一種麻辣味花生果的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種麻辣味花生果，包括以下步驟：山楂加熱煮制得濾液A；薏米加熱煮制得濾液B；甘草加熱煮制的濾液C；花生果浸泡、煮制后撈出；將辣椒、麻椒、胡椒、生姜、大蒜、辣根、番椒加入水中煮制后加入花生果，浸泡后加入月桂、丁香、山奈煮制；之后加入濾液A、濾液B、濾液C和龜苓膏粉，浸泡，冷卻后浸泡，取出花生果；將食鹽、白砂糖、白酒加入到水中，攪拌后加入取出的花生果，浸泡，取出花生果微波烘烤。本發(fā)明所述麻辣味花生果，口味獨特、麻辣可口、吃了不易上火，不易長痘。
【專利說明】一種麻辣味花生果

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及花生果【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種麻辣味花生果。

【背景技術(shù)】
[0002] 花生是世界范圍內(nèi)廣泛栽培和利用的高脂肪、高蛋白的食油兩用作物，也是經(jīng)濟 效益比較高的經(jīng)濟作物。近年來，花生因其風味獨特、營養(yǎng)豐富而成為休閑食品和小食品的 重要原料，目前花生休閑食品已形成產(chǎn)品花色眾多、風味多樣、市場容量和消費量頗大的格 局。隨著人民生活水平的提高和生活方式的改變，對食用方便、營養(yǎng)豐富的休閑食品需求量 必將越來越大，而作為傳統(tǒng)且主要的休閑食品，花生食品具有巨大的市場潛力和廣闊的市 場前景。
[0003] 我國的花生休閑小食品有油炸花生、魚皮花生、咸干花生、椒鹽花生等，麻辣味花 生果近年來也越來越引起人們的熱愛，但麻辣味花生果易使人們上火，不易多食。如何制作 一種口味獨特、麻辣可口、吃了不易上火的麻辣味花生果是目前亟待解決的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明提出了一種麻辣味花生果，其口味獨特、麻辣可口、吃了不易上火，不易長 痘。
[0005] 本發(fā)明提出了一種麻辣味花生果，采用如下方法進行制備：
[0006] S1、按重量份將20-35份山楂加入50-100份水中加熱煮制50-100min，過濾收集得 到濾液A ;按重量份將10-15份薏米加入40-60份水中加熱煮制50-80min，過濾收集得到濾 液B ;按重量份將3-8份甘草加入15-30份水中加熱煮制15-20min，過濾收集得到濾液C ; 將濾液A、濾液B和濾液C混合后得到浸泡濾液；
[0007] S2、按重量份將100份花生果放入水中浸泡5-10h，然后加熱煮制30-40min取出花 生果；
[0008] S3、按重量份將20-35份辣椒、6-10份麻椒、8-18份胡椒、1-1. 5份生姜、3-5份大 蒜、2-3份辣根、5-8份番椒加入到300-500份水中，加熱煮制20-30min，然后加入S2中經(jīng)過 預(yù)處理的花生果并浸泡30-50min，之后再加入3-5份月桂、1. 5-3份丁香、3-6份山奈并加熱 煮制3-8min ;之后加入S1得到浸泡濾液和10-15份龜苓膏粉并浸泡50-80min，冷卻至室溫 再浸泡15-30h之后取出花生果；
[0009] S4、將30-50份食鹽、15-20份白砂糖、1-3份白酒加入到300-500份水中，攪拌均 勻后加入S3中得到的花生果并浸泡l-2h，取出花生果并浙干水分；
[0010] S5、將S4中得到的花生果放入微波裝置中進行微波烘烤，其中微波烘烤的功率為 500-600W，微波烘烤的時間為4-6min，冷卻至室溫得到麻辣味花生果。
[0011] 優(yōu)選地，在S3中，按重量份將28-30份辣椒、7-9份麻椒、13-15份胡椒、1. 3-1. 4 份生姜、4-4. 3份大蒜、2. 4-2. 7份辣根、7-7. 6份番椒加入到380-420份水中，加熱煮制 25-27min，然后加入S2中經(jīng)過預(yù)處理的花生果并浸泡40-43min，之后再加入4-4. 3份月桂、 2-2. 5份丁香、5-5. 6份山奈并加熱煮制5-6min ;之后加入S1得到浸泡濾液和13-14份龜 苓膏粉并浸泡65-70min，冷卻至室溫再浸泡18-25h之后取出花生果。
[0012] 優(yōu)選地，在S3中，按重量份將29份辣椒、8份麻椒、13. 5份胡椒、1. 3份生姜、4. 2 份大蒜、2. 6份辣根、7. 3份番椒加入到400份水中，加熱煮制26min，然后加入S2中經(jīng)過預(yù) 處理的花生果并浸泡41min，之后再加入4. 2份月桂、2. 3份丁香、5. 4份山奈并加熱煮制 5. 5min ;之后加入S1得到浸泡濾液和13. 8份龜茶膏粉并浸泡65min,冷卻至室溫再浸泡 23h之后取出花生果。
[0013] 優(yōu)選地，在S5中，微波烘烤的功率為550-575W，微波烘烤的時間為4. 5-5. Omin。
[0014] 優(yōu)選地，在S5中，微波烘烤的功率為570W，微波烘烤的時間為4. 8min。
[0015] 優(yōu)選地，還包括將S5中得到的花生果殺菌后真空包裝。
[0016] 優(yōu)選地，所述花生果為剝殼花生果或帶殼花生果。
[0017] 本發(fā)明中，選擇了合適的組分，根據(jù)各組分的性質(zhì)，優(yōu)化了制備工藝，得到了口味 獨特、麻辣可口、吃了不易上火、適合大眾口味的麻辣味花生果；具體的，首先將花生果進行 了浸泡和煮制，使花生果膨大，為之后的入味和烘烤提供了基礎(chǔ)；在花生果浸泡入味的過程 中，分批次加入了各種調(diào)味劑，首先加入辛辣調(diào)味劑，使辛辣味充分進入到花生果內(nèi)，賦予 花生果麻辣味和香味，之后加入香味調(diào)味劑，進一步調(diào)節(jié)了花生果的香味，之后加入浸泡濾 液和龜苓膏粉，使其進入到花生果之中，調(diào)節(jié)了花生果的口味，最后添加食鹽、白砂糖和白 酒進一步調(diào)節(jié)花生果的口味，使其麻辣可口，甜咸適中；采用了微波烘烤對花生果進行干 燥，并控制了微波烘烤的參數(shù)，提高了花生果的干燥速度，增加了花生果的脆性；在各調(diào)味 劑中，添加的龜苓膏滋陰潤燥，降火除煩，清利濕熱，涼血解毒，添加到花生果中后，口味獨 特，吃了不易上火；添加的薏米中含有一定的維生素 E，是一種美容食品，添加到麻辣花生 果中，可以調(diào)節(jié)人體，使其不易上火，不易生痘，保持人體皮膚光澤細膩，改善膚色；添加的 山楂能調(diào)節(jié)花生果的口感，同時能夠延長花生果的保質(zhì)期。

【具體實施方式】
[0018] 下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做出詳細說明，應(yīng)當了解，實施例只用于說明本發(fā) 明，而不是用于對本發(fā)明進行限定，任何在本發(fā)明基礎(chǔ)上所做的修改、等同替換等均在本發(fā) 明的保護范圍內(nèi)。
[0019] 實施例1
[0020] 本發(fā)明所述麻辣味花生果，按照以下工藝進行制備：
[0021] S1、按重量份將35份山楂放入破碎機中破碎后加入80份水中加熱煮制50min，過 濾收集得到濾液A ;按重量份將10份薏米加入40份水中加熱煮制80min，過濾收集得到濾 液B ;按重量份將3份甘草放入破碎機中破碎，過80目篩后加入15份水中加熱煮制15min， 過濾收集得到濾液C ;將濾液A、濾液B和濾液C混合后得到浸泡濾液；
[0022] S2、按重量份將100份花生果放入水中浸泡10h，然后加熱煮制30min取出花生 果；
[0023] S3、按重量份將20份辣椒、6份麻椒、18份胡椒、1份生姜、3份大蒜、3份辣根、 8份番椒加入到500份水中，加熱煮制30min，然后加入S2中經(jīng)過預(yù)處理的花生果并浸泡 30min，之后再加入3份月桂、1. 5份丁香、3份山奈并加熱煮制8min ;之后加入S1得到浸泡 濾液和10份龜苓膏粉并浸泡60min，冷卻至室溫再浸泡15h之后取出花生果；
[0024] S4、將30份食鹽、15份白砂糖、1份白酒加入到500份水中，攪拌均勻后加入S3中 得到的花生果并浸泡2h，取出花生果并浙干水分；
[0025] S5、將S4中得到的花生果放入微波裝置中進行微波烘烤，其中微波烘烤的功率為 500W，微波烘烤的時間為6min，冷卻至室溫；
[0026] S6、將S5中得到的花生果殺菌，裝入鋁塑包裝袋中，真空包裝。
[0027] 實施例2
[0028] 本發(fā)明所述麻辣味花生果，按照以下工藝進行制備：
[0029] S1、按重量份將20份山楂加入100份水中加熱煮制lOOmin，過濾收集得到濾液A ; 按重量份將13份薏米加入50份水中加熱煮制70min，過濾收集得到濾液B ;按重量份將5 份甘草加入30份水中加熱煮制20min，過濾收集得到濾液C ;將濾液A、濾液B和濾液C混 合后得到浸泡濾液；
[0030] S2、按重量份將100份花生果放入水中浸泡5h，然后加熱煮制40min取出花生果；
[0031] S3、按重量份將35份辣椒、10份麻椒、8份胡椒、1. 5份生姜、5份大蒜、2份辣根、 5份番椒加入到300份水中，加熱煮制20min，然后加入S2中經(jīng)過預(yù)處理的花生果并浸泡 50min，之后再加入5份月桂、3份丁香、6份山奈并加熱煮制3min ;之后加入S1得到浸泡濾 液和15份龜苓膏粉并浸泡80min，冷卻至室溫再浸泡30h之后取出花生果；
[0032] S4、將50份食鹽、20份白砂糖、3份白酒加入到300份水中，攪拌均勻后加入S3中 得到的花生果并浸泡lh，取出花生果并浙干水分；
[0033] S5、將S4中得到的花生果放入微波裝置中進行微波烘烤，其中微波烘烤的功率為 600W，微波烘烤的時間為4min，冷卻至室溫得到麻辣味花生果。
[0034] 本實施例中，所述花生果為帶殼花生果。
[0035] 實施例3
[0036] 本發(fā)明所述麻辣味花生果，按照以下工藝進行制備：
[0037] S1、按重量份將30份山楂加入50份水中加熱煮制80min，過濾收集得到濾液A ;按 重量份將15份薏米加入60份水中加熱煮制50min，過濾收集得到濾液B ;按重量份將8份 甘草加入18份水中加熱煮制19min，過濾收集得到濾液C ;將濾液A、濾液B和濾液C混合 后得到浸泡濾液；
[0038] S2、按重量份將100份花生果放入水中浸泡7. 3h，然后加熱煮制35. 3min取出花生 果；
[0039] S3、按重量份將29份辣椒、8份麻椒、13. 5份胡椒、1. 3份生姜、4. 2份大蒜、2. 6份 辣根、7. 3份番椒加入到400份水中，加熱煮制26min，然后加入S2中經(jīng)過預(yù)處理的花生果 并浸泡41min，之后再加入4. 2份月桂、2. 3份丁香、5. 4份山奈并加熱煮制5. 5min ;之后加 入S1得到浸泡濾液和13. 8份龜苓膏粉并浸泡65min，冷卻至室溫再浸泡23h之后取出花生 果；
[0040] S4、將40份食鹽、16. 3份白砂糖、2. 2份白酒加入到445份水中，攪拌均勻后加入 S3中得到的花生果并浸泡1. 6h，取出花生果并浙干水分；
[0041] S5、將S4中得到的花生果放入微波裝置中進行微波烘烤，其中微波烘烤的功率為 570W，微波烘烤的時間為4. 8min，冷卻至室溫得到麻辣味花生果。
[0042] 本實施例中，所述花生果為剝殼花生果。
【權(quán)利要求】
1. 一種麻辣味花生果，其特征在于，采用如下方法進行制備： 51、 按重量份將20-35份山楂加入50-100份水中加熱煮制50-100min，過濾收集得到 濾液A ;按重量份將10-15份薏米加入40-60份水中加熱煮制50-80min，過濾收集得到濾液 B ;按重量份將3-8份甘草加入15-30份水中加熱煮制15-20min，過濾收集得到濾液C ;將濾 液A、濾液B和濾液C混合后得到浸泡濾液； 52、 按重量份將100份花生果放入水中浸泡5-10h，然后加熱煮制30-40min取出花生 果； 53、 按重量份將20-35份辣椒、6-10份麻椒、8-18份胡椒、1-1. 5份生姜、3-5份大蒜、 2-3份辣根、5-8份番椒加入到300-500份水中，加熱煮制20-30min，然后加入S2中經(jīng)過預(yù) 處理的花生果并浸泡30-50min，之后再加入3-5份月桂、1. 5-3份丁香、3-6份山奈并加熱煮 制3-8min ;之后加入S1得到浸泡濾液和10-15份龜苓膏粉并浸泡50-80min，冷卻至室溫再 浸泡15-30h之后取出花生果； 54、 將30-50份食鹽、15-20份白砂糖、1-3份白酒加入到300-500份水中，攪拌均勻后 加入S3中得到的花生果并浸泡l-2h，取出花生果并浙干水分； 55、 將S4中得到的花生果放入微波裝置中進行微波烘烤，其中微波烘烤的功率為 500-600W，微波烘烤的時間為4-6min，冷卻至室溫得到麻辣味花生果。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述麻辣味花生果，其特征在于，在S3中，按重量份將28-30份辣 椒、7-9份麻椒、13-15份胡椒、1. 3-1. 4份生姜、4-4. 3份大蒜、2. 4-2. 7份辣根、7-7. 6份番 椒加入到380-420份水中，加熱煮制25-27min，然后加入S2中經(jīng)過預(yù)處理的花生果并浸泡 40-43min，之后再加入4-4. 3份月桂、2-2. 5份丁香、5-5. 6份山奈并加熱煮制5-6min ;之后 加入S1得到浸泡濾液和13-14份龜苓膏粉并浸泡65-70min，冷卻至室溫再浸泡18-25h之 后取出花生果。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述麻辣味花生果，其特征在于，在S3中，按重量份將29份辣 椒、8份麻椒、13. 5份胡椒、1. 3份生姜、4. 2份大蒜、2. 6份辣根、7. 3份番椒加入到400份水 中，加熱煮制26min，然后加入S2中經(jīng)過預(yù)處理的花生果并浸泡41min，之后再加入4. 2份 月桂、2. 3份丁香、5. 4份山奈并加熱煮制5. 5min ;之后加入S1得到浸泡濾液和13. 8份龜 苓膏粉并浸泡65min，冷卻至室溫再浸泡23h之后取出花生果。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項所述麻辣味花生果，其特征在于，在S5中，微波烘烤的功 率為550-575W，微波烘烤的時間為4. 5-5. Omin。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述麻辣味花生果，其特征在于，在S5中，微波烘烤的功率為570W， 微波烘烤的時間為4. 8min。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項所述麻辣味花生果，其特征在于，還包括將S5中得到的 花生果殺囷后真空包裝。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一項所述麻辣味花生果，其特征在于，所述花生果為剝殼花 生果或帶殼花生果。
【文檔編號】A23L1/36GK104187893SQ201410471534
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月16日
【發(fā)明者】周小飛, 潘水花 申請人:蕪湖飛越食品有限公司