一種野蒜汁飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種野蒜汁飲料的制備方法,屬于食品工程領(lǐng)域,解決現(xiàn)有技術(shù)無法解決在野蒜脫臭的同時不破壞其營養(yǎng)價值的問題。一種野蒜汁飲料的制備方法,步驟為:(1)將野蒜清洗干凈后,用攪蒜機(jī)攪碎,然后加入月桂葉、香菜和鹽,腌制10-12h;(2)將腌制好的野蒜與去核的紅棗、山楂混合均勻,加入普洱茶水榨汁,過濾后得到料汁;(3)在料汁中加入蜂蜜、純凈水,然后在壓力60-65MPa的條件下均質(zhì),即得。本發(fā)明方法通過冷處理,采用兩步的方法對野蒜進(jìn)行脫臭,不會破壞野蒜的營養(yǎng)成分,產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特。
【專利說明】一種野蒜汁飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品工程領(lǐng)域,涉及一種野蒜汁飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]野蒜屬于百合科蔥屬,又名野小蒜、小根蒜、小根菜,主要生長于海拔400-2700m的山坡草地,田邊草叢中,食用部分為嫩莖葉、鱗莖,其營養(yǎng)成分十分豐富。
[0003]傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,藥食同源,而野蒜是食療的佳品,其中薤白具有溫中散結(jié),祛濕止痢的功效,可健脾開胃,助消化,解油膩,對體弱者而言,可潤中補(bǔ)虛,主治胸痹心痛,赤白痢及,另外薤白的鈣、磷等無機(jī)鹽含量極高,經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨,有“菜中靈芝”之美卷口 ο
[0004]但是由于野蒜具有較濃的蒜味,而現(xiàn)有技術(shù)還無法解決在野蒜脫臭的同時不破壞其營養(yǎng)價值的問題,所以在日常的生活中,人們都盡量避免食用,從而極大的影響著野蒜的深加工開發(fā)利用。
[0005]本發(fā)明的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題,而提供了一種野蒜汁飲料的制備方法。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)無法解決在野蒜脫臭的同時不破壞其營養(yǎng)價值的問題,而提供了一種野蒜汁飲料的制備方法。
[0007]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種野蒜汁飲料的制備方法,步驟為:
(1)將野蒜清洗干凈后,用攪蒜機(jī)攪碎,然后加入月桂葉、香菜和鹽,腌制10-12h;
(2)將腌制好的野蒜與去核的紅棗、山楂混合均勻,加入普洱茶水榨汁,過濾后得到料汁;
(3)在料汁中加入蜂蜜、純凈水,然后在壓力60-65MPa的條件下均質(zhì),即得。
[0008]進(jìn)一步地,步驟(I)中,每IKg野蒜中加入80g月桂葉、50g香菜、50g鹽。
[0009]步驟(2)中每IKg腌制好的野蒜中加入0.2Kg紅棗、0.3Kg山楂。
[0010]步驟(2)中野蒜、紅棗和山楂的總重量與普洱茶水的質(zhì)量比為1:1-1.1。
[0011]步驟(3)中每IKg料汁中加入蜂蜜30-50g,純凈水20_50mL。
[0012]本發(fā)明通過將野蒜攪碎后加入月桂葉、香菜和鹽腌制,進(jìn)行基本脫臭,但是這一步無法徹底脫臭,然后加入山楂用普洱茶水榨汁,可徹底脫臭,在榨汁時加入紅棗,可進(jìn)一步改善飲料的風(fēng)味和色澤,并可加強(qiáng)飲料的營養(yǎng)成分,然后在高壓下進(jìn)行均質(zhì),可以解決飲料沉淀的問題。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明方法通過冷處理,采用兩步的方法對野蒜進(jìn)行脫臭,整個脫臭過程不需要加熱,不會破壞野蒜的營養(yǎng)成分,在整個飲料的制備過程中,也沒有進(jìn)行加熱,可同時保存野蒜、山楂和紅棗的營養(yǎng)成分,產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特。
【具體實(shí)施方式】
[0014]以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0015]實(shí)施例1
一種野蒜汁飲料的制備方法,步驟為:
(1)將野蒜清洗干凈后,用攪蒜機(jī)攪碎,然后加入月桂葉、香菜和鹽,腌制1h;
其中每IKg野蒜中加入80g月桂葉、50g香菜、50g鹽;
(2)將腌制好的野蒜與去核的紅棗、山楂混合均勻,加入普洱茶水榨汁,過濾后得到料汁;
其中IKg腌制好的野蒜中加入0.2Kg紅棗、0.3Kg山楂,1.5Kg普洱茶水;
(3)在料汁中加入蜂蜜、純凈水,然后在壓力63MPa的條件下均質(zhì),即得;
其中每IKg料汁中加入蜂蜜30g,純凈水30mL。
[0016]實(shí)施例2
一種野蒜汁飲料的制備方法,步驟為:
(1)將野蒜清洗干凈后,用攪蒜機(jī)攪碎,然后加入月桂葉、香菜和鹽,腌制Iih;
其中每IKg野蒜中加入80g月桂葉、50g香菜、50g鹽;
(2)將腌制好的野蒜與去核的紅棗、山楂混合均勻,加入普洱茶水榨汁,過濾后得到料汁;
其中IKg腌制好的野蒜中加入0.2Kg紅率、0.3Kg山楂,1.65Kg普海茶水;
(3)在料汁中加入蜂蜜、純凈水,然后在壓力65MPa的條件下均質(zhì),即得;
其中每IKg料汁中加入蜂蜜50g,純凈水20mL。
[0017]實(shí)施例3
一種野蒜汁飲料的制備方法,步驟為:
(1)將野蒜清洗干凈后,用攪蒜機(jī)攪碎,然后加入月桂葉、香菜和鹽,腌制12h;
其中每IKg野蒜中加入80g月桂葉、50g香菜、50g鹽;
(2)將腌制好的野蒜與去核的紅棗、山楂混合均勻,加入普洱茶水榨汁,過濾后得到料汁;
其中IKg腌制好的野蒜中加入0.2Kg紅棗、0.3Kg山楂,1.6Kg普洱茶水;
(3)在料汁中加入蜂蜜、純凈水,然后在壓力60MPa的條件下均質(zhì),即得;
其中每IKg料汁中加入蜂蜜40g,純凈水50mL。
【權(quán)利要求】
1.一種野蒜汁飲料的制備方法,其特征在于,步驟為:(1)將野蒜清洗干凈后,用攪蒜機(jī)攪碎,然后加入月桂葉、香菜和鹽,腌制10-12h; (2)將腌制好的野蒜與去核的紅棗、山楂混合均勻,加入普洱茶水榨汁,過濾后得到料汁; (3)在料汁中加入蜂蜜、純凈水,然后在壓力60-65MPa的條件下均質(zhì),即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野蒜汁飲料的制備方法,其特征在于,步驟(I)中每IKg野蒜中加入80g月桂葉、50g香菜、50g鹽。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種野蒜汁飲料的制備方法,其特征在于,步驟(2)中每IKg腌制好的野蒜中加入0.2Kg紅率、0.3Kg山楂。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種野蒜汁飲料的制備方法,其特征在于,步驟(2)中野蒜、紅棗和山楂的總重量與普洱茶水的質(zhì)量比為1:1-1.1。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種野蒜汁飲料的制備方法,其特征在于,步驟(3)中每IKg料汁中加入蜂蜜30-50g,純凈水20-50mL。
【文檔編號】A23L1/29GK104323361SQ201410511977
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月29日
【發(fā)明者】李元生 申請人:李元生