一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶及其制備工藝，該酸牛奶包括有下列重量份的組分：牛奶100-120、苤藍葉15-20、冬寒菜15-20、椰蓉8-12、芥花子油6-10、鐵棍山藥12-14、洋姜4-6、香蕉8-10、棗漿10-15、米醋2-4、海鮮醬4-6、雞骨架2-4、絲瓜花2-4、泡桐花1-3、熟地黃1-3、何首烏2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2-8、助劑20-30、粗鹽600-800；本發(fā)明工藝中，將苤藍葉鋪在粗鹽上，使得苤藍葉上水分的蒸發(fā)，將營養(yǎng)成分帶到蔬菜中。本食材中主要運用到的冬寒菜、蔬菜、水果、中藥等，通過粉狀混到牛奶中，使得制成的酸牛奶具備了清熱解暑，補充豐富維生素等多重保健功效。
【專利說明】一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶及其制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明主要涉及酸牛奶領(lǐng)域，尤其涉及一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶及其制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。但是，目前酸牛奶存在口感單一、營養(yǎng)價值不豐富的缺陷。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:牛奶100-120、苤藍葉15-20、冬寒菜15-20、椰蓉8_12、芥花子油6_10、鐵棍山藥12-14、洋姜4-6、香蕉8-10、棗漿10-15、米醋2-4、海鮮醬4_6、雞骨架2_4、絲瓜花2_4、泡桐花1_3、熟地黃1-3、何首烏2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2_8、助劑20-30、粗鹽600-800 ；
助劑中各原料組分的重量配比為:
巧克力8-12、紅薯干10-15、黃酒2-4、冰糖1-3、山楂4_6、蔗糖1-2、芹菜汁5_7、胡蘿卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黃粉6-8、黃芪葉1-3、桂枝1_3、丹參1_3、蓮子芯2_4、桔梗2_4。
[0005]助劑的制備方法為:
一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔?；旌?，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁；
二、將紅薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮20-30分鐘；冷卻后過濾得濾液；
三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。
[0006]一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、將雞骨架、絲瓜花、泡桐花、熟地黃、何首烏一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將鐵棍山藥、香蕉切段，并在山藥和香蕉的表面滾上一層椰蓉后，混合放入芥花子油中爆炒5-10分鐘，倒入棗漿、米醋、營養(yǎng)濾汁，燜8-12分鐘，得到棗漿燜山藥；將洋姜切碎，加入海鮮醬攪拌均勻，得到醬料，待用；
三、將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，取一半量的苤藍葉鋪在粗鹽上，苤藍葉上鋪上冬寒菜，冬寒菜上依次均勻鋪放上棗漿燜山藥、醬料；最后，蓋上另一半量的苤藍葉；蓋上鍋蓋，小火煽6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出苤藍葉上的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到清熱解暑蔬菜粉；
四、將牛奶中清熱解暑蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為70-80°C，殺菌12-16秒，待混合奶液降至38-45°C時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入O — 5°C的冷藏室內(nèi)進行冷藏8 — 10小時，即得冬寒菜清熱解暑酸牛奶。
[0007]冬寒菜具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。主治:性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。治肺熱咳嗽，熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，營養(yǎng)豐富，最大的特點是含胡蘿卜素極聞，維生素c和I丐含量較聞，可促進食欲，提聞人體免疫力。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明工藝中，將苤藍葉鋪在粗鹽上，使得苤藍葉上水分的蒸發(fā)，將營養(yǎng)成分帶到蔬菜中。本食材中主要運用到的冬寒菜、蔬菜、水果、中藥等，通過粉狀混到牛奶中，使得制成的酸牛奶具備了清熱解暑，補充豐富維生素等多重保健功效。
[0009]【具體實施方式】:
一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶，各原料組分之間的重量配比為:牛奶110、苤藍葉18、冬寒菜18、椰蓉10、芥花子油8、鐵棍山藥13、洋姜5、香蕉9、棗漿12、米醋3、海鮮醬5、雞骨架
3、絲瓜花3、泡桐花2、熟地黃2、何首烏3、蜂蜜干粉5、白砂糖4、乳酸菌發(fā)酵劑6、助劑25、粗鹽700 ；
助劑中各原料組分的重量配比為
巧克力10、紅薯干12、黃酒3、冰糖2、山楂5、蔗糖1.5、芹菜汁6、胡蘿卜汁5、香蕉粉9、蛋黃粉7、黃芪葉2、桂枝2、丹參2、蓮子芯3、桔梗3。
[0010]助劑的制備方法為:
一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔?；旌希铀烈好娓叱鑫锪?cm，煎煮70min，過濾得保健濾汁；
二、將紅薯干加水至液面高出物料4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮25分鐘；冷卻后過濾得濾液；
三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。
[0011]一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶的制備方法，依次按照以下步驟進行:
一、將雞骨架、絲瓜花、泡桐花、熟地黃、何首烏一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將鐵棍山藥、香蕉切段，并在山藥和香蕉的表面滾上一層椰蓉后，混合放入芥花子油中爆炒5-10分鐘，倒入棗漿、米醋、營養(yǎng)濾汁，燜8-12分鐘，得到棗漿燜山藥；將洋姜切碎，加入海鮮醬攪拌均勻，得到醬料，待用；
三、將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，取一半量的苤藍葉鋪在粗鹽上，苤藍葉上鋪上冬寒菜，冬寒菜上依次均勻鋪放上棗漿燜山藥、醬料；最后，蓋上另一半量的苤藍葉；蓋上鍋蓋，小火煽6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出苤藍葉上的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到清熱解暑蔬菜粉；
四、將牛奶中清熱解暑蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為70-80°C，殺菌12-16秒，待混合奶液降至38-45°C時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入O— 5°C的冷藏室內(nèi)進行冷藏8 — 10小時，即得冬寒菜清熱解暑酸牛奶。
【權(quán)利要求】
1.一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:牛奶100-120、苤藍葉15-20、冬寒菜15-20、椰蓉8-12、芥花子油6_10、鐵棍山藥12-14、洋姜4-6、香蕉8-10、棗漿10-15、米醋2-4、海鮮醬4-6、雞骨架2_4、絲瓜花2_4、泡桐花1_3、熟地黃1-3、何首烏2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2_8、助劑20-30、粗鹽600-800 ； 助劑中各原料組分的重量配比為: 巧克力8-12、紅薯干10-15、黃酒2-4、冰糖1-3、山楂4_6、蔗糖1_2、芹菜汁5_7、胡蘿卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黃粉6-8、黃芪葉1-3、桂枝1_3、丹參1_3、蓮子芯2_4、桔梗2_4 ； 助劑的制備方法為: 一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔?；旌?，加水至液面高出物料6-8 cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁； 二、將紅薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮20-30分鐘；冷卻后過濾得濾液； 三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冬寒菜清熱解暑酸牛奶的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、將雞骨架、絲瓜花、泡桐花、熟地黃、何首烏一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁； 二、將鐵棍山藥、香蕉切段，并在山藥和香蕉的表面滾上一層椰蓉后，混合放入芥花子油中爆炒5-10分鐘，倒入棗漿、米醋、營養(yǎng)濾汁，燜8-12分鐘，得到棗漿燜山藥；將洋姜切碎，加入海鮮醬攪拌均勻，得到醬料，待用； 三、將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，取一半量的苤藍葉鋪在粗鹽上，苤藍葉上鋪上冬寒菜，冬寒菜上依次均勻鋪放上棗漿燜山藥、醬料；最后，蓋上另一半量的苤藍葉；蓋上鍋蓋，小火煽6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出苤藍葉上的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到清熱解暑蔬菜粉； 四、將牛奶中清熱解暑蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為70-80°C，殺菌12-16秒，待混合奶液降至38-45°C時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入O — 5°C的冷藏室內(nèi)進行冷藏8 — 10小時，即得冬寒菜清熱解暑酸牛奶。
【文檔編號】A23C9/133GK104304458SQ201410488838
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月23日
【發(fā)明者】沈體付 申請人:宿州市旺勝奶牛養(yǎng)殖有限公司