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      一種葵花籽的加工方法

      文檔序號:489013閱讀:908來源:國知局
      一種葵花籽的加工方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葵花籽的加工方法,涉及食品加工領域,該方法包含如下步驟:(1)篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質,去除霉變、腐爛、蟲蝕的顆粒,放入清水中淘洗2?3次;(2)把葵花籽放入容器中,按葵花籽質量的4倍加入料水浸泡12h;(3)將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中,用大火煮沸l(wèi)Omin,再改用文火燜煮30min,將葵花籽撈出,放入網篩中浙干水分;(4)將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h,烘烤中要將烤盤中的葵花籽每隔30min翻動一次,避免烤糊■’(5)烤好的葵花籽待完全冷卻后測其水分含量,水分含量達7.0%即可,然后進行包裝。采用本發(fā)明方法加工得到的葵花籽色澤純黑,香味濃郁,脆性良好■’無雜質。
      【專利說明】一種葵花籽的加工方法

      【技術領域】
      [0001] 本發(fā)明涉及葵花籽,屬于食品領域。

      【背景技術】
      [0002] 葵花籽,即向日葵的果實,可供食用和油用??ㄗ迅缓伙柡椭舅?,多種維生 素和微量元素,加上其味道可口,因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源。 葵花籽含脂肪可達50%左右,其中主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇;亞油酸含量可達 70%,有助于降低人體的血液膽固醇水平,有益于保護心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等 微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。同時,葵花籽對安定情緒、防止細胞衰老, 預防成人疾病都有好處,它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰 弱有一定的預防功效。除富含不飽和脂肪酸外,葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、 鋅等人體必需的營養(yǎng)成分??ㄗ旬斨杏写罅康氖秤美w維,每7克的葵花籽當中就含有1 克,比蘋果的食用纖維含量比例高得多。另外還有一點,就是在葵花籽的蛋白質當中含有精 氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此,處在生育期的男人,每天食用一些葵花籽 對身體是非常有好處的。
      [0003] 隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們對休閑食品的消費能力也有了 很大提升??ㄗ咽切蓍e食品中最普通的一種,其花色多樣、風味迥異,具有香、脆、鮮的特 點。葵花子深受消費者的喜愛,令人食之上癮、久食不厭。開發(fā)口味獨特的葵花籽可豐富其 食品的品種,具有較大的經濟價值和廣闊的發(fā)展前景。


      【發(fā)明內容】

      [0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種葵花籽的加工方法,該方法加工出的葵花籽香味濃 郁、入味均勻、質地與脆性良好,適合人們食用。
      [0005] 本發(fā)明的目的是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
      [0006] 該種葵花籽的加工方法,包含如下步驟:
      [0007] (1)備料:篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質,去除霉變、腐爛、蟲蝕的顆粒,將 葵花籽放入清水中淘洗2?3次;
      [0008] (2)腌漬:把葵花籽放入容器中,按葵花籽質量的4倍加入料水浸泡12h ;
      [0009] (3)燜煮、浙水:將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中,用大火煮沸l(wèi)Omin,再改用文火 燜煮30min,將葵花籽撈出,放入網篩中浙干水分;
      [0010] (4)干燥:將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h,緩緩烤干,烘烤中要將烤盤中的 葵花籽每隔30min翻動一次,避免烤糊;
      [0011] (5)包裝:烤好的葵花籽待完全冷卻后測其水分含量,水分含量達7. 0 %即可,然 后進行包裝。
      [0012] 進一步,按質量百分比計,所述料水組分及配比為:白砂糖20%、蛋白糖1%、檸檬 酸4%、鹽1%、桂皮2%、八角4%、甘草3%、小茴香2%、丁香1%。
      [0013] 本發(fā)明的有益效果是:采用本發(fā)明方法加工的葵花籽色澤純黑,無明顯斑點;沒 有明顯破殼顆粒;產品香味濃郁、酸甜適口、入味均勻;產品質地均勻,脆性良好;無雜質, 適合人們食用。
      [0014] 本發(fā)明的其他優(yōu)點、目標和特征在某種程度上將在隨后的說明書中進行闡述,并 且在某種程度上,基于對下文的考察研究對本領域技術人員而言將是顯而易見的,或者可 以從本發(fā)明的實踐中得到教導。

      【具體實施方式】
      [0015] 以下將對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細的描述。應當理解,優(yōu)選實施例僅為了說 明本發(fā)明,而不是為了限制本發(fā)明的保護范圍。
      [0016] 本實施例的葵花籽的加工方法,包含如下步驟:
      [0017] (1)備料
      [0018] 篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質,去除霉變、腐爛、蟲蝕的顆粒,將葵花籽放 入清水中淘洗2?3次;
      [0019] ⑵腌漬
      [0020] 把葵花籽放入容器中,按葵花籽質量的4倍加入料水浸泡12h ;
      [0021] ⑶燜煮、浙水
      [0022] 將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中,用大火煮沸l(wèi)Omin,再改用文火燜煮30min,將 葵花籽撈出,放入網篩中浙干水分;所述料水組分及配比為:白砂糖20%、蛋白糖1%、檸檬 酸4%、鹽1%、桂皮2%、八角4%、甘草3%、小茴香2%、丁香1%。
      [0023] (4)干燥
      [0024] 將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h,緩緩烤干,烘烤中要將烤盤中的葵花籽每 隔30min翻動一次,避免烤糊;
      [0025] (5)包裝
      [0026] 烤好的葵花籽待完全冷卻后測其水分含量,水分含量達7. 0 %即可,然后進行包 裝。
      [0027] 采用本發(fā)明方法加工的葵花籽具有以下優(yōu)點:外觀上色澤純黑、無明顯斑點、沒有 明顯破殼顆粒;口感上產品香味濃郁、酸甜適口、入味均勻;產品質地均勻,脆性良好,無雜 質,適合人們食用。
      [0028] 最后說明的是,以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制,盡管參照較 佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明,本領域的普通技術人員應當理解,可以對本發(fā)明的技 術方案進行修改或者等同替換,而不脫離本技術方案的宗旨和范圍,其均應涵蓋在本發(fā)明 的權利要求范圍當中。
      【權利要求】
      1. 一種葵花籽的加工方法,其特征是:所述方法包含如下步驟: (1) 備料:篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質,去除霉變、腐爛、蟲蝕的顆粒,將葵花 籽放入清水中淘洗2?3次; (2) 腌漬:把葵花籽放入容器中,按葵花籽質量的4倍加入料水浸泡12h ; (3) 燜煮、浙水:將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中,用大火煮沸l(wèi)Omin,再改用文火燜煮 30min,將葵花籽撈出,放入網篩中浙干水分; (4) 干燥:將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h,緩緩烤干,烘烤中要將烤盤中的葵花 籽每隔30min翻動一次,避免烤糊; (5) 包裝:烤好的葵花籽待完全冷卻后測其水分含量,水分含量達7.0%即可,然后進 行包裝。
      2. 根據(jù)權利要求1所述的葵花籽的加工方法,其特征是:按質量百分比計,所述料水組 分及配比為:白砂糖20%、蛋白糖1%、檸檬酸4%、鹽1%、桂皮2%、八角4%、甘草3%、小 茴香2%、丁香1%。
      【文檔編號】A23L1/36GK104207233SQ201410510829
      【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年9月28日 優(yōu)先權日:2014年9月28日
      【發(fā)明者】陳冬梅 申請人:麻江縣生產力促進中心有限責任公司
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