一種百合與煙草混合發(fā)酵制備的煙用香料及其應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百合與煙草混合發(fā)酵制備的煙用香料及其應(yīng)用。以百合和煙草為原料，分別制備為提取液后按比例混合，接種酵母菌后進行混合發(fā)酵，再將發(fā)酵液濃縮精制得煙用香料。該煙用香料不僅保留了百合的清甜香氣，并能夠與煙草香氣成分有機結(jié)合，其在卷煙中進行添加后，香氣協(xié)調(diào)，甜潤感顯著提升，舒適性增加，有效改善了卷煙抽吸品質(zhì)。
【專利說明】一種百合與煙草混合發(fā)酵制備的煙用香料及其應(yīng)用

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于煙用香精香料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種以百合、煙草為主要原料經(jīng)混 合發(fā)酵后制備的煙用香料。同時，本發(fā)明還涉及該煙用香料在卷煙中的具體應(yīng)用。

【背景技術(shù)】
[0002] 煙用香料是卷煙生產(chǎn)中必不可少的物質(zhì)，在改善卷煙的口感，突出卷煙產(chǎn)品風(fēng)格 特征方面具有重要的作用。隨著人們對吸煙與健康的問題越來越重視，開發(fā)低焦油低危害 卷煙已成為煙草行業(yè)一項長期的任務(wù)。通過加香加料的方式可以彌補卷煙葉組配方上的香 味不足，摒除雜氣，使卷煙產(chǎn)品的煙香更加豐富、充足，從而在吸味、嗅香上具有獨特風(fēng)格， 增強卷煙產(chǎn)品的特性。同時，利用微生物發(fā)酵制備的香料香氣豐富、風(fēng)格獨特，且微生物發(fā) 酵技術(shù)具有成本低、條件溫和、操作簡單等優(yōu)點，是目前制備天然香精香料的重要手段之 〇
[0003] 百合為百合科百合屬多年生宿根草本植物，以生長于地下的球形鱗莖供藥或食 用，是衛(wèi)生部首批頒布的"藥食兼用"的珍貴植物資源。具有鎮(zhèn)痰止咳、滋陰潤肺、抗病毒、 抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、抗衰老等作用。百合最主要的成分是淀粉，約占新鮮鱗 莖的70%，此外還含蛋白質(zhì)、多糖、阜苷、生物堿等功能性成分。目前針對百合的研究主要集 中在上述功能成分的提取分離、結(jié)構(gòu)鑒定、功能性食品藥品研制等方面。在卷煙方面的應(yīng)用 在文獻中也有報道，但均是通過快速溶劑萃取、濃縮制得，產(chǎn)品香氣單一且與卷煙諧調(diào)性欠 佳。通過傳統(tǒng)方法提取制備的百合浸膏具有柔和煙氣增加煙氣甜潤感的作用，但是同時帶 來刺激增大、諧調(diào)性變差的問題。將百合提取物與煙草提取物混合并經(jīng)微生物發(fā)酵制備的 混合香料，在現(xiàn)有技術(shù)中尚未見報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種百合與煙草混合發(fā)酵制備的煙 用香料。
[0005] 本發(fā)明的目的還在于提供所述煙用香料在卷煙生產(chǎn)中的具體應(yīng)用。
[0006] 本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn)。
[0007] 除非另有說明，本發(fā)明中所采用的百分數(shù)均為質(zhì)量百分數(shù)。
[0008] -種百合與煙草混合發(fā)酵制備的煙用香料，由下述方法制備得到：
[0009] (1)百合提取液制備：取新鮮百合，破碎后與10倍水混合打漿；加入占百合漿質(zhì)量 〇. 2%的中溫α -淀粉酶，于65°C酶解45分鐘；然后加入占百合漿質(zhì)量0. 2%的糖化酶，于 60°C糖化90分鐘；再將百合漿加熱至90°C保持10分鐘以上進行滅酶；最后將百合漿用100 目紗布過濾，制得百合提取液；
[0010] (2)煙草提取液制備：煙草粉碎后加入10倍水混合均勻，熱回流提取1?2小時， 過濾制得煙草提取液；
[0011] ⑶菌種的活化：取發(fā)酵菌株用20倍40°C的2%糖水進行活化，活化30分鐘，得 到活化菌液；所述的發(fā)酵菌株為啤酒酵母、釀酒酵母或漢遜酵母中的一種或幾種；
[0012] (4)混合發(fā)酵：將百合提取液和煙草提取液混合均勻，其中煙草提取液的質(zhì)量分 數(shù)為10%?40%，百合提取液的質(zhì)量分數(shù)為60%?90% ;再按混合液體積1%?1.5%的 比例接種活化菌液，混合均勻后在35°C下密封發(fā)酵3?6天；
[0013] (5)濃縮、精制：發(fā)酵完成后，減壓濃縮得浸膏；加入浸膏3?5倍質(zhì)量的95%乙 醇，充分攪拌后，于室溫下靜置12小時；過濾，濾液減壓濃縮成浸膏，即為所需的煙用香料。
[0014] 所述的百合優(yōu)選為蘭州、云南或湖南產(chǎn)的食用百合。
[0015] 所述的煙草優(yōu)選為紅大、K326或津巴布韋的煙葉。
[0016] 所述煙用香料在卷煙生產(chǎn)中的應(yīng)用，具體為：將所得煙用香料用水稀釋100倍后， 按0. 2 %?1 %的比例添加到卷煙葉組中，再按常規(guī)方式卷制成香煙。
[0017] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：
[0018] 1、本發(fā)明制備的煙用香料采用百合與煙草共同作為原料，提取液混合后再應(yīng)用微 生物進行發(fā)酵，有效避免了以單一百合為原料進行傳統(tǒng)溶劑提取的產(chǎn)品存在的刺激較大、 與煙香不協(xié)調(diào)等缺陷，不僅保留百合本身的香甜氣，豐富了煙香，同時具有增加甜潤感，降 低刺激，提升舒適性的作用；
[0019] 2、本發(fā)明工藝簡單，便于實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。

【具體實施方式】
[0020] 為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明 作進一步的詳細說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限 定本發(fā)明的保護范圍。
[0021] 實施例1
[0022] 1.百合提取液的制備：挑選品質(zhì)優(yōu)良的新鮮蘭州食用百合，剝片，與10倍水混合 打漿；向百合漿中加入0.2%的中溫α-淀粉酶，于65°C酶解45分鐘；然后加入0.2%的糖 化酶，于60°C糖化90分鐘；再將百合漿加熱至90°C保持10分鐘以上進行滅酶；最后將百合 漿用100目紗布過濾，制得百合提取液。
[0023] 2.煙草提取液的制備：將紅大煙末用10倍水熱回流提取2次，1小時/次，過濾得 到煙草提取液。
[0024] 3.菌種的活化：取釀酒酵母，用20倍質(zhì)量的40°C 2%糖水活化30分鐘，得活化菌 液。
[0025] 4.混合發(fā)酵：百合提取液和煙草提取液按質(zhì)量分數(shù)比為90% :10%混合均勻，然 后接活化菌液1 % (發(fā)酵液的體積分數(shù)），攪拌均勻后，在35°c密封發(fā)酵3天。
[0026] 5.發(fā)酵液的濃縮精制：將發(fā)酵液減壓濃縮至相對密度為1. 12的浸膏；加入4倍 質(zhì)量的95%乙醇，充分攪拌后，于室溫下靜置12小時；過濾，將濾液減壓濃縮至相對密度為 1. 26,即得百合、煙草混合發(fā)酵香料樣品1#。
[0027] 6.在卷煙中的添加及評價：將所得煙用香料以水稀釋100倍后，以加料的方式，按 照1 %的比例添加于云煙（紫）葉組中，得到處理樣，并以不添加的葉組作為對照樣，卷制成 卷煙進行感官評吸，評吸結(jié)果如下表所示：
[0028]

【權(quán)利要求】
1. 一種百合與煙草混合發(fā)酵制備的煙用香料，由下述方法制備得到： (1) 百合提取液制備：取新鮮百合，破碎后與10倍水混合打漿；加入占百合漿質(zhì)量 0. 2 %的中溫α -淀粉酶，于65°C酶解45分鐘；然后加入占百合漿質(zhì)量0. 2%的糖化酶，于 60°C糖化90分鐘；再將百合漿加熱至90°C保持10分鐘以上進行滅酶；最后將百合漿用100 目紗布過濾，制得百合提取液； (2) 煙草提取液制備：煙草粉碎后加入10倍水混合均勻，熱回流提取1?2小時，過濾 制得煙草提取液； ⑶菌種的活化：取發(fā)酵菌株用20倍40°C的2%糖水進行活化，活化30分鐘，得到活 化菌液；所述的發(fā)酵菌株為啤酒酵母、釀酒酵母或漢遜酵母中的一種或幾種； (4) 混合發(fā)酵：將百合提取液和煙草提取液混合均勻，其中煙草提取液的質(zhì)量分數(shù)為 10 %?40 %，百合提取液的質(zhì)量分數(shù)為90 %?60 % ;再按混合液體積1 %?1. 5 %的比例 接種活化菌液，混合均勻后在35°C下密封發(fā)酵3?6天； (5) 濃縮、精制：發(fā)酵完成后，減壓濃縮得浸膏；加入浸膏3?5倍質(zhì)量的95%乙醇，充 分攪拌后，于室溫下靜置12小時；過濾，濾液減壓濃縮成浸膏，即為所需的煙用香料。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合與煙草混合發(fā)酵制備的煙用香料，其特征在于：所述的 百合優(yōu)選為蘭州、云南或湖南產(chǎn)的食用百合。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合與煙草混合發(fā)酵制備的煙用香料，其特征在于：所述的 煙草優(yōu)選為紅大、K326或津巴布韋的煙葉。
4. 權(quán)利要求1所述的百合與煙草混合發(fā)酵制備的煙用香料在卷煙生產(chǎn)中的應(yīng)用，具體 為：將所得煙用香料用水稀釋1〇〇倍后，按〇. 2%?1 %的比例添加到卷煙葉組中，再按常規(guī) 方式卷制成香煙。
【文檔編號】C12R1/865GK104232689SQ201410520754
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月30日
【發(fā)明者】陳興, 陳微, 胡巍耀, 顏克亮, 汪顯國, 李紅霞, 念小魁 申請人:云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司