腦血栓患者專用食品餡制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及保健食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種腦血栓患者專用食品餡制作工藝。本發(fā)明的技術(shù)方案是：將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、藕、花菜、甜椒、芋頭切碎，分別用食物攪拌機(jī)打成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫水機(jī)脫去汁液，再將餡用肉用食物攪拌機(jī)打成肉泥，按肉泥∶菜泥∶食鹽∶味精∶醬油∶淀粉＝5∶10∶0.03∶0.01∶0.05∶0.8的重量比取料，并混合均勻。本方案的包子餡以泥狀的形式存在，餡既能有效避免腦血栓患者食用時(shí)因嗆咳引起的氣管堵塞，又特別方便了牙齒不好的患者食用。
【專利說(shuō)明】腦血栓患者專用食品餡制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種腦血栓患者專用食品餡制作工 藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 腦血栓患者由于吞咽神經(jīng)受損，在食用包子時(shí)容易出現(xiàn)吞咽嗆咳。這是由于現(xiàn)有 的普通包子餡都是松散的顆粒狀肉菜混合體，這種顆粒狀的包子餡一旦在腦血栓患者食用 時(shí)嗆入氣管，會(huì)有致命的危險(xiǎn)；而且患者在食用時(shí)易將餡顆粒囫圇吞下，影響吸收；另外， 這種餡中蔬菜品種范圍太窄，營(yíng)養(yǎng)不均衡，不利于患者身體的恢復(fù)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種腦血栓患者專用食品餡制作工藝，以有效避免腦血栓患 者嗆咳時(shí)造成氣管的堵塞，同時(shí)提高餡的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0004] 本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、藕、花菜、甜椒、 芋頭切碎，分別用食物攪拌機(jī)打成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫水機(jī)脫去汁 液，再將餡用肉用食物攪拌機(jī)打成肉泥，按肉泥：菜泥：食鹽：味精：醬油：淀粉= 5 : 10 : 0.03 : 0.01 : 0.05 : 0.8的重量比取料，并混合均勻，其中菜泥的組成則由前 述的8種菜泥分別等量稱取后混合而得，自菜泥中取出的汁液則作為下一輪包子皮用面粉 的唯一專用水，將紅薯、土豆汁液倒出后取沉淀于容器底部的淀粉用作下一輪包子餡用淀 粉。
[0005] 采用上述方案能收到如下顯著效果：
[0006] 1.由于本方案的包子餡以泥狀的形式存在，餡既能有效避免腦血栓患者食用時(shí)因 嗆咳引起的氣管堵塞，又特別方便了牙齒不好的患者食用。
[0007] 2.采用本方案能方便地將公知的包子餡中的蔬菜由單品種變?yōu)?個(gè)品種的復(fù)合 體，使包子餡中的維生素和微量元素的合理性、全面性都趨于最大化，從而大幅度提高了包 子餡的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。
[0008] 3.本方案所取的8種蔬菜泥及餡的配比，能使包子餡的味道呈現(xiàn)超乎想像的鮮 美，因而能在喜食人群中實(shí)現(xiàn)最大化。
[0009] 4.自本方案獲取的菜汁作為包子皮用面粉的唯一專用水，既避免了菜泥營(yíng)養(yǎng)流 失，又使包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高，口感更好，而且色澤鮮艷。
[0010] 5.本方案獲取的淀粉正好與配方中的淀粉量相當(dāng)，用這種新鮮淀粉作餡的添加 齊IJ，能確保餡味的純正。

【具體實(shí)施方式】
[0011] 以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
[0012] 將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、藕、花菜、甜椒、芋頭切碎，分別用食物攪拌機(jī)打 成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫水機(jī)脫去汁液，再將餡用肉用食物攪拌機(jī)打成 肉泥，按肉泥：菜泥：食鹽：味精：醬油：淀粉=5 : 10 : 0· 03 : 0· 01 : 0· 05 : 0· 8 的重量比取料，并混合均勻，其中菜泥的組成則由前述的8種菜泥分別等量稱取后混合而 得，自菜泥中取出的汁液則作為下一輪包子皮用面粉的唯一專用水，將紅薯、土豆汁液倒出 后取沉淀于容器底部的淀粉用作下一輪包子餡用淀粉。
【權(quán)利要求】
1. 一種腦血栓患者專用食品餡制作工藝，其特征是：將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、 藕、花菜、甜椒、芋頭切碎，分別用食物攪拌機(jī)打成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫 水機(jī)脫去汁液，再將餡用肉用食物攪拌機(jī)打成肉泥，按肉泥：菜泥：食鹽：味精：醬油： 淀粉=5 : 10 : 0.03 : 0.01 : 0.05 : 0.8的重量比取料，并混合均勻，其中菜泥的組成 則由前述的8種菜泥分別等量稱取后混合而得，自菜泥中取出的汁液則作為下一輪包子皮 用面粉的唯一專用水，將紅薯、土豆汁液倒出后取沉淀于容器底部的淀粉用作下一輪包子 餡用淀粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104187677SQ201410458544
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年9月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月10日
【發(fā)明者】梁偉 申請(qǐng)人:寧波市鄞州青林醫(yī)療器械技術(shù)咨詢有限公司