茭白營養(yǎng)醬菜及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茭白營養(yǎng)醬菜，由以下重量份的原料制成：茭白300-330、豆渣6-8、干血耳10-12、鮮豌豆8-11、白果5-9、黃花菜花苞7-8、槐角粉6-7、魷魚絲8-9、龍眼子3-4、蝦黃4-7、米湯6-7、南沙參3-4、馬鞭草2-3、野菊花1-2、隔山消2-6、白蝴蝶花3-4、箸葉5-6、油咖喱適量、雞粉6-12、營養(yǎng)添加液10-15；本發(fā)明以茭白為主料，具有清濕熱、解毒功效，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，美容養(yǎng)顏，并添加了南沙參等多種中草藥，經(jīng)常食用可達到疏風平肝、養(yǎng)陰清肺的功效。
【專利說明】茭白營養(yǎng)醬菜及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及腌制菜領(lǐng)域，尤其涉及一種茭白營養(yǎng)醬菜及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]醬菜是我國傳統(tǒng)的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，醬菜也要做出相應的突破，不能一味的只注重口感，更應該注重其保健作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種茭白營養(yǎng)醬菜。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種茭白營養(yǎng)醬菜，其特征在于由以下重量份的原料制成:
茭白300-330、豆渣6-8、干血耳10-12、鮮豌豆8_11、白果5_9、黃花菜花苞7_8、槐角粉
6-7、魷魚絲8-9、龍眼子3-4、蝦黃4-7、米湯6_7、南沙參3_4、馬鞭草2_3、野菊花1_2、隔山消2-6、白蝴蝶花3-4、箸葉5-6、油咖喱適量、雞粉6-12、營養(yǎng)添加液10-15 ；
所述的營養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成:
烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2_4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊
3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ； 制備方法為:
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養(yǎng)蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(1)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
[0005]所述的茭白營養(yǎng)醬菜的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將南沙參、馬鞭草、野菊花、隔山消、白蝴蝶花、箸葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；
(2)將鮮豌豆加米湯混合打漿，得米香豌豆?jié){，將干血耳置于米香豌豆?jié){中發(fā)泡直至將米香豌豆?jié){完全吸收，與豆渣混合均勻，置于蒸籠中，隔水蒸煮30-50分鐘，出來，搗成糊；
(3)將槐角粉、魷魚絲、龍眼子、蝦黃混合置于鍋中，干炒6-7分鐘，出料，研磨成粉末；
(4 )將白果、黃花菜花苞加步驟(1)中所得濾液混合打漿，在漿液中加入適量油咖喱、雞粉，得調(diào)味醬料；
(5)將茭白切片，與步驟(2)、( 3)、(4)處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是: 本發(fā)明以茭白為主料，具有清濕熱、解毒功效，其中的豆留醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，美容養(yǎng)顏，并添加了南沙參等多種中草藥，經(jīng)常食用可達到疏風平肝、養(yǎng)陰清肺的功效。

【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:一種茭白營養(yǎng)醬菜，由以下重量份的原料制成:
茭白330、豆渣8、干血耳12、鮮豌豆11、白果9、黃花菜花苞8、槐角粉7、魷魚絲9、龍眼子4、蝦黃7、米湯7、南沙參4、馬鞭草3、野菊花2、隔山消6、白蝴蝶花4、箸葉6、油咖喱適量、雞粉12、營養(yǎng)添加液15 ；
所述的營養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成:
烏雞爪10、豬蹄肉8、花旗參3、荔枝葉2、山楂葉4、南瓜葉3、昆侖雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千寶菜7、蠶豆泥6、奶油3、芫荽4 ；
制備方法為:
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養(yǎng)蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(1)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的60%，即得。
[0008]茭白營養(yǎng)醬菜的制備方法，包括以下步驟:
(1)將南沙參、馬鞭草、野菊花、隔山消、白蝴蝶花、箸葉混合，水提3次，過濾，合并濾液；
(2)將鮮豌豆加米湯混合打漿，得米香豌豆?jié){，將干血耳置于米香豌豆?jié){中發(fā)泡直至將米香豌豆?jié){完全吸收，與豆渣混合均勻，置于蒸籠中，隔水蒸煮50分鐘，出來，搗成糊；
(3)將槐角粉、魷魚絲、龍眼子、蝦黃混合置于鍋中，干炒7分鐘，出料，研磨成粉末；
(4 )將白果、黃花菜花苞加步驟(1)中所得濾液混合打漿，在漿液中加入適量油咖喱、雞粉，得調(diào)味醬料；
(5)將茭白切片，與步驟(2)、( 3)、(4)處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種茭白營養(yǎng)醬菜，其特征在于由以下重量份的原料制成: 茭白300-330、豆渣6-8、干血耳10-12、鮮豌豆8_11、白果5_9、黃花菜花苞7_8、槐角粉6-7、魷魚絲8-9、龍眼子3-4、蝦黃4-7、米湯6_7、南沙參3_4、馬鞭草2_3、野菊花1_2、隔山消2-6、白蝴蝶花3-4、箸葉5-6、油咖喱適量、雞粉6-12、營養(yǎng)添加液10-15 ； 所述的營養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成: 烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2-4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ； 制備方法為: (1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用； (2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養(yǎng)蔬菜漿； (3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(I)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茭白營養(yǎng)醬菜的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將南沙參、馬鞭草、野菊花、隔山消、白蝴蝶花、箸葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液； (2)將鮮豌豆加米湯混合打漿，得米香豌豆?jié){，將干血耳置于米香豌豆?jié){中發(fā)泡直至將米香豌豆?jié){完全吸收，與豆渣混合均勻，置于蒸籠中，隔水蒸煮30-50分鐘，出來，搗成糊； (3)將槐角粉、魷魚絲、龍眼子、蝦黃混合置于鍋中，干炒6-7分鐘，出料，研磨成粉末； (4 )將白果、黃花菜花苞加步驟(I)中所得濾液混合打漿，在漿液中加入適量油咖喱、雞粉，得調(diào)味醬料； (5)將茭白切片，與步驟(2)、( 3)、(4)處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【文檔編號】A23L1/212GK104286738SQ201410489138
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月23日
【發(fā)明者】陳德興 申請人:陳德興