一種烤肉鹿茸粥及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種烤肉鹿茸粥及其制備方法，所述烤肉鹿茸粥的原料成分的重量配比為：大米40～50份、薏米10～20份、五花肉10～20份、白扁豆5～10份、赤小豆5～10份、花生油3～8份、蒜末1～3份、芡實(shí)3～5份、鹽5～8份、淀粉10～15份、鹿茸2～4份、枸杞5～10份、紫蘇籽1～3份、白術(shù)3～5份、白酒10～20份、冰糖10～20份、水400～600份。其生產(chǎn)工藝流程為：選料→蒸煮→烘干→炒熟→磨粉→混合→包裝→殺菌。本發(fā)明是在粥中添加了烤肉，使得傳統(tǒng)意義上的素食粥變成了帶有葷食，粥的主料為五谷，能補(bǔ)充人體所需的淀粉和糖類(lèi)；烤肉經(jīng)過(guò)特殊加工研制，肥而不膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種烤肉鹿茸粥及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種烤肉鹿茸粥及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為，“脾主長(zhǎng)夏”，而長(zhǎng)夏又多濕熱，以兩廣地區(qū)尤為甚，濕易困脾，進(jìn)而傷胃。脾臟生清降濁功能削弱，乏力、消瘦、大便不暢、小便濁黃、煩燥都直接或間接與濕熱內(nèi)侵、脾胃功能呆滯、消化吸收不足有關(guān)，為此民間多采用食療的方法進(jìn)行輔助治療，在飲食中帶治療，是人們最易于接受的方法，因此，在長(zhǎng)夏季節(jié)里，飲食應(yīng)以清熱祛濕、健脾和中為。由于粥是通過(guò)慢火、長(zhǎng)時(shí)間熬出來(lái)的，有利于減少對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠溶于湯中，這樣可使粥更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且粥有一個(gè)最大的特點(diǎn)是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價(jià)值的各種配料，如中藥、肉質(zhì)，或是深色蔬菜和水果。在經(jīng)過(guò)不同的加工方法熬制后，使其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效。
[0003]本發(fā)明的目的是為了解決上述問(wèn)題，提供一種烤肉鹿茸粥及其制備方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種烤肉鹿茸粥的和烤肉鹿茸粥的制備方法，所用技術(shù)方案如下:
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種烤肉鹿茸粥，原料成分的重量配比如下:大米40?50份、薏米10?20份、五花肉10?20份、白扁豆5?10份、赤小豆5?10份、花生油3?8份、蒜末I?3份、芡實(shí)3?5份、鹽5?8份、淀粉10?15份、鹿茸2?4份、枸杞5?10份、紫蘇籽I?3份、白術(shù)3?5份、白酒10?20份、冰糖10?20份、水400?600份。
[0007]進(jìn)一步，所述烤肉鹿茸粥，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:大米40份、薏米10份、五花肉10份、白扁豆5份、赤小豆5份、花生油3份、蒜末I份、芡實(shí)3份、鹽5份、淀粉10份、鹿茸2份、枸杞5份、紫蘇籽I份、白術(shù)3份、白酒10份、冰糖10份、水400份。
[0008]進(jìn)一步，所述烤肉鹿茸粥，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:大米50份、薏米20份、五花肉20份、白扁豆10份、赤小豆10份、花生油8份、蒜末3份、芡實(shí)5份、鹽8份、淀粉15份、鹿茸4份、枸杞10份、紫蘇籽3份、白術(shù)5份、白酒20份、冰糖20份、水600份。
[0009]進(jìn)一步，所述烤肉鹿茸粥，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:大米45份、薏米15份、五花肉15份、白扁豆7份、赤小豆7份、花生油5份、蒜末2份、芡實(shí)4份、鹽6份、淀粉13份、鹿茸3份、枸杞7份、紫蘇籽2份、白術(shù)4份、白酒15份、冰糖15份、水500份。
[0010]本發(fā)明還提供烤肉鹿茸粥的制備方法，制備方法步驟如下:
[0011](I)將大米、薏米用水浸泡5?6小時(shí)，取鹿茸、枸杞、紫蘇籽、白術(shù)清洗后切片，用酒浸泡I?2個(gè)月，過(guò)濾得到提取液；
[0012](2)將白扁豆、赤小豆洗凈，放入高壓鍋中，加入(I)所述提取液，蒸制20?30分鐘；
[0013](3)將五花肉切片，用鹽腌制5?10分鐘，將花生油、蒜末、芡實(shí)、鹽、淀粉混合攪拌均勻，刷在五花肉表面，放入烤箱，在80?90度溫度下烤制I?2分鐘，取出切丁 ；
[0014](4)將⑴所述的浸泡后的大米、糯米、(2)所述的混合物料和(3)所述的五花肉，放入鍋中，攪拌均勻，加入水、冰糖，燉煮2?3小時(shí)，冷卻至室溫，包裝，采用巴氏滅菌，即得到成品。
[0015]本發(fā)明有益效果:
[0016](I)能補(bǔ)充人體所需的淀粉和糖類(lèi)；
[0017](2)烤肉經(jīng)過(guò)特殊加工研制，肥而不膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

【具體實(shí)施方式】
[0018]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0019]實(shí)施例一:
[0020]一種烤肉鹿茸粥，原料成分的重量配比如下:大米40?50份、薏米10?20份、五花肉10?20份、白扁豆5?10份、赤小豆5?10份、花生油3?8份、蒜末I?3份、芡實(shí)3?5份、鹽5?8份、淀粉10?15份、鹿茸2?4份、枸杞5?10份、紫蘇籽I?3份、白術(shù)3?5份、白酒10?20份、冰糖10?20份、水400?600份。
[0021]實(shí)施例二:
[0022]一種烤肉鹿茸粥，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0023]大米40份、薏米10份、五花肉10份、白扁豆5份、赤小豆5份、花生油3份、蒜末I份、芡實(shí)3份、鹽5份、淀粉10份、鹿茸2份、枸杞5份、紫蘇籽I份、白術(shù)3份、白酒10份、冰糖10份、水400份；
[0024]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:大米50份、薏米20份、五花肉20份、白扁豆10份、赤小豆10份、花生油8份、蒜末3份、芡實(shí)5份、鹽8份、淀粉15份、鹿茸4份、枸杞10份、紫蘇籽3份、白術(shù)5份、白酒20份、冰糖20份、水600份；
[0025]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:大米45份、薏米15份、五花肉15份、白扁豆7份、赤小豆7份、花生油5份、蒜末2份、芡實(shí)4份、鹽6份、淀粉13份、鹿茸3份、枸杞7份、紫蘇籽2份、白術(shù)4份、白酒15份、冰糖15份、水500份。
[0026]實(shí)施例三
[0027]一種烤肉鹿茸粥，原料成分的重量配比如下:大米40?50份、薏米10?20份、五花肉10?20份、白扁豆5?10份、赤小豆5?10份、花生油3?8份、蒜末I?3份、芡實(shí)3?5份、鹽5?8份、淀粉10?15份、鹿茸2?4份、枸杞5?10份、紫蘇籽I?3份、白術(shù)3?5份、白酒10?20份、冰糖10?20份、水400?600份。
[0028]其制備方法步驟為:
[0029](I)將大米、薏米用水浸泡5?6小時(shí)，取鹿茸、枸杞、紫蘇籽、白術(shù)清洗后切片，用酒浸泡I?2個(gè)月，過(guò)濾得到提取液；
[0030](2)將白扁豆、赤小豆洗凈，放入高壓鍋中，加入⑴所述提取液，蒸制20?30分鐘；
[0031](3)將五花肉切片，用鹽腌制5?10分鐘，將花生油、蒜末、芡實(shí)、鹽、淀粉混合攪拌均勻，刷在五花肉表面，放入烤箱，在80?90度溫度下烤制I?2分鐘，取出切丁 ；
[0032](4)將⑴所述的浸泡后的大米、糯米、(2)所述的混合物料和(3)所述的五花肉，放入鍋中，攪拌均勻，加入水、冰糖，燉煮2?3小時(shí)，冷卻至室溫，包裝，采用巴氏滅菌，即得到成品。
[0033]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種烤肉鹿茸粥，其特征在于:所述烤肉鹿茸粥的原料成分的重量配比包括:大米40?50份、薏米10?20份、五花肉10?20份、白扁豆5?10份、赤小豆5?10份、花生油3?8份、蒜末I?3份、芡實(shí)3?5份、鹽5?8份、淀粉10?15份、鹿茸2?4份、枸杞5?10份、紫蘇籽I?3份、白術(shù)3?5份、白酒10?20份、冰糖10?20份、水400?600 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤肉鹿茸粥，其特征在于:所述烤肉鹿茸粥的原料成分的重量配比為:大米40份、薏米10份、五花肉10份、白扁豆5份、赤小豆5份、花生油3份、蒜末I份、芡實(shí)3份、鹽5份、淀粉10份、鹿茸2份、枸杞5份、紫蘇籽I份、白術(shù)3份、白酒10份、冰糖10份、水400份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤肉鹿茸粥，其特征在于:所述烤肉鹿茸粥的原料成分的重量配比為:大米50份、薏米20份、五花肉20份、白扁豆10份、赤小豆10份、花生油8份、蒜末3份、芡實(shí)5份、鹽8份、淀粉15份、鹿茸4份、枸杞10份、紫蘇籽3份、白術(shù)5份、白酒20份、冰糖20份、水600份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤肉鹿茸粥，其特征在于:所述烤肉鹿茸粥的原料成分的重量配比為:大米45份、薏米15份、五花肉15份、白扁豆7份、赤小豆7份、花生油5份、蒜末2份、芡實(shí)4份、鹽6份、淀粉13份、鹿茸3份、枸杞7份、紫蘇籽2份、白術(shù)4份、白酒15份、冰糖15份、水500份。
5.一種制備權(quán)利要求1所述的烤肉鹿茸粥的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將大米、薏米用水浸泡5?6小時(shí)，取鹿茸、枸杞、紫蘇籽、白術(shù)清洗后切片，用酒浸泡I?2個(gè)月，過(guò)濾得到提取液； (2)將白扁豆、赤小豆洗凈，放入高壓鍋中，加入(I)所述提取液，蒸制20?30分鐘； (3)將五花肉切片，用鹽腌制5?10分鐘，將花生油、蒜末、芡實(shí)、鹽、淀粉混合攪拌均勻，刷在五花肉表面，放入烤箱，在80?90度溫度下烤制I?2分鐘，取出切丁 ； (4)將(I)所述的浸泡后的大米、糯米、(2)所述的混合物料和(3)所述的五花肉，放入鍋中，攪拌均勻，加入水、冰糖，燉煮2?3小時(shí)，冷卻至室溫，包裝，采用巴氏滅菌，即得到成品ο
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK104286651SQ201410505084
【公開(kāi)日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月28日
【發(fā)明者】趙敬哲 申請(qǐng)人:趙敬哲