一種新型風(fēng)味速凍水餃的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型風(fēng)味速凍水餃，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：植物蛋白粉45-55份，三疣梭子蟹6-10份，谷朊粉3-5份，乳酸7-15份，芫荽3-8份，孜然2-6份，通脊11-39份，黃瓜肉12-16份，月桂2-7份，砂仁2-6份，丁香2-7份，檸檬酸一鈉11-14份，糖8-13份，瓜爾豆膠3-17份，食用鹽10-20份。本發(fā)明營養(yǎng)搭配均勻合理、營養(yǎng)豐富、水餃風(fēng)味鮮美可口。在冷凍狀態(tài)下能夠長期保持新鮮風(fēng)味及色澤，無凍裂及面皮劣化現(xiàn)象，生產(chǎn)過程中還能節(jié)約電能20%以上，同時實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)提高和節(jié)能降耗的多重效果。
【專利說明】一種新型風(fēng)味速凍水餃

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種新型易保存速凍水餃。

【背景技術(shù)】
[0002] 自上世紀(jì)90年代以來，我國速凍食品工業(yè)發(fā)展迅速，速凍食品產(chǎn)值和貿(mào)易量分 別以年均25%和30%的速度遞增。據(jù)預(yù)測，2010年我國的速凍食品將達(dá)到3000萬噸，年人 均消耗量約20公斤，品種約1500余種，將成為我國食品行業(yè)一個新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。速凍水 餃因其味道鮮美、食用方便、營養(yǎng)衛(wèi)生，克服了家庭制作麻煩、費(fèi)時的缺點(diǎn)，發(fā)展尤為迅速， 已經(jīng)成為冷凍面制品中最為普遍的品種。同時我國的速凍水餃研究取得了長足的進(jìn)步，通 過對其冷凍加工工藝的研究，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，在很大程度上滿足了消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量 的要求。
[0003] 然而，由于速凍食品加工在我國起步較晚，從整個行業(yè)科研領(lǐng)域來看，對速凍食品 并沒有很深入、透徹的剖析和研究。在關(guān)鍵性技術(shù)的研究上與國外先進(jìn)技術(shù)仍有很大差距。 主要表現(xiàn)為產(chǎn)品普遍存在表皮凍裂、產(chǎn)品變色變味，煮后餃皮復(fù)水性差，出現(xiàn)破肚嚴(yán)重、掉 餡、粘連，產(chǎn)品冷凍穩(wěn)定性差等現(xiàn)象。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種新型易保存速凍水餃。
[0005] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是： 一種新型風(fēng)味速凍水餃，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：植物蛋白粉45-55 份，三疣梭子蟹6-10份，谷朊粉3-5份，乳酸7-15份，芫荽3-8份，孜然2-6份，通脊11-39 份，黃瓜肉12-16份，月桂2-7份，砂仁2-6份，丁香2-7份，朽 1檬酸一鈉11-14份，糖8-13 份，瓜爾豆膠3-17份，食用鹽10-20份。
[0006] 本發(fā)明的有益效果是： 本發(fā)明新型速凍水餃營養(yǎng)搭配均勻合理、營養(yǎng)豐富、水餃風(fēng)味鮮美可口。在冷凍狀態(tài)下 能夠長期保持新鮮風(fēng)味及色澤，無凍裂及面皮劣化現(xiàn)象，生產(chǎn)過程中還能節(jié)約電能20%以 上，同時實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)提高和節(jié)能降耗的多重效果。 【具體實(shí)施方式】 [0007] 實(shí)施例1 一種新型風(fēng)味速凍水餃，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：植物蛋白粉45-55 份，三疣梭子蟹6-10份，谷朊粉3-5份，乳酸7-15份，芫荽3-8份，孜然2-6份，通脊11-39 份，黃瓜肉12-16份，月桂2-7份，砂仁2-6份，丁香2-7份，朽 1檬酸一鈉11-14份，糖8-13 份，瓜爾豆膠3-17份，食用鹽10-20份。
【權(quán)利要求】
1. 一種新型風(fēng)味速凍水餃，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：植物蛋白粉45-55 份，三疣梭子蟹6-10份，谷朊粉3-5份，乳酸7-15份，芫荽3-8份，孜然2-6份，通脊11-39 份，黃瓜肉12-16份，月桂2-7份，砂仁2-6份，丁香2-7份，朽 1檬酸一鈉11-14份，糖8-13 份，瓜爾豆膠3-17份，食用鹽10-20份。
【文檔編號】A23L1/00GK104187353SQ201410501902
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月27日
【發(fā)明者】郭志強(qiáng) 申請人:青島金佳慧食品有限公司