一種低糖果脯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低糖果脯的制作方法，包括以下步驟：（1）果實(shí)選擇；（2）清洗；（3）劃縫；（4）第一次糖煮；（5）第二次糖煮；（6）烘烤；（7）包裝。通過上述方式，本發(fā)明低糖果脯的制作方法將成熟的果實(shí)制作為果脯、保存時(shí)間長、二次加工進(jìn)行再銷售、方法新穎、操作方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，在低糖果脯的制作方法的普及上有著廣泛的市場前景。
【專利說明】一種低糖果脯的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，特別是涉及一種低糖果脯的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]我國一直以來是農(nóng)業(yè)大國，我國生產(chǎn)的糧食、蔬菜、鮮肉、魚類產(chǎn)量豐富，除了供國內(nèi)消費(fèi)外海可以外送海外。然而現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品存在的極大的問題就是存儲(chǔ)時(shí)的損耗，且損耗的比例高居不下，造成了極大的浪費(fèi)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種低糖果脯的制作方法，通過采用二次加工的方法，將成熟的果實(shí)制作為果脯，大大增加了保存的期限，并且形成了多種類的產(chǎn)品制作，有利于豐富經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提高經(jīng)濟(jì)效益，在低糖果脯的制作方法的普及上有著廣泛的市場前景。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種低糖果脯的制作方法，包括以下步驟:
(1)挑選成熟的果實(shí)作為原料，剔除蟲害和腐爛的果實(shí)，并將原料按照大小分類，
(2)將分類好的果實(shí)使用流動(dòng)清水沖洗2分鐘，然后浸泡在5-15°C的清水中10-20分鐘，再使用流動(dòng)清水沖洗2分鐘，
(3)將果實(shí)縱向劃裂，保證裂縫的寬度小于1.5mm，劃縫后放入0.5-1.0%濃度的亞硝酸鈉中浸泡，
(4)配制濃度為20-25%的糖液，加熱煮沸后加入劃縫的果實(shí)繼續(xù)煮沸15-30min，然后將果實(shí)連同糖液均倒入缸中密封浸泡至少12小時(shí)，
(5)配制濃度為40-45%的糖液，加熱煮沸后加入果實(shí)繼續(xù)煮沸15-30min，然后將果實(shí)連同糖液均倒入缸中密封浸泡至少12小時(shí)，
(6)將果實(shí)從糖液中取出浙干，在55-65°C的溫度下烘烤至少12小時(shí)，壓扁后在50-60°C的溫度下烘烤至少24小時(shí)，
(7)將制作好的果脯分裝包裝。
[0005]在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，步驟(I)中的所述果實(shí)包括棗、杏子、李子、草莓、青梅、山楂。
[0006]在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，步驟(4)、(5)中的糖分包括白砂糖或者葡萄糖。
[0007]在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，步驟(6)中的第一次烘烤采用55_60°C的溫度烘烤至少6小時(shí)、60-65的溫度烘烤至少6小時(shí)。
[0008]在本發(fā)明一個(gè)較佳實(shí)施例中，步驟(7)中的包裝采用真空密封包裝或者氮?dú)馓畛浒b。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明低糖果脯的制作方法將成熟的果實(shí)制作為果脯、保存時(shí)間長、二次加工進(jìn)行再銷售、方法新穎、操作方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，在低糖果脯的制作方法的普及上有著廣泛的市場前景。

【具體實(shí)施方式】
[0010]下面將對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0011]本發(fā)明實(shí)施例包括以下步驟:
(1)挑選成熟的果實(shí)作為原料，剔除蟲害和腐爛的果實(shí)，并將原料按照大小分類，一般可分為3-5級，根據(jù)品質(zhì)的不同可以指定不同的銷售價(jià)格，形成了多層級的銷售模式，
(2)將分類好的果實(shí)使用流動(dòng)清水沖洗2分鐘，然后浸泡在5-15°C的清水中10-20分鐘，再使用流動(dòng)清水沖洗2分鐘，
(3)將果實(shí)縱向劃裂，保證裂縫的寬度小于1.5mm，劃縫后放入0.5-1.0%濃度的亞硝酸鈉中浸泡，防止褐化，
(4)配制濃度為20-25%的糖液，加熱煮沸后加入劃縫的果實(shí)繼續(xù)煮沸15-30min，然后將果實(shí)連同糖液均倒入缸中密封浸泡至少12小時(shí)，有利于糖分的充分滲透，
(5)配制濃度為40-45%的糖液，加熱煮沸后加入果實(shí)繼續(xù)煮沸15-30min，然后將果實(shí)連同糖液均倒入缸中密封浸泡至少12小時(shí)，
(6)將果實(shí)從糖液中取出浙干，在55-65°C的溫度下烘烤至少12小時(shí)，壓扁后在50-60°C的溫度下烘烤至少24小時(shí)，含水量一般低于18%，有利于提高保存期限，
(7)將制作好的果脯分裝包裝。
[0012]優(yōu)選地，步驟(I)中的所述果實(shí)包括棗、杏子、李子、草莓、青梅、山楂等各種蔬菜果實(shí)。
[0013]優(yōu)選地，步驟(4)、(5)中的糖分包括白砂糖或者葡萄糖。
[0014]優(yōu)選地，步驟(6)中的第一次烘烤采用55_60°C的溫度烘烤至少6小時(shí)、60_65的溫度烘烤至少6小時(shí)，采用先低溫后高溫的烘烤方式，有利于節(jié)能減排、增加烘烤的效率、提聞果腦的品質(zhì)。
[0015]優(yōu)選地，步驟(7 )中的包裝采用真空密封包裝或者氮?dú)馓畛浒b，進(jìn)一步增加了果脯的保存期限。
[0016]本發(fā)明低糖果脯的制作方法的有益效果是:
一、通過采用二次加工的方法，將成熟的果實(shí)制作為果脯，大大增加了保存的期限；
二、通過將果實(shí)制作為果脯，形成了多種類的產(chǎn)品制作，有利于豐富經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提高經(jīng)濟(jì)效益。
[0017]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其它相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種低糖果脯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)挑選成熟的果實(shí)作為原料，剔除蟲害和腐爛的果實(shí)，并將原料按照大小分類， (2)將分類好的果實(shí)使用流動(dòng)清水沖洗2分鐘，然后浸泡在5-15°C的清水中10-20分鐘，再使用流動(dòng)清水沖洗2分鐘， (3)將果實(shí)縱向劃裂，保證裂縫的寬度小于1.5mm，劃縫后放入0.5-1.0%濃度的亞硝酸鈉中浸泡， (4)配制濃度為20-25%的糖液，加熱煮沸后加入劃縫的果實(shí)繼續(xù)煮沸15-30min，然后將果實(shí)連同糖液均倒入缸中密封浸泡至少12小時(shí)， (5)配制濃度為40-45%的糖液，加熱煮沸后加入果實(shí)繼續(xù)煮沸15-30min，然后將果實(shí)連同糖液均倒入缸中密封浸泡至少12小時(shí)， (6)將果實(shí)從糖液中取出浙干，在55-65°C的溫度下第一次烘烤至少12小時(shí)，壓扁后在50-60°C的溫度下第二次烘烤至少24小時(shí)， (7)將制作好的果脯分裝包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖果脯的制作方法，其特征在于，步驟(I)中的所述果實(shí)包括棗、杏子、李子、草莓、青梅、山楂。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖果脯的制作方法，其特征在于，步驟(4)、(5)中的糖分包括白砂糖或者葡萄糖。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖果脯的制作方法，其特征在于，步驟(6)中的第一次烘烤采用55-60°C的溫度烘烤至少6小時(shí)、60-65的溫度烘烤至少6小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖果脯的制作方法，其特征在于，步驟(7)中的包裝采用真空密封包裝或者氮?dú)馓畛浒b。
【文檔編號】A23G3/48GK104222467SQ201410516993
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月30日
【發(fā)明者】張興洪 申請人:張家港市楊舍鎮(zhèn)善港農(nóng)民專業(yè)合作社