海鮮風味紫薯絲及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海鮮風味紫薯絲，由以下重量份的原料制成：紫薯絲200-250、芹菜4-8、牡蠣6-7、扇貝5-8、干蠶豆8-9、酸角汁5-10、諾麗果7-10、甜杏仁3-7、地筍4-6、砂仁2-3、焦神曲3-4、刺五葉1-2、桃金娘1-3、佛手4-5、青天葵葉3-6、大料7-9、紅油豆腐乳6-8、食鹽適量、營養(yǎng)添加液10-12；本發(fā)明以紫薯絲、牡蠣、扇貝為主料，風味獨特、營養(yǎng)美味，紫薯具有增強機體免疫、防癌保肝、潤腸通便等功效，其中添加的多種輔料，含有豐富的維生素C、微量元素、礦物質(zhì)等，可促進胃腸蠕動、幫助消化，并添加了砂仁等多種中草藥，經(jīng)常食用可達到行氣寬中、健胃消食的功效。
【專利說明】海鮮風味紫薯絲及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及腌制菜領(lǐng)域，尤其涉及一種海鮮風味紫薯絲及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]醬菜是我國傳統(tǒng)的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，醬菜也要做出相應的突破，不能一味的只注重口感，更應該注重其保健作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種海鮮風味紫薯絲。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種海鮮風味紫薯絲，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紫薯絲200-250、芹菜4-8、牡蠣6-7、扇貝5_8、干蠶豆8_9、酸角汁5_10、諾麗果7_10、甜杏仁3-7、地筍4-6、砂仁2-3、焦神曲3-4、刺五葉1_2、桃金娘1_3、佛手4_5、青天葵葉3-6、大料7-9、紅油豆腐乳6-8、食鹽適量、營養(yǎng)添加液10-12 ；
所述的營養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成:
烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2_4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ；制備方法為:
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養(yǎng)蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(I)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
[0005]所述的海鮮風味紫薯絲的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將砂仁、焦神曲、刺五葉、桃金娘、佛手、青天葵葉混合，加5-6倍水，中火熬煮30-50分鐘，過濾除渣，得濾液；將濾液煮沸，加牡蠣、扇貝，小火煎煮至水干，出料，烘干，研磨成粉；
(2)將干蠶豆、甜杏仁置于鍋中，中火干炒8-10分鐘，出料；將炒蠶豆、甜杏仁置于酸角汁中浸泡1-2小時，再混合打漿，得酸香漿料；
(3)將芹菜、諾麗果、地筍搗成糊，與大料、紅油豆腐乳、食鹽混合，攪拌均勻，得調(diào)味醬料；
(4)將紫薯絲置于淡鹽水中浸泡1-2小時，出料，浙干，與步驟(I)、(2)、(3)處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是: 本發(fā)明以紫薯絲、牡蠣、扇貝為主料，風味獨特、營養(yǎng)美味，紫薯具有增強機體免疫、防癌保肝、潤腸通便等功效，其中添加的多種輔料，含有豐富的維生素C、微量元素、礦物質(zhì)等，可促進胃腸蠕動、幫助消化，并添加了砂仁等多種中草藥，經(jīng)常食用可達到行氣寬中、健胃消食的功效。

【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:一種海鮮風味紫薯絲，由以下重量份的原料制成:
紫薯絲250、芹菜8、牡蠣7、扇貝8、干蠶豆9、酸角汁10、諾麗果10、甜杏仁7、地筍6、砂仁3、焦神曲4、刺五葉2、桃金娘3、佛手5、青天葵葉6、大料9、紅油豆腐乳8、食鹽適量、營養(yǎng)添加液12 ；
所述的營養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成:
烏雞爪10、豬蹄肉8、花旗參3、荔枝葉2、山楂葉4、南瓜葉3、昆侖雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千寶菜7、蠶豆泥6、奶油3、芫荽4 ；
制備方法為:
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養(yǎng)蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(I)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的60%，即得。
[0008]海鮮風味紫薯絲的制備方法，包括以下步驟:
(1)將砂仁、焦神曲、刺五葉、桃金娘、佛手、青天葵葉混合，加6倍水，中火熬煮50分鐘，過濾除渣，得濾液；將濾液煮沸，加牡蠣、扇貝，小火煎煮至水干，出料，烘干，研磨成粉；
(2)將干蠶豆、甜杏仁置于鍋中，中火干炒10分鐘，出料；將炒蠶豆、甜杏仁置于酸角汁中浸泡2小時，再混合打漿，得酸香漿料；
(3)將芹菜、諾麗果、地筍搗成糊，與大料、紅油豆腐乳、食鹽混合，攪拌均勻，得調(diào)味醬料；
(4)將紫薯絲置于淡鹽水中浸泡2小時，出料，浙干，與步驟(I)、(2)、(3)處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種海鮮風味紫薯絲，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫薯絲200-250、芹菜4-8、牡蠣6-7、扇貝5_8、干蠶豆8_9、酸角汁5_10、諾麗果7_10、甜杏仁3-7、地筍4-6、砂仁2-3、焦神曲3-4、刺五葉1_2、桃金娘1_3、佛手4_5、青天葵葉3-6、大料7-9、紅油豆腐乳6-8、食鹽適量、營養(yǎng)添加液10-12 ； 所述的營養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成: 烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2-4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ；制備方法為: (1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用； (2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養(yǎng)蔬菜漿； (3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(I)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮風味紫薯絲的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將砂仁、焦神曲、刺五葉、桃金娘、佛手、青天葵葉混合，加5-6倍水，中火熬煮30-50分鐘，過濾除渣，得濾液；將濾液煮沸，加牡蠣、扇貝，小火煎煮至水干，出料，烘干，研磨成粉； (2)將干蠶豆、甜杏仁置于鍋中，中火干炒8-10分鐘，出料；將炒蠶豆、甜杏仁置于酸角汁中浸泡1-2小時，再混合打漿，得酸香漿料； (3)將芹菜、諾麗果、地筍搗成糊，與大料、紅油豆腐乳、食鹽混合，攪拌均勻，得調(diào)味醬料； (4)將紫薯絲置于淡鹽水中浸泡1-2小時，出料，浙干，與步驟(I)、(2)、(3)處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【文檔編號】A23L1/33GK104305061SQ201410489156
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月23日
【發(fā)明者】陳德興 申請人:陳德興