鮮、脆、綠色；
(2)、初泡液制備:水I千克，糖精鈉1-2克，大蒜5-8克，食鹽150-200克；
(3)、浸泡液制備:水I千克，甜梨葉100-150克，食鹽8-10克，煮沸后泡110?140分鐘過濾用水；上述食鹽(2)、(3)盡量采用云南思茅磨黑產(chǎn)的食鹽。
[0006]原料浸泡包括如下步驟:
A、將經(jīng)過步驟(I)的滇橄欖I千克浸泡在步驟(2)的初泡液里70?75小時，待鮮滇橄欖果皮上呈現(xiàn)一層白色液體；用凈水將呈現(xiàn)在滇橄欖表面液體洗凈、晾干；
B、將滇橄欖I千克浸泡在步驟(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4?6克，(用塑料薄膜覆蓋)密封95?110天后即可包裝上市。
[0007]本發(fā)明采用的甜梨葉，是一種生長在亞熱帶山谷中的梨樹的葉子，可以直接生食，甜度約超糖20倍，認識此物人不多，只有滇南山民采來泡水喝。
[0008]大蒜、糖精鈉、食鹽三種輔料合力制成的浸泡液，其分子小，滲透力強，能深入滇橄欖細胞，以代謝的方式將滇橄欖在的鞣酸及單寧排擠出外，用凈水洗去滇橄欖果表面白色液體，這是排除鞣酸、單寧的具體方法。
[0009]通過初泡、浸泡的處理，排擠出了滇橄欖果中對人體不利的鞣酸、單寧；通過用甜梨葉、蜂蜜沖填進甜味，制造成特色功能的食品。
[0010]本發(fā)明的有益效果是，將被廢棄的大部分滇橄欖加工成一種新穎及營養(yǎng)豐富的功能食品，且增加了山農(nóng)的經(jīng)濟收入，是一種積極的扶貧方法。如今提倡藥食同源，補藥不如補食，本發(fā)明產(chǎn)品既可以作為一種美味食用，也可以減少或減輕高血脂、肥胖癥及咽喉疼痛等疾患，可以提聞身體素質(zhì)。

【具體實施方式】
[0011]實施例一
一種食用野生滇橄欖的泡制方法，本發(fā)明特征在于，包括原料制備和原料浸泡，其中: 原料制備包括如下步驟:
(1)、主料制備:采用滇橄欖鮮果分檢、清洗、晾干水汽，保持果的鮮、脆、綠色；
(2)、初泡液制備:水I千克，糖精鈉I克，大蒜8克，食鹽150克；
(3)、浸泡液制備:水I千克,甜梨葉100克,食鹽10克，煮沸后泡110分鐘過濾用水；上述食鹽(2)、(3)盡量采用云南思茅磨黑產(chǎn)的食鹽。
[0012]原料浸泡包括如下步驟:
A、將經(jīng)過步驟(I)的滇橄欖I千克浸泡在步驟(2)的初泡液里70小時，待鮮滇橄欖果皮上呈現(xiàn)一層白色液體；用凈水將呈現(xiàn)在滇橄欖表面液體洗凈、晾干；
B、將滇橄欖I千克浸泡在步驟(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4克，(用塑料薄膜覆蓋)密封95天后即可包裝上市。
[0013]實施例二
一種食用野生滇橄欖的泡制方法，本發(fā)明特征在于，包括原料制備和原料浸泡，其中: 原料制備包括如下步驟:
(1)、主料制備:采用滇橄欖鮮果分檢、清洗、晾干水汽，保持果的鮮、脆、綠色；
(2)、初泡液制備:水I千克，糖精鈉1.5克，大蒜5克，食鹽160克；
(3)、浸泡液制備:水I千克,甜梨葉100克,食鹽10克，煮沸后泡140分鐘過濾用水；上述食鹽(2)、(3)盡量采用云南思茅磨黑產(chǎn)的食鹽。
[0014]原料浸泡包括如下步驟:
A、將經(jīng)過步驟(I)的滇橄欖I千克浸泡在步驟(2)的初泡液里75小時，待鮮滇橄欖果皮上呈現(xiàn)一層白色液體；用凈水將呈現(xiàn)在滇橄欖表面液體洗凈、晾干；
B、將滇橄欖I千克浸泡在步驟(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4克，(用塑料薄膜覆蓋)密封110天后即可包裝上市。
[0015]實施例三
一種食用野生滇橄欖的泡制方法，本發(fā)明特征在于，包括原料制備和原料浸泡，其中: 原料制備包括如下步驟:
(1)、主料制備:采用滇橄欖鮮果分檢、清洗、晾干水汽，保持果的鮮、脆、綠色；
(2)、初泡液制備:水I千克，糖精鈉2克，大蒜8克，食鹽150克；
(3)、浸泡液制備:水I千克,甜梨葉150克,食鹽8克,煮沸后泡110分鐘過濾用水；上述食鹽(2)、(3)盡量采用云南思茅磨黑產(chǎn)的食鹽。
[0016]原料浸泡包括如下步驟:
A、將經(jīng)過步驟(I)的滇橄欖I千克浸泡在步驟(2)的初泡液里70小時，待鮮滇橄欖果皮上呈現(xiàn)一層白色液體；用凈水將呈現(xiàn)在滇橄欖表面液體洗凈、晾干； B、將滇橄欖I千克浸泡在步驟(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4.5克，(用塑料薄膜覆蓋)密封95天后即可包裝上市。
【權(quán)利要求】
1.一種食用野生滇橄欖的泡制方法，其特征在于，包括原料制備和原料浸泡，其中: 原料制備包括如下步驟: (1)、主料制備:采用滇橄欖鮮果分檢、清洗、晾干水汽，保持果的鮮、脆、綠色； (2)、初泡液制備:水I千克，糖精鈉1-2克，大蒜5-8克，食鹽150-200克； (3)、浸泡液制備:水I千克，甜梨葉100-150克，食鹽8-10克，煮沸后泡110?140分鐘過濾用水； 原料浸泡包括如下步驟: A、將經(jīng)過步驟(I)的滇橄欖I千克浸泡在步驟(2)的初泡液里70?75小時，待鮮滇橄欖果皮上呈現(xiàn)一層白色液體；用凈水將呈現(xiàn)在滇橄欖表面液體洗凈、晾干； B、將滇橄欖I千克浸泡在步驟(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4?6克，密封95?110天后即可包裝上市。
【文檔編號】A23L1/212GK104172173SQ201410448032
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月4日
【發(fā)明者】丁淑端, 毛俊 申請人:云南候鳥健康管理有限公司