一種雜糧蛋糕制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種雜糧蛋糕制備方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟1) 紫薯洗凈,蒸至熟爛;2) 將煮熟的紫薯用攪拌機(jī)打成紫薯泥備用;3)黃油隔水軟化;4)餅干均勻碾碎;5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻,攪拌過程中加入玉米淀粉;6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中,用勁按實;7)芝士軟化后,切成小塊,隔水加熱,用打蛋器打至潤滑狀態(tài);8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打;9) 魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻;所述攪拌時間為130—135;10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中;11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面;12)將模具放入冰箱冰制成成品,所述冰箱冷凍時間為2—3h。
【專利說明】 一種雜糧蛋糕制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蛋糕的生產(chǎn)方法,具體來說涉及一種雜糧蛋糕制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜點的一種。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實,但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕,反而比較像派的一種。市場上的芝士蛋糕多是在生產(chǎn)過程中添加各種常見水果,但是還沒有一種將紫薯作為添加物的蛋糕面世,本方法添補了市場空白,增加了人們的飲食選擇。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題,提供一種雜糧蛋糕制備方法,該方法不僅簡單,容易操作,且填補了市場空白,豐富了人們的飲食生活。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明的技術(shù)方案如下,一種雜糧蛋糕制備方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟
1)紫薯洗凈,蒸至熟爛;
2)將煮熟的紫薯用攪拌機(jī)打成紫薯泥備用;
3)黃油隔水軟化;
4)餅干均勻碾碎;
5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻,攪拌過程中加入玉米淀粉;
6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中,用勁按實;
7)芝士軟化后,切成小塊,隔水加熱,用打蛋器打至潤滑狀態(tài);
8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打;
9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻;所述攪拌時間為130—135;
10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中;
11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面;
12 )將模具放入冰箱冰制成成品,所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn),所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質(zhì)量百分比為 10—20:10-15 ;20—30 ;5—10 ;11 一 15 ;0—2 ;10—20 ;3—5。
[0006]相對于現(xiàn)有技術(shù),本發(fā)明的優(yōu)點如下,I)本發(fā)明在制作過程中加入了紫薯,填補了市場空白,讓喜歡食用紫薯又喜歡食用蛋糕的人,多了一種購買選擇2)本發(fā)明中的蛋糕加入了一定量的紫薯,紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。長期食用紫薯,對人們的身體健康好處良多;3)該技術(shù)方案中還增加了玉米淀粉,增加粗糧有利于降低血糖、血脂,并且該方法所制備的蛋糕含糖量低,尤其是適合中老年食用。
[0007]
【具體實施方式】
[0008]為了加深對本發(fā)明的理解和認(rèn)識,下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0009]實施例1:
一種雜糧蛋糕制備方法,所述方法包括以下步驟
1)紫薯洗凈,蒸至熟爛;
2)將煮熟的紫薯用攪拌機(jī)打成紫薯泥備用;
3)黃油隔水軟化;
4)餅干均勻碾碎;
5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻,攪拌過程中加入玉米淀粉;
6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中,用勁按實;
7)芝士軟化后,切成小塊,隔水加熱,用打蛋器打至潤滑狀態(tài);
8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打;
9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻;所述攪拌時間為130—135;
10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中;
11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面;
12 )將模具放入冰箱冰制成成品,所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
[0010]該技術(shù)方案中,所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質(zhì)量分別為10克,10克,20克,5克,11克,O克,10克,3克.實施例2:
一種雜糧蛋糕制備方法,所述方法包括以下步驟
1)紫薯洗凈,蒸至熟爛;
2)將煮熟的紫薯用攪拌機(jī)打成紫薯泥備用;
3)黃油隔水軟化;
4)餅干均勻碾碎;
5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻,攪拌過程中加入玉米淀粉;
6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中,用勁按實;
7)芝士軟化后,切成小塊,隔水加熱,用打蛋器打至潤滑狀態(tài);
8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打;
9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻;所述攪拌時間為130—135;
10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中;
11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面;
12)將模具放入冰箱冰制成成品,所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
[0011]該技術(shù)方案中,所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質(zhì)量分別為20克,15克,30克,10克,15克,2克,20克,5克。
[0012]實施例3:
一種雜糧蛋糕制備方法,所述方法包括以下步驟,
1)紫薯洗凈,蒸至熟爛;
2)將煮熟的紫薯用攪拌機(jī)打成紫薯泥備用;
3)黃油隔水軟化;
4)餅干均勻碾碎;
5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻,攪拌過程中加入玉米淀粉;
6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中,用勁按實;
7)芝士軟化后,切成小塊,隔水加熱,用打蛋器打至潤滑狀態(tài);
8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打;
9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻;所述攪拌時間為130—135;
10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中;
11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面;
12 )將模具放入冰箱冰制成成品,所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
[0013]該技術(shù)方案中,所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質(zhì)量分別為15克,12克,25克,60克,13克,I克,16克,4克。
[0014]需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例,并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍,在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍,本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種雜糧蛋糕制備方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟 1)紫薯洗凈,蒸至熟爛; 2)將煮熟的紫薯用攪拌機(jī)打成紫薯泥備用; 3)黃油隔水軟化; 4)餅干均勻碾碎; 5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻,攪拌過程中加入玉米淀粉; 6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中,用勁按實; 7)芝士軟化后,切成小塊,隔水加熱,用打蛋器打至潤滑狀態(tài); 8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打; 9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻;所述攪拌時間為130—135; 10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中; 11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面; 12 )將模具放入冰箱冰制成成品,所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雜糧蛋糕制備方法,其特征在于,所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質(zhì)量百分比為10—20:10-15 ;20—30 ;5—10 ;11—15 ;0—2 ;10—20 ;3— 5。
【文檔編號】A23L1/29GK104304389SQ201410518492
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月3日
【發(fā)明者】張紅 申請人:張紅