一種醉酒鹵香甲魚及其制備方法
【專利摘要】一種醉酒鹵香甲魚，其特征在于由以下重量份的原料制成：甲魚300-400、枇杷葉1-1.2、風(fēng)氣草1-1.3、枳實(shí)0.9-1、墨角蘭1-1.1、紹興黃酒40-50、枸杞2-3、白蘭花干1-1.2、杏仁粉4-5、芝麻油3-4、咖啡粉2-3、梔子4-5、綠茶葉1-2、木香2-3、桂皮2-3、小茴香2-3、山奈2-3、營養(yǎng)添加劑5-6；本發(fā)明的鹵甲魚肉鮮中嵌雜有酒香，味美而不膩人，其中所加入的杏仁粉含豐富纖維質(zhì)可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、健胃整腸，幫助消化、治便秘，且具有保養(yǎng)皮膚和抗癌的作用，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清肺止咳，降逆止嘔、祛風(fēng)解表的功效。
【專利說明】 一種醉酒南香甲魚及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種鹵制品，尤其涉及一種醉酒鹵香甲魚。

【背景技術(shù)】
[0002]鹵制品是中國的傳統(tǒng)食品，其主要特點(diǎn)是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特；隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的理解不僅在于吃飽，好吃，更多的是在追求一種健康狀態(tài)，所以在享受美食的同時(shí)也給身體帶來健康效益是現(xiàn)實(shí)人們所共享的目標(biāo)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種醉酒鹵香甲魚。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種醉酒鹵香甲魚，其特征在于由以下重量份的原料制成:
甲魚300-400、枇杷葉1-1.2、風(fēng)氣草1-1.3、枳實(shí)0.9-1、墨角蘭1-1.1、紹興黃酒40-50、枸杞2-3、白蘭花干1-1.2、杏仁粉4_5、芝麻油3_4、咖啡粉2-3、桅子4_5、綠茶葉
1-2、木香2-3、桂皮2-3、小茴香2-3、山奈2_3、營養(yǎng)添加劑5_6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花
1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時(shí)，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時(shí)備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時(shí)后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0005]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的醉酒鹵香甲魚的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將枇杷葉、風(fēng)氣草、枳實(shí)、墨角蘭、白蘭花干加5-6倍的水文火煎煮1-2小時(shí)，過濾除渣，得中藥液；
(2)將甲魚置于清水內(nèi)靜養(yǎng)2-3天，宰殺去內(nèi)臟后與枸杞一起放入紹興黃酒內(nèi)浸泡2-3天；將杏仁粉與咖啡粉混合大火炒香后取出冷卻得香粉；將芝麻油入鍋大火燒至滾燙備用；
(3)取桅子、綠茶葉、木香、桂皮、小茴香、山奈加4-5倍水小火煎煮2-3小時(shí)后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將步驟(2)所得甲魚、中藥液、鹵料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住甲魚，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時(shí)間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動(dòng)一次；
(5)取出鹵制好的甲魚背部朝下，在甲魚肚子上均勻撒上步驟(2)所得香粉，并隨之澆上滾燙的芝麻油，冷卻后即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的鹵甲魚肉鮮中嵌雜有酒香，味美而不膩人，其中所加入的杏仁粉含豐富纖維質(zhì)可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、健胃整腸，幫助消化、治便秘，且具有保養(yǎng)皮膚和抗癌的作用，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清肺止咳，降逆止嘔、祛風(fēng)解表的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種醉酒鹵香甲魚，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
甲魚300、枇杷葉1、風(fēng)氣草1、枳實(shí)0.9、墨角蘭1、紹興黃酒40、枸杞2、白蘭花干1、杏仁粉4、芝麻油3、咖啡粉2、桅子4、綠茶葉1、木香2、桂皮2、小茴香2、山奈2、營養(yǎng)添加劑5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8、葶藶子1、康仙花1.2、玉竹、0.9、蔓越莓3、蝦皮4、蓮子2、馬齒莧4、驢骨10、青豆3 ；
制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4倍的水大火煎煮I小時(shí)，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3小時(shí)備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5倍水大火熬煮7小時(shí)后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0008]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的醉酒鹵香甲魚的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將枇杷葉、風(fēng)氣草、枳實(shí)、墨角蘭、白蘭花干加5倍的水文火煎煮I小時(shí)，過濾除渣，得中藥液；
(2)將甲魚置于清水內(nèi)靜養(yǎng)2天，宰殺去內(nèi)臟后與枸杞一起放入紹興黃酒內(nèi)浸泡2天；將杏仁粉與咖啡粉混合大火炒香后取出冷卻得香粉；將芝麻油入鍋大火燒至滾燙備用；
(3)取桅子、綠茶葉、木香、桂皮、小茴香、山奈加4倍水小火煎煮2小時(shí)后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將步驟(2)所得甲魚、中藥液、鹵料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住甲魚，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時(shí)間為50分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動(dòng)一次；
(5)取出鹵制好的甲魚背部朝下，在甲魚肚子上均勻撒上步驟(2)所得香粉，并隨之澆上滾燙的芝麻油，冷卻后即得。
【權(quán)利要求】
1.一種醉酒鹵香甲魚，其特征在于由以下重量份的原料制成: 甲魚300-400、枇杷葉1-1.2、風(fēng)氣草1-1.3、枳實(shí)0.9-1、墨角蘭1-1.1、紹興黃酒40-50、枸杞2-3、白蘭花干1-1.2、杏仁粉4_5、芝麻油3_4、咖啡粉2-3、桅子4_5、綠茶葉1-2、木香2-3、桂皮2-3、小茴香2-3、山奈2_3、營養(yǎng)添加劑5_6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(I)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時(shí)，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時(shí)備用； (2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時(shí)后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醉酒鹵香甲魚的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將枇杷葉、風(fēng)氣草、枳實(shí)、墨角蘭、白蘭花干加5-6倍的水文火煎煮1-2小時(shí)，過濾除渣，得中藥液； (2)將甲魚置于清水內(nèi)靜養(yǎng)2-3天，宰殺去內(nèi)臟后與枸杞一起放入紹興黃酒內(nèi)浸泡2-3天；將杏仁粉與咖啡粉混合大火炒香后取出冷卻得香粉；將芝麻油入鍋大火燒至滾燙備用； (3)取桅子、綠茶葉、木香、桂皮、小茴香、山奈加4-5倍水小火煎煮2-3小時(shí)后過濾去渣得鹵料湯； (4)將步驟(2)所得甲魚、中藥液、鹵料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住甲魚，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時(shí)間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動(dòng)一次； (5)取出鹵制好的甲魚背部朝下，在甲魚肚子上均勻撒上步驟(2)所得香粉，并隨之澆上滾燙的芝麻油，冷卻后即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK104305338SQ201410496792
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月25日
【發(fā)明者】章宏衛(wèi) 申請(qǐng)人:章宏衛(wèi)