一種富營養(yǎng)水果酒及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富營養(yǎng)水果酒及其制作方法，利用水果干品、新鮮水果和飲用水，通過特殊的工藝加工所制得的該富營養(yǎng)水果酒，其營養(yǎng)含量大大提高，其中的營養(yǎng)物質(zhì)含量達(dá)到10g-50g/100ml。本發(fā)明的加工方式操作簡便，原料易得。
【專利說明】一種富營養(yǎng)水果酒及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種富營養(yǎng)水果酒及其制作方法。

【背景技術(shù)】
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[0002]水果酒是一種以水果為原料的酒，可以在酒中保留住水果中的營養(yǎng)成分。主要營養(yǎng)成分包括果糖、維生素、蛋白質(zhì)等。根據(jù)《中國食物成分表》/2004年版對100種以上新鮮水果平均計算，每10g水果平均約含人體需要的能量物質(zhì)一碳水化合物13%，其中果糖占40%以上，則每10g新鮮水果含果糖5g以上，新鮮水果干燥脫水后每10g干品含碳水合物60g以上，其中果糖的含量為40%以上，即10g水果干品至少含24g果糖，果糖是人體能量代謝的重要營養(yǎng)素。
[0003]果糖在肝臟中代謝快，在肝臟中合成肝糖原迅速，改善肝功能。果糖在血液中可消除酒精，減少酒精在肝臟中代謝，減少缺氧肝細(xì)胞的死亡，在缺氧消除后及時恢復(fù)肝細(xì)胞的代謝能力。根據(jù)科學(xué)實驗:每g果糖在人體血液中可消除酒精1.37g。對于飲酒人群，飲用含有果糖的水果酒具有護肝保健作用。天然果糖主要存在于水果汁或蜂蜜中，水果制成干品后，水果汁中的果糖大量濃縮于水果干品中，由于飲用酒對果糖具有溶媒作用，利用水果干品置于飲用酒中浸潰，或者重復(fù)多次浸潰，果干中的果糖等重要營養(yǎng)素必然大量溶解于飲用酒中而得到富營養(yǎng)水果酒。如果日常飲用這種產(chǎn)品，就可以攝入以果糖為重要成分的水果營養(yǎng)素，例如:每天飲用200ml的富營養(yǎng)水果酒(以每10ml果酒含果糖12g計算)，就可以冋時攝入果糖24g,在血液中消除酒精(1.37g*24g) 32.88g,飲用這種廣品可以減少或消除飲酒時所攝入酒精對肝臟的損傷，飲用富營養(yǎng)水果酒則有保肝護肝作用。成年男性的肝臟僅有0.2kg的糖原，人體在情緒或生理應(yīng)激時肝臟中的糖原迅速消耗，攝入的果糖則很快轉(zhuǎn)化為肝糖原，為肝臟補充能量以保護肝細(xì)胞的代謝能力。人體骨骼肌占體重的40%，僅僅貯存有0.4kg左右的糖原，人在運動時能夠迅速補充能量的就是骨骼肌糖原，劇烈運動時能量的氧化是平靜時的20?40倍，，30分鐘后骨骼肌糖原被完全消耗，攝入果糖能夠迅速合成骨骼肌糖原，為骨骼肌補充能量以強化和保持運動耐力。在發(fā)達(dá)國家，果糖則是運動者的最佳高能量運動飲料。美國人果糖制品的消費(含注射利用)占糖類消費的40%，人均年消費達(dá)42kg。
[0004]美國企業(yè)生產(chǎn)有7g/袋果糖晶(沖兌130g飲料)的運動飲料。大量生產(chǎn)的還有果糖Vc片劑，用于免疫力低下、感冒、牙齦經(jīng)常發(fā)炎出血者，皮膚老化、暗黃、有色斑、曬斑，想美白皮膚的人，用于兒童、老人、糖尿病人、慢性肝病者。如果每天飲用含14.5g/100ml果糖的富營養(yǎng)水果酒300ml,可同時攝入果糖43.5g,相當(dāng)于攝入800g以上新鮮水果所含的果糖量，相當(dāng)于每天飲用美國企業(yè)生產(chǎn)的6份(每份7g果糖晶/沖兌飲料130ml)高能量運動飲料。飲用富營養(yǎng)水果酒，對于提高運動者的運動耐力和增強飲酒人群的健康體質(zhì)具有重要作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0005]本發(fā)明的第一方面是提供一種富營養(yǎng)水果酒，該水果酒的營養(yǎng)含量高，其原料包括水果干品、新鮮水果和飲用酒(包括紅酒、黃酒、葡萄酒、青酒和15% Vol以下的白酒)。富營養(yǎng)水果酒中的營養(yǎng)物質(zhì)含量高達(dá)1g?50g/100ml，超過了目前現(xiàn)有的水果酒。營養(yǎng)物質(zhì)主要為果糖等碳水化合物，還包括蛋白質(zhì)等。水果干品是水果經(jīng)過干燥后得到。
[0006]本發(fā)明的另一方面是提供一種富營養(yǎng)水果酒的制作方法，包括以下步驟:
[0007]將水果干品加入飲用酒中浸潰15?25天，并保持飲用酒的靜態(tài)水平面高于水果干品，濾出果渣，得到I次產(chǎn)品；將水果干品笫2次加入所述的I次產(chǎn)品中浸潰15?25天，并保持所述的I次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面高于水果干品，濾出果渣，得到2次產(chǎn)品；再將水果干品重復(fù)I?4次加入2次產(chǎn)品中浸潰，在每次浸潰中保持每次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面都高于水果干品，每次浸潰15?25天，分別濾出果渣，得到最終產(chǎn)品。果干由于經(jīng)過干燥，其中的果糖等營養(yǎng)物質(zhì)得到了富集，使用果干為原料制作水果酒，使得水果酒中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量大大提聞。
[0008]優(yōu)選地，將新鮮水果加入最終產(chǎn)品中壓榨，新鮮水果與最終產(chǎn)品的配置比重為1:1或1:2或1:3或1:4或1:5，濾出果渣。因為新鮮水果中具備的維生素等營養(yǎng)在制備成為果干后會遭到破壞而損失，所以利用鮮果直接加入最終產(chǎn)品中壓榨，會提升最終產(chǎn)品中的維生素等營養(yǎng)的含量。
[0009]優(yōu)選地，將新鮮水果加入飲用酒中壓榨，新鮮水果與飲用酒的配置比重為1:1或1:2或1:3或1:4或1:5，濾出果渣，再加入最終產(chǎn)品中混合。因為新鮮水果中具備的維生素等營養(yǎng)在制備成為果干后會遭到破壞而損失，所以利用鮮果直接加入飲用酒中壓榨，會提升富營養(yǎng)水果酒的維生素等營養(yǎng)的含量。
[0010]優(yōu)選地，將濾出的果渣加入飲用酒中，置于密封的煮鍋內(nèi)煮開，煮鍋降到常溫后濾出果渣，得到中間產(chǎn)品，再加入最終產(chǎn)品中沖兌。這樣就利用了果渣中存留的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了原料的利用率。
[0011]將2種以上水果干為原料制作的最終產(chǎn)品混合，得到混合口味的水果酒。
[0012]一種富營養(yǎng)水果酒的制作方法，還包括以下步驟:將水果干品用紗布袋包扎后加入飲用酒中，置于密封的煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣；再將水果干品用紗布袋包扎后笫2次加入煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣；笫3次將水果干品用紗布袋包扎后加入煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣。
[0013]綜上所述，本發(fā)明制作出的富營養(yǎng)水果酒，因為在工藝上采用了前述的特殊加工方式，使得產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)的含量達(dá)到1g?50g/100ml，超過了現(xiàn)有的水果酒。另外，本發(fā)明的加工方式操作簡便，原料易得。

【具體實施方式】
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[0014]下面結(jié)合具體實施例就本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步的說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例，僅僅用于解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。
[0015]下面就具體實施舉例說明。
[0016]實施例1
[0017]將葡萄干加入11.5% Vol紅酒中浸潰15天，并保持紅酒的靜態(tài)水平面高于葡萄干品，濾出果渣，得到I次產(chǎn)品；將水果干品笫2次加入所述的I次產(chǎn)品中浸潰15天，并保持所述的I次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面高于葡萄干品，濾出果渣，得到2次產(chǎn)品；再將葡萄干品重復(fù)I次加入2次產(chǎn)品中浸潰，并保持2次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面高于葡萄干品，浸潰15天后濾出果渣，得到富營養(yǎng)葡萄酒。
[0018]實施例2
[0019]將芒果干加入15% Vol黃酒中浸潰20天，并保持黃酒的靜態(tài)水平面高于芒果干品，濾出果渣，得到I次產(chǎn)品；將芒果干品笫2次加入所述的I次產(chǎn)品中浸潰20天，并保持所述的I次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面高于芒果干品，濾出果渣，得到2次產(chǎn)品；再將芒果干品重復(fù)2次加入2次產(chǎn)品中浸潰，在每次浸潰中保持每次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面都高于芒果干品，每次浸潰20天，分別濾出果渣，得到富營養(yǎng)芒果酒。
[0020]實施例3
[0021]將紅棗干加入36% Vol青酒中浸潰25天，并保持青酒的靜態(tài)水平面高于紅棗干品，濾出果渣，得到I次產(chǎn)品；將紅棗干品笫2次加入所述的I次產(chǎn)品中浸潰25天，并保持所述的I次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面高于紅棗干品，濾出果渣，得到2次產(chǎn)品；再將紅棗干品重復(fù)3次加入2次產(chǎn)品中浸潰，在每次浸潰中保持每次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面都高于紅棗干品，每次浸潰25天，分別濾出果渣，得到富營養(yǎng)紅棗酒。
[0022]實施例4
[0023]將蘋果干品置于12% Vol的蘋果酒中浸潰15天，并保持蘋果酒的靜態(tài)水平高于蘋果干品，濾出果渣，提取I次產(chǎn)品；再將蘋果干品加入I次產(chǎn)品中浸潰25天，并保持I次產(chǎn)品的靜態(tài)水平高于蘋果干品，濾出果渣，提取2次產(chǎn)品；再將蘋果干品重復(fù)4次加入2次產(chǎn)品中浸潰，并保持2次產(chǎn)品的靜態(tài)水平高于蘋果干品，浸潰25天后濾出果渣，提取富營養(yǎng)蘋果酒。
[0024]實施例5
[0025]將柿子干品置于14.5% Vol的白酒中浸潰20天，并保持白酒的靜態(tài)水平高于柿子干品，濾出果渣，提取I次產(chǎn)品；再將柿子干品加入I次產(chǎn)品中浸潰20天，并保持I次產(chǎn)品的靜態(tài)水平高于柿子干品，濾出果渣，提取2次產(chǎn)品；再將柿子干品重復(fù)2次加入2次產(chǎn)品中浸潰，在每次浸潰中保持每次產(chǎn)品的靜態(tài)水平高于紅棗干品，每次浸潰20天，分別濾出果渣，提取富營養(yǎng)柿子酒。
[0026]實施例6
[0027]將枸杞干品置于16% Vol的紅酒中浸潰25天，并保持紅酒的靜態(tài)水平高于枸杞干品，濾出果渣，提取I次產(chǎn)品；再將枸杞干品加入I次產(chǎn)品中浸潰25天，并保持I次產(chǎn)品的靜態(tài)水平高于枸杞干品，濾出果渣，提取2次產(chǎn)品；再將枸杞干品重復(fù)3次加入2次產(chǎn)品中浸潰，在每次浸潰中保持每次產(chǎn)品的靜態(tài)水平高于枸杞干品，每次浸潰25天，分別濾出果渣，提取富營養(yǎng)枸杞紅酒。
[0028]實施例7
[0029]將桂圓干品置于36% Vol的白蘭地紅酒中浸潰25天，并保持紅酒的靜態(tài)水平高于桂圓干品，濾出果渣，提取含I次產(chǎn)品；將桂圓干品加入I次產(chǎn)品中浸潰25天，并保持I次產(chǎn)品的靜態(tài)水平高于桂圓干品，濾出果渣，提取2次產(chǎn)品；再將桂圓干品重復(fù)4次加入笫2次產(chǎn)品中浸潰，在每次浸潰中保持每次產(chǎn)品的靜態(tài)水平高于桂圓干品，每次浸潰25天，分別濾出果渣，提取桂圓白蘭地紅酒。
[0030]實施例8
[0031]將柿子干品用紗布袋包扎后加入36% Vol的青酒中置于密封的煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣；再將柿子干品干品用紗布袋包扎后笫2次加入煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣；笫3次將柿子干品用紗布袋包扎后加入煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣，提取加入3次柿子干品煮取的的富營養(yǎng)柿子酒。
[0032]實施例9
[0033]將櫻桃干品用紗布袋包扎后加入14% Vol的黃酒中置于密封的煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣；再將櫻桃干品干品用紗布袋包扎后笫2次加入煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣；笫3次將櫻桃干品用紗布袋包扎后加入煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣，提取3次加入櫻桃干品煮取的富營養(yǎng)櫻桃酒。
[0034]實施例10
[0035]將新鮮葡萄果加入富營養(yǎng)葡萄酒中壓榨，鮮果與富營養(yǎng)葡萄酒的配置比重為1:1，濾出果渣，得到含鮮果營養(yǎng)的葡萄酒。
[0036]實施例11
[0037]將新鮮紅果(山楂)加入富營養(yǎng)紅果酒中壓榨，鮮果與富營養(yǎng)紅果酒的配置比重為1:2，濾出果渣，得到含鮮果營養(yǎng)的山楂酒。
[0038]實施例12
[0039]將新鮮紅棗(除核)加入富營養(yǎng)紅棗酒中壓榨，鮮果與富營養(yǎng)紅棗酒置比重為1:3，濾出果渣，得到含鮮果營養(yǎng)的紅棗酒。
[0040]實施例13
[0041]將新鮮柿子加入富營養(yǎng)柿子酒中壓榨，鮮果與富營養(yǎng)柿子酒的配置比重為1:4，濾出果渣，得到含鮮果營養(yǎng)的柿子酒。
[0042]實施例14
[0043]將新鮮柑桔加入富營養(yǎng)柑桔酒中壓榨，鮮果與柑桔酒的配置比重為1:4，濾出果渣，得到含鮮果營養(yǎng)的柑桔酒。
[0044]實施例15
[0045]將新鮮橙果(除皮)加入富營橙果酒中壓榨，鮮果與富營養(yǎng)橙果酒的配置比重為1:5，濾出果渣，得到含鮮果營養(yǎng)的橙果酒。
[0046]實施例16
[0047]將新鮮檸檬(除皮)加入14.5%Vol白酒中壓榨，鮮果與白酒的配置比重為I: 1，濾出果渣，得到含鮮果汁的檸檬酒；將含鮮果汁的檸檬酒與富營養(yǎng)檸橡酒混合，得到含鮮果營養(yǎng)的檸檬酒。
[0048]實施例17
[0049]將新鮮密桃加入16% Vol黃酒中壓榨，鮮果與黃酒的配置比重為1:2，濾出果渣，得到含鮮果汁的密桃酒；將含鮮果汁的密桃酒與富營養(yǎng)密桃酒混合，得到含鮮果營養(yǎng)的密桃酒。
[0050]實施例18
[0051]將上述(實施例14)濾出的密桃果渣加入14% Vol的白酒中置于密封的煮鍋內(nèi)煮開，煮鍋降到常溫后濾出果渣，提取密桃酒；將提取的密桃酒加入富營養(yǎng)密桃酒沖兌，得到利用果渣營養(yǎng)的密桃酒。
[0052]實施例19
[0053]將新鮮番石榴加入36% Vol的青酒中壓榨，鮮果與青酒的配置比重為1:3，濾出果渣，得到含鮮果汁的番石榴酒；將含鮮果汁的番石榴酒與富營養(yǎng)番石榴酒混合，得到含鮮果營養(yǎng)的番石榴酒。
[0054]實施例20
[0055]將新鮮梨果加入14% Vol的黃酒中壓榨，鮮果與黃酒的配置比重為1:4，濾出果渣，得到含鮮果汁的梨果酒，將含鮮果汁的梨果酒與富營養(yǎng)梨果酒混合，得到含鮮果營養(yǎng)的梨果酒。實施例21
[0056]將新鮮芒果加入14% Vol的白酒中壓榨，鮮果與白酒的配置比重為1:5，得到含鮮果汁的芒果酒，將含鮮果汁的芒果酒與富營養(yǎng)芒果酒混合，得到含鮮果營養(yǎng)的芒果酒。
[0057]實施例22
[0058]將富營養(yǎng)藍(lán)梅酒與富營養(yǎng)柑桔酒混合，得到富營養(yǎng)藍(lán)梅柑桔酒。
[0059]實施例23
[0060]將富營養(yǎng)櫻桃酒與富營養(yǎng)葡萄酒混合，得到富營養(yǎng)櫻桃葡萄酒。
[0061]實施例24
[0062]將富營養(yǎng)杞子酒與富營養(yǎng)葡萄酒與富營紅棗酒混合，得到富營養(yǎng)杞子葡萄紅棗酒。
[0063]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書所作的等效結(jié)構(gòu)變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種富營養(yǎng)水果酒，其特征在于，其原料包括水果干品、新鮮水果和飲用酒，所述的飲用酒則包括紅酒、黃酒、葡萄酒、青酒和15% Vol以下的白酒；所述的富營養(yǎng)水果酒的營養(yǎng)物質(zhì)含量達(dá)到1g?50g/100ml。
2.如權(quán)利要求1所述的一種富營養(yǎng)水果酒的制作方法，其特征在于，將水果干品加入所述的飲用酒中浸潰15?25天，并保持所述的飲用酒的靜態(tài)水平面高于所述的水果干品，濾出果渣，得到I次產(chǎn)品；將所述的水果干品笫2次加入所述的I次產(chǎn)品中浸潰15?25天，并保持所述的I次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面高于所述的水果干品，濾出果渣，得到2次產(chǎn)品；再將所述的水果干品重復(fù)I?4次加入所述的2次產(chǎn)品中浸潰，在每次浸潰中保持每次產(chǎn)品的靜態(tài)水平面都高于所述的水果干品，每次浸潰15?25天，分別濾出果渣，得到最終產(chǎn)品O
3.如權(quán)利要求1所述的一種富營養(yǎng)水果酒的制作方法，其特征在于，將水果干品用紗布袋包扎后加入飲用酒中，置于密封的煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣；再將所述的水果干品用紗布袋包扎后笫2次加入煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣；笫3次將所述的水果干品用紗布袋包扎后加入煮鍋內(nèi)，煮開后停止加溫，煮鍋降到常溫后濾出果渣。
4.如權(quán)利要求2所述的一種富營養(yǎng)水果酒的制作方法，其特征在于，將新鮮水果加入所述的飲用酒中壓榨，新鮮水果與所述的飲用酒的配置比重為1:1或1:2或1:3或1:4或1:5，濾出果渣，再加入所述的最終產(chǎn)品中混合。
5.如權(quán)利要求2所述的一種富營養(yǎng)水果酒的制作方法，其特征在于，將新鮮水果加入所述的最終產(chǎn)品中壓榨，新鮮水果與所述的最終產(chǎn)品的配置比重為1:1或1:2或1:3或1:4或1:5，濾出果渣。
6.如權(quán)利要求2所述的一種富營養(yǎng)水果酒的制作方法，其特征在于，將濾出的果渣加入飲用酒中，置于密封的煮鍋內(nèi)煮開，煮鍋降到常溫后濾出果渣，得到中間產(chǎn)品，再加入所述的最終廣品中沖兌。
7.如權(quán)利要求2所述的一種富營養(yǎng)水果酒的制作方法，其特征在于，其步驟是將2種以上水果干為原料制作的最終產(chǎn)品混合。
【文檔編號】C12G1/00GK104232440SQ201410489529
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月23日
【發(fā)明者】謝亞堅 申請人:謝亞堅