一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶及其制備工藝，該酸牛奶包括有下列重量份的組分：牛奶100-120、養(yǎng)心菜10-15、鯽魚肉8-12、牛腱子肉6-10、裙帶菜6-10、荸薺8-12、魚骨泥4-6、糍粑辣椒4-6、芹菜4-8、枇杷葉2-4、絲瓜絡(luò)1-3、甘草2-4、魚腥草1-3、野菊花2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2-8、助劑20-30、粗鹽600-800。本發(fā)明工藝中，利用養(yǎng)心菜的降血壓功效，將養(yǎng)心菜以粉末的方式添加到牛奶中，使得酸牛奶具備了降血壓的功效；此外，粉末中還混有了魚類、肉類、中藥等多種物料，使得制的的酸牛奶，營養(yǎng)更加多元化。
【專利說明】一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶及其制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明主要涉及酸牛奶領(lǐng)域，尤其涉及一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶及其制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。但是，目前酸牛奶存在口感單一、營養(yǎng)價值不豐富的缺陷。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
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本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:牛奶100-120、養(yǎng)心菜10-15、鯽魚肉8-12、牛腱子肉6-10、裙帶菜6-10、荸薺8-12、魚骨泥4-6、糍粑辣椒4-6、芹菜4-8、枇杷葉2-4、絲瓜絡(luò)1-3、甘草2_4、魚腥草1_3、野菊花2_4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2-8、助劑20-30、粗鹽600-800 ；
助劑中各原料組分的重量配比為:
巧克力8-12、紅薯干10-15、黃酒2-4、冰糖1-3、山楂4_6、蔗糖1-2、芹菜汁5_7、胡蘿卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黃粉6-8、黃芪葉1-3、桂枝1_3、丹參1_3、蓮子芯2_4、桔梗2_4。
[0005]助劑的制備方法為:
一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔梗混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁；
二、將紅薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮20-30分鐘；冷卻后過濾得濾液；
三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。
[0006]一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、將枇杷葉、絲瓜絡(luò)、甘草、魚腥草、野菊花一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將牛腱子肉絞碎，加入魚骨泥，攪拌均勻，再包裹到裙帶菜中，得到裙帶菜包，待用；將鯽魚肉、荸薺放入營養(yǎng)濾汁中煮20-30分鐘，撈出荸薺和鯽魚肉，混合絞碎，得到荸薺鯽魚肉泥；
三、將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，將養(yǎng)心菜鋪在粗鹽上，在裙帶菜包外包裹上荸薺鯽魚肉泥后擺放到養(yǎng)心菜上；再在裙帶菜包上撒上糍粑辣椒，最后，鋪放上芹菜；蓋上鍋蓋，小火煽6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出養(yǎng)心菜及其上面的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到降血壓蔬菜粉； 四、將牛奶中加降血壓蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為70-80°C，殺菌12-16秒，待混合奶液降至38-45°C時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入O — 5°C的冷藏室內(nèi)進行冷藏8 — 10小時，即得養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶。
[0007]養(yǎng)心菜主治病癥有心臟病、中風(fēng)、高血壓、高血脂，癆病、吐血、咳血、跌打損傷等。對中老年人血管硬化高血脂、高血壓等病癥均有很好的緩解和治療作用。除降血壓外，還可解除酒醉頭痛。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明工藝中，利用養(yǎng)心菜的降血壓功效，將養(yǎng)心菜以粉末的方式添加到牛奶中，使得酸牛奶具備了降血壓的功效；此外，粉末中還混有了魚類、肉類、中藥等多種物料，使得制的的酸牛奶，營養(yǎng)更加多元化。
[0009]【具體實施方式】:
一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶，各原料組分之間的重量配比為:牛奶110、養(yǎng)心菜12、鯽魚肉10、牛腱子肉8、裙帶菜8、荸薺10、魚骨泥5、糍粑辣椒5、芹菜6、枇杷葉3、絲瓜絡(luò)2、甘草3、魚腥草2、野菊花3、蜂蜜干粉5、白砂糖4、乳酸菌發(fā)酵劑6、助劑25、粗鹽700 ；
助劑中各原料組分的重量配比為
巧克力10、紅薯干12、黃酒3、冰糖2、山楂5、蔗糖1.5、芹菜汁6、胡蘿卜汁5、香蕉粉9、蛋黃粉7、黃芪葉2、桂枝2、丹參2、蓮子芯3、桔梗3。
[0010]助劑的制備方法為:
一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔?；旌希铀烈好娓叱鑫锪?cm，煎煮70min，過濾得保健濾汁；
二、將紅薯干加水至液面高出物料4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮25分鐘；冷卻后過濾得濾液；
三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。
[0011]一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶的制備方法，依次按照以下步驟進行:
一、將枇杷葉、絲瓜絡(luò)、甘草、魚腥草、野菊花一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將牛腱子肉絞碎，加入魚骨泥，攪拌均勻，再包裹到裙帶菜中，得到裙帶菜包，待用；將鯽魚肉、荸薺放入營養(yǎng)濾汁中煮20-30分鐘，撈出荸薺和鯽魚肉，混合絞碎，得到荸薺鯽魚肉泥；
三、將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，將養(yǎng)心菜鋪在粗鹽上，在裙帶菜包外包裹上荸薺鯽魚肉泥后擺放到養(yǎng)心菜上；再在裙帶菜包上撒上糍粑辣椒，最后，鋪放上芹菜；蓋上鍋蓋，小火煽6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出養(yǎng)心菜及其上面的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到降血壓蔬菜粉；
四、將牛奶中加降血壓蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為70-80°C，殺菌12-16秒，待混合奶液降至38-45°C時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入O — 5°C的冷藏室內(nèi)進行冷藏8 — 10小時，即得養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶。
【權(quán)利要求】
1.一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:牛奶100-120、養(yǎng)心菜10-15、鯽魚肉8-12、牛腱子肉6-10、裙帶菜6-10、荸薺8-12、魚骨泥4-6、糍粑辣椒4-6、芹菜4-8、枇杷葉2-4、絲瓜絡(luò)1-3、甘草2_4、魚腥草1_3、野菊花2_4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2-8、助劑20-30、粗鹽600-800 ； 助劑中各原料組分的重量配比為: 巧克力8-12、紅薯干10-15、黃酒2-4、冰糖1-3、山楂4_6、蔗糖1-2、芹菜汁5_7、胡蘿卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黃粉6-8、黃芪葉1-3、桂枝1_3、丹參1_3、蓮子芯2_4、桔梗2_4; 助劑的制備方法為: 一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔?；旌希铀烈好娓叱鑫锪?-8cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁； 二、將紅薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮20-30分鐘；冷卻后過濾得濾液； 三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、將枇杷葉、絲瓜絡(luò)、甘草、魚腥草、野菊花一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁； 二、將牛腱子肉絞碎，加入魚骨泥，攪拌均勻，再包裹到裙帶菜中，得到裙帶菜包，待用；將鯽魚肉、荸薺放入營養(yǎng)濾汁中煮20-30分鐘，撈出荸薺和鯽魚肉，混合絞碎，得到荸薺鯽魚肉泥； 三、將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，將養(yǎng)心菜鋪在粗鹽上，在裙帶菜包外包裹上荸薺鯽魚肉泥后擺放到養(yǎng)心菜上；再在裙帶菜包上撒上糍粑辣椒，最后，鋪放上芹菜；蓋上鍋蓋，小火煽6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出養(yǎng)心菜及其上面的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到降血壓蔬菜粉； 四、將牛奶中加降血壓蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為70-80°C，殺菌12-16秒，待混合奶液降至38-45°C時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入O — 5°C的冷藏室內(nèi)進行冷藏8 — 10小時，即得養(yǎng)心菜降血壓酸牛奶。
【文檔編號】A23C9/133GK104286176SQ201410477424
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月18日
【發(fā)明者】謝明志, 程德余, 段剛, 陳偉 申請人:安徽華園乳業(yè)有限責(zé)任公司